1、资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 凡是细胞核具凡是细胞核具有核膜有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体线粒体或同时存在或同时存在叶绿体叶绿体等等细胞器细胞器的微小生物，都称为真核微生物。的微小生物，都称为真核微生物。 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 蕈类蕈类 真真 菌菌 显微藻类显微藻类 原生动物原生动物 真核微生物真核微生物真核微生物真核微生物(Eukaryotic microbes)(Eukaryotic microbes)资料仅供参考,不当之处，请联系改正。真真 菌菌定义：定义： 有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异养型单细胞或多
2、细胞真核微生物。养型单细胞或多细胞真核微生物。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。真菌真菌资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 第一个家养的微生物第一节第一节 酵母菌酵母菌yeast资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。第一节第一节 酵母菌酵母菌yeast 酵母菌是一类单细胞真菌的酵母菌是一类单细胞真菌的俗称俗称，分类学上分属于，分类学上分属于子囊菌子囊菌纲和纲和半知菌半知菌类。类。特征特征:1. 个体一般以个体一般以单细胞单细胞状态存在；状态存在；2. 多数营多数营出芽出芽生殖，有的生殖
3、，有的裂殖裂殖；3. 能能发酵糖类发酵糖类产能；产能；4. 细胞壁常含有细胞壁常含有甘露聚糖甘露聚糖；5. 喜在喜在含糖含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。量较高、酸度较大的水生环境中生长。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园蜜饯的表面，果园 土壤。土壤。 种类：据种类：据1982年的资料，已知的酵母有年的资料，已知的酵母有56属，属，500多种。酵多种。酵 母菌与人类的关系极其母菌与人类的关系极其密切。密切。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。第第二节节、丝状真菌的形态结构 霉菌的霉菌的菌体由分枝或不
4、分枝的菌体由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphae)hyphae)构成。菌丝是构成。菌丝是真菌营养体的真菌营养体的基本单位。基本单位。 菌丝菌丝是一分枝的是一分枝的中空管状物中空管状物，是，是由由孢子萌发后孢子萌发后延伸而来，或由一段菌丝延伸而来，或由一段菌丝细胞增长细胞增长出来。出来。直径一般直径一般310m，有，有分枝，有隔膜或无隔膜。分枝，有隔膜或无隔膜。多数真菌菌丝多数真菌菌丝中在中在56 m之间。之间。 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝类型菌丝类型按分化程度分：按分化程度分：依依 形形 态态 分：分：1)基内菌丝基内菌丝(Vegetative hypha): 在固体培养基上伸入
5、基内的菌在固体培养基上伸入基内的菌丝丝. 行吸收养料之功能行吸收养料之功能.2)气生菌丝气生菌丝(Aerial hypha): 向空中生长的菌丝向空中生长的菌丝. 发育到一发育到一定阶段可分化成定阶段可分化成 孕育（繁殖）孕育（繁殖）菌丝（菌丝（Reproductive hypha）.霉菌（青霉）的菌丝资料仅供参考,不当之处，请联系改正。一、菌丝类型一、菌丝类型1、典型菌丝结构、典型菌丝结构依依 形形 态态 分：分：按分化程度分：按分化程度分：无隔菌丝无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个为长管状单细胞，细胞质内含多个核。核。其生长表现为其生长表现为菌丝的延长和细胞核的菌丝的延长和细胞核的增
6、多。增多。这是这是低等真菌所具有的菌丝类型低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段一段菌丝就是一个细胞，菌丝由菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细细胞质和细胞核可自由流通胞核可自由流通，每个细胞功能相，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。同。这是高等真菌所具有的类型。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。无隔菌丝无隔菌丝有隔菌丝与无隔菌丝有隔菌丝与无隔菌丝 有隔菌丝有隔菌丝资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 根据菌丝
7、有无隔膜：根据菌丝有无隔膜： 低等真菌低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）（鞭毛菌亚门和接合菌亚门） 高等真菌高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）。菌亚门）。 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称构成的形态称菌丝体菌丝体（mycelium)。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 （1 1）原质团：）原质团：没有细胞壁，多核的原生质，没有细胞壁，多核的原生质，形状不固定，有时可移动。形状不固定，有时可移动。 （2 2）单细胞或具须的单细胞，）单细胞或具须的单细胞，通常椭圆形或通
8、常椭圆形或近圆形，如酵母菌。近圆形，如酵母菌。真菌的营养体除典型的菌丝外，还有以下类型：真菌的营养体除典型的菌丝外，还有以下类型：资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程的芽殖过程有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与不与母细胞母细胞立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的状的细胞串细胞串就称为就称为假菌丝假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅假菌丝的各细胞间仅以狭小的面积相连，以狭小的面积相连，呈藕节状呈藕节状。（3）假菌丝）假菌丝资料仅供参考,不当之处，请联系改
9、正。3 3营养菌丝的变态：营养菌丝的变态： （1 1）吸器）吸器 （2 2）假根）假根 （3 3）菌环）菌环 （4 4）菌丝网）菌丝网 （5 5）附着胞）附着胞 （6 6）附着枝）附着枝资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3 3菌丝的变态：菌丝的变态：（1 1）吸器：）吸器： 有的寄生于寄主体表或延伸到有的寄生于寄主体表或延伸到寄主细胞间隙的真菌在菌丝上产出寄主细胞间隙的真菌在菌丝上产出特殊形态的变态物，伸入到寄主细特殊形态的变态物，伸入到寄主细胞中去吸收养料，这些特殊形态的胞中去吸收养料，这些特殊形态的菌丝变态物叫菌丝变态物叫吸器。吸器。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝变态菌丝变态
10、吸器：真菌菌丝在吸器：真菌菌丝在植物细胞内形成的植物细胞内形成的膨大或分枝状的结膨大或分枝状的结构，其功能是增加构，其功能是增加真菌对营养的吸收真菌对营养的吸收面积。面积。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。有拳有拳头状，头状，丝状，丝状，手指手指状和状和不规不规则状则状资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3 3菌丝的变态：菌丝的变态：（2 2）假根：）假根： 有的真菌在菌丝下边生长出有的真菌在菌丝下边生长出根状菌丝，伸入基质中吸收养分根状菌丝，伸入基质中吸收养分并支持上部的菌丝，这种根状菌并支持上部的菌丝，这种根状菌丝叫假根。丝叫假根。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之
11、处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3 3菌丝的变态：菌丝的变态： （3 3）菌环：）菌环：某些捕食线虫的真菌常常在某些捕食线虫的真菌常常在菌丝体上生出环状菌丝，借以捕捉线虫，菌丝体上生出环状菌丝，借以捕捉线虫，这叫这叫菌环。菌环。 （4 4）菌丝网：）菌丝网：有的真菌生出网状菌丝，有的真菌生出网状菌丝，当它遇到线虫时借分泌的粘性物质将线当它遇到线虫时借分泌的粘性物质将线虫粘住，线虫便挣扎蠕动终于钻入网中虫粘住，线虫便挣扎蠕动终于钻入网中被捕，这个网叫被捕，这个网叫菌丝网菌丝网。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝变态菌套（网）：菌丝菌套（网）：菌丝分枝形成的环状分枝形成的
12、环状或网状的结构，或网状的结构，用于捕食线虫。用于捕食线虫。 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3 3菌丝的变态：菌丝的变态： （5 5）附着胞：）附着胞：是植物病原真菌孢子是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的庞大萌发形成的芽管或菌丝顶端的庞大部分，可以牢固地附着在寄主体表部分，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方产生侵入针穿透寄主的面，其下方产生侵入针穿透寄主的角质层和表皮细胞壁。角质层和表皮细胞壁。 （6 6）附着枝：）附着枝：是一些真菌（小煤炭是一些真菌（小煤炭目）菌丝两旁生出的具有目）菌丝两旁生出的具有1 12 2个细个细胞耳状分枝，起着附着吸收养分的胞耳状分枝，起着附着吸收养
13、分的功能。功能。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝变态附着胞附着胞资料仅供参考,不当之处，请联系改正。4.4.菌丝体的组织体及菌组织结构菌丝体的组织体及菌组织结构 菌丝组织有两种：菌丝组织有两种： 疏丝组织：（原密丝组织）：疏丝组织：（原密丝组织）： 许多菌丝体平行排列或纠结在一起的比许多菌丝体平行排列或纠结在一起的比较疏松的菌组织叫较疏松的菌组织叫疏丝组织。疏丝组织。 疏丝组织中可以见到菌丝体的长形细胞，疏丝组织中可以见到菌丝体的长形细胞，而且用而且用机械方法机械方法可以将它们分开。可以将它们分开。 拟薄壁组织：拟薄壁组织： 由大至等径的圆形、椭圆形或多角形的由大至等径的圆形、椭圆形或
14、多角形的细胞组成，排列紧密很象高等植物的薄细胞组成，排列紧密很象高等植物的薄壁组织，而称作拟薄壁组织，组织中的壁组织，而称作拟薄壁组织，组织中的细胞一般是不易分开的，用细胞一般是不易分开的，用碱溶液煮碱溶液煮才才能使它们分开。能使它们分开。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝的组织体：解剖结构菌丝的组织体：解剖结构 拟薄壁组织拟薄壁组织 疏丝组织疏丝组织资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌组织结构菌组织结构 子座：子座：子座的作用：子座的作用： a.a.在子座上，常可形成子实体（即产在子座上，常可形成子实体（即产生孢子的机构）生孢子的机构）; ; b. b.渡过不良环境。渡过不良环境。资
15、料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌丝的组织体子座：由菌丝集结子座：由菌丝集结而成的、在其内而成的、在其内部或外部形成繁部或外部形成繁殖细胞的褥座殖细胞的褥座 是由是由疏丝组织疏丝组织和和拟薄壁组织拟薄壁组织的一个垫状营养结构。的一个垫状营养结构。有的子座是由有的子座是由菌组织和菌组织和寄主组寄主组织织结合形成的，称为结合形成的，称为假子座假子座。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌组织结构菌组织结构 菌核：菌核： 是一个坚硬的营养结构，多为黑褐色或黑色形状，是一个坚硬的营养结构，多为黑褐色或黑色形状，大小各异，典型的菌核内部是疏丝组织，外层是拟大小各异，
16、典型的菌核内部是疏丝组织，外层是拟薄壁组织。薄壁组织。它的作用有以下几方面：它的作用有以下几方面： a. a. 抵抗不良环境，特别对高温、低温、干燥推抵抵抗不良环境，特别对高温、低温、干燥推抵抗抗 力强；力强； b. b. 贮存养分；贮存养分； c. c. 条件条件a. a. 抵抗不良环境，特别对高温、低温、干抵抗不良环境，特别对高温、低温、干燥推抵抗燥推抵抗 力强；力强； b.b.适宜时，萌发产生菌丝或产孢机构。（不直接产适宜时，萌发产生菌丝或产孢机构。（不直接产孢）。孢）。有的菌核是由菌组织和寄主组织结有的菌核是由菌组织和寄主组织结合在一起形成的，叫合在一起形成的，叫假菌核假菌核。资料仅供
17、参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌核萌发菌核萌发资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌组织结构菌组织结构 （3 3）菌索：（也称根状菌索）菌索：（也称根状菌索） 是由菌组织形成的长条的绳索状结构，是由菌组织形成的长条的绳索状结构，外层是拟外层是拟薄壁组织薄壁组织，较坚实，较坚实，内层为疏丝组织内层为疏丝组织。 它的尖端可在适宜的条件下继续生长延伸。它的尖端可在适宜的条件下继续生长延伸。 到一定阶段，从菌索上生出繁殖体。到一定阶段，从菌索上生出繁殖体。 同时，它也能低抗不良环境保持休眼状态。同时，它也能低抗不良环境保持休眼状态。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
18、菌丝的组织体菌丝的组织体 根状菌索：由菌丝集根状菌索：由菌丝集结而成的绳索装的结结而成的绳索装的结构。是强大的侵入机构。是强大的侵入机构、营养运输、不良构、营养运输、不良条件下休眠结构条件下休眠结构资料仅供参考,不当之处，请联系改正。气化菌丝主要形成各种形态的气化菌丝主要形成各种形态的子实体子实体。气化菌丝特化形成的各种能气化菌丝特化形成的各种能产生孢子产生孢子的各的各种形态不同的构造。种形态不同的构造。5、气生菌丝体的特化形态资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，
19、请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。无性孢子结构复杂的子实体分生孢子器资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。二、真菌的繁殖体：二、真菌的繁殖体：真菌通过营养阶段后，便进入繁真菌通过营养阶段后，便进入繁殖阶段。殖阶段。真菌的繁殖方式通常为：真菌的繁殖方式通常为： 有性的（有性的（sexual）（有性生殖）（有性生殖） 无性的（无性的（asexual）（无性繁殖）（无性繁殖）资料仅供参考,不当之处，请联系改正。卵 孢 子接 合 孢 子子 囊 孢 子担 孢 子有 性 孢 子孢 囊 孢 子分 生 孢 子节 孢 子后 垣 孢 子无 性 孢 子孢孢 子子菌菌
20、丝丝 片片 段段繁繁 殖殖 方方 式式霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 （一）无性孢子1、孢囊孢子（、孢囊孢子（sporangiospore）2. 分生孢子分生孢子(Conidiospore)3、节孢子、节孢子(arthrospore）4. 厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)资料仅供参考,不当之处，请联系改正。)：1.孢囊孢子（孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：气生菌丝顶端形成菌形成特征：气生菌丝顶端形成菌丝的特化结构丝的特化结构孢子囊内。孢子囊内。孢子形态：近圆形。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。举例：根霉、毛霉。资料仅供参考
21、,不当之处，请联系改正。绵霉属 孢囊孢子：1.生鞭毛能游动的叫游动孢子，如鞭毛菌亚门中的绵霉属；2. 不生鞭毛不能游动的叫静孢子，如接合菌亚门中的根霉属。根霉属资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。2.2.分生孢子分生孢子(Conidiospore):(Conidiospore):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3.节孢子节孢子(art
22、hrospore，又称粉孢子，又称粉孢子)形成特征：由菌丝断裂而成。形成特征：由菌丝断裂而成。孢子形态：常呈成串短柱状。孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。举例：白地霉。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。厚垣孢子厚垣孢子4.4.厚垣孢子（厚垣孢子（Chlamydospore)Chlamydospore)形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。无性孢子无性孢子 节孢子节孢子:菌丝生长到菌丝生长到 一定阶段出现许多横隔一定阶段出现许多横隔,然后从然后从横隔外断裂产生许
23、多形如短柱状横隔外断裂产生许多形如短柱状,筒状或两端呈钝圆筒状或两端呈钝圆形的节孢子形的节孢子. 游动孢子游动孢子:菌丝膨大而成的游动孢子囊内菌丝膨大而成的游动孢子囊内,孢子为圆孢子为圆形形,洋梨形或肾形洋梨形或肾形,具一根或两根鞭毛具一根或两根鞭毛,能够游动能够游动. 厚垣孢子厚垣孢子:菌丝中间菌丝中间(或顶端或顶端)的介别细胞膨大的介别细胞膨大,原生质原生质浓缩和细胞壁变厚而形成的休眠孢子浓缩和细胞壁变厚而形成的休眠孢子. 孢囊孢子孢囊孢子:生在孢子囊内生在孢子囊内,内生孢子内生孢子,在孢子形成在孢子形成 时时气生菌丝或孢囊梗顶端膨大气生菌丝或孢囊梗顶端膨大,并在下方生出横隔与菌并在下方生
24、出横隔与菌丝分开丝分开 而形成而形成 孢子囊孢子囊. 分生孢子分生孢子;生于菌丝外的孢子生于菌丝外的孢子.着生于已分化的分生着生于已分化的分生孢子梗或具有一定形状的小梗上孢子梗或具有一定形状的小梗上,也有些真菌的分生也有些真菌的分生孢子着生在菌丝的顶端孢子着生在菌丝的顶端.资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（二）有性孢子（二）有性孢子 经过经过两性细胞两性细胞结合而形成的孢子称为有结合而形成的孢子称为有性孢子性孢子。 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。有性结构及其形态特有性结构及其形
25、态特征：由大小不同的配征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。配子囊称藏卵器。分类地位：卵菌纲。分类地位：卵菌纲。（1）卵孢子（）卵孢子（oospore)资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（2）. 接合孢子（接合孢子（zygospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征： 是是由菌丝生出的结构大小相似、由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。子囊接合后发育而成。 所属分类地位：接合菌纲
26、所属分类地位：接合菌纲接合孢子形成过程:资料仅供参考,不当之处，请联系改正。根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可可将结合分为分为两种情况：将结合分为分为两种情况： 同宗配合同宗配合(Homothallism)： 是是单一的孢子单一的孢子囊囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝同一菌丝的分的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。枝相互接触，而形成接合孢子的过程。 异宗配合异宗配合(Heterothallism)：是：是不同菌系不同菌系的的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形
27、态上并无区别。和力的菌系在形态上并无区别。同宗配合与异宗配合同宗配合与异宗配合：资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（3）.子囊孢子（子囊孢子（ascospore):有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：在子囊中形成。在子囊中形成。 子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方式：子囊的形成有两种方式： 两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹；两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹； 从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构上产生子囊，多个
28、子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。子囊果的形状子囊果的形状:子囊果子囊果(Ascocarp)： 子实体（一种有性结构子实体（一种有性结构) ,多个子囊外多个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构部由菌丝体组成共同的保护组织结构, 称为子囊果。子囊包在称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：其中。子囊果有三种类型： 闭囊壳闭囊壳(Cleistothecium) 子囊壳子囊壳(Perithecium) 子囊盘子囊盘(Apo
29、thecium)资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。4.担孢子担孢子(basidiospore)有性结构及其形态特征：有性结构及其形态特征：担子菌所特有，经两性细担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得子。因着生在担子上而得名。名。所属分类地位：担子菌纲所属分类地位：担子菌纲资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。有性孢子有性孢子 卵孢子卵孢子:是由两个大小不同的配子囊结合发育而成是由两个大小不同的配子囊结合
30、发育而成.小型小型配子囊称为雄器配子囊称为雄器,大型称为藏卵器大型称为藏卵器. 接合孢子接合孢子:菌丝生出的形态相同或不同的配子囊接合而菌丝生出的形态相同或不同的配子囊接合而成成. 子囊孢子子囊孢子:生在子囊内生在子囊内,一一 个子囊通常含有个子囊通常含有2-8枚子囊孢枚子囊孢子子.子囊单生或聚集生于一个器内称子囊果子囊单生或聚集生于一个器内称子囊果. 担孢子担孢子:生于担子上生于担子上,担子是通过菌丝联合方式交配而成担子是通过菌丝联合方式交配而成的双核菌丝的双核菌丝. 它是担子菌类的有性孢子它是担子菌类的有性孢子.资料仅供参考,不当之处，请联系改正。、 形态结构形态结构单核菌丝和双核菌丝单核
31、菌丝和双核菌丝蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝l l 单核菌丝单核菌丝 由由担孢子担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。l l 双核菌丝双核菌丝 两条相同或不同的两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。叫次生菌丝或二级菌丝。 在大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起在大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状
32、突起叫叫锁状联合锁状联合，它是双核菌丝所具有的，它是双核菌丝所具有的结实性标志，即能结实性标志，即能产生子实体产生子实体。 三三 蕈菌蕈菌蕈菌包括食用真菌和药用真菌两大类，具有丰富的营养价值和药用价值。蕈菌包括食用真菌和药用真菌两大类，具有丰富的营养价值和药用价值。（一）（一）资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。2 子实体和担孢子的形成l 子实体子实体 具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称
33、为菇和耳的。子实体就是常称为菇和耳的食用部分食用部分，是蕈菌的，是蕈菌的繁殖器官繁殖器官。l l 担孢子担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。二、二、 农业上常栽培的蕈菌农业上常栽培的蕈菌蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有真菌有2000多种。多种。常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳
34、、银耳、灵芝、和茯苓等。灵芝、和茯苓等。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（三）、真菌的准性生殖（三）、真菌的准性生殖 准性生殖准性生殖是指异核体真菌菌丝是指异核体真菌菌丝细胞中两个遗传物质不同的细胞细胞中两个遗传物质不同的细胞核可以结合成杂合二倍体的细胞核可以结合成杂合二倍体的细胞核，这种二倍体细胞核在有丝分核，这种二倍体细胞核在有丝分裂过程中可以发生染色体交换和裂过程中可以发生染色体交换和单倍体化，最后形成遗传物质重单倍体化，最后形成遗传物质重组的单倍体的过程。组的单倍体的过程。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。准
35、性生殖的过程准性生殖的过程（1 1）形成异核体）形成异核体（2 2）形成杂合二倍体）形成杂合二倍体（3 3）有丝分裂交换与单倍体化）有丝分裂交换与单倍体化资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（1 1）形成异核体）形成异核体 异核体的形成，是进行准性生殖的必需条件异核体的形成，是进行准性生殖的必需条件 异核体异核体同一营养体中出现两种或两种以上同一营养体中出现两种或两种以上遗传物质不同的细胞核。遗传物质不同的细胞核。 同核体同核体同一真菌营养体内不同细胞核的遗同一真菌营养体内不同细胞核的遗传物质是相同的。传物质是相同的。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。异核现象产生的原因：异核现象产生的原因：
36、营养体内的某些细胞核发生突变营养体内的某些细胞核发生突变菌丝的融合菌丝的融合资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子不同的真菌孢子含有不同的色素含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。灰等多种颜色。四、霉菌的培养特征四、霉菌的培养特征资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
37、资料仅供参考,不当之处，请联系改正。 液体培养时的特征：液体培养时的特征： 如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。长，液面上形成菌膜。 如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。荡速度有关。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。菌落颜色菌落颜色 菌落正反面颜色不一菌落正反面颜色不一:是由于气生菌丝及其上的是由于气生菌丝及其上的子实体的颜色往往比基质内的营养菌丝的颜色子实体的颜色往往比基质内的营养菌丝的颜色深；深； 菌落中心与边缘颜
38、色不一：菌落中心与边缘颜色不一：菌丝的生理年龄菌丝的生理年龄不同、分化情况不同、成熟程度不同造成菌落不同、分化情况不同、成熟程度不同造成菌落中心与边缘的颜色和结构也有明显的差异。中心与边缘的颜色和结构也有明显的差异。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。五、常用与常见霉菌的代五、常用与常见霉菌的代表属表属AspergillusMucorRhizopus Penicillium 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（一）根霉（一）根霉（Rhizopus)Rhizopus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式
39、 代表种代表种 应用应用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Rhizopus sporangiophoresrhizoids are opposite sporangiophoresaseptate hyphae资料仅供参考,不当之处，请联系改正。根霉的整体根霉的整体资料仅供参考,不当之处，请联系改正。根霉：黑色为接合孢子根霉：黑色为接合孢子资料仅供参考,不当之处，请联系改正。根霉的孢囊根霉的孢囊资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（二）毛霉（二）毛霉（Mucor)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式代表种代表种总状毛霉、高大毛霉、总状毛霉、高大毛霉、 鲁氏毛霉、梨形毛霉鲁
40、氏毛霉、梨形毛霉应用应用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。sporangiophoresno rhizoidsaseptate hyphae资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（三）曲霉（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式 代表种代表种 应用应用Aspergillus variecolor资料仅供参考,不当之处，请联系改正。long stalk with large vesiclesterigmata on vesiclechains of conidiaseptate hyphae资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Aspergill
41、us flavus资料仅供参考,不当之处，请联系改正。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Aspergillus 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。Aspergillus fumigatus 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（四）青霉（四）青霉（Penicillium):分类地位分类地位分布分布形态特征形态特征繁殖方式繁殖方式 代表种代表种 应用应用资料仅供参考,不当之处，请联系改正。paintbrush arrangement of conidiophoresmaller than Aspergillusno vesicleseptate hyphae资料仅供参考,不当之处，请联系改正
42、。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。鞭鞭 毛毛 菌菌 亚亚 门门接接 合合 菌菌 亚亚 门门子子 囊囊 菌菌 亚亚 门门担担 子子 菌菌 亚亚 门门半半 知知 菌菌 亚亚 门门真真 菌菌 门门裸裸 菌菌 门门真真 菌菌 界界六、真菌的分类六、真菌的分类藻状菌纲藻状菌纲子囊菌纲子囊菌纲担子菌纲担子菌纲半知菌类半知菌类真菌门真菌门粘菌门粘菌门植物界植物界Ainsworth分类系统分类系统G.W.Martin分类系统分类系统真菌真菌具有细具有细胞壁，不含叶绿胞壁，不含叶绿素，素，无根茎叶无根茎叶的的分化，以分化，以产生大产生大量孢子量孢子进行繁殖，进行繁殖，以寄生以寄生 或腐生方或腐生方式生存的真核微式生存的真核微生物。生物。
