1、生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 第第5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 第第1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 第第2课时课时 酶的特性酶的特性 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 课标要求课标要求 核心素养核心素养 1.分析酶的高效性和专一性分析酶的高效性和专一性。 2.探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件。 3.分析影响酶促反应的条件分析影响酶促反应的条件。 1.生命观念生命观念建立模型：通过建立温度建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模对酶活性的影响等数学模 型型，理解影响的规律和实质理解影响的规律和
2、实质。 2.科学探究科学探究实验思路及设计：合理设计探究温度实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响对酶活性影响 的实验步骤的实验步骤，规范实施实验规范实施实验，探究影响的规律探究影响的规律。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 知识导图知识导图 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 新知预习新知预习双基夯实双基夯实 学霸记忆学霸记忆素养积累素养积累 课内探究课内探究名师点睛名师点睛 指点迷津指点迷津拨云见日拨云见日 训练巩固训练巩固课堂达标课堂达标 夯基提能作业夯基提能作业 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 新知预习新知预习双基夯实双基夯实 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 一一
3、、酶的特性酶的特性 1酶具有高效性酶具有高效性 (1)含义：酶的催化效率是无机催化剂的含义：酶的催化效率是无机催化剂的_倍倍。 (2)意义：使细胞代谢意义：使细胞代谢_进行进行。 2酶具有专一性酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化含义：每一种酶只能催化_化学反应化学反应。 (2)意义：使细胞代谢能够意义：使细胞代谢能够_地进行地进行。 1071013 快速快速 一种或一类一种或一类 有条不紊有条不紊 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 3酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 (1)酶活性：可用在一定条件下酶催化某一化学反应的酶活性：可用在一定条件下酶催化某一化学反应的_表表 示示。 (2
4、)酶所催化的化学反应一般是在酶所催化的化学反应一般是在_的条件下进行的的条件下进行的。过过 酸酸、过碱或温度过高过碱或温度过高，都会使酶的都会使酶的_遭到破坏遭到破坏，使酶永久使酶永久 _。低温只能使酶的活性低温只能使酶的活性_，但酶的空间结构稳定但酶的空间结构稳定，在适在适 宜的温度下酶的活性会宜的温度下酶的活性会_。 速率速率 比较温和比较温和 空间结构空间结构 失活失活 降低降低 升高升高 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 二二、酶特性的探究实验酶特性的探究实验 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖实验原理：淀粉和蔗糖
5、都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都它们在酶的催化作用下都 能水解成能水解成_。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用再用 _检测溶液中有无还原糖检测溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只催化特就可以看出淀粉酶是否只催化特 定的化学反应定的化学反应。 还原糖还原糖 斐林试剂斐林试剂 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2)方法步骤方法步骤 (3)实验结论实验结论 淀粉酶能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解淀粉酶能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，说明酶具有专一性说明酶具有专一性。 试管编号试管编号 操作步骤操作步骤 1 2 可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液 2 m
6、L _溶液溶液 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液 2 mL _ 60 保温保温5 min 新配制的新配制的_ 2 mL 2 mL 水浴加热水浴加热1 min 观察观察_ 蔗糖蔗糖 2 mL 斐林试剂斐林试剂 溶液颜色的变化溶液颜色的变化 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (1)酶具有专一性酶具有专一性、高效性高效性，且受温度和且受温度和pH的影响的影响。( ) (2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象这一现象 体现了酶的专一性体现了酶的专一性。( ) (3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变由于酶在化学反应前后性
7、质和数量没改变，所以酶具有高效性所以酶具有高效性。 ( ) (4)高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性。( ) 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (5)人体在发热感冒时人体在发热感冒时，常出现厌食恶心现象常出现厌食恶心现象，这与人体内酶的活性这与人体内酶的活性 有关有关，说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等说明酶活性的发挥离不开适宜的温度等。( ) (6)酶活性最高时的温度适合酶的保存酶活性最高时的温度适合酶的保存。 ( ) (7)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀原因是酸能促进淀 粉水解粉水解
8、。( ) (8)探究酶的最适探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行需要在酶的最适温度条件下进行。( ) 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 思考：思考： 1人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗人体口腔内的唾液淀粉酶进入胃之后还能继续发挥作用吗？为什为什 么么？ 提示：提示：不能不能。因为胃内因为胃内pH很低很低，导致唾液淀粉酶失活导致唾液淀粉酶失活。 2在最适的在最适的pH或温度下酶促反应一定能进行吗或温度下酶促反应一定能进行吗？ 提示：提示：不一定不一定。例如在最适例如在最适pH条件下条件下，将温度调至将温度调至100 ，那么即那么即 使在最适使在最适pH时时，多数酶也
9、会丧失活性多数酶也会丧失活性，反应不能进行反应不能进行。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 3持续发烧不退有时会危及人的生命持续发烧不退有时会危及人的生命，你知道其中的原因吗你知道其中的原因吗？ 提示：提示：酶的影响因素发生很小的变化时酶的影响因素发生很小的变化时，酶活性就会发生很大的改酶活性就会发生很大的改 变变。人体中酶的最适温度一般为人体中酶的最适温度一般为37 ，当人体体温高于或低于这个温度当人体体温高于或低于这个温度 时时，机体中酶活性就会大大降低机体中酶活性就会大大降低，细胞内的各种生物化学反应就不能正细胞内的各种生物化学反应就不能正 常进行了常进行了。 生物学(必修1 分子与细
10、胞 RJ) 学霸记忆学霸记忆素养积累素养积累 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 1酶的特性是高效性酶的特性是高效性、专一性和作用条件的温和性专一性和作用条件的温和性。 2酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比酶具有高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作酶降低活化能的作 用更显著用更显著。 3过酸过酸、过碱或温度过高过碱或温度过高，都会使酶因空间结构被破坏而失活都会使酶因空间结构被破坏而失活。 4在一定的低温下在一定的低温下，酶的活性被抑制酶的活性被抑制，但空间结构稳定但空间结构稳定，在适宜温在适宜温 度下其活性可恢复度下其活性可恢复。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 课内探究
11、课内探究名师点睛名师点睛 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 1酶具有高效性酶具有高效性 (1)酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂的对照来说明的酶的高效性一般是通过酶与无机催化剂的对照来说明的。 (2)在酶的高效性的验证实验中在酶的高效性的验证实验中，所用的生物材料必须是新鲜的所用的生物材料必须是新鲜的。 一一 酶的特性酶的特性 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 2酶专一性的实验分析酶专一性的实验分析 (1)思路思路 实验组：底物相应酶液实验组：底物相应酶液 检测检测 底物被分解底物被分解 对照组：另一底物相同酶液对照组：另一底物相同酶液 检测检测 底物没被分解底物没被分解 实验组：底物相应
12、酶液实验组：底物相应酶液 检测检测 底物被分解底物被分解 对照组：相同底物另一酶液对照组：相同底物另一酶液 检测检测 底物没被分解底物没被分解 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2)实例实例 步骤步骤 1 淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶 蔗糖淀粉酶蔗糖淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象现象 出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀 无颜色变化无颜色变化 结论结论 酶具有专一性酶具有专一性 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2020江苏省徐州市高一江苏省徐州市高一)在如图所示的实验中在如图所示的实验中，下列叙述下列叙述 错误的是错误的是( ) A本实验要注意控制环境
13、温度本实验要注意控制环境温度 B本实验的自变量是催化剂的种类本实验的自变量是催化剂的种类 C本实验能说明酶的催化具有专一性本实验能说明酶的催化具有专一性 D两试管的气泡生成的速率不同两试管的气泡生成的速率不同 典例剖析典例剖析 典例典例 1 C 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 解析：解析：本实验是验证酶的高效性的实验本实验是验证酶的高效性的实验，自变量是催化剂的种类自变量是催化剂的种类， 温度是无关变量温度是无关变量，且过氧化氢的分解受温度的影响很大且过氧化氢的分解受温度的影响很大，因此要注意控因此要注意控 制环境温度制环境温度，A、B正确；正确； 本实验用酶与无机催化剂对照本实验用酶与无
14、机催化剂对照，说明了酶的催说明了酶的催 化作用具有高效性化作用具有高效性，C错误；由于酶具有高效性错误；由于酶具有高效性，因此在其他条件都相同因此在其他条件都相同 的条件下的条件下，加入过氧化氢酶的试管内的气泡生成速率明显大于加入氯化加入过氧化氢酶的试管内的气泡生成速率明显大于加入氯化 铁的试管铁的试管，D正确正确。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 1(2019山东省德州市高一山东省德州市高一)为探究酶的某种特性为探究酶的某种特性，现用可溶性淀现用可溶性淀 粉溶液粉溶液、蔗糖溶液蔗糖溶液(两者都是非还原糖两者都是非还原糖)以及淀粉酶溶液以及淀粉酶溶液、斐林试剂等材料斐林试剂等材料 进行了如
15、下实验进行了如下实验，下列叙述正确的是下列叙述正确的是( ) 变式训练变式训练 操作步骤操作步骤 操作项目操作项目 试管试管 1 2 注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液 2 mL / 注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液 / 2 mL 注入淀粉酶溶液注入淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) A实验的自变量是淀粉酶溶液实验的自变量是淀粉酶溶液 B实验的无关变量有温度实验的无关变量有温度、pH等等 C实验结果的检测可用碘液代替斐林试剂实验结果的检测可用碘液代替斐林试剂 D实验目的是探究酶的高效性实验目的是探究酶的高效性 答案：答案：B 解析：解析：据表格内容可知据表格内容可知，
16、本实验的两个试管中所用的酶是相同的本实验的两个试管中所用的酶是相同的， 而底物不同而底物不同，因此该实验是探究酶的专一性因此该实验是探究酶的专一性，自变量是底物的种类即淀自变量是底物的种类即淀 粉溶液与蔗糖溶液粉溶液与蔗糖溶液，A、D错误；实验中温度错误；实验中温度、pH、溶液的体积等都属溶液的体积等都属 于无关变量于无关变量，B正确；碘液与蔗糖及蔗糖水解后的产物都不发生反应正确；碘液与蔗糖及蔗糖水解后的产物都不发生反应，用用 碘液无法检测蔗糖是否被水解碘液无法检测蔗糖是否被水解，因此不能用碘液代替斐林试剂因此不能用碘液代替斐林试剂，C错误错误。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 1探究温度
17、对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 (1)原理：温度影响淀粉酶的活性原理：温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉的水解进而影响淀粉的水解，淀粉遇碘淀粉遇碘 液变蓝液变蓝，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可以判断酶的活性根据是否出现蓝色及蓝色的深浅可以判断酶的活性。 二二 影响酶活性的因素影响酶活性的因素 蓝色蓝色 碘液碘液 淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 碘液碘液 无蓝色出现无蓝色出现 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2)实例实例 1试管试管 1试管试管 2试管试管 2试管试管 3试管试管 3试管试管 实实 验验 步步 骤骤 1 2 mL淀粉淀粉 溶液溶液 2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶
18、溶液溶液 2 mL淀粉淀粉 溶液溶液 2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶 溶液溶液 2 mL淀粉淀粉 溶液溶液 2 mL唾液淀粉酶溶唾液淀粉酶溶 液液 2 在冰水中水浴在冰水中水浴5 min 在在37 水中水浴水中水浴5 min 在沸水中水浴在沸水中水浴5 min 3 1与与1试管混合摇匀试管混合摇匀 2与与2试管混合摇匀试管混合摇匀 3与与3试管混合摇匀试管混合摇匀 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 1试管试管 1试管试管 2试管试管 2试管试管 3试管试管 3试管试管 实验步实验步 骤骤 4 冰水中水浴数分钟冰水中水浴数分钟 37 水浴数分钟水浴数分钟 沸水中水浴数分钟沸水中水浴数分钟 5 取
19、出试管，分别滴加取出试管，分别滴加2滴碘液摇匀，观察现象滴碘液摇匀，观察现象 实验现象实验现象 呈蓝色呈蓝色 无蓝色出现无蓝色出现 呈蓝色呈蓝色 结论结论 唾液淀粉酶在唾液淀粉酶在37 时催化淀粉水解，在时催化淀粉水解，在0 和和100 时不能发挥催化作用。时不能发挥催化作用。 酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都影响其催化效率酶的催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都影响其催化效率 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 2.探究探究pH对酶活性的影响对酶活性的影响(以过氧化氢酶催化过氧化氢分解为例以过氧化氢酶催化过氧化氢分解为例) 实验原理：过氧化氢分解产生水和氧气实验原理：
20、过氧化氢分解产生水和氧气，过氧化氢酶可加快过氧过氧化氢酶可加快过氧 化氢的分解化氢的分解，在短时间内产生大量的氧气在短时间内产生大量的氧气。pH影响酶的活性影响酶的活性，从而影响从而影响 氧气的生成量氧气的生成量，可根据点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生可根据点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生 成量的多少成量的多少。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 实验过程实验过程 步骤步骤 项目项目 试管试管1 试管试管2 试管试管3 1 加入过氧化氢溶液加入过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 加入蒸馏水加入蒸馏水 1 mL 3 加入盐酸溶液加入盐酸溶液 1 mL 4 加入加
21、入NaOH溶液溶液 1 mL 5 滴加肝脏研磨液滴加肝脏研磨液 2滴滴 2滴滴 2滴滴 6 37 水浴水浴 5 min 5 min 5 min 7 点燃但无火焰的卫生香点燃但无火焰的卫生香 复燃复燃 不复燃不复燃 不复燃不复燃 结论结论 过氧化氢酶在强酸和强碱环境中不起作用，在中性环境中能催化过氧化氢快速分解过氧化氢酶在强酸和强碱环境中不起作用，在中性环境中能催化过氧化氢快速分解 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 知识贴士知识贴士 有关酶实验设计的两点提醒有关酶实验设计的两点提醒 (1)探究不同温度对酶活性的影响时探究不同温度对酶活性的影响时，在加入酶之前在加入酶之前，应将底物在各应将底物在
22、各 自温度下处理至少自温度下处理至少5分钟分钟，确保试管内外温度一致确保试管内外温度一致。 (2)探究不同探究不同pH对酶活性的影响时对酶活性的影响时，可将过氧化氢酶和可将过氧化氢酶和H2O2溶液分别溶液分别 调至同一调至同一pH，再混合再混合，以保证反应一开始便达到预设以保证反应一开始便达到预设pH。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (3)探究不同温度对酶活性的影响时探究不同温度对酶活性的影响时，不宜用斐林试剂不宜用斐林试剂，因为斐林试因为斐林试 剂与还原糖的反应需水浴加热剂与还原糖的反应需水浴加热，而本实验的自变量为温度而本实验的自变量为温度，须严格控制须严格控制 温度温度。 (4)探
23、究不同温度对酶活性的影响时探究不同温度对酶活性的影响时，不宜选用过氧化氢酶催化不宜选用过氧化氢酶催化H2O2 分解分解，因为因为H2O2在加热条件下会自然分解在加热条件下会自然分解。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 下图是温度影响某种酶活性的曲线图下图是温度影响某种酶活性的曲线图，据图分析正确的是据图分析正确的是 ( ) AA点时酶的结构被破坏点时酶的结构被破坏 BB点时酶的活性最高点时酶的活性最高 C随温度升高酶活性增强随温度升高酶活性增强 DC点时酶对生化反应有抑制作用点时酶对生化反应有抑制作用 典例剖析典例剖析 典例典例 2 B 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 解析：解析：A点是
24、因为低温抑制了酶的活性点是因为低温抑制了酶的活性，但酶的结构不会被破坏但酶的结构不会被破坏，一一 旦温度升高到适宜温度时酶活性会恢复旦温度升高到适宜温度时酶活性会恢复，A错误错误。由图可知由图可知B点时酶活性点时酶活性 最高最高，B正确正确。在最适温度之前随着温度升高酶活性增强在最适温度之前随着温度升高酶活性增强，但超过最适温但超过最适温 度后随着温度升高酶活性降低度后随着温度升高酶活性降低，甚至失活甚至失活，C错误错误。C点时酶活性虽然不点时酶活性虽然不 是特别高是特别高，但对生化反应仍起催化作用但对生化反应仍起催化作用，而不是抑制而不是抑制，D错误错误。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ)
25、 2胃液中的蛋白酶胃液中的蛋白酶，进入小肠后进入小肠后，催化作用大大降低催化作用大大降低，这是由于这是由于 ( ) A酶发挥催化作用只有一次酶发挥催化作用只有一次 B小肠内的温度高于胃内的温度小肠内的温度高于胃内的温度 C小肠内的小肠内的pH比胃内的比胃内的pH低低 D小肠内的小肠内的pH比胃内的比胃内的pH高高 解析：解析：胃蛋白酶适于在胃内的酸性环境下发挥作用胃蛋白酶适于在胃内的酸性环境下发挥作用，小肠内的小肠内的pH比比 胃内的胃内的pH高高，会导致胃蛋白酶变性失活会导致胃蛋白酶变性失活，选选D。 变式训练变式训练 D 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 指点迷津指点迷津拨云见日拨云见日
26、 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 与酶有关的曲线解读与酶有关的曲线解读 1酶高效性的曲线酶高效性的曲线(如图中甲如图中甲) (1)催化剂可加快化学反应速率催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比与无机催化剂相比，酶的催化效率酶的催化效率 更高更高。 (2)酶只能缩短达到化学反应平衡点所需的时间酶只能缩短达到化学反应平衡点所需的时间，不会改变化学反应不会改变化学反应 的平衡点的平衡点。 (3)酶只能催化已存在的化学反应酶只能催化已存在的化学反应。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 2酶专一性的曲线酶专一性的曲线(如图中乙如图中乙) (1)在在A反应物中加入酶反应物中加入酶A，反应速率较未
27、加酶时明显加快反应速率较未加酶时明显加快，说明酶说明酶A 催化催化A反应物参加的反应反应物参加的反应。 (2)在在A反应物中加入酶反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同反应速率和未加酶时相同，说明酶说明酶B不催不催 化化A反应物参加的反应反应物参加的反应。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 3影响酶活性的曲线影响酶活性的曲线(如图如图) 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (1)在一定条件下在一定条件下，酶活性最大时的温度酶活性最大时的温度(或或pH)称为该酶的最适温度称为该酶的最适温度 (或或pH)。 (2)在一定温度在一定温度(或或pH)范围内范围内，随温度随温度(或或pH)的升高的升
28、高，酶的活性增酶的活性增 强；当温度强；当温度(或或pH)升高到一定限度时升高到一定限度时，酶活性会随温度酶活性会随温度(或或pH)的升高而的升高而 减弱减弱。 (3)过酸过酸、过碱过碱、高温会破坏酶的空间结构高温会破坏酶的空间结构，导致酶永久失活导致酶永久失活，而低而低 温时酶的活性降低温时酶的活性降低，不会失活不会失活。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 4酶和反应物的浓度与反应速率的关系曲线酶和反应物的浓度与反应速率的关系曲线(如图如图) 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (1)反应速率与酶浓度的关系：在反应物充足反应速率与酶浓度的关系：在反应物充足，其他条件均适宜的情其他条件均适宜
29、的情 况下况下，反应速率与酶浓度成正比反应速率与酶浓度成正比(如图中甲如图中甲)。 (2)反应速率与反应物浓度的关系：在酶量一定的条件下反应速率与反应物浓度的关系：在酶量一定的条件下，在一定范在一定范 围内围内，反应速率会随着反应物浓度的增加而增大反应速率会随着反应物浓度的增加而增大，但当反应物浓度达到但当反应物浓度达到 一定值后一定值后，由于受酶数量或酶活性的限制由于受酶数量或酶活性的限制，反应速率不再增大反应速率不再增大(如图中如图中 乙乙)。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 5反应时间对酶促反应速率的影响反应时间对酶促反应速率的影响(如图如图) 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (
30、1)甲甲、乙乙、丙三图中的时间丙三图中的时间t0、t1、和和t2是一致的是一致的。 (2)随着反应的进行随着反应的进行，反应物因被消耗而减少反应物因被消耗而减少，生成物因生成而增生成物因生成而增 多多。 (3)t0t1段段，因为反应物较充足因为反应物较充足，所以反应速率较快所以反应速率较快，反应物消耗较反应物消耗较 快快，生成物生成速度较快生成物生成速度较快。t1t2段段，因为反应物的量减少因为反应物的量减少，所以反应速所以反应速 率降低率降低，反应物消耗较慢反应物消耗较慢，生成物生成速率较慢生成物生成速率较慢。t2时时，反应物被耗尽反应物被耗尽， 生成物也不再增加生成物也不再增加，此时反应速
31、率为此时反应速率为0。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 图甲是过氧化氢酶活性图甲是过氧化氢酶活性(v)受受pH影响的曲线影响的曲线，图乙表示在最图乙表示在最 适温度下适温度下，pHb时过氧化氢分解产生的时过氧化氢分解产生的O2量随时间量随时间(t)的变化的变化。若该酶若该酶 促反应过程中改变某一初始条件促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是以下改变正确的是( ) 典例典例 3 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) ApHa时时，e点下移点下移，d点左移点左移 B适当降低温度适当降低温度，e点不移点不移，d点右移点右移 CpHc时时，e点为点为0 D过氧化氢量增加过氧化氢量增加，e点不
32、移点不移，d点左移点左移 答案：答案：B 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 解析：解析：pH由由ba时时，酶的活性降低酶的活性降低，化学反应速率减慢化学反应速率减慢，到达化学到达化学 反应平衡所需的时间延长反应平衡所需的时间延长，但但pH改变不会改变化学反应的平衡点改变不会改变化学反应的平衡点，故故e 点不移点不移，d点右移点右移，A项错误；图乙是在最适温度下绘制的项错误；图乙是在最适温度下绘制的，若温度降若温度降 低低，则酶活性降低则酶活性降低，化学反应速率减慢化学反应速率减慢，到达化学反应平衡所需的时间到达化学反应平衡所需的时间 延长延长，但温度降低不会改变化学反应的平衡点但温度降低不会
33、改变化学反应的平衡点，故故d点右移点右移，e点不移点不移，B 项正确；项正确；pHc时时，过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活过碱条件破坏酶的空间结构使酶失活、不能催化过不能催化过 氧化氢分解氧化氢分解，但过氧化氢在常温下也能分解但过氧化氢在常温下也能分解，所以所以e点不为点不为0，C项错误；项错误； 过氧化氢量增加时过氧化氢量增加时，达到化学反应平衡所需时间延长达到化学反应平衡所需时间延长，且化学反应的平且化学反应的平 衡点升高衡点升高，即即e点上移点上移，d点右移点右移，D项错误项错误。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 规律方法规律方法 分析影响酶促反应速率因素的曲线图的一般方法分析影响酶
34、促反应速率因素的曲线图的一般方法 (1)识标：理解图中纵坐标和横坐标的含义识标：理解图中纵坐标和横坐标的含义，一般横坐标表示温度一般横坐标表示温度、 pH、反应时间等反应时间等，纵坐标表示反应速率等纵坐标表示反应速率等。 (2)明点：分析图中起止点和最高点的含义明点：分析图中起止点和最高点的含义，一般起点为零一般起点为零，最高点最高点 表示最适温度或表示最适温度或pH，酶的活性最大酶的活性最大，止点表示酶的活性为零或生成物的止点表示酶的活性为零或生成物的 量最大量最大。 (3)析图：根据相关原理判断曲线的变化情况析图：根据相关原理判断曲线的变化情况，具体看曲线是上升还具体看曲线是上升还 是下降
35、是下降，从而确定酶促反应速率的变化趋势从而确定酶促反应速率的变化趋势。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2019河南省三门峡市河南省三门峡市 高一高一)将某种酶运用到工业生产前将某种酶运用到工业生产前，需需 测定使用该酶的最佳温度范围测定使用该酶的最佳温度范围。下图下图 中的曲线中的曲线表示在各种温度下该酶活表示在各种温度下该酶活 性相对于最高酶活性的百分比性相对于最高酶活性的百分比。将该将该 酶在不同温度下保温足够长的时间酶在不同温度下保温足够长的时间， 再在酶活性最高的温度下测其残余酶再在酶活性最高的温度下测其残余酶 活性活性，即下图中的曲线即下图中的曲线，由此得到由此得到 的数据为
36、酶的热稳定性数据的数据为酶的热稳定性数据。据此作据此作 出的判断出的判断，正确的是正确的是( ) 典例典例 4 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) A曲线曲线可知可知65 是该酶活性最高的温度是该酶活性最高的温度 B曲线曲线的各数据点是在对应温度下测得的的各数据点是在对应温度下测得的 C该酶的热稳定性在该酶的热稳定性在70 之后急剧下降之后急剧下降 D该酶使用的最佳温度是该酶使用的最佳温度是80 答案：答案：C 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 解析：解析：由曲线由曲线可知可知，该酶活性最高的温度是该酶活性最高的温度是80 ，A项错误；由项错误；由 于曲线于曲线是将该种酶在不同温度下保温足够
37、长的时间是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高再在酶活性最高 的温度下测其残余酶活性的温度下测其残余酶活性，而酶活性最高的温度为而酶活性最高的温度为80 ，因此曲线中数因此曲线中数 据均为据均为80 下测得的数据下测得的数据，B项错误；曲线项错误；曲线显示显示，该酶的热稳定性从该酶的热稳定性从 30 开始不断下降开始不断下降，在在70 后急剧下降后急剧下降，C项正确；酶的最佳温度可以项正确；酶的最佳温度可以 认为是既能使酶具有高的催化活性认为是既能使酶具有高的催化活性，又能维持较长时间的稳定又能维持较长时间的稳定，所以该所以该 酶使用的最佳温度范围是酶使用的最佳温度范围是60
38、70 ，D项错误项错误。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 探究探究实践实践P81 1提示：提示：有有，实验不排除偶然性实验不排除偶然性，结论只能验证不能完全相信结论只能验证不能完全相信。 2提示：提示：加入淀粉酶溶液后加入淀粉酶溶液后，60 热水中保温热水中保温5 min的目的是什的目的是什 么么？(利于淀粉酶发挥作用利于淀粉酶发挥作用) 能否在加入淀粉酶溶液后直接加入斐林试剂能否在加入淀粉酶溶液后直接加入斐林试剂？(不能不能，斐林试剂会斐林试剂会 使淀粉酶失活使淀粉酶失活)。 本实验的结论：淀粉酶只能催化淀粉水解本实验的结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解不能催化蔗糖水解。 生
39、物学(必修1 分子与细胞 RJ) 练习与应用练习与应用P85 一一、概念检测概念检测 1D 嫩肉粉能分解蛋白质嫩肉粉能分解蛋白质，能分解蛋白质的酶是蛋白酶能分解蛋白质的酶是蛋白酶。 2B 唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，催化蛋白质水解的酶是蛋催化蛋白质水解的酶是蛋 白酶白酶。 3D 可溶性糖转化为淀粉是酶促反应可溶性糖转化为淀粉是酶促反应，高温可以使可溶性糖转化高温可以使可溶性糖转化 为淀粉的酶的空间结构发生改变而失去活性为淀粉的酶的空间结构发生改变而失去活性，可溶性糖不能转化成淀可溶性糖不能转化成淀 粉粉，从而保持其甜味从而保持其甜味，D正确正确。 生物学(必修1
40、分子与细胞 RJ) 二二、拓展应用拓展应用 1提示：提示：这个模型中这个模型中A代表某类酶代表某类酶，B代表反应物代表反应物，C和和D代表产代表产 物物。这个模型的含义是：酶这个模型的含义是：酶A与底物与底物B专一性地结合专一性地结合，催化反应的发生催化反应的发生， 生成产物生成产物C和和D。这个模型揭示了酶的专一性这个模型揭示了酶的专一性。 2(1)提示：提示：A点：随着反应物浓度的增加点：随着反应物浓度的增加，反应速率加快反应速率加快。B点：点： 反应速率在此时达到最高反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应物浓度的增加而升点：反应速率不再随反应物浓度的增加而升 高高，维持在相对稳
41、定的水平维持在相对稳定的水平。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) (2)提示：提示：如果如果A点时温度升高点时温度升高10 ，曲线上升的幅度变小曲线上升的幅度变小。因为图因为图 中原曲线表示在最适温度下反应速率随底物浓度的变化中原曲线表示在最适温度下反应速率随底物浓度的变化。温度高于或低温度高于或低 于最适温度于最适温度，反应速率都会变慢反应速率都会变慢，如图曲线如图曲线。 (3)提示：提示：该曲线表明该曲线表明，B点的反应物的浓度足够大点的反应物的浓度足够大，是酶的数量限是酶的数量限 制了反应速率的提高制了反应速率的提高，这时加入少量的酶这时加入少量的酶，会使反应速率加快会使反应速率加快。如图曲如图曲 线线。 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 训练巩固训练巩固课堂达标课堂达标 生物学(必修1 分子与细胞 RJ) 夯基提能作业夯基提能作业 生物学(必修1 分子与细胞 RJ)
