1、降低化学反应活化能的酶 第一课时 酶的作用和本质 小鸡啄食沙粒 ？ 物理性消化！ 胃只有物理性消化，没有化学性消化吗？ 斯帕兰札尼的实验 1.这个实验要解决什么问题？ 2.是什么物质使肉块消失了？ 3.怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有 化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 想一想 光合作用 叶绿体：CO2+H2O （CH2O）+O2 光能 酶 “我”的 生理功能是？ 线粒体： C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 有氧呼吸作用 “我”的 生理功能是？ 合成蛋白质 氨基酸
2、多肽 酶 缩合脱水 核糖体 “我”的 生理功能是？ 叶绿体：CO2+H2O （CH2O）+O2 光能 酶 线粒体： C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 核糖体：氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为 细胞代谢。 细胞代谢是细胞生命活动的基础。 1.反应条件温和 2.生物化学反应数量巨大 3.反应速度很快 生物体内大量的反应是如何在温和条件下快速进行？ 生物体内的反应和玻璃试管里 的反应有什么区别？ 化学上： 无机催化剂 生物催化剂 酶 比较 在不同条件下的分解过氧化氢 医用双氧水 小于3% 浓过氧化氢 有强烈的腐蚀性 实验原理：
3、 通过比较过氧化氢在不同条件下分解的 快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义。 过氧化氢酶和Fe3+能催化过氧化氢形成水 和氧。 目的要求： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验探究： （1）常温 （2）水浴加热 （3）加Fe3+催化剂 （4）加过氧化氢酶 特别注意： “新鲜的肝脏” “研磨液” H2O2酶数量多、活性强 增加H2O2酶与反应物的接触面 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验探究： 3.5的氯化铁溶液， 20的新鲜肝脏研磨液， 3%的过氧化氢溶液， 卫生香， 实验器材： 3%的H2O2 水浴 FeCl3 肝脏研磨液 2mL2mL2mL2mL 90 2滴 2滴 现 象 试管内液面的上方
4、点燃的卫生香 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 步骤1 2 3 4 1.与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？ 这一现象说明了什么？ 2号试管产生的气泡多， 2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能，细胞是在常温下生活，若加热，会使细胞死亡 讨论： 加热能促进H2O2的分解，提高反应速率 加热使过氧化氢分子得到能量 从常态转变为容易分解的活跃状态 活化能 讨论： 3.3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说 明了什么？ FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过 氧化氢分解的速率。 4.3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快， 这说明了什么？ 过氧化氢
5、酶比Fe3+的催化效率高得多 5.为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关 重要？ 细胞的化学反应需要在常温常压下高效率地进行， 只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化 学反应的顺利进行至关重要。 6.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用用一个 吸管？为什么？ 不能 质量分数为20%的 新鲜肝脏研磨液 1滴 质量分数为3.5%的 氯化铁溶液 1滴 过氧化氢酶生物催化剂： 所含酶的相对数量：1 无机催化剂：Fe3+ Fe3+的相对数量：25万 结论： 酶具有高效性 通过实验结果的分析与讨论，你对酶的形成有什么认识？ 实验的注意事项： 4.观察产生氧气多少的途径： 1.必须用新鲜肝脏做
6、实验材料。 2.不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。 3.过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。 （1）观察产生气泡的数目的多少。 （2）用带火星的卫生香来鉴定，氧气多会使带火星 的卫生香复燃。 步骤试管编号说明 1234 一 二 观 察 2ml 2ml 2ml 2ml 3%3%3%3% 常温90FeCl3 肝脏 研磨液 2滴2滴 不明显 少量较多大量 不复燃不复燃 变亮复燃 反应条件 H2O2浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的 木条 5%5%5%5% 3ml3ml3ml3ml 土豆 泥 变量 阅读教材“控制变量和设计对照实验”部分 变量包括哪几种类型？如何区别？为什要 设计对照
7、实验？ 控制变量 变量： 自变量： 因变量： 除自变量外，实验过程中可能还会存在一些 可变因素，对实验造成影响，这些变量称为 无关变量。 实验过程中可以变化的因素 其中人为改变的变量 随着自变量的变化而变化的量 无关变量： 步骤 试管编号说明 1234 一 二 观 察 2ml 2ml 2ml 2ml 3%3%3%3% 常温90FeCl3 肝脏 研磨液 2滴2滴 不明显少量较多大量 不复燃 不复燃变亮 复燃 反应条件 自变量 因变量 无关 变量 变量 H2O2浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的 木条 对照实验 对照组实验组 除了一个因素以外，其余 因素都保持不变的实验。 在对照实验中，除了要观
8、察的变量外，其 他变量（无关变量）都应当始终保持不变。 实验设计基本原则： （1）对照原则 （2）单一变量原则 酶的作用 催化化学反应 活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应 的活跃状态所需的能量。 酶的作用 原理：酶降低活化能 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作 用更显著，催化效率更高。 酶的本质 阅读教材P79页，关于酶本质的探索 巴斯德之前 巴斯德李比希 毕希纳 萨姆纳切赫和奥特曼 巴斯德之前 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细胞中 的某些物质在起作用 引起发酵的是细胞中 的某些物质，但是这些物 质
9、只有在酵母细胞死亡后 才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后 继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质少数的RNA具有催化作用 1下列关于过氧化氢的叙述中，正确的（ ） A在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气 B过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害 CFe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解 D从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢 分解反应会进行得更彻底 C 2.下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（ ） A要设置对照组和实验组 B自变量要始终保持相同 C无关变量要始终相同且适宜 D要遵循单因子变量原则 B 3同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原 因
10、（ ） A降低反应的活化能的作用更显著 B. 能供给反应物能量 C改变了反应的途径 D能降低反应活化能 第二课时 酶的特性 什么是酶？ 酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物。 绝大多数是蛋白质，少量的是 RNA。 3443 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液
11、，要观察淀粉酶能催 化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又 怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液蔗糖溶液 实 验 步 骤 一 二 三 实验 现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 振荡约60水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色无变化砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗 糖水解。 加入斐林试剂 v目前发现的酶有_多种，它们分别 催化不同的化学反应。 二、酶具有专一性 v每一种酶只能催化_化学反应。 v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _是分不开的。 一种或
12、一类 4000 专一性 A B 酶 底物 AB 酶 底物 A C D 酶 产物 产物 从上面进行的实验我们看出进行实验 需要一定的条件，比如淀粉酶60左右最 好。能不能设计一个实验，来证明温度会 影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 淀粉溶液 实验 步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管2号试管3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0冰水中 反应约5min 加热至100， 反应约5min 加热至60， 反应约5min 各加入两滴碘液振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 在最适温度的两侧，反应速率都
13、比较_； 较高的温度容易使酶的_遭到破坏 而失去_。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 过氧化氢 溶液 实验 步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管2号试管3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH7pH=12pH2 各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后 将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃无明显变化 在过酸过碱的条件下，都会使酶的_ 遭到破坏而失去_。 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性_ 最高 空间结构 活性 高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相
14、同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会 使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活；低温使酶活性明显下降，但在适宜 温度下其活性可以恢复。 影响酶促反应速率的因素： 1温度 3酶的浓度：反应速率随酶 浓度的升高而加快。 4底物浓度：在一定浓度范 围内，反应速率随浓度的升高 而加快，但达到一定浓度，反 应速率不再变化。 2pH 酶 促 反 应 速 率 底物浓度 酶量一定 酶 促 反 应 速 率 酶的浓度 课堂练习 1人在发高烧时，常常食欲大减， 最根本的原因是（ ） A所吃食物不能消化 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活 性下降 D吃药使人没有了胃口 C 2胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有
15、了催化作用，主要原因是（ ） A pH不适合 B胃中已经起了消化作用，不能再 起作用了 C被小肠中的物质包裹起来，所以 起不到催化作用 D小肠中没有蛋白质可被消化 A 3能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A淀粉酶B脂肪酶 C蛋白酶D肽酶 C 4关于酶的特性，下列表述中错误的一 项是（ ） A酶是活细胞产生的具有催化作用的有 机物 B化学反应前后，酶的化学性质和数量 不变 C酶的催化效率很高，但易受温度和酸 碱度影响 D一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 D 5加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回 答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去 衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤 下列哪些衣料？（ ） A化纤 B纯毛 C纯棉 D真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在 洗衣粉中还可以加入什么酶？ BD 脂肪酶 谢 谢
