1、第四讲第四讲 油料生产分布油料生产分布 第一节第一节 中国油料生产概况中国油料生产概况 第二节第二节 中国油料生产分布中国油料生产分布第一节第一节 中国油料生产概况中国油料生产概况一一、油料的分类油料的分类 1. 按按植物学的分类植物学的分类可分为：可分为：草本油料草本油料：花生、油菜、芝麻、胡麻、向日葵、红：花生、油菜、芝麻、胡麻、向日葵、红花、蓖麻等；花、蓖麻等；木本油料木本油料：油茶、核桃、油橄榄、油棕、椰子、油：油茶、核桃、油橄榄、油棕、椰子、油桐、乌桕等；桐、乌桕等；可制取油脂的其它农副产品可制取油脂的其它农副产品：棉籽、大豆、米糠、：棉籽、大豆、米糠、 玉米胚等；玉米胚等；2. 按
2、按油料的经济用途油料的经济用途可分为：可分为： 食用油料食用油料 非食用油料非食用油料二、中国油料生产概况二、中国油料生产概况农业生产统计的农业生产统计的 “油料作物油料作物” 均指草本油料作物均指草本油料作物，主要包括油菜、花生、芝麻、胡麻和向日葵等。主要包括油菜、花生、芝麻、胡麻和向日葵等。素称素称中国三大油料作物中国三大油料作物的花生、油菜和芝麻，其播的花生、油菜和芝麻，其播种面积、产量占全国油料作物的种面积、产量占全国油料作物的 90%以上以上，是中国，是中国植物油料的主体。植物油料的主体。 目前中国油料作物种植目前中国油料作物种植面积面积 1373.6万公顷，万公顷，产量产量达达30
3、59万吨。在油料作物中，以油菜、花生、芝麻、万吨。在油料作物中，以油菜、花生、芝麻、胡麻和向日葵产量最大。中国油料种类繁多，胡麻和向日葵产量最大。中国油料种类繁多，大豆、大豆、棉籽、米糠、玉米胚和木本油料棉籽、米糠、玉米胚和木本油料也是食用油的主要也是食用油的主要油源。油源。1. 油料播种油料播种面积面积增加增加：1993年年 1114.2万公顷万公顷近年近年 1500万万公顷；公顷；2. 油料油料产量产量增加增加。1993年年 1803.9万吨万吨近年近年 3000万吨以上；万吨以上；3. 食用油食用油消费消费量量逐年增长：年增长逐年增长：年增长 100万吨，现消费量超万吨，现消费量超 22
4、00万吨；万吨； 上世纪上世纪 80年代初期中国食油年消费量不到年代初期中国食油年消费量不到 600万吨，万吨，1996年已突破年已突破 1000万吨，万吨，2003年达到年达到 1500万吨。近年万吨。近年国内食油人均消费量在国内食油人均消费量在 11.5公斤公斤左右，目前世界人均食左右，目前世界人均食油消费水平在油消费水平在 15公斤左右，发达国家在公斤左右，发达国家在 20公斤公斤以上，以上，远远高于中国消费水平。远远高于中国消费水平。 4.油料和食油油料和食油消费缺口消费缺口扩大，进口对国内油料生扩大，进口对国内油料生产影响较大产影响较大。90年代中期以前主要是直接进口食用油，近年年代
5、中期以前主要是直接进口食用油，近年来，中国食用油和油料来，中国食用油和油料净进口量净进口量占消费量增加占消费量增加到到 60%以上以上，对国际市场的依赖性加大。，对国际市场的依赖性加大。上世纪上世纪 80年代中期以后，中国食油转为净进口年代中期以后，中国食油转为净进口格局。格局。1993年中国食油产需缺口年中国食油产需缺口 200万吨，万吨，1996年缺口年缺口 350万吨，万吨，2000年达年达 400万吨，万吨，2003年增年增至至 550万吨，万吨，2009年年缺口缺口 1300万吨。万吨。中国油料和食用油供求不足将会长期存在，在中国油料和食用油供求不足将会长期存在，在河河南南、山东山东
6、等地快速发展等地快速发展花生花生、芝麻芝麻等油料品种的等油料品种的规模化生产，建立出口基地；规模化生产，建立出口基地；同时稳定同时稳定东北地区东北地区和和黄淮地区黄淮地区的的大豆大豆、长江流域、长江流域和黄淮流域的和黄淮流域的油菜油菜生产，并适当发展西部地区的生产，并适当发展西部地区的春油菜春油菜生产，扩种优质和高油品种，提高单产，生产，扩种优质和高油品种，提高单产，增加总量。增加总量。但由于总耕地面积有限，因此必须因地制宜发展但由于总耕地面积有限，因此必须因地制宜发展木本油料木本油料和充分利用和充分利用其它植物油源其它植物油源。第二节第二节 中国油料生产分布中国油料生产分布一、草本油料生产分
7、布一、草本油料生产分布草本油料草本油料是中国最重要的植物油源，其产是中国最重要的植物油源，其产量占植物油源的量占植物油源的 90%以上以上。草本油料超过棉花而居经济作物首位。按草本油料超过棉花而居经济作物首位。按播种面积播种面积，以油菜最多，花生次之，向日，以油菜最多，花生次之，向日葵、芝麻、胡麻再次之；葵、芝麻、胡麻再次之；以产量以产量，则花生最多，油菜次之，向日葵、，则花生最多，油菜次之，向日葵、芝麻、胡麻等较少。芝麻、胡麻等较少。 第二节第二节 中国油料生产分布中国油料生产分布一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（一）花生（一）花生一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（一）花生（
8、一）花生花生是中国主要油料作物之一，花生是中国主要油料作物之一， 2006年中国花生种年中国花生种植面积达植面积达 505.7万公顷，仅次于油菜，产量达万公顷，仅次于油菜，产量达 1461.0万吨，居油料作物万吨，居油料作物之首之首，单产，单产 385斤斤/亩亩。中国花生分布很广，除青海外，其余省区都有种植，中国花生分布很广，除青海外，其余省区都有种植，但但主要分布主要分布在东部、南部沿海平原及暖温带、亚热在东部、南部沿海平原及暖温带、亚热带丘陵河谷地区。带丘陵河谷地区。从省区看，以从省区看，以鲁、豫、冀、皖鲁、豫、冀、皖、苏、鄂、川、粤、苏、鄂、川、粤、桂、辽等省区最为集中，常年播种面积、产
9、量均桂、辽等省区最为集中，常年播种面积、产量均占全国的占全国的 90%左右。左右。其中山东是中国花生最大产其中山东是中国花生最大产区，区，播种面积和产量均占全国播种面积和产量均占全国 1/4以上。以上。花生仁脂肪含量达花生仁脂肪含量达 40 50%，蛋白质达，蛋白质达 26%以上。以上。在国际市场上素为中国传统的出口商品。目前，在国际市场上素为中国传统的出口商品。目前，中国花生中国花生 56%用于榨油，用于榨油，30%用于制作食品，花用于制作食品，花生油占植物油脂消费量的生油占植物油脂消费量的 16.6%。一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（二）油菜（二） 油菜一、草本油料生产分布一、草
10、本油料生产分布 （二）油菜（二）油菜p油菜是中国分布范围最广、种植油菜是中国分布范围最广、种植面积最大面积最大的油料作的油料作物。油菜分物。油菜分冬性冬性和和春性春性品种。品种。冬油菜冬油菜播种面积和产播种面积和产量分别占全国的量分别占全国的 86%和和 90%左右。左右。 p2006年油菜籽产量达年油菜籽产量达 1270万吨，占油料产量的万吨，占油料产量的 42.4%以上。中国油菜籽以上。中国油菜籽 95%用于榨油，菜籽油年用于榨油，菜籽油年消费量占中国植物油年消费量的消费量占中国植物油年消费量的 34%，油菜在中国，油菜在中国食用植物油料生产中具有重要的地位。食用植物油料生产中具有重要的地
11、位。油菜优势区域布局示意图油菜优势区域布局示意图1. 长江流域冬油菜产区长江流域冬油菜产区 以长江流域以长江流域四川四川至至上海上海沿江的沿江的 9省市省市最为集中，常年播种面积和产量占全国油最为集中，常年播种面积和产量占全国油菜总播种面积和产量的菜总播种面积和产量的 80%以上。以上。鄂鄂产量产量最多，达最多，达 220万吨以上，川、皖、苏等产量万吨以上，川、皖、苏等产量均在均在 140万吨以上。万吨以上。（二）油菜（二）油菜2. 黄淮海黄淮海流域冬油菜产区流域冬油菜产区 黄淮海流域利用黄淮海流域利用冬闲田冬闲田种植冬油菜，发展很种植冬油菜，发展很快，成为具有发展前途的油菜新产区。主要分布快
12、，成为具有发展前途的油菜新产区。主要分布地区为陕南、豫东南、皖北、苏北、鲁西南及冀地区为陕南、豫东南、皖北、苏北、鲁西南及冀南等，河南产量在南等，河南产量在 90万吨左右。万吨左右。3. 春油菜春油菜产区产区 包括西北、东北和华北北部地区，以青、甘、包括西北、东北和华北北部地区，以青、甘、新、辽、内蒙古等省区产量较多。内蒙古、青、新、辽、内蒙古等省区产量较多。内蒙古、青、甘等省区春油菜产量均在甘等省区春油菜产量均在 20万吨以上。万吨以上。（三）芝（三）芝 麻麻一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（三）芝（三）芝 麻麻 中国芝麻产量居世界中国芝麻产量居世界第一位第一位。长期产量低，。长期产
13、量低，生产不稳定，发展缓慢，近年芝麻产量仅有生产不稳定，发展缓慢，近年芝麻产量仅有 60万万吨左右。吨左右。 中国芝麻分布很广，除青、藏、甘、宁等地中国芝麻分布很广，除青、藏、甘、宁等地外，其余各省区都有种植，其集中产区是外，其余各省区都有种植，其集中产区是豫、鄂、豫、鄂、皖三省皖三省，其播种面积和产量占全国的，其播种面积和产量占全国的 70%以上，以上，其中豫、鄂两省的产量各超过其中豫、鄂两省的产量各超过 20万吨，合占全国万吨，合占全国1/2左右。其次苏、赣、湘、冀、陕、辽、吉等省左右。其次苏、赣、湘、冀、陕、辽、吉等省区产量在区产量在 1万吨以上。万吨以上。一、草本油料生产分布一、草本油
14、料生产分布（四）一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（四）胡麻（四）胡麻 胡麻胡麻具有耐旱、耐寒、耐瘠等特点，对热量具有耐旱、耐寒、耐瘠等特点，对热量要求不高，生长期短，中国要求不高，生长期短，中国华北华北和和西北西北生长生长期短、光照充足的干旱地区最适于胡麻生长。期短、光照充足的干旱地区最适于胡麻生长。近年胡麻产量仅为近年胡麻产量仅为 45万吨左右。万吨左右。中国胡麻主要分布在河北的中国胡麻主要分布在河北的滦河上游滦河上游、沿长城两沿长城两侧向西至河西走廊侧向西至河西走廊、天山南北一带天山南北一带，主要产区是，主要产区是冀、晋、内蒙古、甘、宁、新等六省区，其产量冀、晋、内蒙古、甘、宁、新
15、等六省区，其产量占全国的占全国的 95%以上，此外除青、陕产量有数千吨以上，此外除青、陕产量有数千吨外，外，其它省区其它省区几乎没有种植。胡麻含油率约几乎没有种植。胡麻含油率约 3645%，是中国，是中国华北北部华北北部和和西北高寒地区西北高寒地区的主要油的主要油料作物之一。料作物之一。一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布 （五）（五） 向日葵向日葵向日葵一、草本油料生产分布一、草本油料生产分布（五）向日葵（五）向日葵向日葵生长期短，具有耐低温、耐干旱、耐瘠薄、耐向日葵生长期短，具有耐低温、耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱等特点盐碱等特点, 适应能力和抗病虫害能力都很强。近适应能力和抗病虫害能力都很
16、强。近 20年年来，向日葵生产发展十分迅速，播种来，向日葵生产发展十分迅速，播种面积面积和和产量产量均在均在芝麻和胡麻之上，跃入中国芝麻和胡麻之上，跃入中国五大食用油源五大食用油源之列，在油之列，在油料生产中显示出越来越重要的作用。近年产量料生产中显示出越来越重要的作用。近年产量 200万吨万吨左右。左右。中国向日葵分布很广，以东北、华北、西北各省最多。中国向日葵分布很广，以东北、华北、西北各省最多。比较集中的省区为内蒙古比较集中的省区为内蒙古85、黑、黑33、新、新21、吉、吉16、晋、晋10等省区，其产量占全国的等省区，其产量占全国的 90%左右。左右。蓖 麻二、木本油料生产分布二、木本油
17、料生产分布木本油料木本油料是植物油源的重要组成部分，是是植物油源的重要组成部分，是经济林经济林中面积广、产量大的主要林木，是为国家提供中面积广、产量大的主要林木，是为国家提供食食用用和和工业用工业用植物油源的植物油源的 “绿色油库绿色油库”。据统计，中国已发现的木本油料作物达据统计，中国已发现的木本油料作物达 400多种，多种，其中经济价值较高的有其中经济价值较高的有 50余种，广泛栽培利用的余种，广泛栽培利用的有有 20多种。按多种。按用途用途可分为三大类：可分为三大类：1.食用油料食用油料：最主要的有南方的油茶，北方的核：最主要的有南方的油茶，北方的核桃、华南的椰子、油棕，国外引进的腰果、
18、油桃、华南的椰子、油棕，国外引进的腰果、油橄榄等。橄榄等。2.工业用油工业用油：种类很多，其中以油桐、乌桕为主。：种类很多，其中以油桐、乌桕为主。3.芳香油料芳香油料：主要有南方的八角、桂皮、柠檬、：主要有南方的八角、桂皮、柠檬、梓树，北方的松树、冷杉、云杉等。梓树，北方的松树、冷杉、云杉等。（一）（一） 油油 茶茶二、木本油料生产分布二、木本油料生产分布（一）油茶（一）油茶油茶俗称油茶俗称茶子树茶子树，中国栽培已有，中国栽培已有 2000年之久，其年之久，其油油茶籽茶籽产量居世界首位。产量居世界首位。油茶适于热带、亚热带地区栽植。中国油茶油茶适于热带、亚热带地区栽植。中国油茶主要分主要分布布
19、在青藏高原以东，秦岭、淮河以南在青藏高原以东，秦岭、淮河以南亚热带地区亚热带地区海海拔拔 100800米以下的低山丘陵地带，并以长江以南米以下的低山丘陵地带，并以长江以南各省区种植面积较大，产量较多。各省区种植面积较大，产量较多。湖南素称湖南素称 “茶油茶油之乡之乡”，赣、桂分居全国第二、，赣、桂分居全国第二、三位，粤、浙、闽、三位，粤、浙、闽、鄂、黔等省区也有种植。鄂、黔等省区也有种植。近近 20年来，日趋萎缩，目前油茶面积约年来，日趋萎缩，目前油茶面积约 360万万公顷，茶油籽产量仅公顷，茶油籽产量仅 80多万吨（折油多万吨（折油20万吨万吨左右），不及历史最好年份的左右），不及历史最好年
20、份的 20%。国家重。国家重视，投入增加，油茶产业发展加快。视，投入增加，油茶产业发展加快。油茶籽含油率在油茶籽含油率在 50%以上，以油酸和亚油酸以上，以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸高达为主的不饱和脂肪酸高达 94%以上以上，不易酸，不易酸败变质，是中国南方茶油产区人民主要食油之败变质，是中国南方茶油产区人民主要食油之一。一。 （二）（二） 核核 桃桃二、木本油料生产分布二、木本油料生产分布（二）核桃（二）核桃核桃为中国传统核桃为中国传统果树果树和和油料油料树种，种植面积世界第一，产树种，种植面积世界第一，产量和出口量世界第二。量和出口量世界第二。核桃适于在温暖、凉爽、阳光充足、湿润肥沃的
21、核桃适于在温暖、凉爽、阳光充足、湿润肥沃的暖温带暖温带和和北亚热带北亚热带栽培，含油率高达栽培，含油率高达 6070%、营养保健、用途广、营养保健、用途广泛。泛。核桃在中国分布很广，核桃在中国分布很广，北方多于南方，西部多于东部北方多于南方，西部多于东部，主，主产省区是晋、陕、冀、滇、川、甘、新等，产量占全国的产省区是晋、陕、冀、滇、川、甘、新等，产量占全国的80%以上，其中以上，其中山西产量占全国山西产量占全国 20%。目前中国核桃栽。目前中国核桃栽培面积约培面积约 80万公顷，产量万公顷，产量 26万吨左右，平均单产仅万吨左右，平均单产仅 340 公斤公斤/公顷，种植比较分散，管理粗放，产
22、业化程度较低。公顷，种植比较分散，管理粗放，产业化程度较低。（三）（三） 油油 桐桐二、木本油料生产分布二、木本油料生产分布（三）油桐（三）油桐油桐为落叶小乔木，俗称桐子树，原产于中国，是中国油桐为落叶小乔木，俗称桐子树，原产于中国，是中国传统的主要传统的主要工业用油树种工业用油树种。油桐果仁含油率可达。油桐果仁含油率可达 50%。桐油为中国桐油为中国民间木器民间木器普遍应用的一种优质干性植物油，普遍应用的一种优质干性植物油，在工业、农业（渔业）生产上均有广泛的用途。在工业、农业（渔业）生产上均有广泛的用途。油桐对生态环境的要求大体与油茶相似。因此，中国油桐对生态环境的要求大体与油茶相似。因此
23、，中国秦秦岭岭、淮河以南省区淮河以南省区均有油桐种植。主产区是川、渝、黔、均有油桐种植。主产区是川、渝、黔、湘、桂、鄂等，其产量占全国湘、桂、鄂等，其产量占全国 80%左右左右, 其中仅其中仅四川四川产产量就占全国量就占全国 50%，居各省之首。现桐油生产有所下降，居各省之首。现桐油生产有所下降, 桐油产量仅有桐油产量仅有 6万吨左右。万吨左右。三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品分布（一）大（一）大 豆豆中国大豆生产区域分布图中国大豆生产区域分布图三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品分布（一）大豆（一）大豆大豆原产我国，种子含大豆原产我国，种子
24、含蛋白质蛋白质 3645%，是主要的，是主要的高蛋白粮食作物高蛋白粮食作物；含；含脂肪脂肪 1525%，又是重要的，又是重要的油油料作物料作物。中国大豆年产量。中国大豆年产量 16001700万吨，制油加万吨，制油加工能力达到工能力达到 7000万吨。另外每年进口大豆万吨。另外每年进口大豆 3000万吨万吨以上。中国大豆油的消费量占植物油脂消费量的以上。中国大豆油的消费量占植物油脂消费量的首首位位。目前，加工能力过剩，原料供应不足，国际依。目前，加工能力过剩，原料供应不足，国际依存度达存度达 80%以上。以上。（二）（二） 棉棉 籽籽三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品
25、分布（二）棉（二）棉 籽籽棉籽棉籽是棉花的种子，为棉花加工的副产品，其含油是棉花的种子，为棉花加工的副产品，其含油量约量约 1729%。中国是世界主要产棉国之一，近年。中国是世界主要产棉国之一，近年棉花产量在棉花产量在 600万吨左右，棉籽产量约万吨左右，棉籽产量约 900万吨左右。万吨左右。中国棉花生产中国棉花生产集中分布集中分布在长江流域、黄河流域和在长江流域、黄河流域和新新疆棉区疆棉区，棉花和棉籽油的主要产区是豫、鲁、冀、，棉花和棉籽油的主要产区是豫、鲁、冀、湘、鄂、赣、皖、苏、新等省区。中国棉籽大部分湘、鄂、赣、皖、苏、新等省区。中国棉籽大部分用于榨油，棉籽油占食用油的比重达用于榨油，
26、棉籽油占食用油的比重达 8%左右，是左右，是中国主要的食用油之一。中国主要的食用油之一。（二）（二） 棉棉 籽籽 中国棉花生产中国棉花生产分布分布 中国新疆棉花中国新疆棉花产量产量 新疆棉花丰收新疆棉花丰收三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品分布（三）米糠（三）米糠（三）（三） 米米 糠糠米糠是从米糠是从糙米碾白糙米碾白加工成大米时所得到的副产品，加工成大米时所得到的副产品，米糠中含油达米糠中含油达 1825%，从米糠中提取的油脂称，从米糠中提取的油脂称米米糠油糠油。中国稻谷年产量中国稻谷年产量 1.81.9亿吨，年产米糠约亿吨，年产米糠约 1100万吨。万吨。中国稻谷
27、加工企业数量多，米糠的总产量很大，但中国稻谷加工企业数量多，米糠的总产量很大，但稻谷加工企业比较分散，企业生产规模不大，米糠稻谷加工企业比较分散，企业生产规模不大，米糠产量相对较少，加之新鲜米糠稳定性差，不易储存产量相对较少，加之新鲜米糠稳定性差，不易储存运输，因此米糠难以集中生产，制取油脂和综合利运输，因此米糠难以集中生产，制取油脂和综合利用规模都不大。用规模都不大。三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品分布（四）玉米胚（四）玉米胚三、可制取油脂的其它农副产品分布三、可制取油脂的其它农副产品分布（四）玉米胚（四）玉米胚玉米胚是加工玉米的副产品，从玉米胚中提取的油玉米胚是加工玉米的副产品，从玉米胚中提取的油脂称为脂称为玉米胚油玉米胚油。玉米胚重量占玉米的。玉米胚重量占玉米的 1012%，其，其含油率达含油率达 3647%，是制取，是制取谷类油脂谷类油脂的理想原料。的理想原料。现在鲁、豫、晋、陕、辽、吉、黑、川、黔、滇、现在鲁、豫、晋、陕、辽、吉、黑、川、黔、滇、浙、沪等浙、沪等玉米主产区玉米主产区和和集中消费区集中消费区都不同程度地开都不同程度地开展了玉米提胚榨油生产，其中展了玉米提胚榨油生产，其中东北三省东北三省的玉米提胚的玉米提胚产量名列全国前茅。产量名列全国前茅。
