1、第第 5 5 讲讲 基本营养物质、高分子化合物基本营养物质、高分子化合物 基础盘点基础盘点 一、油脂的结构和性质一、油脂的结构和性质 1概念概念 油脂属于油脂属于 ， 是， 是 和和 生成的酯。 常见生成的酯。 常见 的形成油脂的高级脂肪酸有的形成油脂的高级脂肪酸有 饱和脂肪酸饱和脂肪酸 &
2、nbsp; 硬脂酸：硬脂酸： 软脂酸：软脂酸： 不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸 油酸：油酸： 亚油酸：亚油酸： 酯类酯类 高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 &nbs
3、p;C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 第十二章第十二章 有机化学基础（选考）有机化学基础（选考） 2结构结构 ，官能团：，官能团： ，有的可能含有，有的可能含有 若若 R、R、R相同，称为相同，称为 ； 若若 R、R、R不同，称为不同，称为 。 3物理性质物理性质 (1)油脂一般油脂
4、一般 溶于水，密度比水溶于水，密度比水 。 (2)天然油脂都是混合物，没有固定的天然油脂都是混合物，没有固定的 。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 态。态。 含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 态。态。 简单甘油酯简单甘油酯 混合甘油酯混合甘油酯 不不 小小 液液 固固 ， 熔、沸点熔、
5、沸点 4化学性质化学性质 (1)油脂的氢化油脂的氢化(油脂的硬化油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫经硬化制得的油脂叫 ，也称，也称 。如油酸。如油酸 甘油酯与甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为：发生加成反应的化学方程式为： 人造脂肪人造脂肪 硬化油硬化油 (2)水解反应水解反应 分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方 程式：程式： 二、糖类的结构和性质二、糖类的结构和性质
6、 1糖的概念与分类糖的概念与分类 (1)概念： 从分子结构上看， 糖类可定义为概念： 从分子结构上看， 糖类可定义为 、 _和它们的脱水缩合物。和它们的脱水缩合物。 (2)分类分类(从能否水解及水解后的产物分从能否水解及水解后的产物分) 多羟基醛多羟基醛 多羟基酮多羟基酮 。 淀粉淀粉 纤维素纤维素 2mol10mol 2糖的水解糖的水解 取取 1 mL 20%蔗糖溶液，加入蔗糖溶液，加入 35 滴稀硫酸。水浴加热滴稀硫酸。水浴加热 5 min
7、后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调 pH 至碱性，再至碱性，再 加少量新制备的加少量新制备的 Cu(OH)2悬浊液，加热悬浊液，加热 35 min，观察，观察 实验现象：实验现象： ，结论是，结论是_ _，化学方程式为，化学方程式为_ _， _ _。 注意检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并注意检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并 将溶液调至碱性。麦芽糖、淀粉、纤维素在稀酸存在下，将溶液调至碱性。麦芽糖、淀粉、纤维素在稀酸存在下， 最终水
8、解产物都为最终水解产物都为 。 有红色沉淀生成有红色沉淀生成 蔗糖水解生成了蔗糖水解生成了 具有还原性的葡萄糖具有还原性的葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 C12H22O11(蔗糖蔗糖) H2O 稀稀H2SO4 C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)C6H12O6(果糖果糖) CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O 3淀粉的特征反应淀粉的特征反应 将碘酒滴到土豆或面包上，观察到的现
9、象是将碘酒滴到土豆或面包上，观察到的现象是 。该。该 反应可用于淀粉和碘单质的相互鉴别，实验室根据该反应可用于淀粉和碘单质的相互鉴别，实验室根据该 原理用淀粉碘化钾试纸可以检验氧化性物质的存在。原理用淀粉碘化钾试纸可以检验氧化性物质的存在。 食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为 _ _。 变蓝变蓝 (C6H10O5)n(淀粉淀粉)nH2O 稀稀H2SO4 nC6H12O6(葡萄葡萄 糖糖)，C6H12O6 酒化酶酒化酶 2CH3CH2OH2CO2 三
10、、蛋白质三、蛋白质 1蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物， 没有蛋白质就没有生命。天然蛋白质水解得到的氨基酸没有蛋白质就没有生命。天然蛋白质水解得到的氨基酸 均为均为 ，其结构通式为，其结构通式为_，如甘，如甘 氨酸的结构简式为氨酸的结构简式为_，丙氨酸：丙氨酸：_ 苯丙氨酸：苯丙氨酸： _。 氨基酸一般氨基酸一般 溶溶 于水，难溶于于水，难溶于 。动物的毛发和皮、蚕丝、。动物的毛发和皮、蚕丝、 动物胶
11、、病毒、细菌、激素、酶等都属于动物胶、病毒、细菌、激素、酶等都属于 。 1965 年我国人工合成了年我国人工合成了 。 氨基酸氨基酸 能能 乙醇和乙醚乙醇和乙醚 蛋白质蛋白质 结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 2氨基酸分子中既含有氨基酸分子中既含有 ，又含有，又含有 ，因此氨基酸，因此氨基酸 是是 化合物，能与化合物，能与 反应生成盐。反应生成盐。 3两个氨
12、基酸分子在酸或碱存在下加热，可以脱去一分子两个氨基酸分子在酸或碱存在下加热，可以脱去一分子 水，缩合成含有水，缩合成含有 氨基氨基 羧基羧基 两性两性 酸、碱酸、碱 肽键肽键 的化合物，称为的化合物，称为 。 二肽二肽 写出丙氨酸和甘氨酸相互反应的化学方程式写出丙氨酸和甘氨酸相互反应的化学方程式(生成二生成二 肽的可能产物都写肽的可能产物都写)： 4蛋白质与氨基酸一样也是蛋白质与氨基酸一样也是 分子，既能与分子，既能与 &nbs
13、p;反应，反应， 也能与也能与 反应。蛋白质除了在酸、碱或酶的作用下水反应。蛋白质除了在酸、碱或酶的作用下水 解得到各种氨基酸外，还有如下性质：解得到各种氨基酸外，还有如下性质： (1)盐析： 少量盐盐析： 少量盐(如如 等等)能够能够 促进蛋白质的溶解， 浓的上述盐溶液可以使蛋白质的溶促进蛋白质的溶解， 浓的上述盐溶液可以使蛋白质的溶 解度解度 而从溶液中析出。蛋白质的盐析是可逆的，而从溶液中析出。蛋白质的盐析是可逆的， 可用于可用于
14、; 。 (2)变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质变性：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质 的的 和和 发生改变。 该过程是发生改变。 该过程是_ 过程。 能使蛋白质变性的物理因素有过程。 能使蛋白质变性的物理因素有_ _等， 化学因素有等， 化学因素有_ _等。等。 两性两性 酸酸 碱碱 (NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 降低降低 分离和提纯蛋白质分离和提纯蛋白质
15、 理化性质理化性质 生理功能生理功能 不可逆不可逆 加热、搅拌、振荡、加热、搅拌、振荡、 紫外线照射、超声波紫外线照射、超声波 强酸、强碱、重金强酸、强碱、重金 属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮 (3)颜色反应：含有苯基的蛋白质加入浓硝酸会有颜色反应：含有苯基的蛋白质加入浓硝酸会有 产产 生，加热生，加热 。 (4)蛋白质的灼烧：蛋白质易燃烧。可以通过蛋白质烧焦时的蛋白质的灼烧：蛋白质易燃烧。可以通过蛋白质烧焦时的 特殊气味
16、鉴别羊毛和化纤织物。特殊气味鉴别羊毛和化纤织物。 5酶是一种特殊的蛋白质，对生物体内的化学反应的催化作用酶是一种特殊的蛋白质，对生物体内的化学反应的催化作用 的特点有的特点有_ _。核酸是一类含磷的生物高分子化合物，。核酸是一类含磷的生物高分子化合物， 分为分为_，在生物体的，在生物体的 _中起决定性作用。中起决定性作用。 1981 年我国用人工方法合成了年我国用人工方法合成了 。 蛋白质溶液是胶体，具有胶体的某些性质。蛋白质溶液是胶体，具有胶体的某些性质。 白色沉淀白色沉
17、淀 白色沉淀变黄色白色沉淀变黄色 条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有 高效的催化作用高效的催化作用 脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸和核糖核酸(RNA) 生长、繁殖、遗传、变异等生命现象生长、繁殖、遗传、变异等生命现象 酵母丙氨酸转移核糖核酸酵母丙氨酸转移核糖核酸 四、高分子化合物四、高分子化合物 1有机高分子化合物与低分子有机物最大的不同是有机高分子化合物与低分子有机物最大的不同是 _ _，有机高分子化合物的相对分子质量一
18、，有机高分子化合物的相对分子质量一 般高达般高达 ，而低分子有机物的相对分子质量，而低分子有机物的相对分子质量 一般在一般在 。另外，有机高分子化合物的相对分。另外，有机高分子化合物的相对分 子质量只是一个平均值。它是以低分子有机物为原料，子质量只是一个平均值。它是以低分子有机物为原料， 经过经过 反应得到各种相对分子质量不等的同系物组反应得到各种相对分子质量不等的同系物组 成 的 混 合 物 。 故 高 分 子 化 合 物 又 称 为 聚 合 物 。成 的 混 合 物 。 故 高 分 子 化 合 物
19、 又 称 为 聚 合 物 。 _ 称称 为单体，为单体， _ _称为链节，称为链节， 称为聚称为聚 合度。合度。 相对相对 分子质量的大小分子质量的大小 104106 1 000以下以下 聚合聚合 能进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物能进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物 高分子链中含有链节的数目高分子链中含有链节的数目 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小高分子化合物中
20、化学组成相同、可重复的最小 单位单位 2合成高分子化合物的基本方法合成高分子化合物的基本方法聚合反应聚合反应 合成高分子的反应合成高分子的反应 加聚反应加聚反应 缩聚反应缩聚反应 相同点是相同点是 。 不同点是不同点是_ _ _。 都由低分子化合物生成高分子化合物都由低分子化
21、合物生成高分子化合物 加聚反应的单体和聚合物的链节的各元素的组加聚反应的单体和聚合物的链节的各元素的组 成相同，质量分数相同，没有小分子生成；缩聚反应的单成相同，质量分数相同，没有小分子生成；缩聚反应的单 体和链节的元素组成不同，有小分子生成体和链节的元素组成不同，有小分子生成 (1)加聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学方程加聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学方程 式：式： nCH2=CHCl nCH2=CHCN nCH2=C(CH3)COOCH3 nCH2=CHCH=CH2 nC
22、H2=C(CH3)CH=CH2 (2)缩聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学缩聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学 方程式：方程式： 考点精讲考点精讲 考点一考点一 糖类、油脂的水解糖类、油脂的水解 例例 1 某学生设计了四个实验方案，用来检验淀粉的水解情况。某学生设计了四个实验方案，用来检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液方案甲：淀粉液 硫酸、加热硫酸、加热水解液 水解液 碘水碘水 溶液变蓝溶液变蓝 结论：淀粉完全没有水解。结论：淀粉完全没有水解。 &nb
23、sp;方案乙：淀粉液方案乙：淀粉液 硫酸、加热硫酸、加热水解液 水解液 银氨溶液银氨溶液 无银镜现象无银镜现象 结论：淀粉完全没有水解。结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液方案丙：淀粉液 硫酸、加热硫酸、加热 水解液水解液 氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液 中和液中和液 银氨溶液银氨溶液 有银镜现象有银镜现象 结论：淀粉已经水解。结论：淀粉已经水解。 上述四种方案的设计和结论是否正确，并简述理由。上述四种方案的设计和结论是否正确，并简述理由。 解析解析 本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围本
24、例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围 绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到 而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好 地考查了文字的表达能力。地考查了文字的表达能力。 在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时， 加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络 离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为是
25、碱性溶液，因为 碘能和碘能和 NaOH 反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不 必先中和。必先中和。 若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现 蓝色。若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液水浴加热，溶蓝色。若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液水浴加热，溶 液不会出现银镜反应。若淀粉正在水解中，则既要用碘水液不会出现银镜反应。若淀粉正在水解中，则既要用碘水 检验淀粉的存在， 又要用银氨溶液检验有无葡萄糖的存在。检验淀粉的存在， 又要用银氨溶液检验有无葡萄糖的存在。 答案
26、 方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分被水解，而 未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。 方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下， 加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按 方案乙的设计，无银镜现象，也可能是淀粉完全水解了或 可能是部分水解了。 方案丙的设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有方案丙的设计和结论都正确。按设计的方案进行实验，有 银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。 方案丁设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉溶方案丁设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉溶
27、液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖。液变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖。 指点迷津 (1)在检验糖水解产物葡萄糖的存在时，一定要 加入 NaOH 溶液中和 H2SO4，否则实验失败。(2)蔗糖与稀 硫酸共热时，发生水解反应，蔗糖晶体与浓硫酸作用，发 生脱水反应。 即时巩固即时巩固 1 某天然油脂某天然油脂 A 的分子式为的分子式为 C57H106O6。1 摩尔摩尔 该油脂水解可得到该油脂水解可得到 1 摩尔甘油、摩尔甘油、1 摩尔不饱和脂肪酸摩尔不饱和脂肪酸 B 和和 2 摩尔直链饱和脂肪酸摩尔直链饱和脂肪酸 C。经测定：。经测定：B 的
28、相对分子质的相对分子质 量 为量 为 280 ， 原 子 个 数 比 为， 原 子 个 数 比 为 N(C)N(H)N(O) 9161。 (1)写出写出 B 的分子式：的分子式：_。 (2)写出写出 C 的结构简式：的结构简式： _； C 的名称是的名称是_。 (3)写出含写出含5个碳原子的个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构的同系物的同分异构体的结构 简式：简式： _ _。 解析解析 答案答案 (1)C18H32O2 (2)CH3(CH2)16COOH
29、硬脂酸硬脂酸(或十八烷酸、十八酸或十八烷酸、十八酸) 考点二考点二 氨基酸、蛋白质的结构与性质氨基酸、蛋白质的结构与性质 例例 2 (1)氨基酸能与氨基酸能与 HNO2反应得到反应得到 羟基酸。如：羟基酸。如： 试写出下列变化中试写出下列变化中 A、B、C、D 四种有机物的结四种有机物的结构构 简式：简式： A_、 B_、 C_、 D_。 (2)下列物质中，既能与下列物质中，既能与 NaOH 反应，又能与硝酸反应，还反应，又能与硝酸反应，还 能水解的是能水解的是_(填选
30、项号填选项号)。 A B C D全部全部 (3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加 入水，也不溶解；入水，也不溶解； 温度越高，酶催化的化学反应越快；温度越高，酶催化的化学反应越快； 天然蛋白质的水解最终产物均为天然蛋白质的水解最终产物均为 氨基酸；氨基酸； 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中
31、毒；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； 氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性 物质；物质； 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而 失去生理活性；失去生理活性； 鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 解析 (1)生成 A 的反应显然是中和反应。 生成 B 的反应是 题给信息的应用，只要把NH2改写成OH 即可。生成 C 的反应从题目容易知道是
32、氨基酸的缩聚反应。生成 D 的反 应从 B 的结构容易推得是普通的酯化反应。 OH 与与 NaOH 反应，反应，COONa 与与 HNO3反应，且反应，且 COONa 能发生水解；纤维素与能发生水解；纤维素与 NaOH 不反应；不反应；NH4I 与与 NaOH 发生反应发生反应 NH 4 OH 3 H2O，与 ，与 HNO3 发生氧化还原反应，且发生氧化还原反应，且 NH 4能发生水解。故选 能发生水解。故选 B。 (3)中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水 中；
33、中；酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率 反而降低；反而降低；天然蛋白质的水解产物最终均为天然蛋白质的水解产物最终均为 氨基酸；氨基酸； 重金属盐能使蛋白质变性；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨氨基酸和蛋白质均含有氨 基和羧基，是两性物质；基和羧基，是两性物质；酒精消毒是因为酒精能使细菌酒精消毒是因为酒精能使细菌 中的蛋白质变性；中的蛋白质变性；蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧 焦羽毛的气味，人造丝没有。焦羽毛的气味，人造丝没有。 答案答案 （3） 即时巩固
34、即时巩固 2 2004 年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿 龙龙 切哈诺夫、 阿夫拉姆切哈诺夫、 阿夫拉姆 赫什科和美国科学家欧文赫什科和美国科学家欧文 罗斯，罗斯， 以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的 组成与性质的叙述正确的是组成与性质的叙述正确的是 ( ) A蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B向蛋白质溶液中加入向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性浓溶液，
35、会使其变性 C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 解析解析 蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而 形成的高分子化合物， 所以它水解的最终产物为氨基形成的高分子化合物， 所以它水解的最终产物为氨基 酸； 由于硫酸铵为轻金属的盐类， 所以它只能使蛋白酸； 由于硫酸铵为轻金属的盐类， 所以它只能使蛋白 质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除
36、含 C、 H、O、N 外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白 质分子内部都既含有氨基又含有羧基， 它们是两性化质分子内部都既含有氨基又含有羧基， 它们是两性化 合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。合物，所以既能与酸反应，又能与碱反应。 答案 A 考点三考点三 高聚物单体的判断方法高聚物单体的判断方法 1由单体写聚合物，对发生加聚反应的，只有双键的碳由单体写聚合物，对发生加聚反应的，只有双键的碳 原子留在主链上，其它基团作支链。常见加聚反应的原子留在主链上，其它基团作支链。常见加聚反应的 类型有：类型有：同一
37、种单体加聚，该单体一般是单烯烃或同一种单体加聚，该单体一般是单烯烃或 共轭二烯烃；共轭二烯烃；由不同单体加聚，单体一般为烯烃。由不同单体加聚，单体一般为烯烃。 对发生缩聚反应的，要考虑生成小分子，同时写缩聚对发生缩聚反应的，要考虑生成小分子，同时写缩聚 物的结构式时，要在方括号的外侧写出链节余下的端物的结构式时，要在方括号的外侧写出链节余下的端 基原子或原子团。常见缩聚反应的类型有：基原子或原子团。常见缩聚反应的类型有：酚醛缩酚醛缩 聚；聚；氨基酸缩聚；氨基酸缩聚；羟基羧酸缩聚。羟基羧酸缩聚。 2.由加聚聚合物推单体的方法由加聚聚合物推单体的方法 加聚聚合物 &nb
38、sp;方法 (边键沿箭头指向汇 合，箭头相遇成新键， 键尾相遇按虚线部分 断键成单体) 单体 3.由缩聚物推单体的方法由缩聚物推单体的方法 缩聚物 方法 (可采用“切割法”， 断开羰基与氧原子间的共 价键或断开羰基与氮原子 间的共价键，然后在羰基 碳上连上羟基，在氧或氮 原子上连上氢原子) 单体 例例 3 (1)做装饰板的贴画，常用氨基树脂，它的结构片段做装饰板的贴画，常用氨基树脂，它的结构片段 如下图所示：如下图所示： 体的结构简式分别是体的结构简式分别是_、 _、_。 (3)
39、新型弹性材料新型弹性材料“丁苯吡橡胶丁苯吡橡胶”的结构简式如下：的结构简式如下： 解析 由高聚物找单体是有关高分子化合物考查中的常 见题型，重点抓住教材中涉及的不饱和键的加成，以及 答案答案 即时巩固即时巩固 3 我国第二代身份证采用的是具有绿色环保性我国第二代身份证采用的是具有绿色环保性 能的能的 PETG 新材料。新材料。PETG 新材料有别于以往我国身份新材料有别于以往我国身份 证材料的最大特点在于该材料可以回收再利用，而且对证材料的最大特点在于该材料可以回收再利用，而且对 周边环境不构成任何污染。此外，周边环境不构成任何污染。此外，PETG 新
40、材料采用新新材料采用新 配方和控制技术，易于印刷，热稳定性强，具有防伪造、配方和控制技术，易于印刷，热稳定性强，具有防伪造、 耐摩擦、抗腐蚀、抗静电等特点。耐摩擦、抗腐蚀、抗静电等特点。PETG 的结构简式为：的结构简式为： RCOOR1R2OHRCOOR2R1OH(R、R1、R2表示表示 烃基烃基) 这种材料可采用下列合成路线：这种材料可采用下列合成路线： 试回答下列问题：试回答下列问题： (1)反应反应加入的试剂加入的试剂 X 是是_； (2)的反应类型是的反应类型是_； (3)写出结构简
41、式：写出结构简式：B_，I_； (4)合成时应控制的单体的物质的量之比合成时应控制的单体的物质的量之比 n(D)n(E)n(H) _(用用 m、n 表示表示)。 (5)写出化学方程式：写出化学方程式： 反应反应_ _； 反应反应_ _。 (6)写出同时符合下列要求的物质写出同时符合下列要求的物质E的所有同分异构体的结的所有同分异构体的结 构简式：构简式： 属于芳香族化合物；属于芳香族化合物； 能与能与 NaHCO3溶液反应，溶液反应， 并有气体放出；并有气体放出；能发生水解反应。能发生水解反应。
42、 解析 (1)由 PETG 的结构简式可以知道该高聚物是通过酯 化反应形成的，其单体有三种，分别为 答案 (1)NaOH 溶液 (2)取代(或醇解)反应 高考集训高考集训 题组一题组一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1判断正误判断正误 (1)淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同( ) (2010 山东理综山东理综12B) (2)淀粉、蛋白质完全水解的产
43、物互为同分异构体淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 ( ) (2010 福建理综福建理综6C) (3)油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物( ) (2010 北京理综北京理综8D) (4)乙酸乙酯、油脂与乙酸乙酯、油脂与 NaOH 溶液反应，均有醇生成溶液反应，均有醇生成 ( ) (2010 福建理综福建理综6D) (5)1 mol 葡萄糖可水解生成葡萄糖可水解生成 2 mo
44、l 乳糖乳糖(C3H6O3) ( ) (2010 北京理综北京理综8C) (6)葡萄糖和蔗糖都含有葡萄糖和蔗糖都含有C、 H、 O三种元素， 但不是同系物三种元素， 但不是同系物( ) (2009 广东广东4D) 2(2008 广东理基，广东理基，23)有关天然产物水解的叙述不正确的有关天然产物水解的叙述不正确的 是是 ( ) A油脂水解可得到丙三醇油脂水解可得到丙三醇 B
45、可用碘检验淀粉水解是否完全可用碘检验淀粉水解是否完全 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 解析 天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂 肪酸，在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐；因为碘遇 淀粉变蓝，所以用碘来检验淀粉是否水解完全；天然蛋白 质水解最终产物为 氨基酸；纤维素和淀粉水解的最终产 物均为葡萄糖，因此 A、B、C 正确，D 错误。 D 题组二题组二 合成高分子化合物的结构特点及制备合成高分子化合物的结构特点及
46、制备 3 2009 海南，海南， 18(4)以下是某课题组设计的合成聚酯类高以下是某课题组设计的合成聚酯类高 C 可发生银镜反应。可发生银镜反应。 请根据以上信息回答下列问题：请根据以上信息回答下列问题： (1)A 的分子式为的分子式为_； (2)由由 A 生成生成 B 的化学方程式为的化学方程式为_， 反应类型是反应类型是_； (3)由由 B 生成生成 C 的化学方程式为的化学方程式为_， 该反应过程中生成的不稳定中间体的结构简式应是该反应过程中生成的不稳定中间体的结
47、构简式应是 _； (4)D 的结构简式为的结构简式为_，D 的同分异构体的同分异构体 中含有苯环且水解产物之一为乙酸的有中含有苯环且水解产物之一为乙酸的有_(写写 结构简式结构简式)。 解析解析 合成题通常用逆推法：合成题通常用逆推法： 答案答案 (1)C8H10 题组三题组三 常见合成材料的性质及其用途常见合成材料的性质及其用途 4(2010 浙江理综，浙江理综，7)下列说法中，正确的是下列说法中，正确的是 ( ) A光导纤维、棉花、油脂、光导纤维、棉花
48、、油脂、ABS 树脂都是由高分子树脂都是由高分子 化合物组成的物质化合物组成的物质 B开发核能、太阳能等新能源，推广甲醇汽油，使开发核能、太阳能等新能源，推广甲醇汽油，使 用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放 C红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机 化合物结构的分析化合物结构的分析 D阴极射线、阴极射线、粒子散射现象及布朗运动的发现都粒子散射现象及布朗运动的发现都 对原子结构模型的建立作出了贡献对原子结构模型的建立作出了贡献 解析解析 光导纤维的主
49、要成分是光导纤维的主要成分是 SiO2，油脂属于酯类化合，油脂属于酯类化合 物，一般相对分子质量不是很大，二者均不属于高分子化物，一般相对分子质量不是很大，二者均不属于高分子化 合物，故合物，故 A 项错误；使用无磷洗涤剂是为了降低磷元素的项错误；使用无磷洗涤剂是为了降低磷元素的 排放，防止水体的富营养化，与低碳排放无关，故排放，防止水体的富营养化，与低碳排放无关，故 B 项错项错 误；质谱仪可用来测定相对分子质量，红外光谱仪和核磁误；质谱仪可用来测定相对分子质量，红外光谱仪和核磁 共振仪可用来鉴定分子结构，都可用于有机化合物结构的共振仪可用来鉴定分子结构，都可用于有机化合物结构的 分析， 故
50、分析， 故 C 项正确； 布朗运动与原子结构模型的建立无关，项正确； 布朗运动与原子结构模型的建立无关， 故故 D 项错误。项错误。 答案 C 5(2009 天津理综，天津理综，1)化学与生活密切相关，下列有关说化学与生活密切相关，下列有关说 法正确的是法正确的是 ( ) A维生素维生素 C 具有还原性，在人体内起抗氧化作用具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C煤经气化和液化
51、两个物理变化过程，可变为清洁煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁 能源能源 D制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤 维都是新型无机非金属材料维都是新型无机非金属材料 解析解析 糖类中的单糖及二糖等不属于新型高分子化合物，糖类中的单糖及二糖等不属于新型高分子化合物， 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，相对分子质量大约在油脂是高级脂肪酸的甘油酯，相对分子质量大约在 800 900 左右，不属于高分子化合物，所以左右，不属于高分子化合物，所以 B 项错误；煤的气项错误；煤的气 化和液化是化学变化，化和液化是化学变化，
52、C 项错；项错；D 项中聚酯纤维是有机高项中聚酯纤维是有机高 分子材料，不属于新型无机非金属材料，分子材料，不属于新型无机非金属材料，D 项错误；由于项错误；由于 维生素维生素 C 的结构中含有的结构中含有 多个，所以具有还原性，多个，所以具有还原性， 可起抗氧化作用。可起抗氧化作用。 答案 A 6(2009 山东理综，山东理综，9)下列叙述错误的是下列叙述错误的是 ( ) A合金材料中可能含有非金属元素合金材料中可能含有非金属元素 B 人造纤维、 合
53、成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物 人造纤维、 合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物 C加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性 D在汽车排气管上加装在汽车排气管上加装“催化转化器催化转化器”是为了减少有害是为了减少有害 气体的排放气体的排放 解析 合金是两种或两种以上的金属或金属与非金属熔合而成 的，A 正确；光导纤维主要成分是 SiO2 ，属于无机物，B 错误； 加热会使蛋白质发生变性， C 正确； 在汽车排气管上加装“催化 转化器”能将有毒的 CO 和 NO 转化为无毒的 CO2和 N2，D 正 确。 B
