1、/食品安全/老师课件/主题班会 01 食品安全案例了解 02 什么是食品安全 03 食品安全隐患 04 如何注意食品安全 01 食品安全案例了解 02 什么是食品安全 食品无毒、无害符合应有营养要求 对人体健康不造成危害 不存在安全隐患 摄入了含有 有毒有害物质 的食品把有毒有 害物质当作 食品摄入 摄入后摄入后出现出现 的的急性急性或亚或亚 急性疾病急性疾病 对人体健康对人体健康 和生命造成和生命造成 严重严重损害损害 B B D D A 细菌性食物中毒，真菌中 毒 C 化学性食物中毒 有毒动植物食物中毒 在某一特定环境下能产生 有毒物质的食品 食物食物 中毒种类中毒种类 容易被细菌污染的食
2、物：肉、鱼、蛋、 乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、 剩余饭菜等。霉变食物中毒。 1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝 类及鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角 等中毒。 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被 农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类 污染的海产贝类等。 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加 热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、 鲜黄花菜等。 03 食品安全隐患 街边小吃大揭秘 烧烤肉串 危害度：危害度： 公众公众喜欢度：喜欢度： 关键词关键词：流浪猫流浪猫 死猪肉死猪肉 “ “红粉红粉” ” 亚亚 硝酸盐硝酸盐 罪状揭露：罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗
3、？ 廉价 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉” 麻辣烫 危害度：危害度： 公众公众喜欢度：喜欢度： 关键词关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧水双氧水 福尔马林福尔马林 PPA PPA 止疼止疼 药药 罪状揭露：罪状揭露： “麻辣烫”验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑 臭豆腐 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明矾明矾 垃圾堆垃圾堆 罪状揭露：罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟
4、然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐 哪些是你爱吃的零食 儿童与成人一样，经生理调节、 消化器官间歇性的有规律的工作， 而不定时、无规律地吃零食，可 能改变这种有规律的工作和休息 的节律，增加胃肠道的负担，久 之引起消化障碍和吸收不良，并 影响到孩子的生长发育。 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、 烤食物均是高脂肪高能量高钠的 不健康食物，过多地食用可导致 能量过多。 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可 能会败坏孩子的胃口，煎、炸、 烤的小吃除能量过高外，还会损 伤孩子口腔和咽喉部的黏膜，为 以后口腔和咽喉部的慢性病埋下 隐患。 睡前吃零食迫使本该休息的消化 道继续工作，有研究显示，
5、儿童 夜间磨牙由睡前零食引起，由食 物引起消化道血液循环增加以及 消化道的运动，影响儿童的睡眠。 增加胃肠道的负担 影响孩子的胃口和食欲 睡前零食影响睡眠 滥用零食对少年儿童的危害 能量摄入过多,引起肥胖 04 如何注意食品安全 中国疾病预防控制中心营养与食品 安全所对中小学生的要求 1 2 3 4 最好的饮料是白开水最好的饮料是白开水 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分 含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体 健康。 养成良好的卫生习惯养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄 生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒。 不买三无产品 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 食品安全标志认识： 错配“鸳鸯”危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。 适用中学生/食品安全/老师课件/主题班会
