1、“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，怎样鉴别食品是否合格？食品安全知识都有哪些？,小故事,早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头 新浪微博,食品安全,生活链接：盘点近年重大食品安全事故,观察保质期,在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。,要买盖有检疫印章的肉,实验,1.取两个洁净的烧杯，分别加入新鲜的粥和已在
2、温暖的地方放置了几天的粥。 2.用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张pH试纸上，观察试纸的颜色有什么不同，分析实验现象，得出结论。,辨别发霉的食品,探究竟,食品安全问题,由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题,农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题,发芽的马铃薯有毒,河豚美味而有毒,新型食品中的安全问题,转基因食品,有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 蔬菜、水果上有“虫眼”， 不能证明没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬 菜长虫后又打了农药，也可能 是虫子没有被农药杀死。,学以致用,AA级绿色食品标识,A级绿色食品标识,开眼界,食品
3、安全,判断食品包装是否规范,判断食品是否过期,食品安全问题,食品腐败变质问题 食品污染问题 新型食品中的安全问题,1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1-2小时，这是为了（ ） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药,D,2.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ） A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期,D,食物中毒的自救方法,若吃东西后，突然出现一些胃肠道的
4、症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，类似急性胃肠炎的表现，很可能是食物中毒。就应积极做好食物中毒的自救工作。 食物中毒后，首先要怀疑是不是所吃的食品有问题。这时候要停止进食，并观察一下吃过的食品是不是生冷的、变质的。 其次，可以进行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。 最后，可以大量饮水、或喝一点淡盐水，目的也在于促进排泄。,十大垃圾食品,油炸类食品：导致心脑血管疾病，含致癌物,烧烤类食品：破坏蛋白质，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）,十大垃圾食品,方便面、膨化类食品：含有过多盐、防腐剂、香精（损肝）,十大垃圾食品,罐头类食品：破坏维生素，防腐剂多，容易致癌,十大垃圾
5、食品,冷冻甜品类：奶油高引起肥胖，含添加剂损害肝脏,十大垃圾食品,加工类食品：含大量防腐剂、亚硝酸盐，容易致癌,十大垃圾食品,汽水可乐类：含糖高，导致肥胖，大量碳酸会导致钙流失,十大垃圾食品,腌制类食品：导致高血压，易得溃疡和发炎,十大垃圾食品,饼干类食品：香精、色素和热量过多，导致肥胖,十大垃圾食品,蜜饯果脯类：含大量防腐剂、香精（损肝）、盐，含亚硝酸盐致癌,十大垃圾食品,十大健康食品,番茄中含有具抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，能大幅度减少罹患前列腺癌的概率，还能防治与消化系统有关的癌症,十大健康食品,菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且
6、能预防盲眼症，保护视力,十大健康食品,果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。 不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，食量要适当，不过度食用。,十大健康食品,西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。 白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。,十大健康食品,蓝莓中的抗氧化剂含量极高，除了可以预防心脏病和癌症外，还能增进大脑的活力，好处多多。,十大健康食品,燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病，减少血管硬化的机会。,十大
7、健康食品,经常饮用绿茶可以预防癌症，减少患心脏病的概率。 中国科学家研究发现，每天饮用绿茶的民众罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮肤癌的概率较低； 日本科学家的研究也发现，每天喝十杯绿茶，可以减少罹患心脏病的风险。 另外，经常用绿茶来漱口可有效地防治蛀牙。,十大健康食品,酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，预防血管硬化,食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞 所含的脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。,十大健康食品,十大健康食品,大蒜具有清血和杀菌，降低胆固醇，预防心脏病,营养物质的吸收和利用,安全问题,食品质量安全,食品保质,QS,厂名,厂址,电话,生产日期,检疫印章,保质期,过期食品,酸味霉味,液体浸出,剩菜,牛奶饮料,蔬菜水果,生豆角黄花菜,蘑菇,马铃薯 发霉花生,食品腐败,食品污染,有毒成分,食品添加剂,假冒伪劣,新型食品,
