1、濮阳县第二实验小学：刘利民大家有没有去过饭店吃过饭或者观赏过呢？同学们如果让你坐你会坐在那个桌上呢？一、什么是餐巾与餐巾花1、餐巾餐巾：又称口布，茶布，席布等。它是餐厅 中供宾客用餐时的卫生清洁用品。2、餐巾花：餐巾花：就是餐巾经餐厅服务呐折叠成各种 各样的“花样，插在酒杯或水杯内或放置在 盘碟内作为餐台布置和装饰美化餐台中的 艺术装饰品供客人在进餐过程中使用的一种 卫生用品，餐巾折花是餐前的准备工作之一。餐巾的前生与今世1、餐巾的起源与发展：（1）中国：明清时期，宫廷和贵族宴会就出现了高档的锦缎绣花餐巾。（2）西方：最早希腊和罗马贵族一直保持用手指进食的习惯，所以在用餐完毕后用来擦手。发展到
2、17世纪，除了实用意义之外，还更注意观赏。公元1680年，意大利已有26种餐巾的折法，令人美不胜收。2、现代的餐巾：现代我们使用的餐巾是一种中西合璧的产物，被广泛应用于各式餐厅服务中，成为餐厅和服务的一个重要的组成部分。餐巾折花的作用 :1、装饰美化餐台气氛：不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。2、卫生保洁的作用：餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。3、餐巾花型的摆放可标出主宾、主人的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度 应高于其他花型高度以示尊贵。4、沟通宾主之间感情的作用。象征意义和寓意，是基本
3、的礼仪、习俗的表现与要求.5、在西餐宴会中，餐巾有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴 会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。中途暂时离开， 将餐巾放在本人座椅面上。 餐巾花的种类餐巾花的种类：植物类植物类动物类动物类实物类实物类杯花杯花碟花碟花环花环花A：按造型外观分：B：按摆放器分：餐巾折花的方法大概：推折卷 翻拉捏穿折叠1、将餐巾对折两次、将餐巾对折两次（图（图1、2）。）。2、按图中实、虚线、按图中实、虚线从中间向两边均匀捍从中间向两边均匀捍折。折。3、将底角按虚（约、将底角按虚（约在餐巾的三分之一处）在餐巾的三分之一处）向上折（图向上折（图4），然），然后放入杯中。后放入杯中。4打开四个巾角，整打开四个巾角，整理成形（图理成形（图5）。）。折单瓣荷花折单瓣荷花睡 莲 谢 谢
