1、若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材中西饮食文化差异中西饮食文化差异若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材目录目录ContentContent中西方饮食差异简介中西方饮食差异简介1餐具的差异餐具的差异2饮食的差异饮食的差异3烹饪的差异烹饪的差异4若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材 中西方饮食差中西方饮食差异简介异简介01若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材中西饮食差异简介中西饮食差异简介原料、口味、烹调原料、口味、烹调方法、饮食习惯方法、饮食习惯中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“
2、天人合一”，西方人注重“以人为本”。 地域特征气候环境风俗习惯中西饮食差异中西饮食差异若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材 餐具的差异餐具的差异02若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材餐具的差异餐具的差异中国：筷子西方：刀叉若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材餐具的差异餐具的差异文化背景文化背景A A中国B B西方中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环境
3、下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材餐具的差异餐具的差异西方人使用刀叉是又切又割，让人感到一种残酷和暴虐，是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉，但却表现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材 饮食的差异饮食的差异03若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异中国人的三餐
4、中国人的三餐中国人的早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异西方国家的三餐西方国家的三餐西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、
5、点心等。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异中国的食物种类中国的食物种类而中国人受农业文明的影响，在其传统的饮食结构中，主食为五谷，辅之以蔬菜和少量肉食，植物类菜品占主导地位，我们通常称之为“素菜”，通常只在年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响，使之更加明显。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀灭的，更不能食用。佛家提倡的“戒杀放生”等思想，与儒家的“仁心仁闻”观点相契合。加之道教亦忌食鱼肉荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展
6、，特别是豆类制品技术的发展。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异西方国家的食物种类西方国家的食物种类西方人多食用荤菜，比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，在其饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。这是与西方的游牧、航海民族文化相联系的。航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动，辅之以种植业，这就决定了他们饮食的主要来源是动物。不仅是饮食，而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异中国的饮食方式中国的饮食方式在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团
7、团围坐，共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材饮食的差异饮食的差异外国的饮食方式外国的饮食方式西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材 烹饪的差异烹饪的差异04若素素材若素素材若素素材若
8、素素材若素素材若素素材烹饪的差异烹饪的差异中国烹饪方法中国烹饪方法溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。西方国家的烹饪西方国家的烹饪方法方法西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材烹饪的差异烹饪的差异ABC中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决
9、定性的作用。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材烹饪的差异烹饪的差异添加标题添加标题添加标题西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。 若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材总总 结结结束语结束语以上就是中西方饮食文化的差异对比，从两者的对比中，我们也许能悟出文化的涵议。中国文化和西方文化，它们虽然有着千差万别，但它们都是我们人类文化发展史的一个阶段，是多年来各地人们总结而得来的。对于整个人类、整个社会、整个世界而言，它们有一个巨大的相同点-都是世界文化宝库中的珍宝，都是我们应该好好研究、学习、掌握，应用于实际生活并加以继承和发展的。若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材若素素材欢欢 迎迎 聆聆 听听 指指 正正演讲人：小芥末 日期：201*年*月
