1、课题6. 彩色小圆子教学目标1. 了解彩色小圆子上色的奥秘及方法。2. 知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。3. 掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。4. 在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。教学重难点1. 教学重点：制作彩色小圆子的方法和步骤2. 教学难点：和粉及搓圆子的技巧。教学准备教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。教学环节教师活动学生活动说明导入新课1. 课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈妈不同意，你能想办法帮他实现愿望吗？2. 启发思考：我们都
2、知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？3. 引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）思考、发言，提出方案：自己亲手制作彩色圆子。思考、发言。集思广益，提出可以做颜色的果蔬和食物。吸引学生注意力，激发学生制作兴趣。鼓励学生根据生活经验，思考交流，从环保、实用的角度进行猜测。探究学习 1. 组织学生自学。出示PPT，请学生自学。 （1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）。 将菠菜去根，洗净晾干。 在沸水中烫1分钟，捞出。 切碎。 用纱布包裹住切碎的菠菜，挤出水分。 （2）做食物泥（以南瓜为例）。 将南瓜去皮，洗净。 切成小片。 蒸熟。搅打成泥。2. 组织学生讨论、交流、总结。
3、自学制作果蔬汁和食物泥方法，能够清楚了解整个过程和步骤。交流讨论，汇报学习心得，补充相关知识。通过自学，了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，在烹饪活动中有许多实用之处。有兴趣的可以回家亲手实践。充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法。实践体验1. 和面。 （1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉匀。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要减少相应水分。 和面步骤： 将糯米粉倒在干净（无水无油）的不锈钢盆里，用筷子在面粉中心挖一个小孔，倒入适量的温水。 用筷子将面粉与水搅拌均匀。 用手和面，直至光滑不粘手。（2）组织学生实践：提供四份不同颜色的果
4、蔬汁或食物泥，请每组选取其中一种。2. 搓小圆子。 （1）PPT出示搓小圆子方法，进行讲解。 取一小块面团，搓成细条。 切成丁。 搓圆。 在盆里放入干糯米粉，搓完的圆子放在干粉里。 （2）组织学生实践操作并提出要求。 光滑、圆整。 用掌心部位搓圆子，用力均匀。 （3）评价：请学生展示搓完的圆子，从光滑、圆整方面进行评价。（4）分享：请学生把圆子分成4份，与其他组交换，共享成果。3. 煮小圆子。 （1）出示PPT，组织学生自学。 在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来）。 等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。 当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。 放入适
5、量白糖进行调味。 （2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。 （3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。（4）组织学生实践操作。观看、听讲，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步骤。以小组为单位，选取一种果蔬汁或食物泥，进行和面。学习方法，每组搓一种颜色的圆子，搓完后分成4份。从光滑、圆整方面互相评价。以小组为单位，每组煮熟一锅彩色小圆子，注意安全卫生。用果蔬汁和面比例可以和用水和面一样。选用食物泥要减少食物泥重量三分之一左右水分。如果技术熟练了可以两颗一起搓，但不能再多，三个一起会粘起来。搓的时候要用掌
6、心，防止搓成两头尖的橄榄球形。懂得欣赏和评价别人的作品，也是进一步掌握技术的一种方法。教学时可以就学会基本的方法。加入各种味道的配料可以让学生回家制作。交流评议1. 组织学生品尝自己制作的彩色小圆子。2. 引导学生说说品尝感受和制作体验。3组织学生进行卫生整理工作。品尝成果。每组清洗整理各种用具。品尝劳动成果，感受劳动的乐趣，体会劳动的幸福。清理也是烹饪课很重要的一个环节，做好清洁工作，养成好习惯。拓展创新介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里做成彩色面条、水饺等。有兴趣的同学回家进一步尝试。 学以致用，拓展学生思路，鼓励学生积极尝试。板书设计彩色小圆子 做果蔬汁、食物泥 和 面 柔软、不粘手 搓小圆子 光滑圆整煮小圆子 沸水下锅、浮起出锅 教学反思
