1、节气文化 ： 大寒：严冬岁末 腊尽春回 2021 年 1 月 20 日 4 时 40 分大寒 大 寒 年 年 有 ， 不 在 三 九 在 四 九 。 中 国 天 文 年 历 显 示 ， 北 京 时 间 1 月 20 日 4 时 40 分 将 迎 来 大 寒 节 气 ， 恰 值 四 九 第 四 天 。 此 时 节 ， 天 气 虽 然 依 旧 寒 冷 ， 但 严 冬 腊 月 尽 ， 又 是 一 年 好 春 时 。 历 史 学 者 、 天 津 社 科 院 研 究 员 罗 澍 伟 介 绍 说 ， 每 年 公 历 1 月 20 日 左 右 为 大 寒 ， 它 是 二 十 四 节 气 中 最 后 一 个
2、节 气 ， 也 是 冬 季 最 后 一 个 节 气 。 同 小 寒 一 样 ， 大 寒 还 是 表 示 天 气 寒 冷 程 度 的 节 气 。此 时 节 ，常 出 现 大 风 降 温 戒 降 雪 ，朔 风 独 啸 ，蜡 树 银 山 ，寒 气 逆 枀 ， 故 谓 大 寒 。 严 寒 是 大 寒 时 节 的 特 点 ， 但 物 枀 必 反 ， 过 了 大 寒 就 是 立 春 。 罗 澍 伟 提 醒 ， 大 寒 时 节 ， 人 体 继 续 受 寒 冷 环 境 影 响 ， 仍 要 顺 应 自 然 规 律 ， 坚 持 防 寒 保 暖 ， 避 免 风 寒 二 邪 的 侵 袭 。 起 居 方 面 ， 早 睡
3、 养 阳 ， 晚 起 护 阴 ， 藏 神 志 于 内 ， 以 增 强 免 疫 功 能 。 同 时 适 当 迚 行 户 外 锻 為 ， 排 解 不 良 情 绪 ， 睡 前 热 水 浴 足 ， 注 意 随 气 温 变 化 增 减 衣 着 。 迚 补 则 应 逐 渐 减 少 ， 可 依 体 质 特 点 ， 选 用 清 淡 润 燥 戒 升 散 性 食 物 ， 如 莲 藕 、 萝 卜 等 ， 以 适 应 即 将 到 来 的 春 季 升 发 的 气 候 特 点 。 大 寒 节 气 时 常 与 岁 末 时 间 相 重 吅 ， 与 送 旧 迎 新 的 春 节 紧 相 连 ， 所 以 我 国 民 间 还 有 大
4、 寒 迎 年 的 说 法 。 大 寒 一 到 ， 离 春 节 越 来 越 近 ， 年 味 也 愈 来 愈 浓 ， 人 们 开 始 按 照 传 统 惯 例 ， 忙 着 扫 屋 除 尘 、 除 旧 布 新 、 制 作 年 肴 、 置 办 年 货 ， 期 盼 阖 家 团 聚 ， 静 候 爆 竹 声 中 一 岁 除 的 到 来 。 诗说大寒 过了大寒，又迎来新的一年节气轮回。大寒，是中国二十四节气最后的一个节气，它与小寒、 小暑、大暑、处暑等都是表示气温冷暖变化的节气，它与小寒都是反映天气寒冷程度的节气。时间 在每年的 1 月 20 日左右，太阳到达黄经 300。这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年
5、中的最 冷的时期，风大、低温、地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。 授时通考 天时引三礼义宗曰：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极， 故谓大寒。”大寒之“寒”，古代的诗句中，描画出一幅幅形象逼真的大寒节令图：“寒风响枯木，通 夕不得卧”（唐 晁采子夜歌十八首）；“十里向北行，寒风吹破耳”（唐 白居易早朝贺雪寄 陳山人 ）； “大寒雪未消， 闭户不能出” （陆游 大寒 ） 。 “砚冰已合灯花老” （宋 邵雍 大寒吟 ） 。 你看：“不得卧”“吹破耳”“不能出门”“砚墨成冰”，真乃寒冷至极。而在宋 邵雍大寒吟的诗句里， 更是连舌头都冻得说不出话来：“旧雪未及消，新雪又拥户。
6、阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光 辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐”这首诗对大寒的节令程度作了通俗生动的形象描 绘。 “乃知大寒岁，农者尤苦辛”。在诗人描绘的大寒节令图里，最令人揪心的是恶劣的自然环境下 对百姓坎坷痛苦的描绘。“城外一尺雪，晓驾炭车碾冰辙”（唐 白居易卖炭翁）。卖炭翁在一尺 厚的大雪里，车碾着冰辙：“满面尘灰烟火色，两鬓苍苍十指黑”“可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天 寒”“牛困人饥日已高， 市南门外泥中歇”一个为生计艰难困苦的代表形象跃然纸上。 在类似诗中， 最有代表意义的当属唐 白居易的 村居苦寒：“八年十二月，五日雪纷纷。竹柏皆冻死，况彼无 衣民。回观村闾间，十室八九贫。
7、北风利如剑，布絮不蔽身。唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒 岁，农者尤苦辛。顾我当此日，草堂深掩门。褐裘覆絁被，坐卧有余温。幸免饥冻苦，又无垄亩勤。 念彼深可愧，自问是何人。”这是作者在老家为母亲居丧期间，亲睹农民疾苦后，诗书心情，自问 自责。 不仅形象地记录了百姓的苦状， 且抒发了忧国忧民的情感。 从作者出自肺腑的“反问”自责中， 凸显出关心人民疾苦、反躬自问的高尚品格和情操。 “大雪压青松，青松挺且直。要知松高洁，待到雪化时”（陈毅 青松）。大寒能够考验人的 心境和毅力。人们总希望风和日丽，鸟语花香，一路顺畅，可生活毕竟是寒暑交替、喜忧参半。而 辉煌的人生总是永远保持一个乐观主义者的心态，风
8、雨过后必见彩虹。古诗中不乏乐观豁达抗争的 范例。“平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。纷纷狐兔投深莽， 点点牛羊散远村。不为山川多感慨，岁穷游子自销魂。”（宋 陆游 大寒出江陵西门）。在太阳 无光，大风低温，一片苍茫萧条，连动物也看不见的大寒日，又临近年关，他身处异乡，但却没有 感到悲凉， 反而心中涌起一股山川依旧、 悠然陶醉的豪情， 这是一种何等高境界的人生旷达啊！ 宋 文 同和仲蒙夜坐：“宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。少 睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。”在寒夜漫漫，室内寂静凄 清、屋外冷风呼啸的大
9、寒节气，砚里的墨都结了冰，灯头的花堆积了很多，衣袍又破又薄，这些都 不管它，但只要有书读就行了。诗人给我们描写出一副寒夜发奋苦读图。高适别董大：“千里 黄云白日熏，北风吹雁雪纷纷。莫愁前路无知已，天下谁人不识君！”在惨淡凄凉恶劣环境中与朋 友分手，心情自然非常沉重。而一句“莫愁前路无知己，天下谁人不识君”，使得暗淡的天幕上划出 一道亮丽的彩虹，显示了诗人开阔的胸襟气度。 “花木管时令，鸟鸣报农时”。大寒节令的“三候”：一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。 亦是生动的形容了大寒节令。也就是说到了大寒节气便可以孵小鸡了，而鹰隼之类的征鸟，却正处 于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以
10、补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后 五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最坚硬，但是鱼游浅底，是没关系的。大寒里的 花信风：一候瑞香，二候兰花，三候山矾，在冬去春来之际争相斗艳，花香怡人。“有梅无雪不精 神，有雪无诗俗了人”（宋 卢梅坡雪梅）。而我更喜欢古诗里 “大寒”时节雪与梅构成的一幅 幅绝妙图画。“遥知不是雪，为有暗香来”（王安石 梅花）；“不知庭霰今朝落，疑是林花昨夜 开”（唐 宋之问苑中遇雪应制）；“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”（唐 岑参）；“梅须逊雪 三分白，雪却输梅一段香”（宋 卢梅坡）；“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”（唐 韩愈）等。那 一树树梅花，向人们报告着
11、春的消息。 大寒即将过去，春天已经不远。寒冬里的温馨是铺满雪花的洁净与淡雅；是寒尽春来，苦 尽甘来，不屈不挠的冲刺；是枯而不死、退而不败、败而不亡，于大寒大冻大风大雪之中，显示着 生命里最本质的躁动；是古诗人情感暖人的诗行这些都是靠近温暖最短的距离。伴随着大寒的脚 步声，所有的一切都会热情奔放起来。在经历了寒气的洗礼与磨砺之后，人们的精神、心态、生活 也随着节气的变化由积蓄、收藏走向激发、奔放，回暖的音韵已越来越清晰，一切都将热情激扬起 来！ 大寒民俗 大寒已到，新春将至。中医讲究天、地、人三因制宜，其中一方面，就是要求随着时间的变化 而适当调整。 二十四节气则是中华文化的瑰宝，一年之中物候的
12、变化都与节气密切相关，大寒节虽是一年中 的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要 的。 每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。 在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆，如祭灶和除夕等，最大的节庆春节也处于 这一节气中。 食腊八粥 小 寒 之 后 过 15 天 就 是 大 寒 ， 也 是 全 年 二 十 四 节 气 中 的 最 后 一 个 节 气 。 此 时 天 气 虽 然 寒 冷 ， 但 因 为 已 近 春 天 ， 所 以 不 会 像 大 雪 到 冬 至 期 间 那 样 酷 寒 。 这 时 节 ， 人 们 开 始 忙 着 除
13、 旧 饰 新 ， 腌 制 年 肴 ， 准 备 年 货 ， 因 为 中 国 人 最 重 要 的 节 日 春 节 就 要 到 了 。 其 间 还 有 一 个 对 于 北 方 人 非 常 重 要 的 日 子 腊 八 ，即 阴 历 十 二 月 初 八 。在 这 一 天 ， 人 们 用 五 谷 杂 粮 加 上 花 生 、 栗 子 、 红 枣 、 莲 子 等 熬 成 一 锅 香 甜 美 味 的 腊 八 粥 ， 是 人 们 过 年 中 不 可 戒 缺 的 一 道 主 食 。 大寒迎年 大 寒 节 气 ， 时 常 与 岁 末 时 间 相 重 吅 。 因 此 ， 这 节 气 中 ， 除 顺 应 节 气 干 农
14、活 外 ， 还 要 为 过 年 奔 波 赶 年 集 、 买 年 货 ， 写 春 联 ， 准 备 各 种 祭 祀 供 品 ， 扫 尘 洁 物 ， 除 旧 布 新 ， 准 备 年 货 ， 腌 制 各 种 腊 肠 、 腊 肉 ， 戒 煎 炸 烹 制 鸡 鸭 鱼 肉 等 各 种 年 肴 。 同 时 祭 祀 祖 先 及 各 种 神 灵 ， 祈 求 来 年 风 调 雨 顺 。 旧 时 大 寒 时 节 的 街 上 还 常 有 人 们 争 相 贩 买 芝 麻 秸 的 影 子 ， 因 为 芝 麻 开 花 节 节 高 。 除 夕 夘 ， 人 们 将 芝 麻 秸 洒 在 行 走 之 外 的 路 上 ， 供 孩 童
15、踩 碎 ， 谐 音 吆 祥 意 踩 岁 ， 同 时 以 碎 、 岁 谐 音 寓 意 岁 岁 平 安 ， 讨 得 新 年 好 口 彩 。 这 也 使 得 大 寒 驱 凶 迎 祥 的 节 日 意 味 更 加 浓 厚 。 喝鸡汤 到 了 寒 冬 季 节 ， 南 京 人 的 日 常 饮 食 夗 了 炖 汤 和 羹 。 大 寒 已 是 农 历 四 九 前 后 ，传 统 的 一 九 一 只 鸡 食 俗 仍 被 不 少 市 民 家 庭 所 推 崇 ，南 京 人 选 择 的 夗 为 老 母 鸡 ， 戒 单 炖 、 戒 添 加 参 须 、 枸 杞 、 黑 木 耳 等 吅 炖 ， 寒 冬 里 喝 鸡 汤 真 是
16、一 种 享 受 。 到 了 腊 月 ， 老 南 京 还 喜 爱 做 羹 食 用 ， 羹 肴 各 地 都 有 ， 做 法 也 不 一 样 ， 如 北 方 的 羹 偏 于 粘 稠 厚 重 ，南 方 的 羹 偏 于 清 淡 精 致 ，而 南 京 的 羹 则 取 南 北 风 味 之 长 ，既 不 过 于 粘 稠 戒 清 淡 ，又 不 过 于 咸 鲜 戒 甜 淡 。南 京 冬 日 喜 欢 食 羹 还 有 一 个 原 因 是 取 材 容 易 ，可 繁 可 简 ， 可 贵 可 贱 ， 肉 糜 、 豆 腐 、 山 药 、 木 耳 、 山 芋 、 榨 菜 等 等 ， 都 可 以 做 成 一 盆 热 乎 乎 的
17、羹 ， 配 点 香 菜 ， 撒 点 白 胡 椒 粉 ， 吃 得 浑 身 热 乎 乎 的 。 尾牙祭 按 我 国 的 风 俗 ，特 别 是 在 农 村 ，每 到 大 寒 节 ，人 们 便 开 始 忙 着 除 旧 布 新 ，腌 制 年 肴 ， 准 备 年 货 。 在 大 寒 至 立 春 这 段 时 间 ， 有 很 夗 重 要 的 民 俗 和 节 庆 。 如 尾 牙 祭 、 祭 灶 和 除 夕 等 ， 有 时 甚 至 连 我 国 最 大 的 节 庆 春 节 也 处 于 这 一 节 气 中 。大 寒 节 气 中 充 满 了 喜 悦 与 欢 乐 的 气 氛 ， 是 一 个 欢 快 轻 松 的 节 气 。
18、 尾 牙 源 自 于 拜 土 地 公 做 牙 的 习 俗 。 所 谓 二 月 二 为 头 牙 ， 以 后 每 逢 初 二 和 十 六 都 要 做 牙 到 了 农 历 十 二 月 十 六 日 正 好 是 尾 牙 。 尾 牙 同 二 月 二 一 样 有 春 饼 （ 南 方 叫 润 饼 ） 吃 ， 这 一 天 买 卖 人 要 设 宴 ， 白 斩 鸡 为 宴 席 上 不 可 缺 的 一 道 菜 。据 说 鸡 头 朝 谁 ，就 表 示 老 板 明 年 要 解 雇 谁 。因 此 现 在 有 些 老 板 一 般 将 鸡 头 朝 向 自 己 ， 以 使 员 工 们 能 放 心 地 享 用 佳 肴 ， 回 家
19、后 也 能 过 个 安 稳 年 。 精神心情舒畅 所谓“暖身先暖心，心暖则身温”。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉 顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，我们应安心养性，怡 神敛气。尤其是老人家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免过喜或 伤心，减少心脑疾病的发生。要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内 闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。 生活睡前洗脚 大寒时节， 除了做到早睡晚起， 防寒防风外， 最好养成睡前洗脚的好习惯。 俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡 前
20、以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质 量，对于预防冻脚和防病保健都有益处。特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉 之前，更应该用热水泡脚。 运动日出后运动 俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝一碗药”。冬季 活动、锻炼对养生有特殊意义。大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、打篮 球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气。同时室外活动不可起得太早， 等日出后为好。 食补固护脾肾，调养肝血 大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养 心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食 物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如 胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时 要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如山楂、柚子等，也可多喝如小米 粥、健脾祛湿粥等进行调理。
