1、故 乡 酒 更 香 酒文化 壹 酒文化起源 贰 发展变化 叁 中国酒文化 肆 饮酒的利弊 目 录 酒 是 人 类 生 活 中 的 主 要 饮 料 之 一 。 中 国 制 酒 历 史 源 远 流 长 ， 品 种 繁 多 ， 名 酒 荟 萃 ， 享 誉 中 外 开 始 大 量 酿 制 黄 酒 。 酒 文 化 起 源 酒是人类生活中的主要饮料之一主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃， 享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代商周时代，中国人独创中国人独创 酒曲复式发酵法酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从
2、此， 白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中中华五千年的文明史中，从文学艺术创文学艺术创 作作、文化娱乐到饮食烹饪文化娱乐到饮食烹饪、养生保健养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 与中国酒文化一样久远的是中国酒桌上的劝酒、酗酒等丑陋文化，称之为中国酒桌 文化，是酒文化发展过程中形成的畸型陋习。 前 言 历 史 渊 源 酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。共推仪狄、杜康。晋人江统 说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹 时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄， 故仪
3、狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒最早的酒 产生于洛阳为中心的河洛地区，产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。根据古人的记载 ，酒的发明也相当偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子 久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜 康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。杜康受此启发，发明了酒。 酒 是 人 类 生 活 中 的 主 要 饮 料 之 一 。 中 国 制 酒 历 史 源 远 流 长 ， 品 种 繁 多 ， 名 酒 荟 萃 ， 享 誉 中 外 开 始 大 量 酿 制 黄 酒 。 发 展 变 化 “史前”“史前” 中华五千年文明之前史前
4、时代，原始部落采集野果 在经过长期的储存后发霉，然后形成酒的气味。于是 ，就开始了酿酒文化。 商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达 到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏 ”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。 夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵 的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具 有重要地位。 “周代“周代 ” 周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，酒主要用途限制在 祭祀上，出现了“酒祭文化”。周代酒礼成最严格的礼 节，周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。 发展 变化 “商代”“商代” “夏朝“夏朝 ” 酒 的 发 明 酒与中国文
5、化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。共推仪狄、杜康。晋人江统说：“酒之所兴，肇自“酒之所兴，肇自 上皇，或云仪狄，一曰杜康。”上皇，或云仪狄，一曰杜康。”仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜 康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产最早的酒产 生于洛阳为中心的河洛地区，生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。根据古人的记载，酒的发明也相当偶然。 有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并 流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。杜康受此启发，发明了酒。 酒 是 人 类 生 活
6、 中 的 主 要 饮 料 之 一 。 中 国 制 酒 历 史 源 远 流 长 ， 品 种 繁 多 ， 名 酒 荟 萃 ， 享 誉 中 外 开 始 大 量 酿 制 黄 酒 。 中 国 酒 文 化 酒 化 文 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国 制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟 萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的 酒类之一，约在三千多年前。 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国 制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟 萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的 酒类之一，约在三千多年前。 酒是人类生活中的主要饮料之一。中 国制酒历史源远流长，品种繁多，名 酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最 古老的酒类之一，约在
7、三千多年前。 中中 西西 差差 异异 酒种方面酒种方面 在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，中国的酒文化就是白酒文化。而 西方主要是葡萄酒为主。在中国，酒经常被当做一种工具。酒在中国人眼 里更多的是一种交际工具，更在意饮用后带来的美妙作用，在西方，饮酒 的目的往往为了欣赏酒而饮酒，为了享受美酒而饮酒。 饮酒礼仪饮酒礼仪 中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固 定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完 ，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而西方人饮用葡萄 酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。 酒 是 人 类 生 活 中 的 主 要 饮 料 之 一
8、 。 中 国 制 酒 历 史 源 远 流 长 ， 品 种 繁 多 ， 名 酒 荟 萃 ， 享 誉 中 外 开 始 大 量 酿 制 黄 酒 。 饮 酒 的 利 弊 适量饮酒的好处，一天一瓶啤酒，啤酒可以使人心情愉悦、保持活力，适量的 啤酒还带有美容效果，同时是夏秋季暑降温解渴止汗的清凉饮料。适量饮酒还 能活血，对血液循环有很大的好处。 适量饮酒的好处适量饮酒的好处 喝酒有什么危害喝酒有什么危害 酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制 ，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒还会损害肝脏。慢性酒精中毒， 则可导致酒精性肝硬化。 饮 酒 利 弊 饮 食 文 化 酒文化是中华民族饮食文化的个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之酒是人类最古老的食物之 一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质 文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种不仅仅是一种 食物，它还具有精神文化价值。食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学 艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。 故 乡 酒 更 香 感谢观看
