1、营养与疾病营养与疾病-肥胖肥胖Contents营养与肥胖营养与肥胖营养与肥胖（一）肥胖的概念（一）肥胖的概念 肥胖肥胖是指机体由于生是指机体由于生化机能的改变而引起体内化机能的改变而引起体内脂肪局部或全身性脂肪过脂肪局部或全身性脂肪过多或体脂百分比异常高，多或体脂百分比异常高，造成体重增加，导致机体造成体重增加，导致机体发生一系列生理变化的疾发生一系列生理变化的疾病。病。衡量肥胖的标准衡量肥胖的标准v体质数（体质数（BMI）:亚洲人群成年人亚洲人群成年人BMI25.0kg/m2腰围：成年男性腰围腰围：成年男性腰围90cm 成年女性腰围成年女性腰围80cm肥胖肥胖（二）肥胖的原因（二）肥胖的原因
2、1、遗传因素、遗传因素家族中有肥胖病史者家族中有肥胖病史者34%肥胖；肥胖；父母一方肥胖者，其子女有父母一方肥胖者，其子女有40%肥胖；肥胖；父母都肥胖者，其子女父母都肥胖者，其子女70%肥胖；肥胖；父母体格正常或体瘦者，其子女父母体格正常或体瘦者，其子女10%肥胖肥胖.2、内分泌及疾病因素、内分泌及疾病因素 有些肥胖是由于体内有些肥胖是由于体内某些疾病引起来的某些疾病引起来的 中枢神经、脑垂体、中枢神经、脑垂体、内分泌等疾病都回造成内分泌等疾病都回造成继发性肥胖。继发性肥胖。3、膳食异常因素、膳食异常因素 正常情况下，人体的能量摄入与消耗保正常情况下，人体的能量摄入与消耗保持相对平衡，人体的
3、体重也保持相对稳定。持相对平衡，人体的体重也保持相对稳定。（三）肥胖的危害（三）肥胖的危害 肥胖者尤其是腹部肥胖者患心肥胖者尤其是腹部肥胖者患心血管疾病、糖尿病、肿瘤、高血压、血管疾病、糖尿病、肿瘤、高血压、中风、脂肪肝与胆囊炎等疾病为正中风、脂肪肝与胆囊炎等疾病为正常人的常人的23倍。倍。1、肥胖与心血管疾病、肥胖与心血管疾病 大量的脂肪组织沉积于人体的脏器和血管等大量的脂肪组织沉积于人体的脏器和血管等部位，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系部位，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系统等的功能，进而引发高血脂、高血压、动脉统等的功能，进而引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞等疾病。粥样硬
4、化、心肌梗塞等疾病。2、肥胖与糖尿病、肥胖与糖尿病 胰岛素分泌增多，脂胰岛素分泌增多，脂肪合成加强，会导致肥胖，肪合成加强，会导致肥胖，而肥胖又会加重胰岛素而肥胖又会加重胰岛素细胞的负担，胰岛素分泌细胞的负担，胰岛素分泌相对不足，使得血糖水平相对不足，使得血糖水平异常升高而形成糖尿病。异常升高而形成糖尿病。3、肥胖与肿瘤、肥胖与肿瘤 肥胖者体内的微量元素较正常人低，而这些肥胖者体内的微量元素较正常人低，而这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。因肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。 （三）减肥的误区（三）减肥
5、的误区 肥胖不仅是肥胖不仅是健康的大敌，也健康的大敌，也是美丽的大敌。是美丽的大敌。 减肥误区之一，单纯依靠减肥药物或减肥食品。减肥误区之一，单纯依靠减肥药物或减肥食品。 减肥误区之二，减肥误区之二，对减肥存在不正确对减肥存在不正确认识。认识。 减肥误区之三，不懂得什么是平衡膳食，以减肥误区之三，不懂得什么是平衡膳食，以为少吃就好。为少吃就好。 （四）科学减肥（四）科学减肥1、节食减肥的必备物品、节食减肥的必备物品个人专用的一套餐具个人专用的一套餐具科学而实用的减肥手册科学而实用的减肥手册减肥日记减肥日记计步器计步器/能量检测器能量检测器常用食物营养成分表常用食物营养成分表厨房专用称厨房专用称
6、体重计体重计2、减肥饮食的总原则、减肥饮食的总原则1）定时定量进餐，不能随时加餐）定时定量进餐，不能随时加餐2）三餐能量分配得当）三餐能量分配得当3）多吃含能量低、饱腹感强的食品）多吃含能量低、饱腹感强的食品4）控制饮食总能量，营养均衡膳食）控制饮食总能量，营养均衡膳食5）节食食品美味可口，切忌单调无味）节食食品美味可口，切忌单调无味6）减肥计划应适应自己的饮食习惯，简单易行）减肥计划应适应自己的饮食习惯，简单易行7）贵在坚持，持之以恒）贵在坚持，持之以恒3、正确的减肥方法：、正确的减肥方法：1）科学消除饥饿感）科学消除饥饿感 细嚼慢咽，延长进餐时间细嚼慢咽，延长进餐时间 以低能量、高容积的食
7、物代替高能量食物以低能量、高容积的食物代替高能量食物 精神分散法精神分散法 饭前多饮水饭前多饮水 少食多餐少食多餐2）不能以健康为代价）不能以健康为代价 不顾科学规律的过度节不顾科学规律的过度节食，最后导致神经性厌食，食，最后导致神经性厌食，体态枯槁，形象丑陋，月经体态枯槁，形象丑陋，月经停滞，甚至衰竭死亡停滞，甚至衰竭死亡 。3）早餐与减肥）早餐与减肥 不吃早饭不但不能减肥，反而容易引起发胖，不吃早饭不但不能减肥，反而容易引起发胖，甚至影响健康。甚至影响健康。4）细嚼慢咽与减肥）细嚼慢咽与减肥减慢进食速度的方法可以有效地减肥。减慢进食速度的方法可以有效地减肥。5 5）最佳减肥速度）最佳减肥速
8、度 减肥的过程一般可表现为三种类型：减肥的过程一般可表现为三种类型： 体重平稳下降，每周或每月减少体重平稳下降，每周或每月减少0.5-1kg0.5-1kg。 减肥的前减肥的前1-21-2个月体重无明显变化，之后才开个月体重无明显变化，之后才开始下降，而且速度较快。始下降，而且速度较快。 体重最初下降很快，甚至每周达体重最初下降很快，甚至每周达1-2kg 1-2kg ，然后，然后停止下降数周甚至数月，接着体重又逐步下降。停止下降数周甚至数月，接着体重又逐步下降。6）单纯节食容易反弹）单纯节食容易反弹 节食减肥初期的体节食减肥初期的体重下降，既有糖元、水重下降，既有糖元、水分和肌肉，还有部分脂分和
9、肌肉，还有部分脂肪。肪。4、如何选择减肥食品、如何选择减肥食品 减肥食品应该是高优质蛋白、适量的碳水化减肥食品应该是高优质蛋白、适量的碳水化合物和限制脂肪的食物合物和限制脂肪的食物1）喝茶与减肥）喝茶与减肥 包含脂溶性维生素包含脂溶性维生素A、D、E、K及几乎所及几乎所有的有的B族维生素族维生素含有大量的矿物质，含有大量的矿物质，锰、锌、钾、硒、铁锰、锌、钾、硒、铁等微量元素等微量元素 脂多糖脂多糖 叶皂素叶皂素2）蔬菜、水果与减肥）蔬菜、水果与减肥3）冬瓜与减肥）冬瓜与减肥冬瓜能够降胃火冬瓜能够降胃火冬瓜有独特的利尿功能冬瓜有独特的利尿功能 维生素能改善脂维生素能改善脂肪代谢肪代谢4）白薯与减肥）白薯与减肥大量的膳食纤维大量的膳食纤维碱性食品碱性食品大量的胶原和粘多大量的胶原和粘多糖物质糖物质保持动脉血管的保持动脉血管的弹性弹性5）啤酒与减肥）啤酒与减肥不能豪饮不能豪饮 配菜清淡配菜清淡 6）吸烟与减肥）吸烟与减肥 吸烟会导致氧吸烟会导致氧摄入量减少，糖在摄入量减少，糖在无氧的状态下会被无氧的状态下会被转变成脂肪。所以转变成脂肪。所以常吸烟的人也容易常吸烟的人也容易引发肥胖。引发肥胖。
