1、科学浙教版 九年级上第一节 食物与营养（第二课时）新知导入新知导入 浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克到198微克，要求下架。让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。维持正常生理活动必需的营养物质为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。脂肪 C.蛋白质 B.是否构成细胞和提供能量生长发育不良 味觉出现障碍平衡饮食、适量运动。脂肪 C.加工类肉食品4.因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和
2、更新，都离不开蛋白质。食物的摄入大于消耗会导致肥胖维持正常生命活动不可缺少维生素B C.构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50以上；无机盐在维持生理活动方面的作用。揭密美国穷人的“富贵病”维生素B C.为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。限油限盐，吃清洁卫生,不变质的食物。不构成细胞、不提供能量，参与生理活动、保持健康。新知讲解新知讲解 阅读课本135137页相关段落，初步了解下列问题：（约8分钟时间）1.各种营养素的作用？2.各种营养素主要来自哪些食物？一、营养素的作用【自主学习】新知讲解新知讲解种类：食物来源：作用：（一）糖类一、营养素的作用淀粉、葡萄糖、蔗糖、
3、麦芽糖等。食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。构成细胞 供能的主要物质。新知讲解新知讲解食物来源：作用：（二）蛋白质一、营养素的作用瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50以上；是细胞生长组织修复的主要原料)提供能量。新知讲解新知讲解食物来源：作用：（三）脂肪一、营养素的作用食物油、豆类、蛋黄、奶油等。构成细胞 提供能量（备用的能源物质）。新知讲解新知讲解作用：（四）水一、营养素的作用构成细胞的主要成分 参与人体各项生理活动。（人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。）（占体重的60%-70%）不提供能量新知讲解新知讲解种类：食物来源：作用：（五）无机盐一、营养
4、素的作用钙、铁、碘、锌等。多种食物中都含有无机盐。构成细胞维持人体正常生理活动大脖子病佝偻病 不提供能量名称主要作用缺乏时症状含量较多 的食物钙骨骼和牙齿的原料幼年：佝偻病；成年：骨质疏松 铁血红蛋白的 主要成分贫血碘合成甲状腺激素 的原料地方性 甲状腺肿大锌促进生长发育,维持正常味觉与食欲生长发育不良 味觉出现障碍肝脏肝脏海带新知讲解新知讲解【补充】新知讲解新知讲解食物来源：作用：（六）维生素一、营养素的作用各种蔬菜、水果等。维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。不组成细胞、不提供能量维生素主要作用缺乏时症状含量较多的食物A视觉、生长发育、增抗病力夜盲症、干眼症
5、、皮肤粗糙肝脏、鱼肝油、牛奶 蛋黄、胡萝卜B1维持神经系统正常功能神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病谷物的种皮、玉米等粗粮C治疗贫血、提高人体的免疫力。坏血病抵抗力下降新鲜蔬菜、水果D促进小肠对钙、磷的吸收幼年缺钙:佝偻病成年缺钙:骨质疏松症豆类、牛奶、鱼肝油、蛋黄、肝脏新知讲解新知讲解【补充】植物性食物中不含维生素植物性食物中不含维生素A A，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A A。新知讲解新知讲解食物来源：作用：（七）膳食纤维一、营养素的作用食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。刺激消化腺分泌消化液促进肠道蠕动减少肠道对脂肪的吸收,预防心血
6、管病的发生 不组成细胞、不提供能量课堂总结课堂总结各种营养素的作用营养素作用是否构成细胞 是否提供能量糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水膳食纤维构成细胞的主要成分,生理活动的基础人体所需能量的主要来源 构成细胞的基本物质生物体内贮藏能量的主要物质 刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动维持正常生理活动必需的营养物质 人体正常生理活动不可缺的微量有机物组成细胞维持正常生命活动不可缺少供能物质非供能物质新知讲解新知讲解揭密美国穷人的“富贵病”导致肥胖的原因？美国富人的食物：美国穷人的食物：新知讲解新知讲解二、平衡膳食新知讲解新知讲解二、平衡膳食 阅读课本138139页相关段落，初步了解下列问题：（约5分钟时
7、间）1.什么是平衡膳食？2.我国居民的平衡膳食宝塔图可分为几层？每层有哪些食物？3.平衡膳食宝塔直观反映了什么问题？4.一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？【自主学习】新知讲解新知讲解 平衡膳食是指食物的种类丰富、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。1.平衡膳食？【说一说】新知讲解新知讲解2.分析平衡膳食宝塔图：4.早、中、晚三餐能量所占的比例？30、40、30一（糖类）二（果蔬类）四三蛋白质五（脂肪）3.平衡膳食宝塔图直观反映的问题：直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。食物的摄入大于消耗会导致肥胖新知讲解新知讲解【补充】（一）青少年的膳食指南1.
8、食物多样，谷类为主,供给充足的能量。2.多吃蔬菜、水果。3.平衡饮食、适量运动。4.常吃奶类、豆类及其制品。5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,保证蛋白质的摄入。6.食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,不偏食、不挑食。7.限油限盐，吃清洁卫生,不变质的食物。新知讲解新知讲解【补充】（二）十大垃圾食品1.油炸类食品 2.烧烤类食品3.加工类肉食品4.饼干类食品5.汽水可乐类食品6.方便类食品7.罐头类食品 8.话梅蜜饯类食品9.冷冻甜品类食品 10.腌制类食品课堂练习课堂练习1.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为这些食物可以间接补充 ()A.维生
9、素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素2.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的 ()A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类A AC C单项选择题：课堂练习课堂练习3.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 4.人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是()A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是
10、5.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的是 ()A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐6.一种膳食的总能量摄人中,最多的应是 ()A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类A AD DA AD D课堂练习课堂练习7.患坏血病,应多吃哪类食物 ()A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类8.人体内含最多的物质是 ()A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类9.人体内的主要贮能物质是 ()A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素10.在人体的所有细胞中占到干重的50以上,并构成人体的重要物质的是()A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水 C CA AB BC
11、C这是因为牛奶中含有较多的 ()在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的是 ()让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡。是否构成细胞和提供能量生长发育不良 味觉出现障碍植物油 C.为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为1%。上21世纪教育网 下精品教学资源熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多。一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？蛋白质 B.平衡饮食、适量运动
12、。直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。不构成细胞、不提供能量，参与生理活动、保持健康。脂肪 C.平衡饮食、适量运动。在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()（占体重的60%-70%）人体内含最多的物质是 ()本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康。拓展提高拓展提高1.儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质 D.不组成细胞、不提供能量平衡膳食
13、宝塔直观反映了什么问题？加工类肉食品4.维生素B C.阅读课本138139页相关段落，初步了解下列问题：（约5分钟时间）食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,不偏食、不挑食。第一节 食物与营养直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？食物的种类丰富、数量适当、比例合理，摄入与消耗保持相对平衡。蛋白质 C.维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。脂肪 C.蛋白质 B.这是因为牛奶中含有较多的 ()淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。平衡饮食、适量运动。一日三餐的能量分配一般按什么比例为宜？人体内含最多的物质是 ()拓展提高拓展提高2.秋天长得肥肥的熊经过冬
14、眠后，会消瘦很多。你知道为什么?熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多。拓展提高拓展提高 本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康。3.请分析下面插图中的做法是否正确?并说出道理。课堂总结课堂总结一、各种营养素的作用1.是否构成细胞和提供能量2.无机盐在维持生理活动方面的作用。如缺铁易患贫血、缺钙儿童易患佝偻病等。3.维生素在维
15、持生理活动方面的作用。如缺少维生素A易患夜盲症、缺少维生素C易患坏血病等。二、平衡膳食：遵循平衡膳食宝塔中的食物种类和比例。板书设计板书设计营养素的作用平衡膳食：供能的主要物质、构成细胞。供能物质非供能物质糖类：脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：膳食纤维：食物与营养（第二课时）贮存能量的主要物质、构成细胞。构成细胞的基本物质。构成细胞的主要物质、参与各项生理活动。构成细胞、维持正常生理活动。不构成细胞、不提供能量，参与生理活动、保持健康。不构成细胞、不提供能量。刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、预防心血管病的发生。食物的种类丰富、数量适当、比例合理，摄入与消耗保持相对平衡。作业布置作业布置 结合自己的日常饮食情况，总结反思自己的饮食组成中应该改进的方面有哪些？（要求：以书面形式总结）
