1、-1-v根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：分类分类常温物流常温物流l不需要对产品的温度进行控制不需要对产品的温度进行控制高温冷链物流或冷藏链高温冷链物流或冷藏链l需要将产品温度控制在需要将产品温度控制在00至至44或或66之间之间l蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉蔬菜、水果、新鲜牛奶、冷鲜肉等等低温冷链物流或冷冻链低温冷链物流或冷冻链l需要将产品温度控制在需要将产品温度控制在-18-18或或-20-20l冷冻肉类；速冻食品，如速冻冷冻肉类；速冻食品，如速冻水饺、速冻面点；冰激凌等水饺、速冻面点；冰激凌等恒温物流恒温物流l化妆品：
2、零上化妆品：零上2020恒温恒温l巧克力：零上巧克力：零上1414恒温恒温l葡萄酒：零上葡萄酒：零上1414或或1818恒温、恒温、恒定湿度恒定湿度-2-v冷链物流又称为低温物流或冷链，是为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生冷链物流又称为低温物流或冷链，是为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。v冷链物流属于当今物流行业的精品系列和稀缺部分。指以冷冻工艺学为基础，以制冷技冷链物流属于当今物流行业的精品系列和稀缺部分。指以冷冻工艺学为基础，以制冷技术和信息技术为手段，
3、为客户提供产品的冷藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加工、术和信息技术为手段，为客户提供产品的冷藏、冷冻、仓储、运输、配送、包装、加工、多式联运以及其它一系列增值服务。多式联运以及其它一系列增值服务。初级农产品初级农产品加工食品加工食品特殊商品特殊商品l水果、蔬菜水果、蔬菜l肉、禽、蛋肉、禽、蛋l水产品水产品l花卉产品花卉产品l速冻食品速冻食品l禽、肉、水产等包装熟食禽、肉、水产等包装熟食l冰激凌和奶制品冰激凌和奶制品l快餐原料快餐原料l药品药品l生物供体生物供体l血液血液l冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围-3-图片知识：冷链物流流程图片知识：冷链物流流程-4-图片知识图片知识:1.:1.
4、冷冻加工冷冻加工-5-图片知识图片知识:1.:1.冷冻加工冷冻加工-6-图片知识图片知识:1.:1.冷冻加工冷冻加工-7-图片知识：图片知识：2.2.冷库（冷冻储存）冷库（冷冻储存）-8-冷冻储存冷冻储存 -9-图片知识：图片知识：3.3.冷藏运输冷藏运输-10-图片知识：图片知识：3.3.冷藏运输冷藏运输-11-图片知识：图片知识：4.4.冷冻销售冷冻销售-12-图片知识：图片知识：4.4.冷冻销售冷冻销售-13-图片知识：图片知识：4.4.冷冻销售冷冻销售-14-冷链运输子系统冷链运输子系统冷链仓储子系统冷链仓储子系统冷链装卸搬运子系统冷链装卸搬运子系统冷链包装加工子系统冷链包装加工子系统
5、冷链配送子系统冷链配送子系统l将冷链产品从发货方送到收货方将冷链产品从发货方送到收货方l冷链商品的储存、保管冷链商品的储存、保管l冷链商品在物流节点上的装卸搬运冷链商品在物流节点上的装卸搬运l冷链商品的包装、加工冷链商品的包装、加工l运输支线上的选、配、送货运输支线上的选、配、送货l铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱冷藏集装箱l各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜l冷藏库冷藏库l冷藏车、集装箱冷藏车、集装箱冷链信息子系统冷链信息子系统l物流系统的神经中枢和指挥中心，物流系统的神经中枢和指挥中心，各子系统间的高度衔接和配合各子系统间的高度衔接和
6、配合l条形码、无线射频认证、条形码、无线射频认证、GPSGPS、GISGIS、温湿度红外遥感、温湿度红外遥感、MISMIS、DSSDSS职能职能涉及环节涉及环节l冷藏库、冷却冻结和速冻装置冷藏库、冷却冻结和速冻装置-15-v冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。冷链物流是一项复杂的系统工程，与高新技术、高额投资、先进管理紧密相连。投资规模大，资产专用性高投资规模大，资产专用性高l与常温物流相比，冷链物流系统的建设投资要大很多。与常温物流相比，冷链物流系统的建设投资要大很多。很多设备都是专用的，容易产生沉淀成本很多设备都是专用的，容易产生沉淀成本对信息技术要求高对
7、信息技术要求高l冷链物流具有精益性和敏捷性的双重特征，参与主体多冷链物流具有精益性和敏捷性的双重特征，参与主体多，要求安全实时监控，因此需要高度信息技术支撑，要求安全实时监控，因此需要高度信息技术支撑需要高度组织协调性需要高度组织协调性l冷链物流系统在运营中，对时间要求非常高。如果某环节冷链物流系统在运营中，对时间要求非常高。如果某环节脱节，将造成巨大损失脱节，将造成巨大损失需要有效控制能耗需要有效控制能耗l在保证产品品质的同时，需要降低能耗，控制冷链物流成在保证产品品质的同时，需要降低能耗，控制冷链物流成本本具有链条宽而短的内在要求具有链条宽而短的内在要求l更宽广的物流空间，尽量少的交易次数
8、，对冷链物流运更宽广的物流空间，尽量少的交易次数，对冷链物流运营有利营有利必须严格遵循必须严格遵循“3T”“3T”原则原则l冷链产品最终质量取决于冷链储藏与流通时间（冷链产品最终质量取决于冷链储藏与流通时间（timetime）、）、温度（温度（temperaturetemperature）和产品的耐藏性（）和产品的耐藏性（tolerancetolerance）-16-17-v我国冷链物流发展尚处于起步阶段，与发达国家差距巨大。国内我国冷链物流发展尚处于起步阶段，与发达国家差距巨大。国内8080以上的生鲜商品还以上的生鲜商品还是采用常温流通手段；是采用常温流通手段；v据统计，我国每年仅果蔬就有据
9、统计，我国每年仅果蔬就有80008000万吨腐烂，占果蔬总产量的万吨腐烂，占果蔬总产量的20204040，浪费总资金，浪费总资金达达800800亿人民币，高居世界榜首亿人民币，高居世界榜首。国家国家冷藏保温车占货运企业冷藏保温车占货运企业车辆拥有量的比例车辆拥有量的比例预存保鲜率预存保鲜率冷藏运输率冷藏运输率水果损耗率水果损耗率蔬菜损耗率蔬菜损耗率中国中国0.3%30%10%25%30%美国美国1%8090%100%1.7%5%发达国家平均发达国家平均13%80100%8090%5%中外冷链物流比较（以果蔬为例）中外冷链物流比较（以果蔬为例）-18-v完整独立的冷链物流体系尚未形成完整独立的冷
10、链物流体系尚未形成先进国家状况先进国家状况我国冷链物流状况我国冷链物流状况l建立了包括生产、加工、储建立了包括生产、加工、储藏、运输、销售等在内的新藏、运输、销售等在内的新鲜物品的冷冻冷藏链，使新鲜物品的冷冻冷藏链，使新鲜物品的冷冻冷藏运输率及鲜物品的冷冻冷藏运输率及运输质量完好率都得到极大运输质量完好率都得到极大的提高；的提高；l美、日、德等发达国家在运美、日、德等发达国家在运输过程中全部使用冷藏车或输过程中全部使用冷藏车或者冷藏箱；者冷藏箱；l配以配以EDIEDI系统等先进的信息系统等先进的信息技术；技术；l采用铁路、公路、水路等多采用铁路、公路、水路等多式联运。式联运。l大约大约90%9
11、0%肉类、肉类、80%80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销，冷链发展的滞后在相当程度上影响没有冷链保证的情况下运销，冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展；着食品产业的发展；l冷链物流发展还仅仅停留在运输与冷藏环节，运用先进信息技冷链物流发展还仅仅停留在运输与冷藏环节，运用先进信息技术的冷链物流管理体系还显不足；术的冷链物流管理体系还显不足；l从农场到批发市场，新鲜果蔬通常未能做到预冷处理；从农场到批发市场，新鲜果蔬通常未能做到预冷处理；l运输多采用棉被、塑料苫盖等运输多采用棉被、塑料苫盖等“土保温土保温”方法，技术
12、装备落后方法，技术装备落后；l在初级加工和分拣区没有低温制冷环境；在初级加工和分拣区没有低温制冷环境；l储藏方式和消费方式原始；储藏方式和消费方式原始；l冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零散卖，冷链出现中断现象。零散卖，冷链出现中断现象。-19-v市场化程度低，第三方物流发展滞后市场化程度低，第三方物流发展滞后v冷冻冷藏技术落后、设施陈旧冷冻冷藏技术落后、设施陈旧 l经营观念和管理体制还没有完成从单纯仓储分配经营观念和管理体制还没有完成从单纯仓储分配型向配送服务型的转变；型向配送服务型的转变；l大部分在国内流通的冷链产
13、品的物流配送业务是大部分在国内流通的冷链产品的物流配送业务是由生产商和经销商完成的；由生产商和经销商完成的；l第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了冷链产品的在途质量、准不够健全，大大影响了冷链产品的在途质量、准确性和及时性；确性和及时性；l冷链的成本和商品损耗很高；冷链的成本和商品损耗很高；l中国中国1800018000家运输企业，没有一家第三方冷藏货家运输企业，没有一家第三方冷藏货物供应链服务商能提供覆盖全国的服务。物供应链服务商能提供覆盖全国的服务。l国内各个冷冻冷藏企业的制冷技术相当于国外国内各个冷冻冷藏企业的制冷技术相
14、当于国外2020世纪世纪8080年代的水平，冷冻冷藏质量监控、车年代的水平，冷冻冷藏质量监控、车间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术仍与国际标准有较大的差距；术仍与国际标准有较大的差距；l冷藏仓储基础设施滞后，很多仓储设备都是冷藏仓储基础设施滞后，很多仓储设备都是3030年左右的库龄，难以适应现代物流的需要；年左右的库龄，难以适应现代物流的需要；l仓储能力严重不足。在我国处于先进水平的上仓储能力严重不足。在我国处于先进水平的上海，人均冷库占有量也仅为发达国家的海，人均冷库占有量也仅为发达国家的5%5%；l冷藏保温车辆冷藏保温车辆3 3万辆，仅相当于
15、美国的万辆，仅相当于美国的1/71/7，日，日本的本的1/41/4。-20-2.2 2.2 我国冷链物流发展的问题（我国冷链物流发展的问题（3/33/3）v冷冻冷藏配送运输效率低冷冻冷藏配送运输效率低v缺乏上下游的整体规划和整合缺乏上下游的整体规划和整合 l冷冻产品的装车、装船大多是在露天操作而未按冷冻产品的装车、装船大多是在露天操作而未按照国际食品标准在冷库和保温场所操作；照国际食品标准在冷库和保温场所操作；l物流各个环节信息传递不畅，使库存、装卸、运物流各个环节信息传递不畅，使库存、装卸、运输等缺乏透明度，造成冷冻冷藏产品在配送、运输等缺乏透明度，造成冷冻冷藏产品在配送、运输途中发生无谓耽
16、搁，风险及成本增加；输途中发生无谓耽搁，风险及成本增加；l由于冷冻冷藏运输效率低，生鲜冷冻品损耗高，由于冷冻冷藏运输效率低，生鲜冷冻品损耗高，整个物流费用占到产品成本的整个物流费用占到产品成本的70%70%。而发达国家最。而发达国家最高不超过高不超过50%50%。l缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，在缺乏供应链上下游之间的整体规划与协调，在一些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的一些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的现象；现象；l例如冷库建设存在例如冷库建设存在“六多六少六多六少”现象，即：肉现象，即：肉类冷库多，果蔬冷库少；城市冷库多，农村冷类冷库多，果蔬冷库少；城市冷库多，农村冷库少
17、；经营性冷库多，加工性冷库少；普通冷库少；经营性冷库多，加工性冷库少；普通冷库多，专业性冷库少；基础型冷库多，高技术库多，专业性冷库少；基础型冷库多，高技术冷库少；冷库少；l整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合，以及行业的推动。合，以及行业的推动。-21-v将更加注重第三方物流将更加注重第三方物流l第三方物流是物流行业市场化的必然趋势，并为第三方物流是物流行业市场化的必然趋势，并为发达国家实践所证明；发达国家实践所证明；l自自20012001年起，第三方物流的营业额每年以年起，第三方物流的营业额每年以30%30%的的速度增长；速度增长；l由于冷冻冷
18、藏产品的特性，对于物流配送的要求由于冷冻冷藏产品的特性，对于物流配送的要求较高，从单个企业来讲要实现多方位、门到门的较高，从单个企业来讲要实现多方位、门到门的通路配送服务是不现实和不经济的，同时企业的通路配送服务是不现实和不经济的，同时企业的产品想要辐射全国，就必须借助于提供完整服务产品想要辐射全国，就必须借助于提供完整服务的第三方物流，使冷冻冷藏产品配送服务更大限的第三方物流，使冷冻冷藏产品配送服务更大限度地适应企业的发展需求，解决企业冷冻冷藏物度地适应企业的发展需求，解决企业冷冻冷藏物流的发展瓶颈。流的发展瓶颈。v更广泛地采用信息技术更广泛地采用信息技术l顾客对食品的要求越来越显现个性化、
19、方便化趋顾客对食品的要求越来越显现个性化、方便化趋势，要求冷链产品必须小批量、多品种运输，对势，要求冷链产品必须小批量、多品种运输，对信息系统建设提出了高的要求；信息系统建设提出了高的要求；l信息技术可以提供准确的市场动态和信息沟通信息技术可以提供准确的市场动态和信息沟通 l信息系统可以及时了解生鲜食品的生产、加工、信息系统可以及时了解生鲜食品的生产、加工、储藏信息，掌握供应链中冷冻冷藏产品的数量及储藏信息，掌握供应链中冷冻冷藏产品的数量及位置，进行及时地提货和补货，从而提高冷链物位置，进行及时地提货和补货，从而提高冷链物流的作业效率与管理水平；流的作业效率与管理水平；l信息技术可以对各种冷藏
20、车的运输进行全面的动信息技术可以对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控，为食品安全审查提供可溯源性信息支持态监控，为食品安全审查提供可溯源性信息支持，对于问题食品可以追查到底。，对于问题食品可以追查到底。-22-v冷链装备技术水平将不断提高冷链装备技术水平将不断提高l冷库的管理与控制技术趋于完善；冷库的管理与控制技术趋于完善；l冷库的隔热材料由软木、稻壳、聚苯乙烯发展为冷库的隔热材料由软木、稻壳、聚苯乙烯发展为聚氨醋聚氨醋 ；l装配冷库快速发展；装配冷库快速发展；l冷藏集装箱大量应用。冷藏集装箱大量应用。v冷链物流将得到整合，形成完整系统冷链物流将得到整合，形成完整系统l加工配送中心建设将成为热
21、点。以加工配送加工配送中心建设将成为热点。以加工配送中心为核心，向冷冻冷藏供应链的上游延伸，中心为核心，向冷冻冷藏供应链的上游延伸，使卖场、连锁超市、便利店等下游与供应链上使卖场、连锁超市、便利店等下游与供应链上游的沟通更加顺畅，商品采购供应更有保障，游的沟通更加顺畅，商品采购供应更有保障，可有效防止供应链断档；可有效防止供应链断档；l共同配送成为趋势。共同配送是为提高物流共同配送成为趋势。共同配送是为提高物流效率，对许多企业一起进行配送的方式。共同效率，对许多企业一起进行配送的方式。共同配送可以提高车辆装载运输效率，形成规模效配送可以提高车辆装载运输效率，形成规模效应。从配送成本角度考虑，共
22、同配送较厂家直应。从配送成本角度考虑，共同配送较厂家直送、一般配送更为经济，是未来理想的选择。送、一般配送更为经济，是未来理想的选择。-23-24-l自自19781978年以来，我国城镇居民人均可年以来，我国城镇居民人均可支配收入由支配收入由343343元增加到了元增加到了20082008年的年的1578115781元，增长了元，增长了4545倍，扣除价格因素倍，扣除价格因素实际年均增长实际年均增长7.2%7.2%。按照。按照“十一五十一五”规规划，今后还将维持划，今后还将维持5%5%前后的增速；前后的增速；l根据发达国家的经验，人均根据发达国家的经验，人均GDPGDP达到达到40004000
23、美元，冷冻冷藏食品市场将呈现快美元，冷冻冷藏食品市场将呈现快速发展的特点；速发展的特点；l20162016年末，我国上海、北京、天津、年末，我国上海、北京、天津、浙江、江苏、广东六省的人均浙江、江苏、广东六省的人均GDPGDP已经已经超过超过40004000美元，预示着我国冷链物流行美元，预示着我国冷链物流行业已经进入快速发展时期。业已经进入快速发展时期。v居民收入的不断增加，直接推动了消费升级。对冷链商品需求的扩大，必然带动冷链物居民收入的不断增加，直接推动了消费升级。对冷链商品需求的扩大，必然带动冷链物流行业的发展。流行业的发展。-25-v五大因素助推冷链商品市场容量的放大，成为冷链物流行
24、业发展的客观动力。五大因素助推冷链商品市场容量的放大，成为冷链物流行业发展的客观动力。新型商业业态持续发展新型商业业态持续发展l生鲜冷冻区在卖场、连锁超市、便利店等业态中的比重不断地增生鲜冷冻区在卖场、连锁超市、便利店等业态中的比重不断地增加，成为冷冻冷藏产品销售不可替代的主渠道，从而扩大了冷冻加，成为冷冻冷藏产品销售不可替代的主渠道，从而扩大了冷冻冷藏产品的市场容量冷藏产品的市场容量 消费习惯不断变化消费习惯不断变化l随着人们受教育程度的不断提高和市场竞争的日益激烈，人们逐随着人们受教育程度的不断提高和市场竞争的日益激烈，人们逐渐倾向于通过节省渐倾向于通过节省“厨房时间厨房时间”来增加自己的
25、学习、工作或休息时来增加自己的学习、工作或休息时间，使冷冻冷藏产品的销售量不断增加间，使冷冻冷藏产品的销售量不断增加 年轻消费者群扩大年轻消费者群扩大l年轻消费者群不断扩大，加上消费理念的更新，对冷冻冷藏产品年轻消费者群不断扩大，加上消费理念的更新，对冷冻冷藏产品的认知度不断提高，促进了冷冻冷藏消费市场的不断扩容的认知度不断提高，促进了冷冻冷藏消费市场的不断扩容 加工企业提高产品、服务质量加工企业提高产品、服务质量l市场的激烈竞争，促使冷冻冷藏产品加工企业在产品、服务、品市场的激烈竞争，促使冷冻冷藏产品加工企业在产品、服务、品种、包装上提高，竭力吸引顾客，使更多的消费者倾向于冷冻冷藏种、包装上
26、提高，竭力吸引顾客，使更多的消费者倾向于冷冻冷藏产品的消费产品的消费 产品花色、品种不断翻新产品花色、品种不断翻新l除传统的水饺、汤圆、包子等速冻点心产品已发展到极致以外，菜除传统的水饺、汤圆、包子等速冻点心产品已发展到极致以外，菜肴等作为新型的冷冻冷藏品也受到企业的注重，使中华传统美食延肴等作为新型的冷冻冷藏品也受到企业的注重，使中华传统美食延伸到冷冻冷藏产品中伸到冷冻冷藏产品中-26-v冷链物流涉及原料采购、加工、运输、储藏直至消费等多个环节。当前，各个环节均冷链物流涉及原料采购、加工、运输、储藏直至消费等多个环节。当前，各个环节均形成了较为完善的技术体系，为冷链物流的发展提供了保障。形成
27、了较为完善的技术体系，为冷链物流的发展提供了保障。储藏环节储藏环节自动化冷库、气调冷库、多温冷库等自动化冷库、气调冷库、多温冷库等技术，有效延长储存保鲜期技术，有效延长储存保鲜期产地加工环节产地加工环节真空预冷技术、冰温预冷技术，提高真空预冷技术、冰温预冷技术，提高产品质量，延长保鲜期产品质量，延长保鲜期运输环节运输环节冷藏集装箱、铁路冷藏车、冷藏集装箱、铁路冷藏车、“三段式三段式”冷藏运输车等技术，实现冷藏运输车等技术，实现“门对门门对门”服服务务信息控制环节信息控制环节GPSGPS、GISGIS、EDIEDI、条形码、条形码、MISMIS、温湿度、温湿度红外遥感技术，实现全程控制红外遥感技
28、术，实现全程控制冷链物流技术冷链物流技术采购环节采购环节绿色养殖、栽培技术和有害物质检测技绿色养殖、栽培技术和有害物质检测技术，从源头上保证了冷链物流的质量术，从源头上保证了冷链物流的质量-27-v冷链物流是国家大力鼓励发展的行业。在规划引导、资金扶持、行业标准和食品安全法规冷链物流是国家大力鼓励发展的行业。在规划引导、资金扶持、行业标准和食品安全法规等几个方面给予了明确的支持。等几个方面给予了明确的支持。国家国家“十三五十三五”发展规划发展规划国务院物流产业调整与振兴规划国务院物流产业调整与振兴规划全国高效率鲜活农产品流通全国高效率鲜活农产品流通“绿色通道绿色通道”建设实施方案建设实施方案
29、l培育专业化物流企业，积极发展第三方物流l加强物流基础设施整合，建设大型物流枢纽，发展区域性物流中心l完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷链物流设施，提高鲜活农产品冷藏运输比例，支持发展农资和农村消费品物流配送中心l鼓励企业采用集装单元、冷链等物流新技术，提高物流运作管理水平l加强农产品质量标准体系建设，发展农产品冷链物流l将广州、深圳为中心的珠江三角洲物流区域建设成为全国九大物流区域之一l在2015年底，基本建成全国鲜活农产品流通“五纵二横”的“绿色通道”网络，以提高鲜活产品的运输效率国家关于冷链物流发展的相关规划内容国家关于冷链物流发展的相关规划内容-28-法规法规标准标准资金资金12
30、3l中华人民共和国食中华人民共和国食品安全法品安全法l中华人民共和国农中华人民共和国农产品质量安全法产品质量安全法l冷冻食品物流包装冷冻食品物流包装标志运输和储存标准标志运输和储存标准l冷藏食品物流包装冷藏食品物流包装标志运输和储存标准标志运输和储存标准l国务院关于当前稳定国务院关于当前稳定农业发展促进农民增收的农业发展促进农民增收的意见提出：要增加部分意见提出：要增加部分中央建设投资，支持冷链中央建设投资，支持冷链物流设施建设，扩大冰鲜物流设施建设，扩大冰鲜冷冻储藏能力冷冻储藏能力 -29-30-v20201616年，我国物流业实现增加值年，我国物流业实现增加值2 2万亿元，比万亿元，比20
31、002000年增长年增长1.91.9倍，年均增长倍，年均增长14%14%。20201616年年，物流业增加值占全部服务业增加值的比重为，物流业增加值占全部服务业增加值的比重为16.5%16.5%，占，占GDPGDP的比重为的比重为6.6%6.6%；v第三方物流市场成为高成长市场，近年来第三方物流公司以高达第三方物流市场成为高成长市场，近年来第三方物流公司以高达30%30%的速度飞速发展。的速度飞速发展。推动因素推动因素行业集中度行业集中度企业规模企业规模重点区域重点区域重点领域重点领域l跨国物流企业抢占跨国物流企业抢占中国市场中国市场l企业对第三方物流企业对第三方物流需求增加需求增加l政策推动
32、政策推动l没有一家市场占有没有一家市场占有率超过率超过2%2%l群雄争霸格局群雄争霸格局l按照员工人数，全按照员工人数，全部是小企业部是小企业l大型企业正在孕育大型企业正在孕育l长三角长三角l珠三角珠三角l消费性电子产品消费性电子产品lITIT及通讯产品及通讯产品l食品饮料食品饮料l高周转消耗性产品高周转消耗性产品v目前，第三方物流企业的收入大部分仍来自于基本物流服务：仓储和运输，毛利率普遍低于目前，第三方物流企业的收入大部分仍来自于基本物流服务：仓储和运输，毛利率普遍低于20%20%。-31-v近年来，我国冷链物流市场规模和需求增速加快。据测算，冷链物流整体市场规模在近年来，我国冷链物流市场
33、规模和需求增速加快。据测算，冷链物流整体市场规模在30003000亿元以上，年增长率在亿元以上，年增长率在8%8%以上。以上。肉类生肉类生产企业产企业冷饮生冷饮生产企业产企业速冻食速冻食品企业品企业连锁连锁超市超市大型大型餐饮餐饮倾向于采用第三方冷链物流的主要行业倾向于采用第三方冷链物流的主要行业行业行业规模规模肉类1200亿乳品800亿冷饮170亿蔬菜240亿速冻食品100亿-32-v我国肉制品加工业正处在成长期，消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长；我国肉制品加工业正处在成长期，消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长；v20201 17 7 年我国人均年消费各种肉类年我国人均年消费各种肉
34、类49.6 49.6 公斤，主要肉类人均占有量高于世界平均水平；公斤，主要肉类人均占有量高于世界平均水平；v肉类制品市场对冷链物流的需求在肉类制品市场对冷链物流的需求在12001200亿人民币以上。亿人民币以上。企业名称企业名称销售收入销售收入（亿元）（亿元）河南双汇350山东金锣200江苏雨润120中国肉制品三强企业中国肉制品三强企业-33-v自自19951995年起，我国速冻食品产量每年以年起，我国速冻食品产量每年以20%20%的速度递增，目前产量超过的速度递增，目前产量超过10001000万吨；万吨；v按照世界人均消费量和城市化率水平，我国速冻食品行业还有按照世界人均消费量和城市化率水平
35、，我国速冻食品行业还有2020倍的增长空间；倍的增长空间；v目前，速冻食品行业对冷链物流的需求在目前，速冻食品行业对冷链物流的需求在100100亿元人民币以上，并将以亿元人民币以上，并将以30%30%的速度递增。的速度递增。国家（地区）国家（地区）速冻食品种类速冻食品种类速冻食品人均消费量（公斤）速冻食品人均消费量（公斤）美国270060欧洲-30日本310020中国4001我国与发达国家速冻食品消费水平对比我国与发达国家速冻食品消费水平对比企业名称企业名称市场份额市场份额郑州三全20%郑州思念10%台湾龙凤10%中国速冻企业三强中国速冻企业三强-34-v我国冷饮市场产量由我国冷饮市场产量由2
36、0032003年的年的6666万吨，快速发展到万吨，快速发展到20201 17 7年的年的250250万吨以上，产值突破万吨以上，产值突破300300亿元；亿元；v未来冷饮市场在冷链物流市场容量上将成为仅次于肉类、速冻食品的第三大市场。未来冷饮市场在冷链物流市场容量上将成为仅次于肉类、速冻食品的第三大市场。Beijing Hong Kong ShanghaiUrumqi Chengdu Chongqing Xian Wuhan Nanjing Guangzhou FuzhouTianjinShenyang 我国冷饮产销量我国冷饮产销量最大的三个地区最大的三个地区l北京l上海l广东我国冷饮企业我
37、国冷饮企业第一集团第一集团企业名称企业名称销售额销售额蒙牛26亿以上伊利26亿以上和路雪-雀巢-35-36-传统运输企业传统运输企业传统仓储企业传统仓储企业外资来华投资企业外资来华投资企业工商企业物流部门工商企业物流部门邮政、航空、铁路部门邮政、航空、铁路部门新进入的物流企业新进入的物流企业冷冷链链物物流流企企业业综合服务综合服务型冷链物型冷链物流企业流企业运输型运输型冷链物冷链物流企业流企业仓储型仓储型冷链物冷链物流企业流企业来源来源类型类型-37-v外资物流企业有雄厚的资金、先进的物流管理经验和技术，加快了我国物流业的改造、外资物流企业有雄厚的资金、先进的物流管理经验和技术，加快了我国物流
38、业的改造、重组和升级，加速了物流市场的形成。重组和升级，加速了物流市场的形成。外资物流企业进入中国的三种方式外资物流企业进入中国的三种方式跟随原有客户进入中国跟随原有客户进入中国与国内企业合资或改造国内物流企业与国内企业合资或改造国内物流企业独立进入中国，为内外资客户服务独立进入中国，为内外资客户服务夏晖物流夏晖物流佐川急便佐川急便普洛斯物流普洛斯物流麦当劳麦当劳上海大众交通上海大众交通-进入方式进入方式代表企业代表企业服务（合作）企业服务（合作）企业-38-v内资物流企业仍以运输、仓储等基本物流业务为主，加工、配送、定制服务等增值服务内资物流企业仍以运输、仓储等基本物流业务为主，加工、配送、
39、定制服务等增值服务功能还处于发展完善阶段。功能还处于发展完善阶段。类型类型优势优势代表企业代表企业l从传统国有运输、仓储企业经从传统国有运输、仓储企业经过改造转型而来过改造转型而来l拥有丰富的市场、经营网络，在设拥有丰富的市场、经营网络，在设施、企业规模方面有先天优势，目前施、企业规模方面有先天优势，目前占据绝大的市场份额占据绝大的市场份额l中国远洋物流中国远洋物流l省冷省冷l新创办的国有或国有控股新型新创办的国有或国有控股新型物流企业物流企业l现代企业改革产物，管理机制比较现代企业改革产物，管理机制比较完善完善l中海物流中海物流l民营物流企业民营物流企业l机制灵活、管理成本低，最具朝气机制灵
40、活、管理成本低，最具朝气l山东荣庆物流山东荣庆物流l广东宝供物流广东宝供物流-39-冷冷链链产产品品长长途途调调拨拨冷冷藏藏运运输输分分拨拨储储藏藏性性冷冷库库冷冷藏藏短短途途运运输输配配送送冷冷库库或或批批发发市市场场冷冷藏藏配配送送零零售售商商冷冷库库或或冷冷藏藏柜柜消消费费者者冰冰箱箱生产性冷库、加工厂生产性冷库、加工厂冷藏船冷藏船预冷包装站预冷包装站信息系统、设备提供、管理外包信息系统、设备提供、管理外包装卸、搬运装卸、搬运-40-v冷链物流包括运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管冷链物流包括运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理、设备提供、管理
41、外包等十大部分，共理外包等十大部分，共2525个环节；个环节；v从我国物流发展现状看，主要的成本构成还是集中在运输、仓储和管理三大部分中。从我国物流发展现状看，主要的成本构成还是集中在运输、仓储和管理三大部分中。-41-进入壁垒进入壁垒退出壁垒退出壁垒l土地资源土地资源 建设物流中心（包括冷库），位置与土地建设物流中心（包括冷库），位置与土地面积是非常关键的因素面积是非常关键的因素l资金资金 修建冷库和购买冷藏运输车队等冷链物流修建冷库和购买冷藏运输车队等冷链物流设施、设备，投资通常是以千万元为单位，需设施、设备，投资通常是以千万元为单位，需要的资金量较大要的资金量较大l专业人才专业人才 我国
42、冷链物流起步较晚，具备冷链管理知我国冷链物流起步较晚，具备冷链管理知识、经验和专业知识的人才比较匮乏识、经验和专业知识的人才比较匮乏l客户资源客户资源 对于新进入冷链物流行业的企业来讲，如对于新进入冷链物流行业的企业来讲，如何获取足够的客户资源也是一个关键性问题何获取足够的客户资源也是一个关键性问题l沉没成本大沉没成本大 冷链物流设施、设备的专用性较强，一旦冷链物流设施、设备的专用性较强，一旦冷链物流企业因冷链技术的发展或者企业经营冷链物流企业因冷链技术的发展或者企业经营业绩不佳而转产或破产，其设施、设备很难转业绩不佳而转产或破产，其设施、设备很难转用或转卖用或转卖-42-v从行业现状看，进入
43、冷链物流行业主要面临着资金、经验、人才和客户等四大风险。从行业现状看，进入冷链物流行业主要面临着资金、经验、人才和客户等四大风险。进入风险进入风险资金风险资金风险l冷链物流投资远较常温物流大冷链物流投资远较常温物流大l冷库、冷藏车等投资通常比常温设冷库、冷藏车等投资通常比常温设施、设备高施、设备高50%50%以上以上l例：上海联华低温物流中心例：上海联华低温物流中心3 3万万5 5平米，平米，1 1万万2 2储位，储位，60006000万投资万投资人才短缺风险人才短缺风险l懂得冷链物流技术人才严重不足懂得冷链物流技术人才严重不足l懂得冷链物流操作的熟练专业人才懂得冷链物流操作的熟练专业人才更是
44、短缺更是短缺运作经验不足风险运作经验不足风险l国内能够涉及冷链物流，包括加国内能够涉及冷链物流，包括加工、配送、信息管理、管理外包的工、配送、信息管理、管理外包的企业非常少，可借鉴的经验不多企业非常少，可借鉴的经验不多客户不足风险客户不足风险l由于冷链产品的特殊性，对产品由于冷链产品的特殊性，对产品质量的控制相对严格，对物流外包质量的控制相对严格，对物流外包比较谨慎比较谨慎l目标客户群区域集中度较高，容目标客户群区域集中度较高，容易形成专一性和排他性易形成专一性和排他性-43-44-v“各自为政各自为政”自营冷链物流模式是指冷链产品的生产企业、加工企业或零售企业，为了自营冷链物流模式是指冷链产
45、品的生产企业、加工企业或零售企业，为了生产和经营活动的需要，独自兼营冷链物流某一环节的行为模式生产和经营活动的需要，独自兼营冷链物流某一环节的行为模式；v“各自为政各自为政”自营冷链物流是我国目前最主要的冷链物流运营模式。自营冷链物流是我国目前最主要的冷链物流运营模式。特点特点问题问题代表企业代表企业l各自为政，条块分割各自为政，条块分割l物流不是主营业务物流不是主营业务l供应链上游与下游之间竞供应链上游与下游之间竞争大于合作争大于合作l物流交易费用上升物流交易费用上升l冷链容易脱节冷链容易脱节l某一环节服务效果不明显某一环节服务效果不明显l伊利、蒙牛、光明等各大伊利、蒙牛、光明等各大乳品企业
46、乳品企业l伊藤洋华堂伊藤洋华堂l-45-v“产供销一体化产供销一体化”模式是指某一市场主体，负责冷链产品从生产、加工、物流到销售全模式是指某一市场主体，负责冷链产品从生产、加工、物流到销售全过程的经营模式；过程的经营模式；v“产供销一体化产供销一体化”模式适用范围比较窄，比较典型的是双汇集团。模式适用范围比较窄，比较典型的是双汇集团。生生猪猪养养殖殖屠屠宰宰加加工工猪猪肉肉运运输输猪猪肉肉储储藏藏鲜鲜奶奶生生产产鲜鲜奶奶加加工工产产品品储储藏藏产产品品销销售售双汇的双汇的“产供销一体化产供销一体化”模式模式猪猪肉肉销销售售鲜鲜奶奶运运输输伊利的伊利的“各自为政各自为政”模式模式-46-v“第三
47、方经营第三方经营”模式是指独立于冷链产品生产商、加工商、批发商和零售商以外，提供模式是指独立于冷链产品生产商、加工商、批发商和零售商以外，提供专业化物流服务的业务模式；专业化物流服务的业务模式；v“第三方经营第三方经营”模式是未来的发展方向。模式是未来的发展方向。冷冷链链产产品品生生产产冷冷藏藏加加工工冷冷藏藏运运输输冷冷藏藏储储藏藏冷冷链链产产品品销销售售为冷链物流需求方提供高效率和完备的冷链物流解决方案为冷链物流需求方提供高效率和完备的冷链物流解决方案实现冷链物流的全程监控，整合冷链产品供应链实现冷链物流的全程监控，整合冷链产品供应链-47-v美国普洛斯集团是全球最大的物流配送设施和服务的
48、投资开发商，其最早将美国普洛斯集团是全球最大的物流配送设施和服务的投资开发商，其最早将“物流地产物流地产”的概念引入中国；的概念引入中国；v普洛斯模式就是按照客户的需求，完成从市场调研、设计到施工的全部过程，将建成的仓普洛斯模式就是按照客户的需求，完成从市场调研、设计到施工的全部过程，将建成的仓储设施交付客户，同时提供后续的管理服务。储设施交付客户，同时提供后续的管理服务。-48-6.4 6.4“物流地产物流地产”模式模式国内地产公司模式国内地产公司模式v国内地产公司参与物流设施建设，通常关注的并不是物流产业本身，而是附属的配建用地；国内地产公司参与物流设施建设，通常关注的并不是物流产业本身，
49、而是附属的配建用地；v以建设物流园区或仓储配送中心的名义，低价格获得土地。物流部分和专业公司合建，交由以建设物流园区或仓储配送中心的名义，低价格获得土地。物流部分和专业公司合建，交由专业公司管理。配建用地部分独自开发，获取利益。专业公司管理。配建用地部分独自开发，获取利益。专业物流公司专业物流公司地产公司地产公司政府政府物流中心或仓储配送中心物流中心或仓储配送中心住宅或商业地产开发住宅或商业地产开发物流用地申请批复用地申请物流用地配建用地联合开发管理运营独自开发获利-49-50-7.1 7.1 夏晖食品集团夏晖食品集团v夏晖食品集团充当麦当劳的全球第三方物流业务总管已经夏晖食品集团充当麦当劳的
50、全球第三方物流业务总管已经3030年；年；v伴随着麦当劳在全球的成功，夏晖食品集团也随之发展成了世界上最成功的第三方冷链伴随着麦当劳在全球的成功，夏晖食品集团也随之发展成了世界上最成功的第三方冷链物流服务商；物流服务商；v夏晖食品集团通过为麦当劳提供一站式的优质综合物流服务，获得了高于同行的利润。夏晖食品集团通过为麦当劳提供一站式的优质综合物流服务，获得了高于同行的利润。夏晖的关键成功要素夏晖的关键成功要素l与麦当劳形成长期战略伙伴关系：跟随麦与麦当劳形成长期战略伙伴关系：跟随麦当劳进入市场，围绕它的产能和销量建立当劳进入市场，围绕它的产能和销量建立其物流网络，使其物流网络达到供需平衡其物流网
