1、第第3 3节节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质 体外培养动物细胞时，需要体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。葡萄糖。讨论：讨论：1.1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪, , 新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？问题探讨：问题探讨：P23P23参考答案：参考答案： 1. 1.葡萄糖
2、起到葡萄糖起到提供能量提供能量的作用。的作用。 2.2.说明葡萄糖可以说明葡萄糖可以转化转化成脂肪成脂肪。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类基础知识：基础知识：多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:12:1（CHCH2 2O)nO)n，类似水分子，因而糖类又称，类似水分子，因而糖类又称为为“碳水化合物碳水化合物”。糖类是。糖类是主要的能源物质主要的能源物质。 组成元素组成元素： C C、H H、O O 种类：种类：单糖、二糖、多糖。单糖、二糖、多糖。 注：注：白糖、黄（红）糖、冰糖均由蔗糖加工白糖、黄（红）糖、冰糖均由蔗糖加工 而成，属于而成，属于二糖。二糖。1
3、.1.单糖：单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收不能水解的糖，可直接被细胞吸收。 葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）：）： 核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）： 脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）：）： 是生命活动的是生命活动的主要能源物质。主要能源物质。构成构成RNARNA的成分。的成分。构成构成DNADNA的成分。的成分。常见的单糖还有果糖（植）半乳糖（动），常见的单糖还有果糖（植）半乳糖（动），它们与葡萄糖是它们与葡萄糖是同分异构体同分异构体（C C6 6H H1212O O6 6）。. .二糖二糖（ C C1212H H
4、2222O O1111）由由两分子单糖两分子单糖脱水缩合而成，二糖必脱水缩合而成，二糖必 须水解成须水解成单糖单糖才能被细胞吸收。才能被细胞吸收。常见的二糖：常见的二糖： 麦芽糖（植）、蔗糖（植）、乳糖（动）。麦芽糖（植）、蔗糖（植）、乳糖（动）。. .多糖：多糖：(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n 生物体内的糖类多数以生物体内的糖类多数以多糖多糖的形式存在。的形式存在。 主要有主要有淀粉、糖原、纤维素、几丁质淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。等。 1 1）淀粉：淀粉： 植物光合作用的产物，是植物体的植物光合作用的产物，是植物体的储能物储能物 质质，必须经过消化分解成，必须经过消
5、化分解成葡萄糖葡萄糖才能被吸收。才能被吸收。 从植物淀粉到人体的转化：从植物淀粉到人体的转化： 淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖 2 2）纤维素：纤维素：构成植物的构成植物的细胞壁细胞壁的主要成分。的主要成分。 3 3）几丁质（壳多糖）：几丁质（壳多糖）：构成甲壳类和昆虫的构成甲壳类和昆虫的外外骨骼骨骼。 多糖：多糖：由许多的由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成。分子连接而成。构成它构成它们的基们的基本单位本单位都是都是葡葡萄糖！萄糖！单糖单糖二糖二糖多糖多糖拓展：拓展：单糖、二糖和多糖的相互转化单糖、二糖和多糖的相互转化脱水脱水脱水脱水水解水解水解水解小结：细胞中的糖类小结：细胞中的
6、糖类类型类型动物动物植物植物功能功能单糖单糖葡萄糖葡萄糖核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖果糖、半乳糖果糖、半乳糖提供能量提供能量 二糖二糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖提供能量提供能量乳糖乳糖提供能量提供能量多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原几丁质几丁质外骨骼外骨骼主要主要能源物质能源物质核酸核酸的组成成分的组成成分半半果果无无有有有有无无植物细胞植物细胞储能储能物质物质有有有有有有有有细胞壁细胞壁的主要成分的主要成分动物细胞动物细胞储能储能物质物质拓展：拓展： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等
7、主食都需定量摄取。为什么？主食都需定量摄取。为什么？ 糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食都都需定量摄取，是因为其中富含需定量摄取，是因为其中富含淀粉，淀粉淀粉，淀粉经消化水解后生成的是经消化水解后生成的是葡萄糖。葡萄糖。与社会的联系：与社会的联系： 控制控制添加糖添加糖的摄入量每天不超过的摄入量每天不超过50g50g，肥肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。标有关。二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质基础知识：基础知识： 组成元素组成元素: 主要是主要是C C 、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。 特点：
8、特点： H H的含量比糖类多，含的含量比糖类多，含能量多能量多。 化学性质：化学性质： 通常通常不溶于不溶于水，而溶于水，而溶于有机溶剂有机溶剂 种类：种类： 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇1.1.脂肪：细胞内良好的储能物质脂肪：细胞内良好的储能物质 脂肪是最常见的脂质，组成元素脂肪是最常见的脂质，组成元素C C、H H、O O。一个脂。一个脂肪分子是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形肪分子是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯成的酯, ,即三酰甘油即三酰甘油( (又称甘油三酯）又称甘油三酯）保温、缓冲、减压保温、缓冲、减压 不饱和脂肪酸对健康有很大益处，而饱和不饱和脂肪酸对健康
9、有很大益处，而饱和脂肪酸摄入过高会导致高胆固醇、冠心病等。脂肪酸摄入过高会导致高胆固醇、冠心病等。. .磷脂：含磷脂：含C C、H H、O O、P P（N N） 是构成是构成细胞膜细胞膜的重要成分，的重要成分，也是构成多种也是构成多种细胞器膜细胞器膜的重要的重要成分。成分。 在人和动物的在人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆的种子中含量丰富。的种子中含量丰富。3.3.固醇固醇胆固醇：胆固醇：性激素性激素：维生素维生素D D： 糖类和脂质可以糖类和脂质可以相互转化相互转化，糖类，糖类容易容易转化转化成脂肪，但脂肪却成脂肪，但脂肪却很难很难转化成糖类。转化成糖类。构成构成动物细胞
10、膜动物细胞膜的重要成分的重要成分, ,参与血液中脂质参与血液中脂质的运输。的运输。促进人和动物促进人和动物生殖器官生殖器官的发育及的发育及生殖细胞生殖细胞的的形成；雌性激素还能维持正常的形成；雌性激素还能维持正常的性周期。性周期。能有效的促进人和动物肠道对能有效的促进人和动物肠道对钙和磷钙和磷的吸收。的吸收。(1)脂肪脂肪脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂脂质：脂肪只是脂质中的一种，脂质除了脂肪外，还包括磷脂和固醇等。肪外，还包括磷脂和固醇等。(2)胆固醇胆固醇固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其固醇：固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。范围不同，胆固醇是固醇中的
11、一种。脂质脂质作用作用分布或来源分布或来源脂肪脂肪主要主要储能储能物质。物质。保温保温，缓冲等缓冲等植物种子植物种子果实果实、动物、动物脂脂肪组织肪组织磷脂磷脂构成构成生物膜生物膜的成分的成分动物动物脑、卵与大豆种子脑、卵与大豆种子固固醇醇胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜重要成分，重要成分，参血液中参血液中脂质运输脂质运输动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激素能促进能促进生殖器官发育生殖器官发育及及生殖细胞形成生殖细胞形成由动物由动物性腺性腺分泌形成分泌形成维生素维生素D D能促进人和动物肠道能促进人和动物肠道对对钙磷钙磷的吸收的吸收紫外线照射下，人体内紫外线照射下，人体内可由可
12、由胆固醇转化胆固醇转化来来拓展：胆固醇与疾病拓展：胆固醇与疾病血液中的血液中的胆固醇胆固醇过高过高低密度脂蛋白低密度脂蛋白积聚于血管壁积聚于血管壁血管管腔血管管腔变窄变窄（有斑块）（有斑块）血流慢，得不到足够的血流慢，得不到足够的氧氧气气供应，供应，缺乏能量缺乏能量而患病。而患病。拓展：动脉硬化的原因拓展：动脉硬化的原因例：健康人（左）与冠心病人的血管例：健康人（左）与冠心病人的血管健康的冠状动脉健康的冠状动脉冠状动脉内有斑块冠状动脉内有斑块（低密度脂蛋白）低密度脂蛋白）拓展：科学用膳拓展：科学用膳 1.1.每日胆固醇的摄入量以每日胆固醇的摄入量以不超过不超过300300毫克毫克为宜，为宜， 大约相当于一个鸡蛋的量。大约相当于一个鸡蛋的量。 2. 2.尽量选用尽量选用低胆固醇低胆固醇的食物，比如各种植物性食的食物，比如各种植物性食 物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等； 3. 3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱 和脂肪的食物，如和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼猪油及各种动物油、脑、鱼 子、蟹黄等；子、蟹黄等； 4. 4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各 种种绿色蔬菜绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。可以帮助降低胆固醇。
