1、一切生命活动离不开蛋白质，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！蛋白质是生命活动的主要承担者！第第2 2节节 蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者 本节聚焦本节聚焦1.怎样理解蛋白质是生命活动的主要怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？承担者？2.氨基酸的结构有什么特点？氨基酸的结构有什么特点？3.为什么细胞中蛋白质的种类如此多为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？样？问题探讨问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。氨基酸的种氨基酸的种类（类（21种）种）必需氨基酸（必
2、需氨基酸（8种）种）人体不能合成，必须从外界环人体不能合成，必须从外界环境中获取境中获取(甲缬赖异苯亮色苏）甲缬赖异苯亮色苏）非必需氨基酸（非必需氨基酸（13种）种）人体细胞能够合成人体细胞能够合成一、氨基酸的种类一、氨基酸的种类二、氨基酸的结构二、氨基酸的结构探究活动二：探究活动二： 观察教材观察教材P29四种氨基酸的结构，尝四种氨基酸的结构，尝试总结氨基酸的结构特点。试总结氨基酸的结构特点。1.每个氨基酸分子至少都含有一个每个氨基酸分子至少都含有一个 和一和一个个 ，并连在，并连在 碳原子上；碳原子上；2.氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。氨基（氨基（-NH2）羧基（羧基
3、（-COOH）同一个同一个R基基氨基酸的结构氨基酸的结构通式：通式：例例1 1：下列物质中，属于构成蛋白质的氨下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸是（基酸是（ ）A例例2 2：谷氨酸的基为谷氨酸的基为-，一分子谷，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（氨酸含有的、原子数依次是（ ）.、 .、.、 .、A蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质（21种）种）（10万多种）万多种）1、相邻蛋白质是如何连接的呢？、相邻蛋白质是如何连接的呢？2、21种的氨基酸是如何组成种类如此之种的氨基酸是如何组成种类如此之多的蛋白质的？多的蛋白质的？探究
4、活动三：探究活动三：CHR1NH2OHCO H2OCHCOOHR2HNH氨基酸脱水缩合示意图：氨基酸脱水缩合示意图： 连接两个氨基酸的化学键叫做连接两个氨基酸的化学键叫做肽键肽键；形成的化合物叫做形成的化合物叫做二肽二肽。肽键肽键二二肽肽以此类推：以此类推：由多个氨基酸形成多肽由多个氨基酸形成多肽肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O肽键肽键三肽三肽2 2个氨基酸形成个氨基酸形成_，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；3 3个氨基酸形成个氨基酸形成_ _ ，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；4 4
5、个氨基酸形成个氨基酸形成_ _ ，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个肽键；个肽键；多多(n)(n)个氨基酸形成个氨基酸形成_ _ ，脱去，脱去_个水分子，形成个水分子，形成_个个肽键；肽键；二肽二肽1 11 1三肽三肽2 22 2多肽多肽n-1n-1n-1n-1四肽四肽3 33 3肽键肽键CHCOOHR3HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键肽键肽键CHCOOHR6HNCCHR4NH2COCHR5HNO肽键肽键脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数= 。氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数环状肽：环状肽：脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数= 。氨基酸数氨基酸数（1）图中）图中A表
6、示表示_，D表示表示_。（2）该化合物是由）该化合物是由_个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_个个分子的水而形成的，这种反应叫做分子的水而形成的，这种反应叫做_。在这个过程中，。在这个过程中，相对分子质量减少了相对分子质量减少了_。该化合物称为。该化合物称为_。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是_，表示肽键的字母是，表示肽键的字母是_。（4）图中有个）图中有个_氨基和氨基和_个羧基。个羧基。（5）该化合物水解成氨基酸的过程需）该化合物水解成氨基酸的过程需_个分子的水。个分子的水。（6）该化合物是由）该化合物是由_种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。 氨基氨基羧基羧基32脱水缩合脱水缩合3
7、6三肽三肽BCGEF1222例例1 1：例例2 2：现有800个氨基酸，其中氨基总数为810，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基、羧基的数目依次分别为( )A、798、2和2 B、799、1和1 C、798、12和10 D、799、11和9C某蛋白质由某蛋白质由2 2条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为量为3030，该蛋白质所含的氨基酸个数为，该蛋白质所含的氨基酸个数为45,45,共含有共含有3 3个个二硫键，则该蛋白质的相对分子质量为二硫键，则该蛋白质的相对分子质量为 。570例例3 3：探究活动四：探究活动四： 阅
8、读分析图2-12由氨基酸形成蛋白质的示意图，思考问题:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸肽链肽链蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠蛋白质的结构及其多样性Structure and diversity of proteins 氨基酸的氨基酸的种类种类、数目数目、排列排列顺序顺序不同，肽链的不同，肽链的空间结构空间结构不同不同直接原因直接原因蛋白质结构的蛋白质结构的多样性多样性根本原因根本原因遗传信息的多遗传信息的多样性样性思考交流思考交流 有人喜欢吃生鸡蛋，认为其营养丰富，能有人喜欢吃生鸡蛋，认为其营养丰富，能够防病治病；也有人反对，认为吃熟鸡蛋更好。够防病治病；也有人反对，认为吃熟鸡蛋更好。请利用所学知识分析评价请利用所学知识分析评价 鸡蛋煮熟后蛋白质变性，鸡蛋煮熟后蛋白质变性，高温使蛋白质分子的空间结构高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋更容易酶水解，因此吃熟鸡蛋更容易消化。消化。课堂总结课堂总结组成元素：组成元素：氨基酸：氨基酸：多肽：多肽：蛋白质：蛋白质：种类：种类：结构通式：结构通式：特点：特点：结构的多样性：结构的多样性：功能的多样性：功能的多样性：决定决定脱脱水水缩缩合合盘盘曲曲折折叠叠
