1、第第 3 章章第第 4 节节第第 1 课时课时 一、选择题 1 现有下列物质： 纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉甲醛(CH2O)丙酸乙酸其 中符合 Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是() AB CD 【解析】 纤维素、 淀粉都为多糖， 不符合题意， 排除。 甲酸甲酯， 分子式为 C2H4O2， 符合 C2(H2O)2， 但不是糖类，符合题意。甲醛，分子式为 CH2O，符合 C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意。丙酸分子 式为 C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为 C2H4O2，符合 C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意， 所以符合，答案为 B。 【答案】B 【点拨】
2、考查“碳水化合物”与糖的概念的联系与区别。 2将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人 的尿液中含有() A食醋B白酒 C食盐D葡萄糖 【解析】新制备的 Cu(OH)2与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，这是葡萄糖的特征反应。 【答案】D 3对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是() A互为同分异构体 B化学性质相同 CC、H、O 元素的质量比相同 D属于同一类有机物 【解析】淀粉和纤维素都属于多糖，虽然均可以用通式(C6H10O5)n来表示它们的组成，但它们的结 构不同，且 n 值也各不相同，所以它们不是同分异构体，化学性质也不相同。从它们的通式可以看出，二
3、者的 C、H、O 的质量比 CHO(612)(101)(516)36540 【答案】C、D 4糖类的概念是() A含有碳、氢、氧三种元素的化合物 B符合通式 Cm(H2O)n的化合物 C有甜味的物质 D一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 【解析】从糖类组成、结构、性质等方面考查其概念。注意糖类与 Cm(H2O)n的区别。含有 C、H、 O 三元素不一定是糖类，如 CH3CH2OH；糖类通式一般是 Cm(H2O)n，但符合此通式的不一定是糖类，如 CH2O(甲醛)；有甜味的物质一般是多羟基结构，如甘油，不一定是糖类。 【答案】D 【点拨】本题重在考查概念，不注意内涵会错选 A。 5
4、葡萄糖和淀粉的混合物中氢的质量分数为 6.5%，则混合物中氧的质量分数是() A13.0%B39.0% C45.5%D52.0% 【解析】葡萄糖的分子式为 C6H12O6，淀粉的分子式(C6H10O5)n，它们的分子中 H、O 原子个数比都 是 2：1，质量比为 1：8，因此，混合物中 O 的质量分数为：6.5%852.0%。 据此，也可推算 C 的质量分数。 【答案】D 6葡萄糖是一种单糖的主要原因是() A不能水解为更简单的糖 B结构很简单 C分子中含羟基和醛基的个数少 D分子中含有碳原子数少 【答案】A 【解析】糖类的划分依据：根据糖类是否水解及水解产物的多少将糖类划分为单糖、二糖、多糖
5、， 故把葡萄糖划分为单糖的主要原因是不能再水解。本题考查糖类划分的依据。 7由两种有机物组成的混合物，在一定温度和压强下完全汽化为气体，在同温同压下只要混合气体 的体积一定，那么无论混合物以何种比例混合，它们完全燃烧时所消耗的氧气的体积也是一定的，符合这 种情况的可能是() A乙醇和乙酸 B苯和苯甲酸(C7H6O2) C葡萄糖(C6H12O6)和鼠李糖(C6H12O5) D丙酮(C3H6O)和丙二醇(C3H8O2) 【解析】将 A、B、C、D 四选项中各物质化学式变形，分别比较前者与后者各为 1 mol 时的耗氧量。 A：C2H4H2O 与 C22H2O 前者耗 O2多 B：C6H6与 C6H
6、6CO2两者耗 O2量相同 C：C6(H2O)6与 C6H2(H2O)5后者耗 O2多 D：C3H6O 与 C3H6OH2O 耗 O2量相同 【答案】B、D 【点拨】两有机物无论以何种比例混合，当总物质的量一定时，完全燃烧时耗 O2量一定则要求每 一组分分别完全燃烧 1 mol 耗 O2量相同。为了速解此类题，可将其化学式变形，如：变为 X(H2O)m或 X(CO2)m或 X(CO2)m(H2O)n(X 表示 CxHy)等形式再作比较。 8对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是() A因为它们都属于糖，所以都有甜味 B因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体 C因为具有相同的通式，所以性质相同
7、D两者都能水解，最终都生成葡萄糖 【答案】D 【点拨】淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。分子式为(C6H10O5)n，n 值不同，不是同分异构体，性 质也不相同，但水解产物都是葡萄糖。 9下列关于糖类的叙述中正确的是() A糖类的分子式的通式为 Cm(H2O)n B糖类物质都有甜味 C人们每天摄取的热能中大约有 75%来自糖类 D糖类一般都能发生水解反应 【解析】不是所有的糖类化合物都符合 Cm(H2O)n的通式的，多糖没有甜味，单糖不能水解。 【答案】C 10将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加 热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液；加入足量的
8、氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺 序排列正确的是() AB CD 【解析】淀粉水解需加稀 H2SO4作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行。醛基与新制氢氧 化铜反应也必须在碱性条件下加热到沸腾才会有红色沉淀 Cu2O 生成。而淀粉的水解也必须在硫酸作催化 剂和加热条件下才能进行。 【答案】B 【点拨】不熟悉操作步骤，会错选 A。 二、非选择题 11已知：(1)葡萄糖的结构为： (2)含有的物质能够与氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀； (3)多元醇遇新制 Cu(OH)2溶液呈绛蓝色。 现有五瓶无标签的无色溶液，分别为乙醇、乙二醇、乙醛、乙酸和葡萄糖的水溶液，试叙述如何用一 种试剂将其鉴别开
9、来。 【解析】从所给五种物质的结构分析，葡萄糖和乙醛分子结构中都有醛基，可以从醛基检验的常用 试剂银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液入手分析，乙酸溶液具有酸性可溶解氢氧化铜，乙二醇、葡萄糖 结构中具有多个羟基，可使氢氧化铜溶解得绛蓝色溶液的特征现象知，应选用新制氢氧化铜来鉴别。回答 方式可选用图表形式，也可采用文字叙述，但应注意语言简洁。 【答案】 12.(1)在蔗糖中加入浓 H2SO4， 反应的化学方程式为_，浓 H2SO4的作用是_。 (2)在蔗糖溶液中加入稀 H2SO4并加热，反应的化学方程式为_，稀 H2SO4的作用是_。 (3) 向 (2) 溶 液 中 加 入 新 制 的Cu(OH)2，
10、加 热 未 见 砖 红 色 沉 淀 ， 其 原 因 是 _。 【答案】(1)C12H22O11(蔗糖) 浓硫酸12C11H 2O脱水剂 (2)C12H22O11(蔗糖)H2O 稀 H2SO4C 6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)催化剂 (3)水解后溶液中 H2SO4未被中和，H2SO4与 Cu(OH)2反应 13对于淀粉的水解实验，怎样判断反应进行的程度？ (1)未水解；(2)部分水解；(3)完全水解。 请设计实验加以检验。 【解析】先明确检验什么物质才能达到目的，要证明淀粉未水解就是要证明混合液中没有葡萄糖存 在，设计一个验证没有葡萄糖存在的实验即可；要证明部分水解，说明已有葡萄糖
11、生成并且还有淀粉共存， 分别验证即可；要证明完全水解，说明没有淀粉了，只要检验不出淀粉就可以。 【答案】 (1)取待检液于试管中， 用稀 NaOH 溶液中和至呈碱性， 加入新制的氢氧化铜， 加热至沸腾， 没有砖红色沉淀生成，证明淀粉未水解。 (2)取待检液分别装入两支试管中，一支中加 NaOH 溶液中和至 pH7，然后加入新制的氢氧化铜，加 热至沸腾，出现砖红色沉淀，说明淀粉已经水解；向另一支试管中加入碘水，出现蓝色，说明仍有淀粉存 在；以上两支试管中的现象，证明了淀粉已部分水解。 (3)取待检液于试管中，加入碘水，不变蓝色，说明无淀粉存在，证明淀粉已水解完全。 14将蔗糖与稀硫酸共煮沸后，分
12、成两份：向一份溶液中加入银氨溶液，加热，产生白色沉淀，无银 镜生成；向另一份中加入新制的氢氧化铜溶液，无砖红色沉淀产生。试写出有关反应方程式，并解释实验 现象。 【解析】加试剂前要中和起催化剂作用的稀硫酸。 Ag(NH3)2OH 与 H2SO4反应生成 Ag2SO4沉淀，故没有银镜生成；Cu(OH)2溶于 H2SO4生成 CuSO4，故 没有 Cu2O 沉淀生成。 【答案】C12H22O11(蔗糖)H2O 稀硫酸 C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖) 2Ag(NH3)2OH3H2SO4=Ag2SO4 2(NH4)2SO42H2O Cu(OH)2H2SO4=CuSO42H2O 由于未加
13、 NaOH 溶液中和催化剂稀硫酸，Ag(NH3)2OH 与 H2SO4反应生成 Ag2SO4沉淀，故没有银镜 生成；Cu(OH)2溶于 H2SO4生成 CuSO4，故没有 Cu2O 沉淀生成。 【点拨】不了解蔗糖水解有葡萄糖生成，无法解答本题；不了解葡萄糖在碱性条件下表现还原性， 也会阻断思维。 15 在 100 mL 0.1 mol/L 的蔗糖溶液中， 经水解反应转化率为 85%， 则产生的葡萄糖的质量为_。 【解析】C12H22O11C6H12O6 (蔗糖)(葡萄糖) 1 mol180 g 00185%m(C6H12O6) 由 1 mol 0.01 mol85% 180 g m(C6H12
14、O6)得 m(C 6H12O6)1.53 g。 【答案】1.53 g 16在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生石灰和硫酸四种药品从 AgNO3(内含少量 Fe3 和 Al3)废 液中提取银。试填写下图所示方案方框中的物质名称或化学式。 _； _； _； _； _； _。 【解析】从设计方案所示可知，本题的解题关键是先要制得 NH3和葡萄糖，以此作为突破口，问题 可得解。 NH3可由碳铵和生石灰制得，制得的 NH3通入 AgNO3废液中，可得 Al(OH)3和 Fe(OH)3沉淀，同时得 银氨溶液，蔗糖本身不含醛基，不能还原银氨溶液中的银，必须在稀硫酸(浓硫酸会脱水炭化)的作用下水 解生成葡萄糖
15、，再还原银氨溶液。 【答案】碳铵、生石灰NH3Ag(NH3)2OHAl(OH)3、Fe(OH)3蔗糖、稀硫酸葡 萄糖 【点拨】框图推理可用逆推、顺推的方式，结合性质特征，对物质进行判断。 17某同学取一定量淀粉进行水解实验，其程序如下所示： 淀粉 加入 A 溶液混合液 加入 B 溶液 请回答下列问题： (1)所加入的试剂分别是： A_，B_，C_； (2)加 B 的原因是： _； (3)由此可知淀粉是_(填“部分”“完全”或“没有”)水解。 【答案】(1)稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液 (2)中和稀硫酸(3)部分 18目前部分汽车已经使用乙醇汽油。其中乙醇可以由含淀粉的农产品如玉米等发酵、蒸馏而得
16、。 (1)完成下列化学方程式： 淀粉水 催化剂葡萄糖： _ _。 葡萄糖 催化剂乙醇： _ _。 (2)已知在盛有葡萄糖溶液的某容器中加入酵母菌，不久溶液中所含 180 g 葡萄糖全部消耗完。将此过 程中产生的所有 CO2气体用导管导入足量的澄清石灰水中，共析出白色沉淀 400 g，此过程中产生的酒精 总量为_ g。 (3)车用乙醇汽油称为环保燃料的原因是 _ _。 【解析】n(葡萄糖) 180 g 180 g/mol1 mol n(CO2) 400 g 100 g/mol4 mol，故 1 mol 葡萄糖氧化只生成 1 mol C 2H5OH C6H12O63O2 催化剂C 2H5OH4CO
17、23H2O 【答案】(1)(C6H10O5n, 淀粉)nH2O 催化剂nC 6H12O6 葡萄糖 C6H12O6 催化剂2C 2H5OH2CO2 (2)46 (3)乙醇汽油能有效地降低汽车尾气带来的大气污染。 19 某制镜工厂利用葡萄糖为还原银氨溶液， 该厂每日耗银 1. 8 kg， 为还原出这些银需耗用纯度为 98% 的葡萄糖多少千克？如果葡萄糖是由薯干中含淀粉水解而得，设淀粉的水解率可达 95%，那么此厂每日消 耗用含淀粉 54%的薯干多少千克？ 【解析】设需 98%的葡萄糖的质量为 x，需耗用含淀粉 54%的薯干的质量为 y，则有： C6H12O62Ag 180216 x98%1.8 kg x1.53 kg (C6H10O5)nnC6H12O6 162n180n y54%95%1.53 kg98% y2.63 kg。 【答案】1.53 kg；2.63 kg
