1、22、食品安全要牢记,健康教育课（二年级第五单元第22课）,霉变过期食物,喝过期酸奶中毒,1、 高温多雨季节，面包、米饭、花生、蔬菜水果等极易发霉变质。大米、花生、玉米等霉变后，黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害很大。 2、 食物发霉后，不仅改变了色、香、味，降低了食物质量，还使霉菌毒素直接进入人体，导致病变。,温馨提示：,1、家里做的饭菜，最好当天吃完； 2、购买食品时，要看清“生产日期”和“保质期”，不买过期食品； 3、存放食品应选择干燥不易受潮的地方； 4、食物一旦发生霉变，宁可倒掉也不可食用。,警惕污染的食物,去除蔬果农药残留的方法,1.浸泡水洗法：主要适合于叶类蔬菜，如白菜，菠菜，韭菜，
2、油菜等。先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复操作两到三次，基本上可除去大部分残留农药。 2.碱水浸泡法：可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。比如说用米汤洗蔬菜，淘米的水是碱性的，可以中和酸性的农药。,去除蔬果农药残留的方法,3.洗洁精清洗法：用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的部分病菌、虫卵和残留的农药。 4.去皮法：可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜
3、、西葫芦、茄子、萝卜等。因为这些蔬菜水果表面有一层蜡质，喷洒农药后，表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。,去除蔬果农药残留的方法,5.储存法：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。蔬菜晒在阳光下，可分解部分残留农药。 6.加热法：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如芹菜、菠菜、青椒等,食物中毒,特别提示： 1、苍蝇、蟑螂、老鼠等是传播疾病、污染食品的元凶； 2、鱼、肉、蛋等食品，如果加工、运输及储存不善，容易造成腐败变质；熟食存放太久也可能引起变质。 3、生吃食品（如生吃海鲜及各种凉拌菜等）的洁净卫生特别重要。,预防食
4、物中毒生活链接,小贴士1：剩饭剩菜应放在凉爽通风的地 方，时间不能太久，吃前要加热； 小贴士2：生吃蔬菜、水果要彻底清洗； 小贴士3：腐败变质的食物不能吃； 小贴士4：切生、熟食品的刀具和案板要 分开，以防熟食被不洁净的生食污染。 小贴士5：饭前便后要洗手,从下水道中掏出来的“地沟油”,地下黑作坊,谁是 “火眼金睛”,三无食品：就是没有商标，没有生产日期，没有厂址的食品。,产品名称 生产日期 生产厂家具体的地址和电话 保质期 食品的具体组成成分 食品重量 ,安全的食品要有：,“QS”标志 这是食品安全标志。食品包装上有这个标志，就说明生产厂家的卫生条件、加工环境符合国家的要求，食品质量安全可靠
5、，可以放心食用。,我是小小“质检员”,认识食品添加剂,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。,1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。,2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病
6、。,3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。,4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。,5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。,6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。,7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。,8.亚硝酸钠：这种保鲜剂
7、可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症,9.面粉处理剂溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。,10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。,实践天地食品添加剂小调查,温馨提示,为了长时间保存和便于食用，人们要对食品进行加工。几乎所有加工食品中都含有食品添加剂，如防腐剂、色素、香精等，过多摄取这些物质，会损害人体健康，所以，我们要尽量选择食品添加剂少的食品，多吃天然食品，少吃加工食品。,课后拓展：,社会调查我身边的黑作坊和小摊贩 我知道的_ 卫生情况：_ 原料：_ 销售：_ 危害：_,谢谢！ 再见！,
