1、ICU-韩韩红红主要内主要内容容一、中医饮食护理的概念。二、中医饮食护理的基本观点。三、中医饮食四性五味。四、中医饮食调护的基本原则。五、常用饮食的养生方法。一一、 中医饮食护理的概念。中医饮食护理的概念。定义：是在中医理论指导下，医院食物来保健强身，预防治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一种护理方法。二、（二、（1）整体观念）整体观念l人本身是一个有机整体如食物五味对应人体五脏系统。l 人和自然社会是一个整体如食物四气对应自然四季。l饮食要与五脏及自然气候等相适应 。二、（二、（2）辩证）辩证施膳施膳u主要是根据辩证的结果，确定相应的膳食宜忌。u同病异膳和异病同膳之不同。二、（二、（2）
2、膳食的相宜和禁忌）膳食的相宜和禁忌相宜： 海带和芝麻：两者同食可美容、抗衰老，并对血液有净化的功效。 鸡肉和人参：两者同食有填精补髓、活血调经的功效。 草莓和牛奶：两者同食清凉解渴，增加营养，养心安宁。 红枣和桃核：两者同食有补血、益智、抗衰老的功效。 鸡肉和冬瓜：两者同食有清热利尿，清肿轻身的作用。二、（二、（2）膳食的相宜和禁忌膳食的相宜和禁忌禁忌：相克。 芥菜与鲫鱼：同食会引起水肿。 茄子与螃蟹：同食会引起腹泻。 牛奶与巧克力：同食可造成头发干枯、腹泻、出现钙缺和生长发育缓慢等现象。平时饮食禁忌：忌不吃早餐，不宜过食营养成分，禁饱食后运动，烟草对人体有害无益，不宜饭后马上吃水果。二、饮食
3、宜二、饮食宜忌（忌（因食配膳因食配膳）春季：宜食：辛温升散的食品忌食：生冷、粘杂之品夏季：宜食：清淡、解渴、生津、消暑之品忌食：寒凉、厚味之品秋季:宜食:滋阴润肺为主的食物忌食：辛燥、温热之品冬季：宜食:滋阴潜阳、热量较高的食物忌食：生冷、寒凉之品三、三、中医饮食四性五味。中医饮食四性五味。 食物四性寒热温凉 食物五味酸苦甘辛咸 “性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质或气质中医称为“四性”或“四气” 中医饮食四性五味中医饮食四性五味 凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物. 寒性食物：如 蒲公英、苦瓜、连藕、蟹、番茄、柿子、紫菜、西瓜、香蕉、黄瓜 。 凉性食物：如茄子、白萝卜、
4、冬瓜、梨、薏米仁、鸭蛋。 凡适于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。 热性食物：如肉桂、辣椒、花椒 。 温性食物：韭菜、小茴香、葱、香菜、蒜、南瓜、木瓜、杏仁、鸡肉。 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，一般体质或寒凉，热性病症的人都可选用,平性食物多为一般营养保健之品。 平性食物：洋葱、南瓜子、土豆、玉米、百合、葡萄、猪肉、蜂蜜、牛奶。中医饮食四性五味中医饮食四性五味中医饮食四性疗法n 寒者热之n 热者寒之n 虚者补之n 实者泻之 中医饮食五味疗法 五味对应五脏 酸酸苦苦甘甘辛辛咸咸肝心脾肺肾中医饮食四性疗法中医饮食四性疗法 食物的性能各有不同，有相互协同作用，亦有相克制作用，
5、性能相同者，食之无消。并可加强其调养作用，如当归、生姜、羊肉汤中的羊肉与生姜，两者可相互协同发挥作用，羊肉得生姜而加强温补，故可治疗虚证腹痛。 食物性能相克情况有二种：一是利用食物之间性能相克，对人体有益如小产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气。另一种情况是食物之间性能各不相同，发生矛盾影响人体健康如鳖鱼与苋菜不同食等，所以应当注意饮食的调配。 中医饮食五味疗法中医饮食五味疗法 肝病忌辛，心病忌咸、脾病忌酸、肾病忌甘、肺病忌苦，以及水肿病忌食盐，黄疸泄泻忌鱼，以常头晕、失眠。 性情急躁忌胡椒、辣椒、韭菜。 应注意病人脾胃强弱，即使是相宜的食物不能强迫进食，再一种是病后胃气初复。如贪图
6、口腹可导致食复的发生。四、四、中医饮食调护的基本原则中医饮食调护的基本原则a) 饮食有节：进食应定量，定时。b) 食宜卫生：新鲜清洁，宜熟食。c) 平衡配膳：种类多样，合理膳食。勤和五味寒热调和。d) 保持良好的进食习惯：进食宜愉悦、和缓、专注。e) 注重食后护理：食后漱口、摩腹、散步。A、饮食有节 饮食要有节制：不可过饥过饱，过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好午吃饱晚吃少”的原则。 切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾胃。B、食宜卫生 饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情。 食物要新鲜、干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。C、
7、平衡配膳 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康秘诀之一。 饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚味。 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 只有做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取到人体必须的各种营养，维持气血阴阳的平衡。D、保持良好的进食习惯 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽。 不可进食过快或没有嚼烂就下咽。 食物应软硬恰当，冷热适宜。 不要一边时食一边干其他的事情。E、注重食后护理 食后不可即卧，应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化。 晚上临睡前不要进食。四、常用饮食养生的方法四、常用饮食养生的方法（1）三条小原则：I.因时施食。II. 因地施食 。II
8、I. 因人施食 。（2）六条小常识四、（四、（1）三）三条小原则条小原则 1、因时施食 ：根据四季变化，春夏养阳秋冬养阴 。 春季，阳气生发，食宜清润平淡。如：百合、甘蔗、香椿、藕、萝卜、黑木耳等，忌辛辣、耗气之品。 夏季，阳气亢进，食宜甘寒。如:白扁豆、绿豆、苦瓜、西瓜、甜瓜等时鲜瓜果蔬菜等忌温热、生火、助阳之品并应防过食生冷或不洁食物。四、（四、（1）三）三条小原则条小原则 2、因地施食 ：根据地域不同，地势高下寒热燥湿，水土各异。 东南：气候温暖潮湿，阳气易外泄，易感风热。宜凉性食物，感风热宜桑叶、菊花、薄荷等辛凉解表药食两用食物。 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒 。宜温性食物，感风
9、寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表药食两用食物。四、（四、（1）三）三条小原则条小原则 3、因人施食 ：根据年龄体质不同，虚者补之，实则泻之 。 胖人多痰多虚，宜清淡 。 瘦人阴虚多炎，宜滋阴清炎，养血补血 。 老年人脾胃虚弱，食宜清淡，忌油腻、坚硬、粘腻食物，以免伤及脾胃。 小儿脾常不足，宜甘平运脾养胃为宜。如：山药、山楂。忌苦寒如黄连、槟榔、忌滋腻大补，如：老母鸡、人参、熟地。四四、（、（2）六六条小常识条小常识1. 定时定温度，三分胃病七分养尤其是有胃病的病人，更要注意这几点。 2. 没有食欲不进食，没有食欲意味着脾胃功能虚弱，强行进食只会损伤脾胃功能。3. 专心用食，否则会影响消化液分泌。4. 清淡饮食，不过咸过辣。5. 品种不宜多，谷、肉、菜、果为宜。6. 先食疗后用药。谢谢！谢谢！小结： 合理用餐 食养八项种类多样，搭配合理，五味适中。定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食。“四气”适宜，心绪安和。要与年龄相适应。要与体质相适应。要与地域相适应。要与季节环境相适应。要与疾病的变化相适应。
