1、第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质 本节教材分析 三维目标 1知识与技能： （1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用； （2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用； （3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用； （4）进一步训练学生的化学实验操作技能。 2过程与方法： （1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将 学到的有机化合物知识与生活实际相联系； （2）通过活动与探究学习有机化合物的性质； （3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质 性质的关系的方法。 3情感态度价值观： 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体 会学习有机化学对生产
2、生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴 趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。 教学重点 糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性 质。 教学难点 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。 教学建议 教学过程中要注意以下几个方面： （1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识” ， 因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式， 不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应。 （2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果。例如教材中 实验 36 可以设计成探究实验。如何证明淀粉已开始水解？如何证明 淀粉已水解完全？注意检测时
3、溶液酸碱性的调节。 （3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学。区分好 基本营养物质在必修 2 和选修 5 两个模块中教学要求的差异，可以对 比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选 修 5 模块内容。 新课导入设计 导入一 俗话说： “人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 ”要保持人的正常生 命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取 的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ 摄取的主要有机物及其主要成 分： 有 机 物 面食 蔬菜 肉类 油 类 蛋类 主 要 成分 淀粉 纤维 素 油脂、 蛋白质 油 脂 蛋白 质 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本 营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些 基本营养物质的化学组成。 导入二 有人为了减肥而少吃食物，你认为正确吗？如何针对不同的人群 设计科学的食谱？这个问题涉及到人体所必需营养物质？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大 营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢
