1、水果与健康 专题内容：专题内容：n1、水果的种类、水果的种类 n2、水果的营养及功效、水果的营养及功效n3、水果与健康、水果与健康n4、水果的吃法及用法、水果的吃法及用法 水果与健康水果与健康 水果的种类水果的种类 按照性状分按照性状分 漿果漿果 瓜果瓜果 橘果橘果 核果核果 仁果仁果 水果的种类水果的种类按照味性分 温热类温热类：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等寒凉类寒凉类：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸 荠、甜瓜、柚子等荠、甜瓜、柚子等 甘平类：甘平类：百香果、柠檬、番石榴、酪梨、
2、凤梨、葡 萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅 子、印度枣水果的营养与功效水果的营养与功效水果的营养水果的营养： 1、碳水化合物： 糖：果糖苹果、梨 蔗糖-桃、李、柑橘 葡萄糖-葡萄、草莓 纤维：可溶性纤维果胶（苹果、） 不可溶性纤维纤维素（菠萝） 水果的营养：2、维生素 VA（-胡罗卜素）：芒果、香蕉、樱桃 VB：香蕉、 VC：枣子、猕核桃、草莓 VE：草莓 水果的营养：n矿物质 钙：橄榄、苹果 铁：樱桃、枣子 锌：苹果 钾：香蕉 其他：镁、铜等 水果的营养植物营养素： 1、类胡罗卜素： -胡罗卜素、番茄红素、叶黄素、 叶绿素 2、多酚：OPC、 3、酶：木瓜酶、菠萝酶 4、植酸：苹果酸水果
3、的营养成分n蛋白质 含量很低水果的功效1、抗氧化、抗衰老 2、排毒、美容3、预防贫血 4、防癌、防肿瘤5、控制体重6、影响血压7、调节血糖 8、免疫调节作用 9、控制炎症 对健康有好处的水果对健康有好处的水果 一、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝.二、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。三、减缓衰老在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、
4、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。因为猕猴桃性寒，所以怀孕的妈妈最好少吃。 四、减肥瘦身有些水果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。减肥的水果：苹果、西柚、火龙果、榴莲。减肥的水果：苹果、西柚、火龙果、榴莲。五、保养皮肤人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果
5、你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。橙子、苹果。对健康有好处的水果对健康有好处的水果 六、明目人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬.七、癌症的天敌平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。 抗癌的水果：香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、抗癌的水果：香蕉、猕猴桃、葡萄、橙子、苹果苹果.八、降低胆固醇的水果：苹果、西柚、山楂.对健康有好处的水
6、果对健康有好处的水果 春果第一枝春果第一枝樱桃樱桃 可预防、改善缺铁性贫血 抗氧化的保护作用：红色素 排出毒素：果胶 缓解痛风 预防感冒 百果之冠百果之冠香蕉香蕉抑郁症 、紧张、 压力、 贫血 、血压高、便泌、 宿醉、缓解眼睛干涩 避免衰老 水果中的玛瑙水果中的玛瑙-葡萄葡萄 1、吃的化妆品OPC 2、抗氧化 3、抗辐射 4、抗肿瘤 5、抗过敏瓜果之王瓜果之王西瓜西瓜n利尿n糖尿病n排毒美容n消肾炎导致的浮肿秋燥的克星秋燥的克星梨梨榨汁：榨汁：冰糖蒸梨：冰糖蒸梨：梨的饮料梨的饮料：“梨膏糖梨膏糖”生食：生食：生者清六腑之热，生者清六腑之热， 熟者滋五腑之阴熟者滋五腑之阴梨果：梨果：生津、润燥、
7、清热、化痰、消渴症生津、润燥、清热、化痰、消渴症 梨籽：梨籽：木质素，是一种不可溶纤维木质素，是一种不可溶纤维梨果皮：梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴、清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴、 解毒。解毒。水果与健康-西红柿趣闻：秘鲁的森林里，叫做“狼桃”。 16世纪时，英国公爵俄罗达格里、英国女皇伊丽莎白 （观赏）18世纪，法国一位画家决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味 18世纪后期，意大利人开始尝试用西红柿做菜 1830年，罗伯特法院门口 当众吃西红柿，看看它究竟是不是有毒。有几位妇女当场晕过去 西域果西域果西红柿西红柿n前列腺的保护神n防止血栓n防癌作用 n美容润肤 n防暑退烧 n驱
8、赶蚊虫 n有助醒酒 控制饮酒节奏n增强免疫 番茄可提高儿童的免疫力妃子笑妃子笑荔枝荔枝(日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。)（一骑红尘妃子下笑，无人知是荔枝来） 益心肾， 养肝血 荔枝酒：补脑健身、 治疗瘴疠疗肿，开胃益脾 水果皇后水果皇后草莓草莓1、抗氧化（VC）2、预防动脉硬化3、凉血解毒4、和胃解酒 天然维生素丸天然维生素丸红枣红枣 贫血 美容养颜 防治老年性骨质疏松 提高人体免疫力 促进白细胞的生成 降低血清胆固醇， 保护肝脏幸福果幸福果苹果苹果 （亚当夏娃）（亚当夏娃）减肥排毒美容预防心脑血管疾病 预防癌症 改善肺功能 预防糖尿病 苹果苹果 鉴别鉴别 金冠金冠苹果个头大，成熟后表面金黄
9、，色中透出红晕。皮薄无锈斑，光泽鲜亮，肉质细密，汁液丰满，味道浓香，甜酸爽口。 红星红星果实呈圆锥形，萼洼处有5个非常明显的隆起，构成一个美丽的五星图案，果面鲜红艳丽。肉质松脆爽口，味甘、汁多，有浓郁的香味。 秦冠秦冠苹果属大型果，底色黄绿，阳面有暗红晕及断续红条纹，常带有白色锈，成熟时，全面暗红色，果面光滑、蜡质较多，果点明显，果皮较厚韧，果肉乳白色，肉质脆稍致密，汁液较多，风味酸甜。 嘎拉嘎拉苹果果实中等大，短圆锥形，果面金黄色。阳面具浅红晕，有红色断续宽条纹，果型端正美观。果顶有五棱，果梗细长，果皮薄，有光泽。果肉浅黄色，肉质致密、细脆、汁多，味甜微酸，十分适口。 红富士红富士 果实圆形
10、或近圆形，有时果形稍有偏斜，果皮中厚而韧，光滑，蜡质中多；果面底色黄绿，成熟时全红或条红；果点圆形，较明显，中大；果肉黄白色，肉质致密，细脆，果汁多，酸甜适度。 水果的用法水果的用法n水果拼盘水果拼盘n水果沙拉水果沙拉n水果粥水果粥/羹羹n水果点心水果点心n水果汁与水果泥水果汁与水果泥n水果面膜水果面膜水果拼盘 水果沙拉红枣核桃粥配料配料: 糯米100克、薏米仁500克、 核桃50克、红枣50克。 特色：特色： 益气健脾，健神益智 对消除疲劳乏力尤为适宜。 操作操作: 将糯米捣碎，薏米仁洗净， 红枣去核后一同入锅内， 加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时， 放入适量红糖再煮片刻。 西瓜水果粥原料原料
11、：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。 做法：做法： 1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。 2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。 作用：作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效。 香蕉水果粥原料原料：香蕉3条， 糯米100克， 冰糖适量。 做法做法： 1、香蕉去皮、 切成丁块。 2、将米放入开水锅里烧开 加入去了皮的香蕉丁 和冰糖熬成粥即可。作用作用：可清热润肠，和胃健脾。 番茄粥原料原料：番茄250克， 西米100克， 白糖150克， 玫瑰酱少许。 做法做法：将白糖、 去皮番茄丁、 西米（先用清水浸至涨透） 放入
12、开水锅内煮， 加入玫瑰酱便可食用。 作用作用：可清热解毒，凉血平肝。 枇杷水果粥 原料原料：枇杷6枚， 西米50克， 白糖、 清水适量。 做法做法： 1、枇杷洗净， 西米浸涨。 2、枇杷、西米、 白糖放入清水中， 熬成粥即可食用。 作用作用：可润肺止渴， 止咳下气。 水果麦片粥主料主料 麦片100克，牛奶50克， 水果50克、辅料 白糖少许。 特色：特色：此粥软烂适口，果香味浓， 含有婴儿发育所需多种营养素 制作中，粥要煮稀稠程度， 水果下入锅内稍煮一下， 再给婴儿喂食。 操作操作: 将干麦片用清水300克泡软；水果洗净切碎。 将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮2-3分钟后，加入牛奶，再
13、煮5-6分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。 水果牛奶粥原料原料：泰国香米，牛奶袋 苹果个，梨一个， 洋桃一个，荔枝个， 橙子一个白糖少许，奶酪一盒 做法：做法：水煮沸，加入米。像熬白粥一样， 等粥快熟的时候加入牛奶、白糖和奶酪。 粥熬好了，加入各种水果，熬分钟即可。玫瑰情人粥材料：1杯白米、新鲜玫瑰花1朵， 熬得香浓的鸡汤8杯。做法：先将鸡汤煮沸， 放入淘净的白米煮沸 改小火熬煮30分钟， 加入玫瑰花瓣再煮3分钟即可。 放点蜂蜜。功效：这款粥还有美容减肥的， 玫瑰花具有促进血液循环的功效， 能使肌肤光滑， 而蜂蜜一遇热会使蛋白质等营养素转化为蛋白酶， 使肠胃
14、急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。苹果汁西柚汁菠萝汁芒果汁木瓜汁 香蕉汁 西芹汁西芹汁西瓜汁 葡萄汁葡萄汁水果是宝宝的最爱！抗皱面膜橘子香蕉与橄榄油丝瓜与蜂蜜西红柿与蜂蜜 去角质面膜去角质面膜n木瓜n菠萝n花奶番茄 美白面膜柠檬苹果梨草莓滋润面膜香蕉蜂蜜 苹果蜜糖 草莓梨黄瓜水果巧吃-适时n早上最宜：早上最宜：苹果、梨、葡萄。早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。 n餐前别吃：餐前别吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些
15、水果是不可以在饭前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收敛剂，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸，空腹食之会胃痛。n香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用，遇到胃酸就会形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量进食后，会出现恶心呕吐等症状。水果巧吃-适时水果巧吃-适时n饭后应选：饭后应选：菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在本草纲目中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气
16、。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。 木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等，富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。 夜宵安神：吃桂圆。夜宵吃水果水果既不利于消化，又因为水果含糖过多，容易造成热量过剩，导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果，充盈的胃肠会使睡眠受到影响, 对肠胃功能差的人来说，更是有损健康。但如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。 有人错误地有人错误地认为水果营养成分高，多吃对人有好处。其实不然。比如苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏
17、不利，冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃；梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石；菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等，而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。 水果巧吃-适量 中国营养学会中国营养学会推荐，每人每天应该补充200400克的水果为宜。“很多人都知道，水果对人体健康非常有益，但吃太多就会影响身体营养均衡。”水果健康但不能替代蔬菜中医中医讲究食养，合理膳食是扶助正气的基础。薛玉珠说，许多人认为水果与蔬菜营养成分相近，不吃蔬菜，多吃水果营养就够了。这种想法其实是错误的。 水果巧吃-适量 “水果是不能代替蔬菜的营养的。水果是不能代替蔬菜的营养的。”因为水果与蔬菜的营养存在着一定的差异。首先，首先，水果的抗氧化能力没有蔬菜强。其次，蔬菜中的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素要比水果丰富，能够很好地调节人体内的酸碱平衡。此外，此外，蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。 水果巧吃-适量
