1、第3章 第3节 饮食中的有机化合物乙乙 醇醇学习学习目标目标通过实验、研讨，通过实验、研讨，掌握掌握乙醇乙醇的组成的组成结构结构及其主要及其主要化学性质化学性质：乙醇与钠的反应、氧化反应乙醇与钠的反应、氧化反应。 通过实验，通过实验，初步学会分析初步学会分析官能团官能团与性质关系的方法与性质关系的方法，并建，并建构构结构决定性质结构决定性质思维模型。思维模型。了解乙醇的主要用途及与人类日常生活和健康的关系，形成了解乙醇的主要用途及与人类日常生活和健康的关系，形成性质决定用途的观念性质决定用途的观念。【趣味小实验】分别用自来水、白酒、医用酒精喷到相应字迹上，观察现象。你能从中推测乙醇的物理性质吗
2、？乙醇的物理性质乙醇的物理性质注意：注意：体积分数为75%的乙醇溶液称为医用酒精。 乙醇为纯净物。根据你对乙醇的认识，说说它有怎样的物理性质？颜色气味状态密度沸点 挥发性溶解性无色特殊香味液体比水低 易挥发与水以任意比互溶能溶解多种有机物和无机物。比水小思考：1、乙醇属于电解质吗？2、Br2易溶于酒精，能否用乙醇萃取溴水中的Br2？乙醇的物理性质乙醇的物理性质测定得出乙醇的分子式为C2H6O，那我们能否推测出它的结构式呢？小组合作，拼一拼以下为可能的两种结构，请写出结构式乙醇的结构假设乙醇的结构假设乙醇与钠实验目的实验目的：探究乙醇与钠的反应实验用品实验用品： 无水乙醇、钠、注射器实验步骤实验
3、步骤： 取一小块钠，用滤纸吸干煤油，加入注射器内，将活塞推到底。 取1ml酒精于小烧杯，用注射器吸取，避免吸入空气，用塑料堵住上口，观察实验现象。 反应停止，安上针头，将气体推出并点燃，观察实验现象实验指导实验指导1.小组合作，规范操作，记录现象。小组合作，规范操作，记录现象。2.安全提示：钠安全提示：钠具有强还原性，请具有强还原性，请避免直接接触。避免直接接触。实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 乙醇与钠水与钠实验目的实验目的：探究乙醇与钠的反应实验用品实验用品： 无水乙醇、钠、注射器实验步骤实验步骤： 取一小块钠，用滤纸吸干煤油，加入注射器内，将活塞推到底。 取1ml酒精于小烧杯，
4、用注射器吸取，避免吸入空气，用塑料堵住上口，观察实验现象。 反应停止，安上针头，将气体推出并点燃，观察实验现象实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 对比反应现象，完成下表：与水反应与乙醇反应钠是否浮于水面钠的形状是否发生变化有无声音有无气泡剧烈程度是熔成小球发出嘶声有剧烈先沉后浮仍为块状无有较缓慢思考：1.比较水、乙醇、钠的密度大小。2.请猜想，乙醇和钠反应产生的气体是什么？3.煤油的成分是各种烃。钠与烃能反应吗？实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 通过上述实验，我们可以得到如下结论：1.水、乙醇、钠的密度大小：_。2.乙醇和钠反应产生的气体为_。3.钠通常保存在煤油中，而煤油的
5、成分是各种烃，说明_。水钠乙醇氢气钠与烃基氢原子不反应思考：钠能与乙醇反应，能与水反应，却不能与烃反应。请画出乙醇的结构。实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 4.钠与乙醇反应，说明乙醇中_反应，因此推出乙醇的结构式为如下的_式。A式B式羟基羟基，即，即OH羟基氢A实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 乙醇的结构简式写作_或_。乙醇的官能团_。乙醇的球棍模型和比例模型：CH3CH2OHC2H5OH乙醇的结构乙醇的结构羟基，写作OH思考：氢氧根与羟基有什么区别？下列关于羟基和氢氧根的说法中，不正确的是（）下列关于羟基和氢氧根的说法中，不正确的是（）A羟基比氢氧根少一个电子羟基比氢氧根
6、少一个电子B两者的组成元素相同两者的组成元素相同C羟基不带电，氢氧根带一个单位负电荷羟基不带电，氢氧根带一个单位负电荷D羟基比氢氧根性质稳定羟基比氢氧根性质稳定练习练习定量实验也能说明乙醇的结构：0.1 mol的C2H6O与金属钠反应，收集到标况下_升(0.05 mol)氢气，即0.6 mol H原子中有_mol 发生反应（6个H原子中有_个与其他不同），反应生成氢气的氢为羟基氢。1.120.11实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反应反应 乙醇的化学性质是怎样的？与金属钠的反应这个反应属于_反应（反应类型）。反应时，乙醇分子中发生断裂的是_键。置换/取代OH实验实验一一 乙醇乙醇与钠与钠的的反
7、应反应 乙醇与钠的反应没有水与钠反应剧烈，说明了什么？乙醇羟基上的氢不如水中的氢活泼。观察对比，水和乙醇的结构式：HOH、C2H5OH。由于羟基所连的原子或原子团不一样，羟基氢的活泼性也_。_决定性质。不一样结构小结小结实验指导实验指导1.小组合作，规范操作，记录现象。小组合作，规范操作，记录现象。2.安全提示：安全提示：使用坩埚钳夹取火柴。使用坩埚钳夹取火柴。试验后烧杯温度很高，试验后烧杯温度很高，避免直接避免直接接触。接触。实验目的实验目的：探究乙醇的燃烧实验用品实验用品： 无水乙醇、烧杯、火柴、坩埚钳实验步骤实验步骤： 向小烧杯中加入8滴乙醇。 坩埚钳夹取火柴，用酒精灯引燃。 用火柴引燃
8、乙醇，观察实验现象。乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：燃烧：燃烧燃烧反应：现象：发出_色火焰，放出大量热。乙醇可通过粮食发酵等途径再生，燃烧产物清洁、无污染，因此常用作汽车燃料_，以减少对石油的依赖。淡蓝乙醇汽油乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：燃烧：燃烧若干年后若干年后加热后，放入无水乙醇中加热后，放入无水乙醇中？我们通过实验探究一下实验目的实验目的：探究乙醇的催化氧化实验用品实验用品： 无水乙醇、烧杯、火柴、坩埚钳实验步骤实验步骤： 试管夹夹持试管，加入2ml无水乙醇。 坩埚钳夹取铜丝，置于酒精灯外焰加热，观察铜丝颜色变化。 铜丝伸入无水乙醇。反复几次，观察铜丝前后变化，闻一闻液体气味。乙醇的氧化
9、反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化安全提示安全提示正确使用坩埚钳和试管夹。正确使用坩埚钳和试管夹。注意实验安全，高温安全，注意实验安全，高温安全，避免直接接触。避免直接接触。实验现象：1.在外焰上加热时，铜丝由_变_，插入乙醇后，铜丝又由_变_。反复几次，现象交替出现。2.反应产生了有_气味的物质。红黑黑红刺激性乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化分析上述现象产生的原因：1.铜丝由红变黑，发生了反应_2.铜丝由黑变红，说明CuO被乙醇_；反应的化学方程式为：_3.有刺激性气味的物质是_。还原乙醛(CH3CHO)乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化若将反应合并，发现：
10、Cu在整个反应前后_，因此它的作用是_。写出总反应的化学方程式：无变化催化剂该反应称为乙醇的_，反应过程中乙醇的化学键是怎样变化的呢？催化氧化乙醇乙醛断裂形成乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化下面的醇分子能否发生催化氧化？不能。若要发生催化氧化，羟基至少要有1个氢原子。乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化你能写出下面的醇催化氧化的化学方程式吗？丙酮（羟基所连碳上有两个氢，生成醛，有一个氢生成酮）乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：催化氧化：催化氧化高温焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化物。师傅说，可以先把铜、银器具，趁热蘸一下酒精，铜银会光亮如初！你能解释原因吗？身边的
11、化学身边的化学乙醇分子中的各种化学键如右图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是() A.和金属钠反应时键断裂B.在铜催化共热下与O2反应时断裂和键C.在铜催化共热下与O2反应时断裂和键D.在空气中完全燃烧时断裂键C随堂练习随堂练习乙醇可与强氧化剂反应：现象：紫色的高锰酸钾溶液_；褪色取取2ml酸性高锰酸钾溶液酸性高锰酸钾溶液注意：注意：酒精与溴水酒精与溴水不反应。不反应。乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应：强氧化剂：强氧化剂饮酒的利弊饮酒的利弊 酒中含有一定量的乙醇，乙醇的体积分数称为酒的度数。例如，1% vol表示100mL酒中含有1 mL乙醇。 乙醇进入人体后，一部分被小肠吸收，通过
12、血液循环进入肝脏，在肝脏中被氧化成乙醛、乙酸，最终被氧化成二氧化碳和水，释放出能量。 少量饮酒，能增加唾液和胃液的分泌，帮助消化；能扩张血管、消除疲劳。过量饮酒，肝脏一时无法将乙醇、乙醛和乙酸等全部转化，血液中高浓度的乙醇会减缓大脑中信使分子的有效传递，影响判断力。长期过量饮酒，会损伤肝脏;血液中高浓度的乙醛还能致癌，并容易导致心血管疾病急性发作。未成年人不应饮酒，机动车驾驶员严禁酒后驾车。用途用途 生活中的乙醇生活中的乙醇“酒驾酒驾”的检验的检验 交警检验机动车驾驶员是否“酒驾”时，通常使用酒精检测仪。 一种传统的酒精检测仪原理如下:人体呼出的气体与检测仪内的重铬酸钾(K2Cr2O7)接触，
13、如果呼出气体中有乙醇蒸气，乙醇会被重铬酸钾氧化成乙醛，同时橙红色的重铬酸钾被还原成绿色的硫酸铬 Cr2(SO4)3。根据是否变色及颜色的变化程度，可测出呼出气体中是否有乙醇及乙醇含量的高低。 目前常用的是燃料电池型呼气酒精检测仪。它的原理为:呼出气体中若有乙醇蒸气，则在乙醇被催化氧化成二氧化碳(或乙醛)和水的过程中会释放出化学能，化学能经电化学装置转化为电能，用电压表测量其电压，示数越高，则乙醇浓度越高。用途用途 生活中的乙醇生活中的乙醇橙色的重铬酸钾溶液变为橙色的重铬酸钾溶液变为_。后者可用于判定司机是否酒驾。后者可用于判定司机是否酒驾。绿色(Cr 3+)一种酒精检测仪除了酒，生活中还有哪些
14、物品与乙醇有关？医用酒精食品添加剂乙醇汽油化妆水用途用途 生活中的乙醇生活中的乙醇1.等物质的量的乙醇、乙二醇( )、丙三醇( )分别与足量金属钠作用，产生的氢气之比为() A.632 B.123 C.321 D.432B跟踪练习跟踪练习2.下列物质中可使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色的是() A.甲烷 B.乙烯 C.乙醇 D.苯C跟踪练习跟踪练习3.下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是（ ） A.CuSO45H2O B.无水硫酸铜 C.浓硫酸 D.金属钠4.下列说法中正确的是()A.乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出氢氧根，而显碱性B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙
15、醇具有氧化性C.醇都能够发生催化氧化D.乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼D跟踪练习跟踪练习我们已经学习了乙醇的几种反应，你能指出发生这些反应时乙醇的断键情况吗？1、与钠反应：断_键2、氧化反应 燃烧：断_键 催化氧化：断_键总结总结1.写出下列物质间转化的化学方程式，并注明反应条件。2.巴西计划将来以酒精代替汽油用作汽车燃料，不过如果这样做，全国差不多一半的农用地要用来种植甘蔗，才能生产足够的酒精。因此还要开发新的土地来种植粮食和其他农作物，如果开发新土地，则会进一步破坏亚马逊森林，你认为这样会产生什么问题？3.制作一张海报，宣传酗酒或酒后驾车的危害。课后作业课后作业再再 见见
