1、 一、水果的營養成份大公開： 蛋白質、脂肪、醣類、維他命蛋白質、脂肪、醣類、維他命A A、維他命、維他命B1B1、 維他命維他命B2B2、維他命、維他命C C、維他命、維他命D D、維他命、維他命E E、 維他命維他命K K、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、纖維素、果膠、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、纖維素、果膠 我們為什麼要吃水果我們為什麼要吃水果? ? 水果含有人體需要的五大營養素中不可缺少的多種成分，食用後對人體會 發生不同的作用，將所有營養均衡吸收，身體才能真正健康！ 哇哇! !水果有這麼多營養，是不是要多吃一些呢水果有這麼多營養，是不是要多吃一些呢? ? 所以大人都要我們多吃水果，應該是對的所以大人都要我
2、們多吃水果，應該是對的. 二、如何保存水果中的營養： 既然水果有這麼多營養與好處，要如何吃比較好既然水果有這麼多營養與好處，要如何吃比較好? ? 吃水果的好處很多，但是水果表皮的農藥也讓我們很害怕， 許多錯誤的洗法和觀念我們也要知道， 才能真正吃到營養，最好能參考以下方式： 1.1.減少烹調，儘量鮮食減少烹調，儘量鮮食 2.2.減少暴露再空氣中的時間減少暴露再空氣中的時間 3.3.減少泡洗時間減少泡洗時間 4.4.減少食用加工品減少食用加工品 水果最好仔細清洗、吃當季新鮮、不加工的最好！水果最好仔細清洗、吃當季新鮮、不加工的最好！ 三、水果的四性五味五色： 水果雖然營養好，但是許多中醫師研究，
3、認為要吃適合自己水果最好! 先瞭解自己的體質和水果的四性，先瞭解自己的體質和水果的四性， 就可以多攝取自己需要的水果。就可以多攝取自己需要的水果。 （一）體質：體質： 熱性體質熱性體質 寒性體質寒性體質 症症 狀狀 常口乾舌燥 不易口渴、不愛喝水 不喜熱飲、嗜喝冷飲 不喜冷飲、喜喝熱飲 不喜吃熱性食物 吃不得寒性食物 喜歡說話，聲音又大又急 講話有氣無力，比較不愛講話 體溫比別人高、易流汗 不易流汗 汗味濃、有體臭 病後痊癒較慢 十分怕熱 怕冷 腺體亢進、代謝旺盛、易餓 經常感冒、抵抗力差 易煩躁不安、性急易怒 四肢無力、精神萎靡 舌苔較厚、顏色偏黃 舌頭顏色淺紅、嘴唇無血色 脈搏跳得又快又強
4、 脈搏跳得較慢或較無力 每個人都可以看看自己是什麼體質？每個人都可以看看自己是什麼體質？ （二）四性四性 四性就是寒、涼、溫、熱，而寒、熱偏性不明者，則為平性。 熱性體質的人，適合多吃寒涼性的水果；寒性體質的人，適合多吃 溫熱的水果；平性水果則倆兩種水果都適合。 四性 作用原理 代表水果 適合體質 寒寒 中醫說，水果可以清熱、降 火氣；西醫說，水果會使人 體能量代謝率降低，讓熱量 下降的水果。 西瓜、柿子、香蕉、椰 子、香瓜。 熱性體質、 熱性症狀者 涼涼 草莓、柳橙、橘子、芒 果。 溫溫 中醫說，可以祛寒補虛；西 醫說，可使人體的能量代謝 率提高，增加熱量的水果。 櫻桃、番石榴、金桔、 龍眼
5、、桃子、荔枝。 寒性體質、 寒性症狀者 熱熱 榴槤。 平平 可開胃健脾、補虛、容易消 化身體健康者可長期食用。 葡萄、蘋果、檸檬。 較溫和，適合 任何體質 其實每一種水果所含有的營養成分都不同，任何一種水果都有其營養價值， 所以不管體質如何，每一種水果都可以攝取所以不管體質如何，每一種水果都可以攝取。 寒性體質也可以吃寒涼性水果，熱性體質的人也可以吃溫熱性水果， 只是不要一次吃太多就好了。只是不要一次吃太多就好了。 （三）五味五味 在中醫理論中，五味就是甘、酸、鹹、苦、辛五種滋味： 五味 作用原理 代表水果 甘味甘味 有滋養、補虛、止痛的作用。對應 器官為脾，但吃過多導致發胖、傷 齒。 荔枝、
6、香蕉、龍眼。 酸味酸味 能收斂止汗、開衛生津、幫助消化。 對應器官為肝，吃過量容易損傷筋 骨。 柳橙、檸檬、梅子 鹹味鹹味 具有潤下通便、消腫的作用。對應 器官為腎，多食容易導致高血壓、 血液凝固。 苦味苦味 有清熱、降火氣、解毒、除煩躁的 作用。對應器官為心，吃多容易消 化不良、腎病者應節制。 橄欖 辛味辛味 能行氣活血、發散風寒。對應器官 為肺，吃多會耗氣、傷津液、火氣 大。 有些小朋友只吃甜的水果，有些小朋友只吃甜的水果， 其實不論酸鹹苦都可以試試看！其實不論酸鹹苦都可以試試看！ 這五種滋味的水果均衡食用，才會更健康。這五種滋味的水果均衡食用，才會更健康。 青色水果青色水果 對應五行為木
7、有益肝藏與解毒系統。 赤色水果赤色水果 對應五行為火，對心、血液循環系統有幫助。 黃色水果黃色水果 對應五行為土，有益脾胃、消化系統，可促 進其健康。 白色水果白色水果 對應五行為金，對肺部、呼吸系統有助益。 黑色水果黑色水果 對應五行為水，對腎、排泄系統、生殖系統 有幫助。 小朋友只選擇看起來好看的水果吃，小朋友只選擇看起來好看的水果吃， 這是錯的，應該要均衡食用才對。這是錯的，應該要均衡食用才對。 媽媽們可以將五顏六色的水果搭配成水果盤媽媽們可以將五顏六色的水果搭配成水果盤 給小朋友吃。給小朋友吃。 （四）五色五色 在中醫理論中，用青、赤、黃、白、黑，代表了五行木、火、土、金、水， 又對應
8、到人體器官肝、心、脾、肺、腎，所以食物的顏色對補養器官是有益的。 水果 症狀 柿子柿子 產生腹痛及消化不良。 番茄番茄 產生化學反應，並凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口， 使胃壓力升高，造成胃的擴張，進而使胃脹痛。 荔枝荔枝 甘蔗甘蔗 甘蔗和荔枝空腹吃太多會使果糖上升，需依賴肝臟中的轉化 酶將其轉為葡萄糖，因此若於飯前過量食用，有昏迷的危險。 山楂山楂 橘子橘子 空腹時吃橘子，會刺激胃粘膜，造成胃炎、胃潰瘍等胃病。 香蕉香蕉 空腹吃會仰制心血管的作用。 四、不適合我們的水果： （一）不可空腹吃的水果 我們可以在農民曆和報導看到吃水果要 注意的事情喔！ 水果還是在飯後吃比較好。水果還是在飯後
9、吃比較好。 （二）水果的禁忌： 有的有依據，有的是傳說，但還是注意比較好 1.葡萄柚葡萄柚+ +藥物藥物 會使藥物血中濃度上升會使藥物血中濃度上升 造成危險，相隔造成危險，相隔2 2小時小時 服用才安全。服用才安全。 這很重要一定要注意這很重要一定要注意。 2.牛肉+韭菜 用人乳和鼓汁解毒。 3.牛乳菠菜 症狀是拉肚子，用綠豆解。 4.茄毛蟹 用藕節解毒。 5.腎臟病及尿毒症的患者：不宜吃楊桃。香蕉也因含 鉀太高，排不出來，造成心跳過快也不宜吃。 6.胃不好的人：避免吃甜度太高，及粗纖維的水果； 因為容易引發胃酸分泌異常，如番茄、鳳梨等。 7.糖尿病患者：含糖太多的水果要適當使用。 8.傷及筋
10、骨者：不宜吃香蕉，因香蕉中磷較高，造成 體內鈣降低，不利骨折的復原，又因香蕉經體內代 謝後，維生素病情。 9.皮膚敏感的少吃芒果等。 （一）風寒型感冒(鼻涕清、頭痛、筋骨痠痛、但少喉痛)： 不宜吃寒涼性食物，如白菜、絲瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等。 可以吃木瓜、芭樂、檸檬、芒果等； （二）風熱型感冒(鼻涕黃、咳嗽痰黃、喉嚨痛、口乾、發熱)： 不宜吃溫熱性食物，如咖哩、辣椒、大蒜、荔枝、龍眼、 榴槤等。 可以吃番茄、甘蔗等。 多吃富含維生的水果可以預防感冒， 但一旦感冒了，多吃維生素並沒有直接治療 的效果，不過對於症狀的緩解是有幫助的。 （三）腹瀉：可以吃蘋果、釋迦。 （四）現在很流行吃蕃茄，因為茄紅素是防癌的好幫手。 五、水果也可以減輕小毛病 （一）媽媽也和我一起做過水果果凍，只要買好洋菜粉，加入擠好的果汁及果 粒，放入容器中冷卻，很快就可以吃了。 （二）葡萄洗乾淨後，放入冷凍室，會變成好吃的葡萄球冰。 （三）檸檬汁豐年果糖冰水檸檬汁 （四）蘋果鳳梨奇異果蜂蜜果汁機攪拌好喝的果汁。 （五）自己擠柳丁汁也很好玩喔！ 六、水果多樣化吃法 為了讓大家都愛吃水果，可以使用很多種方法，可以做成 水果酒、果醬、果凍等十分好吃。
