农丁专业动物科学概论全册完整教学课件3.ppt

1、农丁专业动物科学概论农丁专业动物科学概论 全册完整教学课件全册完整教学课件3 动物与动物科学概述动物与动物科学概述 第一部分第一部分 - - 动物以及动物科学在人类生活中的地位动物以及动物科学在人类生活中的地位 主要内容主要内容 n第一节第一节 动物分类及在自然界中的地位动物分类及在自然界中的地位 n第二节第二节 动物与人类的关系动物与人类的关系 n第三节第三节 畜牧业与农业的关系畜牧业与农业的关系 n第四节第四节 动物科学概述动物科学概述 由吃的-用的-玩的延伸到可持续发展问题：动物福利+动物保护+环境生态 第一节第一节 动物分类及在自然界中的地位动物分类及在自然界中的地位 奇蹄目奇蹄目 偶

2、蹄目偶蹄目 啮齿目啮齿目 （马、驴马、驴） （猪、牛、羊猪、牛、羊） 鸟纲鸟纲 鸠鸡目：鸡鸠鸡目：鸡 鸠鸽目：鸽子鸠鸽目：鸽子 水禽目：鸭、鹅水禽目：鸭、鹅 鸵鸟目：鸵鸟鸵鸟目：鸵鸟 植物（第一生产者）植物（第一生产者） C6H12O6X+O2 草食动物（吃草、第二生产者）草食动物（吃草、第二生产者） 肉食动物肉食动物 （第三生产者，包括人（第三生产者，包括人） 经微生物分解（分解者）经微生物分解（分解者） 肥料 生态系统中的第二、第三生产者生态系统中的第二、第三生产者 动物在自然界中的地位动物在自然界中的地位 动物科学学院 王军 从生态系统循环图可知： 植物性饲料中的营养 畜禽养殖业动物生产

3、的发展程度如何是一个国家 农业是否发达的一项重要指标。 2025% 被人类利用被人类利用 3050% 家畜转化家畜转化 动物科学学院 王军 第二节第二节 动物与人类的关系动物与人类的关系 n从进化的历史看从进化的历史看, ,人类是动物进化的最高级阶段人类是动物进化的最高级阶段, , 从这个意义上说从这个意义上说, ,没有动物就不可能有人类没有动物就不可能有人类. . n由古代类人猿进化成人类以后由古代类人猿进化成人类以后, ,人类生活所需要人类生活所需要 的一切都直接或间接地与动物有关的一切都直接或间接地与动物有关, ,离开了动物离开了动物, , 人类就无法很好地生存人类就无法很好地生存. .

4、 1.1 1.1 动物为人类生活提供了丰富的物质资源动物为人类生活提供了丰富的物质资源 n丰富的动物资源是大自然赐给人类的物质宝库丰富的动物资源是大自然赐给人类的物质宝库 q至今仍有靠猎取动物为生的民族至今仍有靠猎取动物为生的民族, ,如巴西东南部游牧的如巴西东南部游牧的 高楚人高楚人. . n许多国家许多国家, ,动物资源是维持国计民生的支柱动物资源是维持国计民生的支柱 q澳大利亚澳大利亚-“骑在羊背上的国家骑在羊背上的国家”； q阿拉伯人阿拉伯人-“沙漠之舟沙漠之舟”骆驼骆驼是是取得衣食的重要来源取得衣食的重要来源. . n随着社会发展和进步随着社会发展和进步, ,人类对食物选择性越来越强

5、人类对食物选择性越来越强 q茹毛饮血、饥不择食茹毛饮血、饥不择食-以植物性食物为主以植物性食物为主-以动物性食以动物性食 物为主物为主-从含脂肪较多的肉食从含脂肪较多的肉食转向含蛋白质较多的肉食转向含蛋白质较多的肉食. . q利用现代科学技术发展养殖业利用现代科学技术发展养殖业, ,提高家畜的生产能力提高家畜的生产能力; ;寻寻 找新的食物来源找新的食物来源, ,驯养新的动物驯养新的动物, ,扩大养殖范围扩大养殖范围, ,为人类提为人类提 供更多的食物供更多的食物. . n我国我国的动物蛋白主要来源的动物蛋白主要来源 q以以猪肉为主猪肉为主, ,牛、羊、禽肉牛、羊、禽肉, ,以及蛋、奶也是重要

6、来源以及蛋、奶也是重要来源. . n鱼肉鱼肉: :最好的动物蛋白食物最好的动物蛋白食物, ,开发海洋开发海洋, ,向海洋要向海洋要 食物是人类生存发展的重要出路食物是人类生存发展的重要出路 q目前目前, ,海洋捕捞海洋捕捞活动主要集中在水深约活动主要集中在水深约200200米的近海水米的近海水 域域, ,占海洋水域的占海洋水域的7-87-8. .有人估计有人估计, ,海洋为全人类储备海洋为全人类储备 了可用了可用10001000年的资源年的资源. . n昆虫昆虫: :种类多种类多, ,数量大数量大, ,有较高的营养价值有较高的营养价值 q我国有悠久的我国有悠久的食用昆虫食用昆虫历史历史,300

7、0,3000多年前有食多年前有食蚁子酱蚁子酱记记 载载, ,有有35003500多种昆虫可供人类食用多种昆虫可供人类食用. . 1.2 1.2 人类健康与动物的关系人类健康与动物的关系 n保持身体健康、防病治病、延缓衰老是人们的愿保持身体健康、防病治病、延缓衰老是人们的愿 望望. .在长期的实践中在长期的实践中, ,人们发现很多疾病可用各种人们发现很多疾病可用各种 各样的动物来治疗各样的动物来治疗. . q中医药历史源远流长中医药历史源远流长, ,古人用古人用医蛭吸瘀血医蛭吸瘀血, ,治疗肿毒疖疮治疗肿毒疖疮 等顽症等顽症. .明代李时珍本草纲目记载的动物药明代李时珍本草纲目记载的动物药461

8、461种种, , 广泛使用的广泛使用的动物药材动物药材还有还有牛黄、鹿茸、麝香、龟板等牛黄、鹿茸、麝香、龟板等. . n附附: :“牛黄解毒丸牛黄解毒丸”和和“六神丸六神丸”是著名的中成药是著名的中成药, , 主要成分是牛黄主要成分是牛黄. . q牛黄就是牛的胆结石牛黄就是牛的胆结石, ,呈黄色呈黄色. .多生在多生在1010岁以上老牛的胆囊岁以上老牛的胆囊 中中. .牛患胆结石的机会只有千分之几牛患胆结石的机会只有千分之几, ,所以天然牛黄十分难所以天然牛黄十分难 得得, ,1 1克价格要比克价格要比1 1克黄金的价格高出几倍克黄金的价格高出几倍. . q目前目前, ,能通过手术方法人为在牛

9、胆囊中生产牛黄能通过手术方法人为在牛胆囊中生产牛黄. . 牛黄的成分与功效牛黄的成分与功效 成成 分分 胆胆 酸酸 去去 养养 胆胆 酸酸 胆胆 红红 素素 及及 钙钙 盐盐 胆胆 甾甾 醇醇 麦麦 角角 甾甾 醇醇 卵卵 磷磷 脂脂 脂脂 肪肪 酸酸 维维 生生 素素 D 水水 溶溶 性性 肽肽 微微 量量 元元 素素 丙丙 氨氨 酸酸 甘甘 氨氨 酸酸 牛牛 磺磺 酸酸 蛋蛋 氨氨 酸酸 精精 氨氨 酸酸 亮亮 氨氨 酸酸 天天 门门 冬冬 氨氨 酸酸 功功 效效 助助 消消 化化 助助 消消 化化 助助 消消 化化 生生 殖殖 抗抗 衰衰 老老 脂脂 类类 营营 养养 必必 需需 脂脂

10、肪肪 酸酸 营营 养养 营营 养养 钙钙 磷磷 代代 谢谢 蛋蛋 白白 质质 营营 养养 微微 量量 元元 素素 营营 养养 氨氨 基基 酸酸 营营 养养 同同 左左 同同 左左 同同 左左 同同 左左 同同 左左 同同 左左 n附附: :鹿茸可提高人体活力鹿茸可提高人体活力, ,促进新陈代谢促进新陈代谢, ,增强大脑机增强大脑机 能能. .历代医书都称历代医书都称之之为为“药中之上品药中之上品” q梅花鹿或马鹿等头上长着形状各异的角梅花鹿或马鹿等头上长着形状各异的角, ,每年换新每年换新, ,生长中生长中 的鹿角在骨心外包有带茸毛的皮肤的鹿角在骨心外包有带茸毛的皮肤, ,称为鹿茸称为鹿茸.

11、.另外另外, ,鹿肾、鹿肾、 血、骨、尾和鹿鞭等都可入药血、骨、尾和鹿鞭等都可入药. .野生梅花鹿野生梅花鹿数量不多数量不多, ,为国为国 家一级保护动物家一级保护动物. .发展人工养鹿发展人工养鹿大有可为大有可为. . q麝麝(sh)(sh)是一种小型鹿类是一种小型鹿类( (通称香獐子通称香獐子),),麝香是雄麝的麝香麝香是雄麝的麝香 腺分泌的一种物质腺分泌的一种物质, ,香味浓厚香味浓厚, ,广泛广泛入入药药, ,如如“六神丸六神丸”“”“麝麝 香蟾酥丸香蟾酥丸”“”“麝香膏麝香膏”等等, ,也是高级香水和香料的原料也是高级香水和香料的原料. . 鹿茸的功效鹿茸的功效 成成 分分 氨基酸氨

12、基酸必需脂必需脂 肪酸肪酸 类脂酸类脂酸多胺多胺 类类 胆甾醇胆甾醇嘌呤嘌呤 嘧啶嘧啶 烟酸烟酸磷脂酸磷脂酸 胆碱胆碱 微量元素微量元素 功功 效效 1、恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能； 2、降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。中等剂量能 引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿 茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著； 3、血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素（LH）浓度增加。因此，鹿茸对青春 期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期 障碍效果良好； 4、抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故

13、鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳； 5、性激素类作用； 6、增强肾脏的利尿功能，促进钙镁离子吸收，促骨骼生长，妇女抗衰老； n附附: :熊胆熊胆是珍贵的中药材是珍贵的中药材, ,具有消肝、润肺、健胃、具有消肝、润肺、健胃、 镇静和解毒等功效镇静和解毒等功效. . q因因猎杀黑熊而取其胆囊猎杀黑熊而取其胆囊, ,数量急剧减少数量急剧减少; ; q黑熊黑熊为国家保护动物为国家保护动物. .为了保护野生资源为了保护野生资源, ,一些省份建立了一些省份建立了 人工养熊场人工养熊场, ,活体活体取取其胆汁其胆汁. . q思考：如何看待活熊取胆事件？思考：如何看待活熊取胆事件？ n附附: :穿山甲

14、鳞片是中药穿山甲鳞片是中药, ,通经络、下乳汁、消肿止痛通经络、下乳汁、消肿止痛 q穿山甲又叫鲮鲤穿山甲又叫鲮鲤( (ln l),),昼伏夜出昼伏夜出, ,穴居穴居, ,打洞本领打洞本领. .先用前先用前 肢锐爪挖土肢锐爪挖土, ,挖松的土需要搬运时竖起全身鳞片挖松的土需要搬运时竖起全身鳞片, ,身体向后身体向后 倒退倒退, ,把鳞片间的土推出去把鳞片间的土推出去, ,反复进行反复进行, ,像一台凿洞穿山的像一台凿洞穿山的 机器机器. .遇到强敌把身体卷成球状遇到强敌把身体卷成球状, ,使强敌无法下口使强敌无法下口. . q以白蚁和蚂蚁为食以白蚁和蚂蚁为食, ,先用爪抓破蚁巢先用爪抓破蚁巢,

15、,再把长舌伸进蚁穴再把长舌伸进蚁穴, , 白蚁就像糯米团粘芝麻一样粘在了舌上白蚁就像糯米团粘芝麻一样粘在了舌上, ,成为口中美食成为口中美食. . q思考：如何合理利用和保护野生动物？思考：如何合理利用和保护野生动物？ n附附: :海马可供药用海马可供药用, ,素有素有“南马北参南马北参”之称之称, ,海马与吉海马与吉 林人参齐名林人参齐名, ,有健身、强心、止痛和催产等功效有健身、强心、止痛和催产等功效. . q海马是是海马是是一种鱼类一种鱼类, ,头形像马头形像马. .繁殖方式奇特繁殖方式奇特, ,当生殖期到当生殖期到 来时来时, ,雄海马的腹部充血雄海马的腹部充血, ,皮褶愈合形成一个育

16、儿袋皮褶愈合形成一个育儿袋, ,雌海雌海 马将成熟的卵产在雄海马的育儿袋中马将成熟的卵产在雄海马的育儿袋中, ,卵就在里边孵化卵就在里边孵化. .小小 海马发育成熟后海马发育成熟后, ,雄海马就像不倒翁似地前俯后仰雄海马就像不倒翁似地前俯后仰, ,小海马小海马 就从育儿袋中被逐渐喷了出来就从育儿袋中被逐渐喷了出来. . n利用利用海洋海洋动物动物资源资源, ,寻求治疗寻求治疗癌癌症的新药症的新药 q杂色蛤杂色蛤提取物对提取物对肺癌细胞肺癌细胞的生长有抑制作用；的生长有抑制作用； q海绵动物海绵动物提取物可治疗提取物可治疗口腔癌和宫颈癌口腔癌和宫颈癌, ,对对白血病白血病也有疗效也有疗效; ;

17、q柳珊瑚和软珊瑚柳珊瑚和软珊瑚( (加勒比海加勒比海) )中提取到了中提取到了抗癌物质抗癌物质。 q鲨鱼鲨鱼对癌有天然的免疫力对癌有天然的免疫力, ,将一些病菌和癌细胞接种于鲨鱼体内不能使将一些病菌和癌细胞接种于鲨鱼体内不能使 其患病和致癌其患病和致癌. .现现已从双髻鲨体表分泌物中分离出一种已从双髻鲨体表分泌物中分离出一种超强抗癌药物超强抗癌药物, , 从深海鲨鱼的肝脏中得到从深海鲨鱼的肝脏中得到有抗癌作用的角鲨烯有抗癌作用的角鲨烯, ,还发现鲨鱼的软骨中有还发现鲨鱼的软骨中有 抗肿瘤的活性成分抗肿瘤的活性成分. . q现已现已从牡蛎、蛤、鲍鱼、海蜗牛、乌贼等体中找到许多抗从牡蛎、蛤、鲍鱼、

18、海蜗牛、乌贼等体中找到许多抗 病毒物质病毒物质. . n蟹壳和虾壳中蟹壳和虾壳中的的甲壳质甲壳质 q甲壳质甲壳质( (也叫几丁质也叫几丁质) )在许多领域得在许多领域得 到应用到应用. .其其广泛存在于昆虫和甲壳动广泛存在于昆虫和甲壳动 物的硬壳及真菌、藻类植物的细胞物的硬壳及真菌、藻类植物的细胞 壁中壁中, ,自然界每年由生物合成的甲壳自然界每年由生物合成的甲壳 质约有数十亿吨质约有数十亿吨, ,是地球上最丰富的是地球上最丰富的 有机物之一有机物之一. . q甲壳质可作甲壳质可作手术缝合线、人造皮肤手术缝合线、人造皮肤 、人造血管、伤口敷料、止血海绵、人造血管、伤口敷料、止血海绵 、药物的载

19、体及研制抗癌药、药物的载体及研制抗癌药等等. . n中国海洋中已知海洋动物有中国海洋中已知海洋动物有1.21.2万万 多种多种, ,蕴藏蕴藏着丰富的着丰富的资源资源. . n1.3 1.3 动物为人类提供了丰富多彩的衣着原料动物为人类提供了丰富多彩的衣着原料 q动物的毛皮动物的毛皮 、羽毛等成为美化生活的原料、羽毛等成为美化生活的原料. . q产丝昆虫的奉献产丝昆虫的奉献: :丝绸丝绸是高档衣服面料是高档衣服面料, ,舒爽舒爽、靓丽靓丽.4000.4000 多年前我国就多年前我国就栽桑养蚕栽桑养蚕, ,织出精美的丝绸织出精美的丝绸, ,是是传统副业和传统副业和 出口行业出口行业. .家蚕原来家

20、蚕原来也也是害虫是害虫, ,人们人们了解它的习性后了解它的习性后, ,变害变害 为益为益, ,为人类的生产和生活服务为人类的生产和生活服务. . q思考思考: :保护保护有用有用动物动物, ,其他则任其自生自灭？其他则任其自生自灭？ n华丽毛皮再创辉煌华丽毛皮再创辉煌 q华贵的毛皮雍容尔雅华贵的毛皮雍容尔雅, ,色彩斑斓色彩斑斓, ,是高档衣服面料是高档衣服面料. . q我国毛皮动物资源丰富我国毛皮动物资源丰富, ,约有约有150150种种, ,其中貂、水獭、狐、其中貂、水獭、狐、 黄鼬等是世界闻名的毛皮动物黄鼬等是世界闻名的毛皮动物, ,一直是人们猎取的对象一直是人们猎取的对象. . q野生

21、毛皮动物数量锐减野生毛皮动物数量锐减, ,濒临绝灭濒临绝灭. .人工驯养人工驯养和饲养和饲养野生野生 毛皮动物毛皮动物已已成为成为市场市场毛皮的主要来源毛皮的主要来源. . n思考思考: :从动物福利角度关注动物保护法！从动物福利角度关注动物保护法！ n1.4 1.4 动物是传播花粉的使者动物是传播花粉的使者 n生态系统中绿色植物是生态系统中绿色植物是“生产者生产者”, ,为动物制造养为动物制造养分分并提供并提供 栖息场所栖息场所; ;植物离开动物植物离开动物也也不能很好的繁殖不能很好的繁殖和和生存生存. . q开花植物中约开花植物中约8484通过昆虫帮助授粉通过昆虫帮助授粉. .达尔文物种起

22、源达尔文物种起源“ 如果没有昆虫在地球表面上发展起来如果没有昆虫在地球表面上发展起来, ,我们的植物就不会点缀着美丽我们的植物就不会点缀着美丽 的花的花, ,只会开一些单调的花只会开一些单调的花” q花花果果的颜色和昆虫的颜色和昆虫的的联系？联系？花鲜艳颜色有利于吸引昆虫前来拜花鲜艳颜色有利于吸引昆虫前来拜 访访, ,从从而实现花粉传递而实现花粉传递. .美丽的果实更容易引起鸟兽的注意美丽的果实更容易引起鸟兽的注意, ,通过采食通过采食 而而传播种子传播种子, ,植物得到更多的传播机会植物得到更多的传播机会. .在在自然选择作用下自然选择作用下, ,花花果果颜色颜色 越来越鲜艳越来越鲜艳, ,

23、创造出了自然界最美丽的产物创造出了自然界最美丽的产物. . n1.5 1.5 动物的其它用途动物的其它用途 n1.6 1.6 小结小结 n人人也属于也属于动物动物, ,要正确处理要正确处理动物与生态的关系动物与生态的关系. . q鸟与自然鸟与自然: :如果鸟如果鸟没了没了, ,许多许多植物就会消亡植物就会消亡. .野生动物不断吃草野生动物不断吃草, , 就就像牧民割苜蓿那样帮助更新换代像牧民割苜蓿那样帮助更新换代, ,否则否则草就会老化死亡草就会老化死亡. . q没有树、没有草就会发生泥石流、沙尘暴等自然灾害没有树、没有草就会发生泥石流、沙尘暴等自然灾害; ;没有没有飞禽走兽飞禽走兽 , ,许

24、多植物种子可能无法许多植物种子可能无法撒播撒播. . n平衡维系着地球的存在与演进平衡维系着地球的存在与演进, ,平衡主宰着宇宙间平衡主宰着宇宙间 的万事万物的万事万物. . q人的身体机能失去平衡人的身体机能失去平衡, ,会生病甚至死亡会生病甚至死亡; ;一个地方失去生态平衡一个地方失去生态平衡, ,别别 的地方也会品尝苦果的地方也会品尝苦果; ;整个生态失去平衡整个生态失去平衡, ,人类的生存环境就会恶化人类的生存环境就会恶化 q人类不是地球的主宰人类不是地球的主宰, ,野生动物和人都是生物链中的一环野生动物和人都是生物链中的一环, ,都有生存都有生存 权利权利. .对野生动物残忍对野生动

25、物残忍, ,就是对生命的漠视就是对生命的漠视, ,保护野生动物保护野生动物, ,就是保护就是保护 我们的生态环境和人类自己我们的生态环境和人类自己. . n保护动物保护动物不仅是观念问题不仅是观念问题, ,也是社会进步的必然要也是社会进步的必然要 求求, ,体现了一个国家文明的程度体现了一个国家文明的程度. . q在在欧美一些欧美一些国家国家, ,不要说捕杀野生动物不要说捕杀野生动物, ,就是普通动物在情感上受到就是普通动物在情感上受到 了虐待都会受到法律追究了虐待都会受到法律追究. .我我国也国也有一些严禁捕杀野生动物的条文有一些严禁捕杀野生动物的条文, , 但缺少细化深化的规定但缺少细化深

26、化的规定. . q中国人民大学杨立新教授认为中国人民大学杨立新教授认为：应当建立物格制度应当建立物格制度, ,就像人有人格就像人有人格 一样一样, ,动物也有物格动物也有物格, ,根据不同的物格来确定动物在法律上的不同地根据不同的物格来确定动物在法律上的不同地 位位, ,确定不同的法律保护方法确定不同的法律保护方法, ,尤其是对野生动物的保护方法尤其是对野生动物的保护方法. .对于对于 为人类提供服务的普通动物为人类提供服务的普通动物, ,也要尊重它们、善待它们也要尊重它们、善待它们. . q关爱野生动物关爱野生动物, ,弘扬人的善心弘扬人的善心, ,在更深层次的意义上体现在更深层次的意义上体

27、现 出人类关怀自己的生存与发展出人类关怀自己的生存与发展, ,改善动物改善动物的的处境处境, ,最终最终也也 完善人类完善人类. . 2021-8-3刘德武课件27 第二节第二节 畜牧业和农业的关系畜牧业和农业的关系 n1.1.畜牧业的内涵畜牧业的内涵 q畜牧业畜牧业: :指人们利用自然资源、生物资源、社会资源指人们利用自然资源、生物资源、社会资源 进行畜产品生产、加工和销售过程的总体进行畜产品生产、加工和销售过程的总体. . q广义的畜牧业广义的畜牧业: :不局限于不局限于六畜六畜( (马牛羊鸡犬豕马牛羊鸡犬豕) ), ,还包括还包括 多种特种动物的养殖以及部分副业生产多种特种动物的养殖以及

28、部分副业生产. . q现代畜牧业现代畜牧业: :以市场为导向以市场为导向, ,以经济效益为中心以经济效益为中心, ,以畜以畜 产品生产为基础产品生产为基础, ,以社会化服务为手段以社会化服务为手段, ,将产品的生产、将产品的生产、 加工和销售等环节联系成一个适应市场经济体制的社加工和销售等环节联系成一个适应市场经济体制的社 会化大生产会化大生产. . 2021-8-3刘德武课件28 n2. 2. 畜牧业是农业的重要组成部分畜牧业是农业的重要组成部分 q农业是国民经济的基础农业是国民经济的基础, ,是人类的生存之本是人类的生存之本. . q“三农问题三农问题”关系到我国经济的快速、健康和持续发展

29、关系到我国经济的快速、健康和持续发展, , 是建设是建设“和谐社会和谐社会”进程中不可回避的问题进程中不可回避的问题. .其中畜牧业其中畜牧业 的快速发展是农业产业结构调整的重中之重的快速发展是农业产业结构调整的重中之重. . 2021-8-3刘德武课件29 n3. 3. 畜牧业为人类提供丰富的蛋白来源和工业原料畜牧业为人类提供丰富的蛋白来源和工业原料 2021-8-3刘德武课件30 n4. 4. 畜牧业发展水平是一个国家经济发展阶段和人畜牧业发展水平是一个国家经济发展阶段和人 民生活水平的标志民生活水平的标志 q现代化农业标志之一是现代化农业标志之一是畜牧业产值占农业总产值的畜牧业产值占农业

30、总产值的50%50%以以 上上. .欧美发达国家通常在欧美发达国家通常在5050-80-80以上以上. . q近年来近年来, ,我国国民经济迅速发展我国国民经济迅速发展, ,人民生活明显改善人民生活明显改善, ,餐桌餐桌 上的肉、蛋、奶等畜产品已成为家常食品上的肉、蛋、奶等畜产品已成为家常食品. .目前目前, ,畜牧业产畜牧业产 值已占农业总产值的值已占农业总产值的34%34%, ,畜牧业发展快的地区畜牧业发展快的地区, ,已占到农已占到农 民收入的民收入的40%40%以上以上. . 第三节第三节 动物科学动物科学概述概述 n2.1 2.1 生物科学生物科学 q生物学是自然科学的一个门类生物学

31、是自然科学的一个门类, ,研究生物的结构、功能、研究生物的结构、功能、 发生和发展的规律发生和发展的规律, ,以及生物与周围环境的关系等以及生物与周围环境的关系等. .包括包括 分类学、胚胎学、解剖学、生理学、遗传学、繁殖学等分类学、胚胎学、解剖学、生理学、遗传学、繁殖学等 分支学科分支学科. .按研究对象分按研究对象分动物学、植物学、微生物学、病动物学、植物学、微生物学、病 毒学毒学等分支学科等分支学科. . n2.2 2.2 动物科学动物科学 q动物科学是生命科学的重要分支动物科学是生命科学的重要分支, ,由由研究畜禽的所有学科研究畜禽的所有学科 组成的综合学科组成的综合学科, ,包括包括

32、动物遗传与育种学动物遗传与育种学, ,动物营养与饲动物营养与饲 料科学料科学, ,动物生理学动物生理学, ,动物行为学动物行为学, ,家畜环境卫生学家畜环境卫生学, ,动物动物 健康与防疫健康与防疫, ,肉类科学肉类科学, ,乳品生产科学乳品生产科学, ,生物技术等生物技术等. . n2.3 2.3 动物科学概念特定的内涵动物科学概念特定的内涵 q是研究利用是研究利用动物生产的初级产品动物生产的初级产品( (肉、蛋、奶、毛、皮、肉、蛋、奶、毛、皮、 役畜、伴侣动物等役畜、伴侣动物等) )全过程所涉及的生物学问题全过程所涉及的生物学问题. . n2.4 2.4 动物科学概念的延伸动物科学概念的延

33、伸 q动物的种类增多动物的种类增多, ,研究的内容扩大研究的内容扩大( (食性改变、人工选择、食性改变、人工选择、 安全生产、环境保护等安全生产、环境保护等),),生产中生产中新技术新技术的应用、的应用、现代企业现代企业 经营管理经营管理等等. . n2.5 2.5 动物科学的基本任务动物科学的基本任务 q认识和掌握动物认识和掌握动物遗传变异、生长发育、繁殖、消化代谢等遗传变异、生长发育、繁殖、消化代谢等 生命基本规律生命基本规律. . q随着生物技术、信息技术的发展随着生物技术、信息技术的发展, ,以及以及动物基因组计划动物基因组计划中中 阶段阶段性性成果的取得成果的取得, ,人类正逐步在基

34、因层面上认识动物遗人类正逐步在基因层面上认识动物遗 传、发育、繁殖、代谢的传、发育、繁殖、代谢的分子调控规律分子调控规律, ,进而造福人类！进而造福人类！ 2021-8-334 第一章第一章 动物营养与饲料动物营养与饲料 华南农业大学动物科学学院华南农业大学动物科学学院 动物生产与管理系动物生产与管理系 王王 军军 第二部分 动物科学中的生物学 调查 n动物营养和饲料是研究什么的？ n营养与动物和人类的关系？ n动物饲料和人类食材的区别？ n你喜欢吃什么样的食物，搭配是否合理？ n你的营养摄取是否正常，如何判断？ n喝水真能长胖？ n体形和体重？ 2021-8-3 2021-8-3 目 录 n

35、第一节第一节 动物营养概论动物营养概论 q饲料中营养物质分类饲料中营养物质分类 q饲料与畜体组成差异饲料与畜体组成差异 q营养物质及其功能营养物质及其功能 q动物的营养需要与饲养标准动物的营养需要与饲养标准 n第二节第二节 胃肠道与营养胃肠道与营养 q消化与吸收的概念消化与吸收的概念 q畜禽的消化系统分类畜禽的消化系统分类 q动物对饲料的消化方式动物对饲料的消化方式 q畜禽的消化特点畜禽的消化特点 n第三节第三节 饲料的营养特性与加工利用饲料的营养特性与加工利用 q饲料原料分类及营养特点饲料原料分类及营养特点 q日粮与饲料配合日粮与饲料配合 2021-8-337 2021-8-3刘德武-动物科

36、学概论38 n动物维持生命活动必须从外界获得食物动物维持生命活动必须从外界获得食物, ,包括少量的包括少量的 动物、矿物质和工业产品外动物、矿物质和工业产品外, ,大部分是植物大部分是植物. . n生产中应根据动物生产的需要对原料进行合生产中应根据动物生产的需要对原料进行合理的配合理的配合 和加工和加工, ,给动物提供给动物提供全价均衡全价均衡的营养的营养. . n思考：营养多少或营养不平衡均会导致什么问题？思考：营养多少或营养不平衡均会导致什么问题？ 引起营养代谢性疾病的主要因素有哪些？引起营养代谢性疾病的主要因素有哪些？ 品种是根本品种是根本 营养是保证营养是保证 管理是关键管理是关键 防

37、疫是后盾防疫是后盾 第一节第一节 动物营养概论动物营养概论 进食的营养不足或缺乏进食的营养不足或缺乏,引起营养缺乏症；引起营养缺乏症； 进食的营养过多进食的营养过多,引起的消化机能紊乱、代谢障碍；引起的消化机能紊乱、代谢障碍； 日粮中营养物质平衡失调日粮中营养物质平衡失调,影响本身或其他营养物质的利用；影响本身或其他营养物质的利用； 营养物质消化、吸收不良；营养物质消化、吸收不良； 年老或久病年老或久病,引起器官功能衰退引起器官功能衰退,对营养物质的吸收与利用能力降低对营养物质的吸收与利用能力降低,导致营养缺乏。导致营养缺乏。 2021-8-339 n1.1 1.1 饲料中营养物质的分类饲料中

38、营养物质的分类 q饲料中所含营养物质的数量和种类一般用化学分析法饲料中所含营养物质的数量和种类一般用化学分析法. . q按常规分析按常规分析, ,构成动植物体的化合物有六种构成动植物体的化合物有六种： 2021-8-340 n水分水分(moisture):(moisture):游离水游离水( (存在于细胞间存在于细胞间, ,容易挥发容易挥发););结合水结合水( (与细与细 胞胶体物质紧密结合胞胶体物质紧密结合, ,难以挥发难以挥发).). n粗灰分粗灰分(crude ash):(crude ash):550550度灼烧后的残渣度灼烧后的残渣, ,包括包括氧化物、盐类氧化物、盐类等矿等矿 物质

39、物质. . n粗蛋白质粗蛋白质(crude (crude protein,CPprotein,CP):):粗蛋白含量粗蛋白含量= =样本含氮量样本含氮量( (凯氏凯氏 法法) )6.256.25 q动植物体的动植物体的N N主要存于蛋白质中主要存于蛋白质中, ,蛋白质含氮量接近蛋白质含氮量接近16%.16%. q样品中每克样品中每克N N的存在表示样品中约有蛋白质的存在表示样品中约有蛋白质6.25(100/16)6.25(100/16)g .g . n粗脂肪或乙醚浸出物粗脂肪或乙醚浸出物(ether (ether extract,EEextract,EE) ) ： q饲料中可溶于乙醚的所有成分

40、饲料中可溶于乙醚的所有成分, ,包括包括脂肪、蜡质、有机酸、酯溶脂肪、蜡质、有机酸、酯溶 性色素、脂溶性维生素性色素、脂溶性维生素等。等。 n碳水化合物碳水化合物: :饲料中主要成分饲料中主要成分, ,占干物质的占干物质的50-8050-80, ,是能量的主要是能量的主要 来源来源. . q粗纤维粗纤维(crude (crude fiber,CFfiber,CF):):植物细胞壁的主要成分植物细胞壁的主要成分, ,难以消化难以消化, ,包包 括括纤维素和半纤维素纤维素和半纤维素等等. . q无氮浸出物无氮浸出物(nitrogen free extract, NFE):(nitrogen fre

41、e extract, NFE):包括包括单糖、双糖及单糖、双糖及 多糖类多糖类( (淀粉淀粉) )等物质等物质. . NFE=NFE=原样重原样重- -水分水分- -粗灰分粗灰分-EE-CP-CF-EE-CP-CF 2021-8-341 n1.2 1.2 饲料与畜体组成的差异饲料与畜体组成的差异 q构成动植物体的主要化学元素中构成动植物体的主要化学元素中C C、H H、O O、N N占干物质的占干物质的 91-95%,91-95%,这些元素结合成复杂的有机化合物这些元素结合成复杂的有机化合物. . q饲料与畜体化学组成有差异饲料与畜体化学组成有差异. . 植物动物 粗纤维有没有 粗蛋白包括氨化

42、物除体蛋白外,只有游离氨基酸 和某些激素;动植物氨基酸组 成比例不同 脂肪大多数植物脂肪不多,除 中性脂肪和脂肪酸外,还 有色素和蜡质 与植物脂肪性质不同,只有真 脂肪,含量高于植物 无氮浸出物 含量高,以淀粉为主含量少,为糖原和葡萄糖 矿物质钙少磷多，钾镁铁较多动物则相反,钙磷呈一定比例 2021-8-342 1.3 1.3 营养物质及其功能营养物质及其功能 n 水与动物营养水与动物营养 q水是最廉价和最丰富的营养物质，约占动物体重的水是最廉价和最丰富的营养物质，约占动物体重的7070; ; q功能功能: :维持生命活动必需维持生命活动必需; ;化学反应的介质化学反应的介质; ;可调节体温可

43、调节体温; ;对组对组 织器官起润滑作用织器官起润滑作用. . q来源来源: :饮水、饲料水和代谢水饮水、饲料水和代谢水; ; q排出排出: :粪尿、肺和皮肤蒸发粪尿、肺和皮肤蒸发; ;乳蛋等产品乳蛋等产品. . q动物需水量及水质动物需水量及水质: :需水量因种类、生产目的、日粮组成和气需水量因种类、生产目的、日粮组成和气 温等而有差异温等而有差异. .水质要求安全水质要求安全, ,不被污染不被污染, ,符合国家标准符合国家标准. . 2021-8-343 n(2) (2) 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 q蛋白质的基本单位是氨基酸 amino acid ,AA 属于氨基酸。 蛋白质的营养

44、作用（生理意义）蛋白质的营养作用（生理意义） R C COOH NH2 H2 1、构建、构建 动物的体组织细胞等。都以蛋白质为主要成分， 起传导、运输、支持、保护、连接、运动等多种 功能的作用。肌肉、肝、脾脏肌肉、肝、脾脏等组织器官，干物 质含蛋白质80%以上。它也是乳、蛋、毛的主要 组成成分。 2、构成体内功能物质、构成体内功能物质 酶、激素、免疫抗体等都以蛋白质为主体构成。 3、更新、修补的主要原料、更新、修补的主要原料 每天每天有0.250.30%的体组织得到更新，经过1214个 月体组织蛋白即可全部更新一次。 4、”可以可以”? 转化为糖、脂肪转化为糖、脂肪 在机体能量供应不足能量供应

45、不足时，蛋白质也可以分解供能，维 持机体的代谢活动。当摄入蛋白质过多时，也可以转 化为糖、脂肪和分解产热供机体代谢。日粮氨基酸不 平衡，多余的氨基酸在体内也会转化。 蛋白质的分解 动物科学学院 王军 2021-8-3刘德武-动物科学概论45 n氨基酸与蛋白质营养氨基酸与蛋白质营养 q蛋白质质量决定于蛋白质质量决定于EAAEAA及平衡情况：及平衡情况：动物性饲料动物性饲料EAAEAA种类种类 齐全且比例适当齐全且比例适当. .品质较好品质较好; ;植物性饲料中植物性饲料中缺乏赖氨酸和缺乏赖氨酸和 色氨酸色氨酸, ,品质较差品质较差. .日粮配合时要注意氨基酸平衡日粮配合时要注意氨基酸平衡. .

46、q必需氨基酸必需氨基酸(EAA): (EAA): 畜体不能合成或合成数量和速度不畜体不能合成或合成数量和速度不 能满足正常生长需要能满足正常生长需要, ,必须由饲料供给的为必须由饲料供给的为EAA;EAA; q非必需氨基酸非必需氨基酸(NEAA):(NEAA):指动物体内合成较多或需要较少指动物体内合成较多或需要较少, , 不需由饲料供给亦能保证正常生长为不需由饲料供给亦能保证正常生长为NEAA.NEAA. 2021-8-346 q限制性氨基酸：限制性氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸和色赖氨酸、蛋氨酸和色 氨酸氨酸在常用植物饲料中含量通常在常用植物饲料中含量通常不能不能 满足满足猪禽猪禽需要需要, ,缺

47、乏或不足时严重影缺乏或不足时严重影 响其他氨基酸的利用响其他氨基酸的利用. .反刍家畜瘤胃反刍家畜瘤胃 可合成各种氨基酸可合成各种氨基酸. . q理想蛋白质理想蛋白质: : 指这种蛋白质的必需氨指这种蛋白质的必需氨 基酸的比例达到最佳状态基酸的比例达到最佳状态, ,与动物的与动物的 需要一致的蛋白质需要一致的蛋白质. .动物对这种蛋白动物对这种蛋白 质的利用率最高质的利用率最高, ,动物的生产性能可动物的生产性能可 以达到最佳以达到最佳. . q氨基酸互补作用：氨基酸互补作用：饲料中的必需氨基饲料中的必需氨基 酸含量差异很大酸含量差异很大, ,多种饲料混合使用多种饲料混合使用 可取长补短可取长

48、补短, ,提高其营养价值提高其营养价值. . 2021-8-347 n(3) (3) 脂肪与动物营养脂肪与动物营养 n脂肪的营养作用（生理功能）脂肪的营养作用（生理功能） q组成体细胞的必要成分组成体细胞的必要成分: :作为体作为体 组织生长和修复的材料组织生长和修复的材料. . q畜产品的组成成分畜产品的组成成分: :供作合成体供作合成体 内、外分泌物的原料内、外分泌物的原料. . q供给动物能量供给动物能量: :脂肪所含能量是脂肪所含能量是 等量糖类的等量糖类的2.252.25倍倍. .因此是机体因此是机体 储存能量的最好形式储存能量的最好形式. . q提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸: :是

49、动物必需脂是动物必需脂 肪酸的来源肪酸的来源. . q溶剂与载体溶剂与载体: :吸收和转运脂溶性吸收和转运脂溶性 维生素维生素. . 2021-8-348 n必需脂肪酸必需脂肪酸 q概念：概念：维持动物正常组织细胞结构和生理维持动物正常组织细胞结构和生理 功能所必需功能所必需, ,体内不能合成或仅能由特定体内不能合成或仅能由特定 前体物形成前体物形成, ,具具有二个或以上双键的多不有二个或以上双键的多不 饱和脂肪酸饱和脂肪酸. .如如18-C18-C二烯酸二烯酸( (亚油酸亚油酸);18 -);18 - C C三烯酸三烯酸( (亚麻酸亚麻酸);20-C);20-C四烯酸四烯酸( (花生油酸花生

50、油酸).). q生理效应：生理效应：参与磷脂合成参与磷脂合成, ,是细胞生物膜是细胞生物膜 的组成部分的组成部分; ;是前列腺素等的前体物是前列腺素等的前体物, ,对动对动 物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免 疫反应等有重要作用疫反应等有重要作用; ;有助于胆固醇正常有助于胆固醇正常 代谢运转代谢运转. . q注注: :必需脂肪酸不适用于反刍动物必需脂肪酸不适用于反刍动物 （瘤胃微生物能合成）（瘤胃微生物能合成） a. a. 碳水化合物的结构碳水化合物的结构 多羟基醛、多羟基酮及其缩 聚产物。多数糖类的分子组成符 合通式Cm(H2O)n 葡萄糖(C6H12