1、休闲酒吧设计方案休闲酒吧设计方案 一、 现代酒吧： “有音乐，有酒，还有很多的人” ，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做 为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。 “酒吧文化”悄悄地，却 是越来越多地出现在 21 世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的 情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧 的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒 吧的步伐始终跟随着时代。 酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高 校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock” 、 “单身贵族” 、 “黑匣
2、子” 、 “亲密伴侣 Sweet heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色 就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心 裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从 头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音 乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐 CD，时常还有乐队表演。柔和 的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第 三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的 气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧
3、 地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为 齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生 活一族的理想去所。 二、 性质： *休闲酒吧是一家绿化完善、 环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的露天酒 吧。 三、 地点：酒店四楼 占地面积：150 米 X60 米=1000 平方米 四、 经营范围： 1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主； 2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品； 3、提供可乐煲姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品； 4、精美别致水果果盘（可售可赠） 、鲜果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（卤水系列、盐焗系
4、列、烧烤系列等） ；助酒小吃（青瓜、 花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等） 6、食品：烧烤类，扒类。i 五、 布局： 1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。 、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。 、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装 饰。 、 水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工 艺品进行摆设。 、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。 、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。 7、预留一堵墙的位置，先期可以由工程部做好，后期当酒瓶子存够一定数量。 拆
5、掉原有墙体，换作玻璃酒瓶幕墙。内加灯饰。 2、休闲走廊： 、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。 、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。 、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。 、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。 3、休闲古亭: 、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。 、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。 、亭内摆设少许干花或盆景。 、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。 4、大众休闲区（消费区）
6、： 、桌、椅要舒适，便于移动； 、台与台之间距离不要太过于拥挤； 、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；或全木质防腐蚀外地板。 、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通） ； 、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。 5、娱乐区(舞台区): 、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛； 、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛； 、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关； 、灯光设计,色彩丰富； 、整个酒吧音响设备要到位。 6、绿化区： 、绿化区以种植高大植物、盆栽植物为主，让客人有种回归自然的休闲感觉， 它是本酒吧一大卖点； 、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以
7、适当增多，毕竟本酒 吧趋向于大众化； 、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一 格的文化； 、绿化区管理也很重要，最好有人管理； 7、烧烤区：销售食品的主要场所。 明火烧烤，海鲜、家禽、猪、牛、羊、肠仔、蔬菜、油炸食品、即食食品、微波 食品等等。 注意卫生。 7、停车场： 、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用； 、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全； 、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。最好由专人擦车。 8、卫生间： 、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用； 、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非 凡风格。 、
8、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。 六、酒吧服务人员： 、 管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广， 促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。 、 水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武 器；操作熟练，速度快且不容出错单。 、 服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。 、 陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。 、 保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 、 清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。 七、娱乐项目： 1、 大屏幕投影：精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲 A、甲 B）直播、美国大片 播放、国际重大新闻直播等。 2、 助
9、兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。 3、 即兴点歌、卡拉 OK 大奖赛。 4、 客人才艺展示（报名即可） 。 5、 互动、竞猜有奖游戏。 6、 射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。 八、价格定位： 1、 由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。 2、 具体定价如下： 酒 类： 喜 力 元/打（12 支） 25 元/支 18 元/罐 青 岛 元/打（12 支） 10 元/支 8 元/罐 金 威 72 元/打（12 支） 8 元/支 6 元/罐 珠 江 50 元/打（12 支） 6 元/支 4 元/罐 苏打酒 120 元/打（12 支） 12 元/支 长城干
10、红 65 元/支 鸡尾酒 12 元以上/杯 饮 料： 可 乐 8 元/支 6 元/罐 雪 碧 8 元/支 6 元/罐 七 喜 8 元/支 6 元/罐 醒酒类： 可乐煲姜 8 元/杯（热） 柠檬茶 8 元/杯 蜂蜜茶 10 元/杯 奶 茶 8 元/杯 果 汁 10 元以上/杯 水果盘: 小果盘 28 元/个 大果盘 38 元/个 小食类： 卤水系列 10 元以上/碟 盐焗系列 10 元以上/碟 烤烤系列 1 元以上/串 薯仔条 3 元/碟 话 梅 3 元/碟 陈 皮 3 元/碟 瓜 子 赠送品 花生米 赠送品 青 瓜 赠送品 3、优惠促销价： 每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。具体优惠以折扣形 式为主。 九、酒吧注意事项： 一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素： 1、 质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品； 2、 价格适中的消费水准； 3、 工作人员礼貌面又周到的服务； 4、 舒适、激情的休闲气氛； 5、 完善的娱乐设施及娱乐节目； 6、 层出不穷的促销手法； 7、 完善的管理制度及安全的治安管理。
