1、2022-5-151保护地辣(甜)椒栽培技术2022-5-152辣椒概述辣椒属茄科辣椒属，原产于中美洲和南美洲热带地区，栽培品种多属于一年生辣椒科，但在特定条件下某些品种可以多年生。辣椒喜温暖，但不耐高温和低温；喜中光，耐弱光怕强光；根系不发达，怕旱怕涝。辣椒果内一般含有辣椒素，这种物质在椒果心皮隔膜（俗称筋）中含量最高，有的品种含辣椒素多，所以辛辣，称为辣椒，有的品种含辣椒素少而淀粉较多，所以辣味淡而略甜，所以称为甜椒。2022-5-153什么是栽培技术 栽培技术就是为了让作物在预定的时间达到理想的产量和品质而提供给作物的适宜的各种条件或协调各种矛盾所必需的各种生产措施。 这些措施在不同的季
2、节、不同的作物生长时期、不同的长势、不同的产量和品质要求、不同的天气、不同的品种情况下是不一样的。它不是死板的，而是十分灵活的。2022-5-154本专题包括的内容第一部分辣椒要求的外部条件及栽培的基本技术辣椒的分类和特性辣椒生长需要的外界条件辣椒栽培的基本技术第二部分辣椒的病害及生理障碍几种常见病害的识别和防治技术几种常见生理障碍的识别和防治技术第三部分辣椒栽培的平衡理论和高级技术辣椒生长中的四大平衡及保障措施辣椒的落花落果与死棵辣椒生产中的几项高级技术2022-5-1552022-5-156根据收获产品分为：菜椒品种和椒干品种根据辛辣程度分为：辣椒和甜椒根据分枝习性分为：无限生长类型、有限
3、生长类型和部分有限生长类型根据果实形状分为：灯笼形、圆锥形、长果形、扁果形、樱桃果等根据果实颜色分为：青椒和彩椒2022-5-157辣椒的根为直根系，但主根并不发达，尤其是移栽苗，根系多呈鸡爪状。主要分布于植株周围厘米处，深度厘米内。辣椒根生长慢，根量相对较少，再生能力也较差，所以辣椒怕旱怕涝不耐瘠薄。2022-5-1582022-5-159辣椒茎直立，坚韧。主茎较矮，有节不等，多数品种主茎上分枝能力较弱，部分品种可以分枝并结果。主茎之上一般分枝个或三个，个别多者可达个。枝上每节可形成两个分杈，但具有个主枝后一般具有较强的顶端优势。辣椒的叶为单叶、互生、长圆形或卵圆形，其大小和形状与果实的大小
4、和形状有一定的相关性。2022-5-1510辣椒的花雌雄同花，花冠白色，自花授粉，自然异交率左右，为常异花授粉作物。可单性结实，但一般发育不良。辣椒的果实为浆果，果内有较大空腔，一般室，未成熟的果实多为绿色，少数为其它颜色的，称为彩椒。绿果成熟后转为红色或黄色。2022-5-15112022-5-1512一般来说，作物的栽培涉及到土、肥、水、种、温、光、气、药八大因素，除了种是一个内因外，其它全部是外因。在很多情况下，它们是不可能全部同时处于最合适的状态，我们的栽培技术就是要处理或平衡这种矛盾，使其综合起来处于合理状态。2022-5-1513辣椒喜欢透气性好的肥沃土壤，土层深厚，易排水，中性或
5、微碱性，含水量左右利于其生长，过干易患病毒病，过湿易沤根萎蔫或染根部疾病。可见，起垄栽培和小水勤浇对辣椒种植是很重要的。2022-5-1514辣椒盐害2022-5-1515辣椒盐害2022-5-1516与其它植物一样，辣椒的生长需要、a、Mg、S、Fe、Zn、B、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等营养元素。其中、S、Cu、Mn、Mo、Cl、Ni等元素由水和空气可充足提供，一般无需补充；而、必须大量补充； Fe、Zn、B、 Mg、a等有时会缺乏。2022-5-1517辣椒缺氮2022-5-1518辣椒缺锌2022-5-1519甜椒不同生育期对 N, P,K的需求0 05 51010151520202
6、525252560609090120120150150种种 植植 天天 数数公斤/亩公斤/亩K KN NP P2022-5-1520甜 椒 需 肥 表 生长时期养分需求量（克/亩/天）推荐施肥量（/亩/天）NP2O5K2O钾宝磷酸（85%）硝酸铵定植开花606060150克50ml50克开花座果200130300670克100ml280克果实发育260130400870克100ml380克收获期间260100400870克80ml400克2022-5-1521生产生产1吨青椒所需的营养元素吨青椒所需的营养元素 N=3.2-4 kg P=0.4-0.6 kg K= 4-6 kg Mn=65 g
7、Cu=44 g Fe=109 g Zn=44 g B=22 g0 01 12 23 34 45 56 6n np pk k2022-5-1522时期适宜温度时期适宜温度发芽定植蹲苗苗期开花结果转色在辣椒生长的各个时期，温度超出了度的区间都会对其产生较为严重的影响，可能会发育不良、结实少、畸形、僵化、生长慢等。2022-5-1523辣椒开窗果2022-5-1524辣椒畸形花2022-5-1525辣椒喜欢中等强度的光照，光饱和点为万勒克斯，光补偿点为勒克斯。过强的光照易引起脐腐病、日灼和病毒病，过弱则易落花落果。辣椒是短日照作物，但对日照长度反应不敏感。2022-5-1526辣椒日灼2022-5-
8、1527空气中与辣椒有关的指标主要是二氧化碳浓度、空气湿度和毒气含量。早上棚内会有充足的二氧化碳，但十点后就少了，所以必需补充。空气湿度有利于辣椒的生长，过高易感染病菌且不易授粉；过低易发生失水、脐腐病等。在不宜放风的季节和时间段里，一定不要有毒气长时间弥漫在棚室内，以防受害。可见，某些时候无论温度和湿度如何，放风是必须的，为了释放毒气和补充二氧化碳。2022-5-1528某些辣椒品种可能对某些病虫害具有一定的抗性或免疫力，但不可能对所有病虫害具有抗性和免疫力，所以辣椒栽培中还是需要农药的。在帮助辣椒生根时我们会用到激素，其它时候一般不需要激素来调节的，只是在特殊情况下才需要。如控旺、帮助坐果
9、等。2022-5-1529随着社会对食品安全的要求越来越高，品质蔬菜生产已经很普遍了，那么，除了前面提到的这些外界条件要求外，品质蔬菜对土壤、水分、空气等具有更高的要求。主要是对其内含物的要求。2022-5-1530辣椒畸形果2022-5-1531在辣椒的栽培中，要通过棚体保护、耕翻作畦、浸根定植、施肥浇水、松土灌根、开关风口、喷肥打药、埋药熏药、盘头授粉、疏枝疏果等措施来平衡和协调各种矛盾，达到高产优质高效的目的。下面我们介绍辣椒基本的栽培技术。2022-5-1532在辣椒的基本栽培技术里,我们分以下几个时期分别介绍它的要点: 定植前育苗期(另作专题讲述) 定植前的准备 定植后 开花期 果实
10、膨大期 果实转色期 采后管理2022-5-1533深翻土壤，施入基肥，耕地做畦深翻土壤，施入基肥，耕地做畦、土壤应当每年深翻一次，深度为、土壤应当每年深翻一次，深度为50厘米厘米、高产辣椒需要亩施粪肥、高产辣椒需要亩施粪肥10方，三元复合肥方，三元复合肥100公斤，微肥适量公斤，微肥适量、辣椒宜用高畦，尤其在高水位地区，畦高、辣椒宜用高畦，尤其在高水位地区，畦高15-35厘米厘米、双行定植时畦宽、双行定植时畦宽70-80厘米，单行时厘米，单行时35-40厘米厘米辣椒定植前要对棚室和土壤灭菌消毒辣椒定植前要对棚室和土壤灭菌消毒1、对棚室高温闷棚、对棚室高温闷棚15天，温度达到天，温度达到70度以
11、上度以上、结合闷棚，用溴甲烷或线克进行土壤灭菌、杀虫和除草、结合闷棚，用溴甲烷或线克进行土壤灭菌、杀虫和除草、如时间较短，可开沟施入多菌灵斤，和乙磷铝各斤也可、如时间较短，可开沟施入多菌灵斤，和乙磷铝各斤也可造墒准备造墒准备如土壤墒情不足，应当提前如土壤墒情不足，应当提前1-5天洇水天洇水浸根定植浸根定植夏季定植可选阴天或下午进行，冬季定植晴天上午较好夏季定植可选阴天或下午进行，冬季定植晴天上午较好定植前应当对椒苗浸根，可用恶霉灵或普力克加生根剂等定植前应当对椒苗浸根，可用恶霉灵或普力克加生根剂等定植株距定植株距40厘米左右，垄上双行定植，距约厘米左右，垄上双行定植，距约50厘米，大行距约厘米
12、，大行距约70厘米厘米定植密度与品种和季节有关，一般为定植密度与品种和季节有关，一般为2000-4000株株/亩亩2022-5-1534有机肥有机肥 N P KN P K牛粪牛粪 0.4% 0.45% 0.4% 0.45% 0.32%0.32%鸡粪鸡粪 1.6% 1.0% 0.5% 1.6% 1.0% 0.5%人粪尿人粪尿 0.63% 0.76% 0.6% 0.63% 0.76% 0.6%2022-5-15352022-5-1536定植后必须立即浇水，使椒苗根际周围有充足的水分。并提高温度在度左右。如缓苗良好，可进行蹲苗，否则应当再浇一次水然后进行蹲苗，温度度以下，控制土壤水分。定植后头两次浇
13、水都要适时松土，并灌杀菌剂（如恶霉灵或多菌灵等）和生根剂，以防根部病害、促进生根。蹲苗一周可以恢复高温，浇水促长，直到开花。只要底肥充足，此期无需要施肥，但要防虫害和疫病等，有条件的要张挂黄板。2022-5-15372022-5-1538辣椒花期对温度和营养状况比较敏感，所以要精心呵护：、花期的温度应当控制在25度以下，必要时要遮阳网保护、花期要控制水分供应，无需要施肥，以防徒长、如果坐果困难，应当视情况喷施云大120或烯效唑等药物控制营养生长、门椒甚至对椒的去留主要根据品种特性和长势决定、晃枝授粉是必要的 6、有的品种主茎上会出现分枝，生长旺盛的要早掰除 7、不同的品种可以负担果实的数量不同
14、，当数量基本达到标准后，就要浇大水施大肥了。2022-5-1539 辣椒坐果后，需要的营养迅速增加，所以要保证水分和肥料供应，土壤一定要保持70%以上的水分，每次浇水必须带肥，大量施用高钾肥料，每次20-60斤，逐渐增加。 这个时期还要及时插架(约50厘米高时)和吊枝(约80厘米高时)，既防倒伏，又可以调节通风透光。单株插架和四干整枝三线吊拉是较好的方式。 黄化的老叶要及时去除，过旺的无果枝条坚决不留。 有的果实畸形，或无种子，要及时去除，处于夹缝中的果实将来会受到空间限制，必须使其转到更开阔的位置。2022-5-1540 辣椒果实转色比坐果更集中一些，因为坐果晚的转色更快。进入转色期后，需肥
15、量开始下降，所以施肥要减少约一半。这个时候温度要降低到25度以下，以利色素形成。 要经常盘头，以防果实压折枝条。 主枝上无果的侧枝、过密的侧枝要疏除，以增加透光性。2022-5-1541 最好在果实的最好在果实的70%70%变红（黄）时采收，变红（黄）时采收，使果实在出售前保持高质量使果实在出售前保持高质量 间歇性座果间歇性座果-有利于植株营养生长、有利于植株营养生长、获得高质量产品获得高质量产品 果实应带柄采摘，最好借助于工具果实应带柄采摘，最好借助于工具 果实应轻拿经放，避免将表面擦伤果实应轻拿经放，避免将表面擦伤2022-5-1542 辣椒的采后管理是为了使其持续结果形成产量。 这时要象
16、花期那样管理，但比花期需要更多的肥水，所以需要少量施肥，一般5-10斤，氮肥比例要高些。 但长势特旺的要加以控制，这要靠调节剂。2022-5-1543每次灌溉的水量与时间间隔应根据土壤、天气、灌溉方式等来确每次灌溉的水量与时间间隔应根据土壤、天气、灌溉方式等来确定。定。浇水应上午浇、晴天浇、小水勤浇浇水应上午浇、晴天浇、小水勤浇一般应当看温度来放风，风口大小视外界温度和光照确定。但浇一般应当看温度来放风，风口大小视外界温度和光照确定。但浇后第一二天和阴天除外，这时通风排湿是最重要的。还有时候排后第一二天和阴天除外，这时通风排湿是最重要的。还有时候排放毒气或补充二氧化碳是最重要的。放毒气或补充二
17、氧化碳是最重要的。要经常补充叶面肥，以弥补根系不足要经常补充叶面肥，以弥补根系不足(浓度不要超过浓度不要超过0.5%)。补充生物肥是良好的措施补充生物肥是良好的措施采用滴灌既可以控制浇水，又能保障土壤通气，是辣椒栽培最好采用滴灌既可以控制浇水，又能保障土壤通气，是辣椒栽培最好的灌溉方式。的灌溉方式。地温低时应当及时盖地膜。地温低时应当及时盖地膜。2022-5-1544辣椒叶面肥害2022-5-15452022-5-1546 辣椒既有地上病害，又有地下部病害，而且疫病、青枯病等病害的危害又是非常严重的，辣椒的病害随时都可能发生。所以，在辣椒的病虫害防治上，应当“从地下到地上，从定植前到罢园后”全
18、方位全过程的预防。 除疫病作为重点外，还要经常施用铜制剂，间或喷施百菌清、代森锰锌、扑海因等。2022-5-15472022-5-1548 地上部与地下部生长的平衡 营养生长与生殖生长的平衡 营养元素供应比例的平衡 各种激素比例及分布平衡2022-5-1549地上部与地下部生长的平衡 辣椒的根系较弱，是制约产量的因素，要解决这个问题，就要从小抓起。 松土、灌根、提高地温、控水蹲苗、降低气温等都是促进根系生长的措施。 促根一定要在先于地上部旺盛生长之前进行。2022-5-1550营养生长与生殖生长的平衡 有的辣椒生长旺盛，难坐果；有的辣椒极易坐果，坐果多却小，且经常导致衰弱死亡。要使辣椒持续高产
19、，必须建立营养生长与生殖生长的这种平衡。 营养生长过强的，我们可以控制氮肥、减少浇水、喷抑制剂（如助壮素、矮壮素、矮丰灵、烯效唑等）、降低温度、疏枝摘心等措施来调节。 营养生长偏弱的，则相反，增加肥水、适当疏果。2022-5-1551辣椒偏心室畸形果2022-5-1552营养元素供应比例的平衡 这是一个大家都知道的事情，却不是人人能做得好的事情。 测土配方施肥是最好的解决办法。2022-5-1553辣椒缺铁2022-5-1554各种激素比例及分布平衡 植株的长势和各器官的生长状况会影响辣椒的激素平衡，光照、温度和水肥也会影响辣椒的激素平衡。 生产上也经常打破这种平衡。例如生根剂提高根部生长素的
20、比例，以利长根；喷抑制剂以控制地上部营养生长；喷生长素类物质以保花保果等。2022-5-1555辣椒的落花落果的原因：辣椒的落花落果的原因：花芽分化期温度、药物或激素导致的花芽分化不良开花坐果期温度过高消耗过大或光照过少导致有机营养各界不足氮肥过多或浇水过大导致营养生长过旺病害或药物为害湿度过大花粉难以散开导致授粉不良缺硼导致的无花粉对策：对策：始终给予作物适宜的温度、光照和湿度降低温度以减少营养消耗视情况喷施调节剂或激素如云大、奈乙酸、助壮素等减少氮肥用量，控制浇水及时防治病虫害但要避免药害肥害喷施硼肥及氨基酸肥料，并晃枝授粉2022-5-1556 我们一般说的辣椒死棵不包括生理原因，主要是
21、病害造成的，这些病害有疫病、根腐病、枯萎病和青枯病等。 预防措施：土壤灭菌或沟施药物（如前述）定植后每月喷一次福帅得、一次铜制剂定植后结合松土，药物灌根两次（如前述）发现病害立即对症施药2022-5-1557不易坐果的叶片形状2022-5-1558 观叶片知长势观叶片知长势坐果后，辣椒心叶有适量的鲜嫩部分，为生长正常；而节间短、花位高、叶片小、新叶无嫩心为生长衰弱，应当及时补肥。新叶过圆为氮肥过量，不易坐果，应当调高钾肥比例。 视长势定坐果视长势定坐果辣椒坐果前长势强的，可以留对椒甚至门椒，但要注意长势减弱后是否及时摘除；坐果前长势弱的，不留对椒甚至门椒，先促进营养生长。 无籽果早疏除无籽果早
22、疏除正确辨认授粉不良的无籽果实并疏除，以确保精品果率。 叶片调节熟期叶片调节熟期早去除下部叶片，对根有抑制作用，可以促进果实早熟。在罢园前及需要抓紧上市时可以使用。如果保留果实周围大量叶片,果实的滞采期可延长30-50天。2022-5-1559辣椒易于坐果的叶形2022-5-1560辣椒无籽果2022-5-1561 我们前面讲的所有技术都是栽培过程中的外因，我们所采取的一切措施都是围绕“种”这个内因进行的。所以“种”才是栽培技术的核心。 有的品种需要更多的肥料或更密的种植，那我们必须给予它适应它。2022-5-1562 辣椒栽培技术的重点是温度和水肥的调节，作物需要什么样的温度和水肥就给什么样的水肥。 技术要根据季节、长势、品种等灵活运用。 总之就是要给予作物生长最适宜的条件！2022-5-1563
