1、黄冈市卫生监督局黄冈市卫生监督局中华人民共和国主席令中华人民共和国主席令第九号第九号 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法已由中已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于常务委员会第七次会议于2009年年2月月28日通日通过，现予公布，自过，现予公布，自2009年年6月月1日起施行。日起施行。中华人民共和国主席中华人民共和国主席 胡锦涛胡锦涛 2009年年2月月28日日l一、概述一、概述l二、立法背景二、立法背景l三、食品安全法的亮点三、食品安全法的亮点l四、食品安全法与食品卫生法的四、食品安全法与食品卫生法的 l 区别区别
2、l五、有关食品安全法的几点探讨五、有关食品安全法的几点探讨l 一、概述一、概述食品安全法食品安全法4大特征大特征l是回应民声的法律是回应民声的法律（倾听社会民众呼声，采纳（倾听社会民众呼声，采纳代表的建议，最高国家立法机关加快立法进程代表的建议，最高国家立法机关加快立法进程）l是体现民主的法律是体现民主的法律（次常委会审议、次法（次常委会审议、次法律委审议、万余条群众建议，诠释了科学立律委审议、万余条群众建议，诠释了科学立法、民主立法的真谛法、民主立法的真谛）l是顺应民心的法律是顺应民心的法律（针对（针对“三鹿事件三鹿事件”、保健、保健食品等群众反映强烈的内容，食品安全法做出食品等群众反映强烈
3、的内容，食品安全法做出系列规定）系列规定）l是彰显民本的法律是彰显民本的法律（多项制度创新凸显了（多项制度创新凸显了“民民生为本生为本”的立法情怀）的立法情怀）食品安全法食品安全法共共10章、章、104条条第一章总则第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第三章食品安全标准第四章食品生产经营第四章食品生产经营第五章食品检验第五章食品检验第六章食品进出口第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第七章食品安全事故处置第八章监督管理第八章监督管理第九章法律责任第九章法律责任第十章附则第十章附则 1、中国的食品安全存在六大问题、中国的食品安全存在六大问题 第一
4、是食品标准不统一，有些指标不够科学。第一是食品标准不统一，有些指标不够科学。l第二是一些食品生产企业的社会责任意识不强，导致第二是一些食品生产企业的社会责任意识不强，导致了很多不应该出现的问题。了很多不应该出现的问题。l第三是对生产和经营不安全食品的企业的处罚力度不第三是对生产和经营不安全食品的企业的处罚力度不够。够。l第四是食品检验机构不够规范、责任不够明确。第四是食品检验机构不够规范、责任不够明确。l第五是食品安全信息的公布不规范，有的时候造成一第五是食品安全信息的公布不规范，有的时候造成一些混乱。些混乱。l第六是部门的多头监管，部门之间的职责交叉。第六是部门的多头监管，部门之间的职责交叉
5、。l 2、食品安全事故频频发生、食品安全事故频频发生 二二00四年曝出阜阳四年曝出阜阳“大头娃娃大头娃娃”劣劣质奶粉事件，成为质奶粉事件，成为“修法修法”的直接动的直接动因因只不过当时目标是只不过当时目标是“食品卫生食品卫生法法”。l随后，随后，“苏丹红苏丹红”事件、事件、PVC保鲜膜致保鲜膜致癌事件、含孔雀石绿水产品、雀巢奶粉癌事件、含孔雀石绿水产品、雀巢奶粉碘含量超标、食品包装袋苯超标、福寿碘含量超标、食品包装袋苯超标、福寿螺事件、猪肉瘦肉精超标等一系列食品螺事件、猪肉瘦肉精超标等一系列食品安全事故此起彼落，特别是后来的三鹿安全事故此起彼落，特别是后来的三鹿奶粉事件进一步加快了食品安全法的
6、立奶粉事件进一步加快了食品安全法的立法进程法进程。总之食品安全形势不容乐观，有一顺口溜就是最经典归纳：“吃肉怕激素、吃菜怕毒素、喝饮料怕色素.吃什么心里没有数”！l2004年年7月国务院法制办开始着手立月国务院法制办开始着手立法起草工作，到提交全国人大常委法起草工作，到提交全国人大常委会后四次审议，历时会后四次审议，历时5年，可谓五年年，可谓五年磨一剑磨一剑!l这样一部精雕细琢的食品安全法，这样一部精雕细琢的食品安全法，在我国食品安全法制进程中具有里在我国食品安全法制进程中具有里程碑式的意义。程碑式的意义。l二二0000七年十二月，十届全国人大常委会初次审七年十二月，十届全国人大常委会初次审议
7、食品安全法草案，初审强化了食品生产经营议食品安全法草案，初审强化了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的责任，并加大对者作为食品安全第一责任人的责任，并加大对违法行为的处罚力度。特别是确立惩罚性赔偿违法行为的处罚力度。特别是确立惩罚性赔偿制度，即除了赔偿消费者的损失以外，还可以制度，即除了赔偿消费者的损失以外，还可以要求价款十倍的赔偿金。要求价款十倍的赔偿金。l此外，还规定了制定统一的食品安全国家标准、此外，还规定了制定统一的食品安全国家标准、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管建立食品安全信息统一公布制度以及
8、确立监管体制也在草案中提到，但表述尚过于笼统和模体制也在草案中提到，但表述尚过于笼统和模糊。糊。l二二0000八年初，日本八年初，日本“毒饺子毒饺子”事件进一步引发国人中事件进一步引发国人中国食品安全问题的关注，该事件虽在确认人为作案后国食品安全问题的关注，该事件虽在确认人为作案后平息，但中国食品安全形象在世界受到一定程度影响。平息，但中国食品安全形象在世界受到一定程度影响。l二审草案除了强调食品安全监管二审草案除了强调食品安全监管“权责一致权责一致”原则、原则、强化食品企业的社会责任、明确食品小作坊监管方式强化食品企业的社会责任、明确食品小作坊监管方式外，对监管码防伪作用提出了异议：实施监管
9、码，企外，对监管码防伪作用提出了异议：实施监管码，企业除需要支付入网有关费用外，还涉及增加员工、设业除需要支付入网有关费用外，还涉及增加员工、设备等问题，会增加生产成本；多数小型食品企业不具备等问题，会增加生产成本；多数小型食品企业不具备入网能力，建议法律不作规定。备入网能力，建议法律不作规定。l因此二审草案删除了因此二审草案删除了“对食品、食品添加剂和食品相对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度关产品实行监管码制度”的条款。的条款。l震惊国人的三鹿奶粉事件，进一步加速了食品安全立震惊国人的三鹿奶粉事件，进一步加速了食品安全立法步伐。离二审仅仅二个月，法步伐。离二审仅仅二个月，“草案草
10、案”即第三次提交即第三次提交全国人大常委会会议审议。事实上，三审稿重点对八全国人大常委会会议审议。事实上，三审稿重点对八个方面做了修改，许多都是针对这一事件而进行的。个方面做了修改，许多都是针对这一事件而进行的。l三审稿强调地方政府及有关部门的职责，突出三审稿强调地方政府及有关部门的职责，突出“全程全程监督管理监督管理”，即从源头到餐桌都不能留有空白。为即从源头到餐桌都不能留有空白。为防止食品添加剂的不规范使用和滥用，保证食品的源防止食品添加剂的不规范使用和滥用，保证食品的源头安全，对食品添加剂的生产经营、目录范围、使用头安全，对食品添加剂的生产经营、目录范围、使用以及添加剂的标签等都做了相应
11、规定。以及添加剂的标签等都做了相应规定。续上页：续上页：l针对针对“三鹿事件三鹿事件”暴露的问题，最高立法机关此次修暴露的问题，最高立法机关此次修改食品安全法草案时，还增加了责令召回制度、强化改食品安全法草案时，还增加了责令召回制度、强化了责任追究制度、明确了制定食品安全标准的基本原了责任追究制度、明确了制定食品安全标准的基本原则。则。l在三审稿中，还明确指出，食品安全监管部门发现或在三审稿中，还明确指出，食品安全监管部门发现或接到食品安全事故举报应立即向卫生行政部门通报。接到食品安全事故举报应立即向卫生行政部门通报。发生重大食品安全事故的，卫生行政部门应按规定逐发生重大食品安全事故的，卫生行
12、政部门应按规定逐级上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、级上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。谎报、缓报，不得毁灭有关证据。l三鹿奶粉曾是质检总局公布的放心产品之一，享受三鹿奶粉曾是质检总局公布的放心产品之一，享受“免检待遇免检待遇”。但最后的事实证明，免检制度是监管。但最后的事实证明，免检制度是监管部门放弃监管责任，这无疑给食品安全监管留下隐患。部门放弃监管责任，这无疑给食品安全监管留下隐患。为此，三审稿中规定食品安全监督管理部门不得对食为此，三审稿中规定食品安全监督管理部门不得对食品实施免检，以立法形式废除了免检制度。品实施免检，以立法形式废
13、除了免检制度。l“食品安全委员会食品安全委员会”的首次出现，正是为了应对目前体的首次出现，正是为了应对目前体制所形成的管理真空。现有体制实行各主管部门分段制所形成的管理真空。现有体制实行各主管部门分段实施监管，造成不好管、管不好、不管好。国务院将实施监管，造成不好管、管不好、不管好。国务院将设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，协调、指导食品安全监管工作。协调、指导食品安全监管工作。l“社会团体或其他组织、个人在广告中向消费者推荐社会团体或其他组织、个人在广告中向消费者推荐不符合食品安全标准的食品，使消费者的合法权益受不符合食品安全标准的食
14、品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。”明确明确增加的这样一条规定，则是针对不少社会名人为虚假增加的这样一条规定，则是针对不少社会名人为虚假广告代言从而欺骗、误导消费者，此前他们仅受到舆广告代言从而欺骗、误导消费者，此前他们仅受到舆论谴责，今后将承担明确法律责任。论谴责，今后将承担明确法律责任。续上页：续上页：l四审中还明确了民事赔偿责任优先的原四审中还明确了民事赔偿责任优先的原则。则。l该原则以确保权益受损失的消费者优先该原则以确保权益受损失的消费者优先得到赔偿。因为企业有时候承担赔偿的得到赔偿。因为企业有时候承担赔偿的能力是
15、有限的，如果先交了罚款、罚金能力是有限的，如果先交了罚款、罚金剩下的财产赔偿不了消费者的话，法律剩下的财产赔偿不了消费者的话，法律规定先赔偿消费者，然后再接受其他处规定先赔偿消费者，然后再接受其他处罚，从而充分保障消费者的权益。罚，从而充分保障消费者的权益。一点体会：一点体会：立法只是做好食品安全监管的第一立法只是做好食品安全监管的第一步，如何将食品安全法的理想照进步，如何将食品安全法的理想照进令人堪忧的食品安全现状是值得探令人堪忧的食品安全现状是值得探讨的问题。讨的问题。从从“有法可依，到有法必依、执法有法可依，到有法必依、执法必严、违法必究必严、违法必究”，还有很长的路，还有很长的路要走！
16、要走！l食品安全法监管体制的理顺是食品安全立法的最重要食品安全法监管体制的理顺是食品安全立法的最重要的使命之一的使命之一l针对多头监管、政出多门的现状，食品安全法规定，针对多头监管、政出多门的现状，食品安全法规定，国务院设立食品安全委员会。该委员会作为高层次的国务院设立食品安全委员会。该委员会作为高层次的议事协调机构，对食品安全监管工作进行协调和指导。议事协调机构，对食品安全监管工作进行协调和指导。同时，食品安全法还进一步明确了各部门的职责。同时，食品安全法还进一步明确了各部门的职责。l地方政府负总责地方政府负总责l卫生行政部门承担综合协调职责卫生行政部门承担综合协调职责l质监部门负责生产环节
17、的监管、工商部门负责流通环质监部门负责生产环节的监管、工商部门负责流通环节的监管、食药部门负责餐饮服务环节的监管。节的监管、食药部门负责餐饮服务环节的监管。l第四条 国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。l国务院卫生行政部门承担食品安全综合国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。其它部门职责：其它部门职责：l国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品
18、管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。l第五条第五条 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
19、议、考核。l县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。l有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。全监督管理工作。l全国人大常委会委员、北京大学校长许智宏表全国人大常委会委员、北京大学校长许智宏表示，在中国目前的体制下，我有一些担心，到示，在中国目前的体制下，我有一些担心，到底能不能真正做到这样的监
20、管？底能不能真正做到这样的监管？l全国人大代表倪岳峰委员说全国人大代表倪岳峰委员说,奶制品暴露出目奶制品暴露出目前的监管机制确实对于食品安全形势有不适应前的监管机制确实对于食品安全形势有不适应的地方。目前对于食品监管体制并没有进行大的地方。目前对于食品监管体制并没有进行大的调整，各部门的责任仍然不是很清晰，责任的调整，各部门的责任仍然不是很清晰，责任交叉依然比较突出，交叉依然比较突出，“这种局面不改变，体制这种局面不改变，体制机制不健全，食品的安全状况很难有大的改机制不健全，食品的安全状况很难有大的改观。观。”l食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测和
21、评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食和评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，对食品、食品添加品中的有害因素进行监测，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。估。l在总结在总结“三鹿事件三鹿事件”教训的基础上，食品安全教训的基础上，食品安全法特别明确，要对食品添加剂加强监管。法特别明确，要对食品添加剂加强监管。l食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，严禁往食品里添加目录以外的物质。严禁往
22、食品里添加目录以外的物质。l我国食品安全标准我国食品安全标准“不标准不标准”一直是我一直是我国食品安全监管的软肋。国食品安全监管的软肋。l一方面，我国的标准太老太少，未与国一方面，我国的标准太老太少，未与国际接轨。我国现行食品卫生法制定于际接轨。我国现行食品卫生法制定于19951995年，其中仅规定了年，其中仅规定了291291条食品农药残条食品农药残留指标，而国际食品法典则规定了留指标，而国际食品法典则规定了24392439条农药残留标准。条农药残留标准。l另一方面，我国食品标准又太多太乱，另一方面，我国食品标准又太多太乱，卫生标准、质量标准、国家标准、企业卫生标准、质量标准、国家标准、企业
23、标准标准各标准间重复交叉、层次不清。各标准间重复交叉、层次不清。l从苏丹红到孔雀石绿，从夺命果冻从苏丹红到孔雀石绿，从夺命果冻到可能致癌的到可能致癌的PVCPVC保鲜膜保鲜膜标准的标准的陈旧与缺失让食品安全的防线一次陈旧与缺失让食品安全的防线一次次失守。次失守。l为此，食品安全法明确了统一制定为此，食品安全法明确了统一制定食品安全国家标准的原则，要求国食品安全国家标准的原则，要求国务院卫生行政部门对现行的食用农务院卫生行政部门对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。布为食品安
24、全国家标准。l建立科学、统一、权威的食品安全标准体系，不仅能建立科学、统一、权威的食品安全标准体系，不仅能为保障食品安全奠定坚实基础，还能有效杜绝各个执为保障食品安全奠定坚实基础，还能有效杜绝各个执法部门法出多门、各自为政的现象。法部门法出多门、各自为政的现象。l标准就好像是食品安全的标准就好像是食品安全的“防火墙防火墙”，这面墙不但要，这面墙不但要完整统一，而且要不断地加固加宽加厚，才能真正起完整统一，而且要不断地加固加宽加厚，才能真正起到安全防护的作用。到安全防护的作用。l随着技术的发展，新食品不断增多，食品标准的升级、随着技术的发展，新食品不断增多，食品标准的升级、更新也是迫在眉睫的任务
25、。更新也是迫在眉睫的任务。l卫生部已将食品中农兽药残留限量、有毒有害污染物、卫生部已将食品中农兽药残留限量、有毒有害污染物、食品添加剂使用限量等标准的制修订工作列为近期的食品添加剂使用限量等标准的制修订工作列为近期的优先领域。今年还要完成国家乳品质量安全标准修订。优先领域。今年还要完成国家乳品质量安全标准修订。l食品安全法特别强调了食品生产经营者食品安全法特别强调了食品生产经营者的社会责任，要求食品生产经营者应对的社会责任，要求食品生产经营者应对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。社会监督，承担社会责任。l明确实行食品生产经营许可制度，通
26、过完明确实行食品生产经营许可制度，通过完善准入制度、提高市场门槛，从源头上加强食善准入制度、提高市场门槛，从源头上加强食品安全监管。（品安全监管。（第二十九条第二十九条）l建立食品生产经营者食品安全信用档案制建立食品生产经营者食品安全信用档案制度，最终达到将那些缺少安全信用的企业驱逐度，最终达到将那些缺少安全信用的企业驱逐出市场的目的。出市场的目的。（第七十九条（第七十九条）l建立索票索证制度，确保一旦出现食品安建立索票索证制度，确保一旦出现食品安全问题，可以追查到底全问题，可以追查到底。（第三十六条。（第三十六条）l建立不安全食品召回制度，防止不安全的建立不安全食品召回制度，防止不安全的食品
27、继续在市场上流通、销售，成为食品安全食品继续在市场上流通、销售，成为食品安全的隐患的隐患（第五十三条（第五十三条）l在总结在总结“三鹿事件三鹿事件”教训的基础上，食教训的基础上，食品安全法特别明确，要对食品添加剂加品安全法特别明确，要对食品添加剂加强监管。强监管。l严禁擅自添加食品添加剂严禁擅自添加食品添加剂l食品添加剂应当在技术上确有必要且经食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，严禁往食品里添加目录许使用的范围，严禁往食品里添加目录以外的物质。以外的物质。l添加了食品添加剂目录以外的物质，哪怕是对人体添加了食品添加
28、剂目录以外的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为。无害，也是违法行为。l此前的此前的“面粉处理剂过氧化苯甲酰面粉处理剂过氧化苯甲酰”风波也曾引起风波也曾引起社会关注。粮食部门提出生产工艺改进，面粉加工社会关注。粮食部门提出生产工艺改进，面粉加工可不用这一处理剂，要求将其从食品添加剂目录中可不用这一处理剂，要求将其从食品添加剂目录中删除，然而食品卫生专家认为，不能证明对人体有删除，然而食品卫生专家认为，不能证明对人体有害就将其从目录中拿掉是违背科学的做法。害就将其从目录中拿掉是违背科学的做法。l针对这一现实矛盾，食品安全法在针对这一现实矛盾，食品安全法在“安全可靠安全可靠”的的基础上强调了基础上
29、强调了“技术上确有必要技术上确有必要”。l技术必要性是指添加的物质是生产食品必不可少的，技术必要性是指添加的物质是生产食品必不可少的，如果没有就可能对食品质量造成影响。随着人们对如果没有就可能对食品质量造成影响。随着人们对健康的重视，仅仅是美化食品的添加剂就可以取健康的重视，仅仅是美化食品的添加剂就可以取消。消。”l保健食品目前已经发展成为相当规保健食品目前已经发展成为相当规模的产业，产值已达亿万，同时存模的产业，产值已达亿万，同时存在不少问题。部分企业擅自生产保在不少问题。部分企业擅自生产保健食品，有的产品进行虚假宣传，健食品，有的产品进行虚假宣传，夸大功能、误导公众，给食品安全夸大功能、误
30、导公众，给食品安全埋下了隐患。埋下了隐患。第五十一条：l给保健食品设定了必须遵守的硬杠杠：不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群，功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。l食品安全法用一个章节（第七章）规范食品安全事故处置程序l第七十一条发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全
31、事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。l任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。l第七十四条发生食品安全事故，县级以上疾第七十四条发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。全事故有关的因素开展流行病学调查。l第七十五条调查食品安全事故，除了查明事第七十五条调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认
32、证机构的工作人员证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。失职、渎职情况。l第九十六条第九十六条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。损害的，依法承担赔偿责任。l生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。l第九十七条第九十七条 违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和违反本法规定，应当
33、承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。事赔偿责任。l“损一罚十损一罚十”与与“损一赔十损一赔十”区别：区别：l两者都是对违法食品生产经营者的惩罚，最终两者都是对违法食品生产经营者的惩罚，最终都由违法者埋单。都由违法者埋单。l但受益者或救济对象不同，而且因此产生的实但受益者或救济对象不同，而且因此产生的实际法律效果也会有很大差别。际法律效果也会有很大差别。l “损一罚十损一罚十”的收入上缴国库，成为国的收入上缴国库，成为国家的罚没收入。家的罚没收入。l“损一赔十损一赔十”则除赔偿消费者的损失以外，消则除赔偿消
34、费者的损失以外，消费者还可以要求其支付价款费者还可以要求其支付价款1010倍的赔偿金，它倍的赔偿金，它是一种民事赔偿责任的承担，是对食品违法者是一种民事赔偿责任的承担，是对食品违法者所实施的所实施的“惩罚性赔偿惩罚性赔偿”，是对消费者合法权，是对消费者合法权益受损的一种民事法律救济。益受损的一种民事法律救济。“赔十赔十”的款项的款项是直接进入消费者腰包的。是直接进入消费者腰包的。l食品安全法总则中，通过法律的级别给了分段管理一个明确的身份和职权范围，除原有农业、卫生、工商、质检、食药等部门外，还出现了一个新的机构国务院食品安全委员会 l这个机构的建立，可以避免以前出现的“协调不动协调不动”的情
35、况 l根据权责统一的原则，在根据权责统一的原则，在食品安全食品安全法法中也对地方政府及各监管部门不中也对地方政府及各监管部门不履职或渎职等行为制定了罚则，第一履职或渎职等行为制定了罚则，第一次在食品领域的法律法规内提出了在次在食品领域的法律法规内提出了在出现重大事故造成严重后果时，主要出现重大事故造成严重后果时，主要负责人应该引咎辞职的法律强制条文，负责人应该引咎辞职的法律强制条文，能够尽量避免以前出现的能够尽量避免以前出现的“副职和小副职和小兵顶雷，正职安顿家属兵顶雷，正职安顿家属”的情况的情况 。l吸取了几次影响极大的食品安全事故的教训，把监管前置，及早动手，尽量将隐患消除在萌芽阶段。l食
36、品安全法食品安全标准的章节里，明确提出了安全标准由卫生部制定，并整合原有各类标准，使以前五花八门的各类标准有了统一的标签。l食品安全法第二十八条对禁止生产经营的食品提出了要求，和食品卫生法第九条相比，有两点发生了重大变化l第一点变化是增加了“营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品”l第二点变化是改食品卫生法第九条第（十）项规定的“为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的”改为“国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。l第二十九条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食
37、品流通许可、餐饮服务许可。l取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；可；l取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；食品生产和流通的许可；l农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。得食品流通的许可。食品安全法食品安全法第三十三条第三十三条l提出了国家鼓励实施危害分析与关键控提出
38、了国家鼓励实施危害分析与关键控制点体系，也就是原来说的制点体系，也就是原来说的HACCPHACCP体系，体系，说明了国家希望食品行业进一步规范化，说明了国家希望食品行业进一步规范化，用意是好的。用意是好的。l从业人员健康体检方面的要求及处罚，食品安全法与食品卫生法相比，有了较大的变化，在要求上，安全法去掉了卫生法中“包括病原携带者”的讲法，以乙型肝炎为例，在临床医学和预防医学的不同角度讲，是分为狭义和广义两种概念的，如果不能统一标准，那将给食品监管带来一定的隐患。l食品安全法对索证的要求比食品卫生法详细了很多，有了明确的要求和罚则，可以说这方面取得了重大的进步。（只是对保存的时限过于死板，2年
39、的保存期是否过长值得商榷，尤其是对于一些小型餐饮业来说一年以前的进货记录有多大的意义，只是接受检查的摆设）。l经历了经历了“三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件”后，国家高度后，国家高度重视对，在重视对，在食品安全法食品安全法中有中有4 4条法条条法条都是对食品添加剂的要求，老的都是对食品添加剂的要求，老的食品食品卫生法卫生法只有一句话的要求。只有一句话的要求。l在日常的抽检和检测中，在日常的抽检和检测中，食品卫生法食品卫生法规定规定的是无偿采样的是无偿采样l食品安全法食品安全法中明确了行政部门必须买样，中明确了行政部门必须买样，且不得向商家收取任何费用，检测所产生的费且不得向商家收取任何费用，检测所产生
40、的费用由行政部门承担。用由行政部门承担。（如果财政拨款不足或地方政府经济水平较低的如果财政拨款不足或地方政府经济水平较低的情况下，一些工作会受到影响，可能出现能不情况下，一些工作会受到影响，可能出现能不检就不检，能少检就少检的情况，如何解决这检就不检，能少检就少检的情况，如何解决这个问题，就不单单是行政部门能力范围内的了，个问题，就不单单是行政部门能力范围内的了，需要更多的政策扶持）需要更多的政策扶持）l食品安全法对食品安全事故处置进行了规定，与食品卫生法相比，内容多了很多，在法律层面规定了各级部门的职责和处理的程序，明确了CDC在处理这类事件中的职责，解决了多年来由于卫生监督体制改革带来的职
41、责分工问题。l食品安全法增加了各级各部门能够对外宣传公告的权力范围，避免了“许许多人说一件事，一个人一个说法多人说一件事，一个人一个说法”的局面。l与食品卫生法相比，食品安全法里少了一项内容，就是监管人员对生产经营者提供的不违法的技术资料负有保密的义务，这一条是应该通过法律明确责任的，是对纳税人商业机密的保护。l食品安全法食品安全法与与食品卫生法食品卫生法的法的法律责任有较大的区别，律责任有较大的区别，食品安全法食品安全法提高了处罚的金额底线，提高了行政处提高了处罚的金额底线，提高了行政处分的级别，并且明确了出现事故后，肇分的级别，并且明确了出现事故后，肇事单位的主要负责人在一定时限内不得事单
42、位的主要负责人在一定时限内不得再从事食品安全的管理工作规定。再从事食品安全的管理工作规定。l食品安全法食品安全法法律责任的制定上最大法律责任的制定上最大的特色在于第九十六条和第九十七条的的特色在于第九十六条和第九十七条的规定，给了消费者受到损失后索赔的额规定，给了消费者受到损失后索赔的额度依据和优先接到民事赔偿的权益，充度依据和优先接到民事赔偿的权益，充分体现了中国法律人性化的一面。分体现了中国法律人性化的一面。l保障食品安全，一方面要建章立制，另一方面还必须严惩食品安全领域中的违法行为。l与现行相关法律相比，食品安全法还明显加大对违法行为的处罚力度，将现行的最高处以违法所得倍的罚款提高为货值
43、金额10倍的罚款。l食品安全法食品安全法的附则中，对法内一部的附则中，对法内一部分名词进行了解释，新提出来了食品安分名词进行了解释，新提出来了食品安全的定义，以及食物中毒、食源性疾病全的定义，以及食物中毒、食源性疾病和食品安全事故的概念。和食品安全事故的概念。（一）、罚则不全（一）、罚则不全l1 1、食品安全法食品安全法对从业人员未取得健康证明上岗没有对从业人员未取得健康证明上岗没有罚则，不能处罚。（如果不能通过实施细则来弥补，那么罚则，不能处罚。（如果不能通过实施细则来弥补，那么这方面的要求将是一纸空谈）。这方面的要求将是一纸空谈）。l2 2、生产经营场所不符合卫生要求（硬件），或擅自改变、
44、生产经营场所不符合卫生要求（硬件），或擅自改变经营布局无罚则，不能处罚。经营布局无罚则，不能处罚。l3 3、生产经营过程不符合卫生要求（软件，如餐具消毒不、生产经营过程不符合卫生要求（软件，如餐具消毒不合格，个人卫生不合格等）无罚则，不能处罚。合格，个人卫生不合格等）无罚则，不能处罚。l4 4、发生食物中毒以后，只要及时报告无罚则，不能处罚。、发生食物中毒以后，只要及时报告无罚则，不能处罚。l5 5、食品生产经营者不能提供食品索证资料无罚则，不能、食品生产经营者不能提供食品索证资料无罚则，不能处罚。（法律只规定了查验义务和作查验记录的义务，但处罚。（法律只规定了查验义务和作查验记录的义务，但没
45、有规定必须保存所查验的资料）没有规定必须保存所查验的资料）例如：例如：l食品安全法食品安全法第二十七条对食品生产第二十七条对食品生产经营提出了要求，和经营提出了要求，和食品卫生法食品卫生法第第八条相比，八条相比，食品安全法食品安全法尽管制定了尽管制定了对生产经营过程的要求，但是在这部法对生产经营过程的要求，但是在这部法律中却没有相应的罚则，使这部分的执律中却没有相应的罚则，使这部分的执法缺乏强制力，呼吁尽快通过制定实施法缺乏强制力，呼吁尽快通过制定实施细则来弥补，否则监管在这一块就会成细则来弥补，否则监管在这一块就会成为空谈。为空谈。（二）、食品安全风险监测与评二）、食品安全风险监测与评估问题
46、估问题l食品安全风险监测与评估的职责基本都在国家各部委手中，可是这部分没有对应的罚则，给人以“刑不上大夫”的感觉。（几年前药监系统出现的腐败事件就是出现在生产前的认证环节，如何避免“肥了专家、富了企业、苦了百姓、抓了贪官、毁了系统”的局面再次上演是很关键的，这方面应有更加详尽的细则来补充）。l食品安全法食品安全法第二十七条第（十）项规定：用第二十七条第（十）项规定：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准，这水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准，这条规定如果放在体制改革前不会有太大问题，但条规定如果放在体制改革前不会有太大问题，但是如果按照改革的要求，餐饮服务这一部分的职是如果按照改革的要求，餐饮服务这一部分的职能由卫生行政部门移交到食品药品监督管理局，能由卫生行政部门移交到食品药品监督管理局，就会出现一个新的问题。就会出现一个新的问题。l食品交过去了，但是生活饮用水的监管还在卫生食品交过去了，但是生活饮用水的监管还在卫生行政部门，那么餐饮业的用水谁来管的矛盾就显行政部门，那么餐饮业的用水谁来管的矛盾就显现出来了，由于水被污染从而污染食品造成的事现出来了，由于水被污染从而污染食品造成的事故由谁来处理，这些都是应该尽快协调商定的，故由谁来处理，这些都是应该尽快协调商定的，否则只会出现推诿的现象。否则只会出现推诿的现象。l l 再见！
