1、课题课题7 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取泸州高中泸州高中 张静张静胡萝卜素是胡萝卜素是脂溶性脂溶性物质物质阅读教材阅读教材P77P77，思考以下问题，思考以下问题: :1.1.胡萝卜素的胡萝卜素的种类种类？2.2.胡萝卜素的胡萝卜素的作用作用？3 3. .胡萝卜素的胡萝卜素的理化性质理化性质有哪些？有哪些？4 4. .胡萝卜素的胡萝卜素的提取方法提取方法？1 1、种类、种类一、胡萝卜素的基础知识一、胡萝卜素的基础知识分类依据：分类依据：碳碳双键的数目碳碳双键的数目胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素（最主要的组成成分）（最主要的组成成分）维生素维生素A A2 2、作用、作用1.1.
2、治疗缺乏维生素治疗缺乏维生素A A引起的疾病。引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症2.2.是常用的是常用的食品色素食品色素、用作食品、饮料、用作食品、饮料、饲料的饲料的添加剂。添加剂。3.3.使癌细胞恢复正常。使癌细胞恢复正常。1 1、橘黄色结晶，、橘黄色结晶，化学性质比较稳定化学性质比较稳定2 2、不溶于水、不溶于水、微溶于乙醇、微溶于乙醇、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、理化性质、理化性质4 4、胡萝卜素的提取方法、胡萝卜素的提取方法工业方法：工业方法：植物中提取植物中提取大面积养殖的岩藻中提取大面积养殖的岩藻中提取利用微生物的
3、发酵生产利用微生物的发酵生产实验室提取方法：实验室提取方法：有机溶剂萃取法有机溶剂萃取法水不溶性水不溶性有机溶剂：有机溶剂： 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳乙醚、苯、四氯化碳 水溶性水溶性有机溶剂：有机溶剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120 77 90-120 77 35 35 80 76 80 76 结论：选择结论：选择石油醚石油醚做萃取剂。做萃取剂。水不溶性有机溶剂中，石水不溶性有机溶剂中，石油醚油醚的沸点最高，在加热萃取的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适宜做萃取剂。时不易挥发，最适宜做
4、萃取剂。 影响萃取的因素：影响萃取的因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量主要因素：萃取剂的性质和使用量次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量含水量、萃取的温度和时间、萃取的温度和时间小小松松少少高高长长萃取装置萃取装置冷凝管冷凝管水浴锅水浴锅圆底烧瓶圆底烧瓶避免明火加热引起避免明火加热引起燃烧、爆炸燃烧、爆炸防止加热时防止加热时 有机溶剂挥发有机溶剂挥发冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶蒸馏装置蒸馏装置实验流程：实验流程：胡萝卜胡萝卜胡萝卜素胡萝卜素浓浓 缩缩过过 滤滤萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎实验步骤：实验步骤：原料加工原料加工：取：取500g500g
5、新鲜胡萝卜，清水清洗、沥新鲜胡萝卜，清水清洗、沥干、粉碎、烘干。干、粉碎、烘干。原料装填原料装填：将胡萝卜粉与：将胡萝卜粉与200mL200mL石油醚装入圆石油醚装入圆底烧瓶。底烧瓶。加热萃取加热萃取：安装：安装萃取回流装置萃取回流装置，沸水浴沸水浴加热萃加热萃取取30min30min。过滤过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。液。浓缩浓缩：安装：安装蒸馏装置蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。发，得到胡萝卜素。冷凝管冷凝管蒸馏烧瓶蒸馏烧瓶接受器接受器下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：下图为提取胡萝卜素的
6、装置示意图，请回答有关问题：1 1）. .胡萝卜素萃取的效率主要取决于胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和和 ，同时还受到同时还受到 等条等条件的影响。件的影响。2 2）. .一般来说，要想萃取效果好，要保证一般来说，要想萃取效果好，要保证3 3）. .萃取过程应该避免明火加热，采用萃取过程应该避免明火加热，采用 加加热，其原因是热，其原因是 。4 4）. .在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 萃取剂的性质萃取剂的性质 使用量使用量 原料颗粒的大小原料颗粒的大小 紧密程度紧密程度 含水量含水量 萃取的温度萃取的温度 时间时间 原料颗粒小原料颗粒小, ,萃取温度高萃取温度高, ,时间长时间长, ,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 水浴水浴 因为有机溶剂都是易燃物因为有机溶剂都是易燃物, ,直接使用明火加热容易引起燃烧直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸爆炸. . 防止加热时有机溶剂挥发防止加热时有机溶剂挥发
