1、硒与人体健康硒与人体健康百岁园公司健康科普知识讲座百岁园公司健康科普知识讲座一、一、胡锦涛胡锦涛6 6月月8 8日在中科协人才和调宣工作会议上的八点意见日在中科协人才和调宣工作会议上的八点意见 1.大力大力 发展能源资源开发利用技术发展能源资源开发利用技术 2.大力发展新材料和先进制造科学大力发展新材料和先进制造科学 3.大力大力 发展信息网络科学技术发展信息网络科学技术 4.大力大力 发展现代发展现代 农业科学技术农业科学技术 5.大力大力 发展健康科学技术发展健康科学技术 6.大力大力 发展生态环境保护科学技术发展生态环境保护科学技术 7.大力大力 发展空间和海洋科学技术发展空间和海洋科学
2、技术 8.大力发展国家安全和公共大力发展国家安全和公共 安全科学技术安全科学技术 其中其中4、5、6三条与我们研究领域有关三条与我们研究领域有关二、于若木教授重视微量元素营养二、于若木教授重视微量元素营养 中国微量元素学会原理事长于若木教中国微量元素学会原理事长于若木教授授1991年在安徽召开五届全国微量元年在安徽召开五届全国微量元素年会上提词：素年会上提词：“微量元素学说是生微量元素学说是生命科学的前缘阵地，有关生命科学的命科学的前缘阵地，有关生命科学的重大突破，没有微量元素学说的参与，重大突破，没有微量元素学说的参与，是难以想象的。是难以想象的。”于若木题词于若木题词于若木和中国微量元素科
3、学研究会四名发起人于若木和中国微量元素科学研究会四名发起人9494年在庐山合影年在庐山合影四名发起人荣获微量元素金牌和金钥匙奖 三、三、维持人体生存的维持人体生存的7大营养素：蛋白质、大营养素：蛋白质、脂肪、糖、水、纤维素、维生素、微量元脂肪、糖、水、纤维素、维生素、微量元素。构成这素。构成这7大营养素的元素至少有大营养素的元素至少有26种，种，即宏量元素即宏量元素11种，碳、氢种，碳、氢 、氧、氮、硫、氧、氮、硫、磷、氯、钾、钠、钙、镁占人体磷、氯、钾、钠、钙、镁占人体99.95%;必必需微量元素需微量元素15种：铁、锰、铜、锌、钴、种：铁、锰、铜、锌、钴、铬、钼、钒、锡、锶、镍、碘、氟、硒
4、、铬、钼、钒、锡、锶、镍、碘、氟、硒、硅，主要有害元素是铅、镉、汞、砷，占硅，主要有害元素是铅、镉、汞、砷，占人体人体0.05%。硒和锌是人体最重要的两大生。硒和锌是人体最重要的两大生命元素。命元素。微量元素在体内不能合成微量元素在体内不能合成 这这7大营养素只有微量元素不能在人体合成大营养素只有微量元素不能在人体合成必需通过食物摄入。如果饮食结构不合理，必需通过食物摄入。如果饮食结构不合理，环境中拮抗因素多，偏食或疾病都会导致环境中拮抗因素多，偏食或疾病都会导致微量元素不平衡患病，其中非常重要的生微量元素不平衡患病，其中非常重要的生命元素锌、硒是近年来研究得最多的微量命元素锌、硒是近年来研究
5、得最多的微量元素，在人的肝、肾、脑、性腺中含量丰元素，在人的肝、肾、脑、性腺中含量丰富，与人体免疫功能有关。富，与人体免疫功能有关。18181818年瑞典科学家年瑞典科学家J.J.BerzeliusJ.J.Berzelius发现硒发现硒 被命名为太阳神阿波罗的妹妹，希腊神话中的月亮女神Selene（赛琳娜）也即Selenium硒（Se）是最重要的抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，人体中只有15毫克，含量为 0.21微克/克，锌25微克/克，铁50微克/克。1957年发现硒能防治肝坏死，1973年WHO组织宣布硒为人体、动物必需微量元素，1988年中国营养学会将硒列入15种每日膳食营养素之一
6、，1994年卫生部将硒列入食品营养强化剂（GB-14880），2003年美国食品药品管理局FDA允许硒营养品标注硒抑癌性质。至此全世界硒在药品食品方面的应用有了飞速发展。现已成为防癌、抗衰老、保肝、防心血管病、增进免疫功能的几乎家喻户晓的生命元素也即验证了当初命名为月亮女神的生命保护神。四、硒的日需要量和缺硒原因：四、硒的日需要量和缺硒原因： WHO组织推荐每日组织推荐每日50200微克，我微克，我国有国有73%土地缺硒，平均日摄入硒量土地缺硒，平均日摄入硒量只有只有38微克，这一缺口单靠保健品和微克，这一缺口单靠保健品和药品是不够的，因此大力发展富硒农药品是不够的，因此大力发展富硒农业，提供
7、餐桌上的富硒安全食品对安业，提供餐桌上的富硒安全食品对安徽这样的农业大省意义重大，也是创徽这样的农业大省意义重大，也是创新农业的突破口。新农业的突破口。五、现代人缺硒的六大原因：五、现代人缺硒的六大原因： 1 1）环境有益元素缺乏和环境污染：化肥、农药残留。冶）环境有益元素缺乏和环境污染：化肥、农药残留。冶炼燃煤重金属污染，拮抗硒吸收的因素增多。炼燃煤重金属污染，拮抗硒吸收的因素增多。 2 2）饮食结构不合理：粮食过于精细。杂粮摄入少。如梗）饮食结构不合理：粮食过于精细。杂粮摄入少。如梗米中硒米中硒18.918.9微克微克/ /公斤公斤, ,标准稻米标准稻米6969微克微克/ /公斤，标准小麦
8、公斤，标准小麦粉粉560560微克微克/ /公斤，精白粉中公斤，精白粉中28.628.6微克微克/ /公斤公斤, ,小米小米173.6173.6微微克克/ /公斤公斤, ,燕麦燕麦665665微克微克/ /公斤公斤, ,玉米玉米9696微克微克/ /公斤。公斤。 大蒜头中大蒜头中301301微克微克/ /公斤，黄花菜公斤，黄花菜221221微克微克/ /公斤公斤, ,油油菜菜79.579.5微克微克/ /公斤公斤, ,茼蒿茼蒿65.965.9微克微克/ /公斤公斤, ,雪里红雪里红525525微克微克/ /公公斤，芋艿斤，芋艿250250微克微克/ /公斤，慈菇公斤，慈菇429429微克微克/
9、 /公斤。公斤。 猪肉猪肉286286微克微克/ /公斤，牛肉公斤，牛肉367367微克微克/ /公斤，鸡公斤，鸡110110微克微克/ /公公斤，黄鱼斤，黄鱼350350微克微克/ /公斤，鲫鱼公斤，鲫鱼200200微克微克/ /公斤，蛤蜊公斤，蛤蜊871871微微克克/ /公斤，虾皮公斤，虾皮617617微克微克/ /公斤。松蘑公斤。松蘑984984微克微克/ /公斤。公斤。高年老人患高年老人患 癌不稀奇癌不稀奇3）烟酒不节制影响硒吸收和过量代谢。）烟酒不节制影响硒吸收和过量代谢。4）白领阶层上网熬夜，饮食随意性，盲目减肥，）白领阶层上网熬夜，饮食随意性，盲目减肥，营养不均衡，必需微量元素
10、摄入不足。营养不均衡，必需微量元素摄入不足。5）利尿、抗风湿、降脂、降糖、降胆固醇等药、）利尿、抗风湿、降脂、降糖、降胆固醇等药、抗生素等西药都可能导致硒、锌、铁、钙、镁、抗生素等西药都可能导致硒、锌、铁、钙、镁、钾等丢失，体内平衡破坏，微量元素缺乏。钾等丢失，体内平衡破坏，微量元素缺乏。6）中老年人对微量元素吸收机能下降：体弱多）中老年人对微量元素吸收机能下降：体弱多病，自身免疫应答过激消耗肝库中硒过多，病，自身免疫应答过激消耗肝库中硒过多，60岁以上健康老人硒都处于低水平，免疫力下降，岁以上健康老人硒都处于低水平，免疫力下降，现在高龄老人患癌不稀奇。现在高龄老人患癌不稀奇。六、硒能防癌抗癌
11、六、硒能防癌抗癌 1）硒的防癌、抗癌机理：主要有六个方面 A)降低致癌因子的诱发性。拮抗致癌金属离子的毒性。 B)选择性抑制癌细胞的能量代谢系统。 C)保护机体遗传物质。 D)调节谷胱甘肽过氧化物酶、防止脂质过氧化，保护生物膜不受损害，防止突变。 E)调节机体免疫系统，增强人体免疫系统的细胞抗毒活性。 F)拮抗肿瘤细胞内DNA、RNA及蛋白质的合成等。七、硒与癌症发病率死亡率负相关七、硒与癌症发病率死亡率负相关2）中国预防医科院与美国康乃尔大学编写的中国农村居民营养膳食状况与癌症死亡率的关系指出，营养越差，食管、胃癌死亡率越高。中科院肿瘤所对江苏启东肝癌高发区粮食分析发现发病率15-39人/1
12、0万人地区，玉米、元麦中硒含量为15-42微克/克；在发病率60.6人/10万人地区,玉米、元麦中硒为9.7-18微克/克。研究发现癌症发病率与粮食硒水平负相关。3）美国Shamberger在英国、加拿大高硒及低硒地进行死亡率对比发现高硒地区癌肿死亡率明显低于低硒区。Schraucer在27个国家调查发现硒摄入与结直肠、肺癌、前列腺癌、卵巢癌及白血病发病率呈负相关。4）2003年9月美国食品药品管理局（FDA）批准认可硒为抑癌剂，允许硒营养品标识硒的抑癌性质。FDA是世界药品食品风向标，03年后硒的应用有一个很大的发展。5）艾滋病患者血硒只有正常人1/10不到，秦俊发认为硒可作为防治艾滋病的首
13、选微量元素（阜阳艾滋病村通过叶面喷硒实施粮食补硒计划）。硒能增产，解毒、排毒、防病害硒能增产，解毒、排毒、防病害 硒能促进作物生长，拮抗有害元素吸硒能促进作物生长，拮抗有害元素吸收，硒是天然解毒、排毒剂，有一种与重收，硒是天然解毒、排毒剂，有一种与重金属强烈结合的倾向，与有害重金属离子金属强烈结合的倾向，与有害重金属离子结合成金属结合成金属-硒硒-蛋白质复合物，把能诱发癌蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属排出体外，用于农业具有环变的有害金属排出体外，用于农业具有环保意义：保意义： 1）促进豆苗生长）促进豆苗生长 2）抑制霉病）抑制霉病 3）拮抗铅、镉吸收）拮抗铅、镉吸收3050%自右至左自右
14、至左CK、低硒、中硒、高硒、低硒、中硒、高硒自右至左自右至左CK、低硒、中硒、高硒、低硒、中硒、高硒钙对大蒜生长的抑制钙对大蒜生长的抑制硒对铅、镉的拮抗及豆苗生长影响mg/kg 硒 铅 镉 mg/kg 硒 铅 镉 mg/kg 硒 铅 镉白菜ck 0.01 0.26 0.054 生菜CK 0.01 0.099 0.019 豆苗CK 0.005 0.18 0021白菜硒 0.29 0.18 0.021 生菜硒 0.044 0.045 0.015 豆苗硒 0.014 0.19 0.016生菜ck 0.01 1.03 0.064 香菜CK0.0072 0.12 0.0092豆苗硒 0.05 0.1 0
15、.016生菜硒 0.3 0.82 0.036 香菜硒 0.027 0.076 0.0054豆苗硒 0.076 0.089 0.015 硒对豌豆苗生长的影响方案 每盘0.12平方米产量g 平均苗高mm 褐霉变面积%对照 297 142 90低浓度硒 367 168 60中浓度硒 399 204 25高浓度硒 418 224 0八、癌症病人严重缺硒：八、癌症病人严重缺硒：安徽省新华肿瘤医院10例癌症人和11例健康对照QRS检测平均值比较检查项目 癌细胞 恶性生长物 免疫功能 抗癌能力 硒 锌 Vc Ve 铁 肿瘤病人 -4.9 -4.9 15.5 8.7 -7.7 -7.1 -7.7 -7.5 -
16、7.78健康对照 -3.91 -3.91 16.8 11.91 -6.5 -7 -7 -6.9 -6.73 三例濒死癌症病人的量子共振谱姓名 性别 年龄 病种 免疫功能 抗癌能力 癌细胞 恶生物 硒 锌 Vc Ve正常值 +16 +10 -4 -4 -6 -6 -6 -6恢复期癌病人(平均) +15.5 +9.5 -4.9 -4.9 -7.7 -7.4 -7.7 7.5纪* 男 73 胃癌晚 +13 +9 -5 -5 -10 -8 -8 -8 张* 男 71 结肠癌晚+13 +8 -6 -6 -8 -8 -9 -8何* 女 62 白血病晚 +13 +9 -5 -5 -8 -8 -8 -8以上三
17、人均在2周内去世.三例晚期癌症病人每日用三例晚期癌症病人每日用300微克硒改善了生存质量微克硒改善了生存质量姓名 丁 某 方某 孙某 性别 女 男 男 年龄 51 42 56病种及服用时间 乳癌转服用半年 肾癌术后服用3月 04年肝癌08死服用前后 服前 服后 服前 服后 服前 服后免疫功能 +15 +15 +15 +16 +13 +15抗癌能力 +8 +9 +10 +10 +8 +9 癌 细胞 -5 -5 -5 -4 -5 -5恶生物 -5 -5 -5 -4 -5 -5硒 -8 -6 -8 -7 -8 -6锌 -7 -7 -7 -6 -8 -7肝脏 -8 -7 -7 -7 -8 -7艾滋病患
18、者严重缺硒锌艾滋病患者严重缺硒锌组别 例数 CD4 CD8 CD4/CD8 硒 锌健康组30 37.166.34 27.964.89 1.341.11 0.1197 1.09患者组32 20.185.88 34.8412.03 0.610.15 0.0069 0.77 患者血清硒只有健康对照的1/20 患者血清锌只有健康对照的70% 美国2004年4月癌症治疗研究报导，超大剂量硒与致死量治疗药搭配可使动物全部成活，治愈率从0-10%上升到40-80%。我国高硒地区健康人每日硒耐受量高达1000微克，美国2009年报导晚期癌症病人日用硒高达1800微克，未出现副作用。 硒谷公司的富硒蛋中四种人体
19、必需氨基酸显著高于普通土鸡蛋。硒具有优化营养谱的作用。黄山硒谷公司的富硒太平猴魁有特殊香味与硒增加了茶叶中氨基酸、茶多酚有关，这两种物质构成了有香味的醛类物质。硒对生物的奇妙作用，已在我们的植物、动物、人体实验中得到了证实。九、近年来国外对硒的评价达到了前所未有的高度：九、近年来国外对硒的评价达到了前所未有的高度： 诸如“硒是防癌抗癌巨星”、“硒能改变世界”、“防治肝病从补硒开始”、“科学补硒，强健民族体魄”，“有的把发现硒提高到发现牛痘能预防天花的重要地位”。20世纪末众多学者惊呼：现在最大的悲哀不是缺硒本身，而是没有认识到硒对人类健康的意义 ，难道还要把这一遗憾带到21世纪吗！可喜的是现在
20、已看到曙光。王广仪陪同陈祥友理事长考察世界著名富硒王广仪陪同陈祥友理事长考察世界著名富硒旅游村旅游村-石台大山村石台大山村 健康长寿秘诀健康长寿秘诀=体内元素平衡体内元素平衡 生病生病=体内元素平衡失调体内元素平衡失调 治病治病=补充和调节体内元素平衡补充和调节体内元素平衡富硒八条小结富硒八条小结 1）硒是人体必需微量营养素，能增进免疫。）硒是人体必需微量营养素，能增进免疫。 2）硒是人体、动物最重要的抗氧化元素。）硒是人体、动物最重要的抗氧化元素。 3）硒能排毒、解毒，拮抗环境污染。）硒能排毒、解毒，拮抗环境污染。 4）硒能防癌、保肝、抗衰老。）硒能防癌、保肝、抗衰老。 5）我国有）我国有7
21、2%国土缺硒，国土缺硒，2/3人口日摄入硒量达人口日摄入硒量达 不到不到WHO推荐量最低值推荐量最低值50微克。微克。 6）食品补硒安全经济，富硒农业发展很有前）食品补硒安全经济，富硒农业发展很有前途。途。 7）科学适量补硒利于健康长寿。）科学适量补硒利于健康长寿。 8）发展富硒农业加强质量监管当务之急。）发展富硒农业加强质量监管当务之急。 要想健康长寿坚持合理补硒要想健康长寿坚持合理补硒 环境日渐恶化需要补硒拮抗环境日渐恶化需要补硒拮抗 长期坚持每日长期坚持每日50250微克硒安全有益防病健身微克硒安全有益防病健身 人的理论寿命有多长：人的理论寿命有多长： 细胞分裂细胞分裂50次，每次平均次，每次平均2.4年，即年，即120岁。岁。 现在因生活质量和医疗条件改善，平均现在因生活质量和医疗条件改善，平均寿命大大延长，对年龄段的划分有新标准，寿命大大延长，对年龄段的划分有新标准，即即4565岁中年人，岁中年人，6574岁青老年人，岁青老年人，7490岁老年人。硒能抗过氧化清除自由基，岁老年人。硒能抗过氧化清除自由基，抗衰老，长寿老人发硒高，合理补硒能延抗衰老，长寿老人发硒高，合理补硒能延缓衰老。缓衰老。谢谢 谢谢
