1、饮料与健康教学设计饮料与健康教学设计 教学内容：教学内容：教科课标版小学六年级综合实践下册第六单元第 2 课 饮料与健康 教学目标：教学目标： 知识与能力：通过对饮料成分的认识，使学生对日常生活中常 喝的饮料有更深层的认识，懂得从我们的健康出发，对饮料正确的选 择，也让他们认识到对饮料的饮用要适量，而不要过量。提高发现问 题，分析问题、解决问题的能力。 过程与方法； 让学生从身边存在的问题入手， 通过分析和调查， 采访、收集资料等手段，加强学生对健康饮料的了解。 情感态度与价值观：。通过调查、分析，根据饮料对人身体健 康的危害，探索正确选择饮料的方法，提出比较科学合理的选择建议。 在活动过程中
2、，让学生的情感、态度、价值观得到提升。 重点与难点：重点与难点： 重点：掌握饮料各种种类及特征。 难点：常喝饮料对人体的危害。 教学准备：教学准备：课前通过访谈、问卷调查、实验探究等方法，收集来了大量关于饮 料方面的知识，为研究结论提供了有力的证据。 学生准备：学生准备：每人准备一种自己最喜欢喝的饮料。 教学教学过程过程 一 、 直入主题，明确学习任务。 同学们，夏天到了，我发现饮料卖得特别快，你们喜欢喝 吗？今天这节课我们一起来学习饮料与健康（板书课题） 二、探究饮料的种类及特征。 1、饮料的种类： 碳酸饮料类 茶类 果蔬汁类 乳类 醋等粮食类饮料 咖啡类等提神类 2、各种饮料的特征： 碳酸
3、饮料类 ： 碳酸饮料(品)(汽水)类。在一定条件下 充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧 化碳气的饮料。 成品中二氧化碳气的含量(20时体积倍数) 不低于 2.0 倍，即可称为碳酸饮料类。如：可乐、雪碧、芬 达、七喜、美年达等 。 果汁饮料类：果汁(浆)及果汁饮料(品)类。它的定义 为用新鲜或冷藏水果为原料， 经加工制成的制品。 果汁(浆) 及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、 果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水 果饮料等 9 种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的 可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中 加入果浆在浓缩时失去的天然水
4、分等量的水，制成的具有 原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品 如： 果粒橙 ，汇源果汁 乳类：它包括配制型含乳饮料即以鲜乳或乳制品为原 料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。成品中蛋 白质含量不低 1.0%(m/V)称乳饮料，蛋白质含量不低于 0.7%称乳酸饮料和发酵型含乳饮料： 以鲜乳或乳制品为原 料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调 制而制得的制品。成品中蛋白质含量不低于 1.0%(m/V)称 乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于 0.7%称乳酸菌饮料 。 如：营养快线，银鹭花生牛奶. 茶类饮料：茶饮料(品)类。用水浸泡茶叶，经抽提、 过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶
5、汤中加入水、糖液、 酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而 成的制品。 它又包括茶汤饮料、 果汁茶饮料、 果味茶饮料、 其他茶饮料。 醋等粮食类饮料：苹果醋是一个口感呈酸性，在体内 代谢后呈碱性的饮料，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸 性食品的功能， 并有利于它的各种营养素的保存和促进钙 的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、 锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些 有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性。 碱 性体质的较酸性体质免疫力等。 咖啡类等提神类： No.1 咖啡类饮品： 咖啡含有咖啡因， 有一定的兴奋作用。 缺点是不方便，速溶需要冲水，
6、而身边并非时时有热水。 No.2 功能性饮料：功能饮料有多种营养成分，包括各种 维生素、赖氨酸牛磺酸、肌醇以及咖啡因等，具有提神醒 脑的作用。缺点是：咖啡因含量较高，能够使人们处于持 续较亢奋的状态，从而容易忽略自身的疲劳，造成体能透 支。 观察自己拿的饮料，说一说属于哪种饮料。 三、了解各种饮料的危害。 碳酸饮料的危害：碳酸饮料容易腐蚀牙齿，引起身体 钙流失，里面的色素防腐剂香精有害健康。碳酸饮料中含 有过多二氧化碳，对身体有较大影响。 甜饮料的危害：在各种含糖食品当中，甜饮料最让人 担心， 对身体的危害最大。 常听人们说 “我喝凉水也长肉” 。 但是，甜饮料可不是凉水啊，其中的糖非常多。比
7、如说， 喝一罐 355 毫升的可乐饮料，其中含有 38 克糖，相当于 吃将近半碗米饭的能量。可是，谁会在喝饮料的时候感觉 自己吃了半碗米饭呢？如果喝一瓶 1250 毫升的大可乐， 吃进去的糖相当于一碗半米饭的量呢！ 果汁饮料的危害：喝的是果汁，应当比较健康吧？其 实，看看标签就知道，一般果汁上面，第一位原料写的是 水，第二位才是果汁，还有糖、柠檬酸、磷酸盐、香精、 色素等等。这不是纯果汁，而是果汁饮料。 果醋饮料也是一样。人们以为自己喝的是酿造果醋， 其实仔细看看标签就知道，里面真的果醋含量也很低，大 部分内容都是调配出来的， 而且糖含量比一般甜饮料还要 高。所以，它们根本就说不上比其他饮料更
8、健康。 茶饮料的危害：那么，茶饮料又怎么样呢？它们的内 容良莠不齐。有些是真茶叶浸泡提取而成，有些则是用茶 多酚和茶味香精勾兑出来的。 饮料的颜色发褐不能代表来 自于茶叶的成分比较多，因为仔细看看标签就知道，很多 产品加了焦糖色素。这种色素是褐色的，加得足够多就是 接近黑色，比如可乐的黑色就是焦糖色素的杰作。 提神饮料的危害：各种所谓的提神饮料怎么样呢？看 看标签就知道， 它们都含有大量的咖啡因或其他兴奋性物 质，在晚间不宜饮用。因为咖啡因会促进钙的流失，未成 年人和容易骨质疏松的中老年妇女也不应饮用。 人体如果 感觉困倦，说明身体需要休息。咖啡因只是让人体忽略这 个疲劳信号继续透支体能， 而
9、并不能解决需要休息的问题 本身。所以，提神饮料只可在某些情况下偶尔饮用。 探究饮料与小学生身体健康的关系。 1、多喝饮料会导致发育畸形，发育缓慢。饮用碳酸饮料 或果汁来代替喝白开水不利于健康。 这些饮料大多含有较 高的能量，大量饮用容易导致能量过剩，诱发肥胖以及一 些成人慢性病。除了能量高外，饮料和果汁中大多含有调 味剂、色素及防腐剂，这些也不利于健康。可乐等碳酸饮 料含有碳酸气，会引起我们胃肠道不适，也会直接影响我 们对钙的吸收。 2、最健康的饮料是什么呢？标准就是无糖、无脂肪、低 能量，包括矿泉水，淡柠檬水，绿茶、红茶、普洱茶、乌 龙茶，玫瑰、菊花、桂花等花类，还有大麦茶、荞麦茶和 淡豆浆。 四、课堂作业：写一份关于科学饮用饮料的倡议书。 五、小结。同学们，通过这一节课的学习，我们对饮料有 了初步的了解，希望今后要多想问题，多观察，多调查，多 查询，才能使我们有丰富的知识，能够为社会多做贡献，使 我们的人生更有价值。
