1、2022-6-91【知识目标知识目标】 通过本章学习，了解缺氧的概念与危害，掌握提高缺氧耐受力保健食品开发的一般要求和常见的能提高缺氧耐受力物质的作用；理解体力疲劳的特点与缓解体力疲劳保健食品的本质，掌握缓解体力疲劳保健食品开发的一般要求和缓解体力疲劳主要物质的作用特点。正确理解中医药理论在缓解体力疲劳方面具有的优势；掌握中医药理论在缓解体力疲劳方面的应用。【技能目标技能目标】 通过本章学习，学生能够正确运用提高缺氧耐受力保健食品，能够针对体力疲劳人群的不同特点，开发具有特色的保健食品；懂得中医药理论缓解体力疲劳方面的应用。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-92第一节第一节 提
2、高缺氧耐受力的保健食品提高缺氧耐受力的保健食品一、缺氧的一般知识一、缺氧的一般知识（一）缺氧的含义（一）缺氧的含义 人或动物在生长、发育过程中，当组织细胞得不到代谢活动所必需的氧时，便会产生缺氧症，简称缺氧。 根据引起缺氧的原因不同可将其分为缺氧性缺氧症、贫血性缺氧症、局部缺氧性缺氧症和组织中毒性缺氧症。 根据缺氧发生速度分类，则分为暴发性缺氧症、急性缺氧症、亚急性缺氧症和慢性缺氧症。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-93（二）缺氧症状的一般表现与危害（二）缺氧症状的一般表现与危害1.缺氧症状的一般表现缺氧症状的一般表现（1）心缺氧，表现为心悸、胸闷、气促、口干、嘴唇发紫，甚至
3、出现恶心、呕吐等。（2）脑缺氧，表现为头晕、目眩、失眠、记忆障碍、神志不清等。（3）躯体缺氧，表现为机体反应迟钝、酸痛乏力、手脚发麻等。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-942.缺氧对机体生理功能的影响缺氧对机体生理功能的影响（1）对神经系统的影响。（2）对消化系统的影响。（3）对呼吸系统的影响。（4）对循环系统的影响。（5）对泌尿系统的影响。（6）缺氧对机体物质代谢的影响。对碳水化合物代谢的影响。对蛋白质代谢的影响。对脂类代谢的影响。对水和电解质代谢的影响。对微量元素代谢的影响。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-95二、提高缺氧耐受力的保健食品开发二、提高缺氧
4、耐受力的保健食品开发（一）提高缺氧耐受力保健食品开发的一（一）提高缺氧耐受力保健食品开发的一般要求般要求 目前提高机体耐缺氧能力保健食品的研究尚不够深入，好的产品并不多见。（二）常见的能提高缺氧耐受力的物质（二）常见的能提高缺氧耐受力的物质1.1.维生素维生素2.2.微量元素微量元素3.3.海藻硫酸多糖海藻硫酸多糖4.4.红景天红景天5.5.人参人参6.6.茶多酚茶多酚7.7.角鲨烯角鲨烯8.8.其他常用的提高缺氧耐受力的原料其他常用的提高缺氧耐受力的原料保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-96三、中医药理论在提高缺氧耐受力方面的三、中医药理论在提高缺氧耐受力方面的应用应用 根据
5、祖国医学整体观念和辨证论治的理论观点，从益气养阴、活血补血、泻肺利水等原则的角度出发，筛选出提高缺氧耐受力的天然药物，研究开发出安全、有效、低廉的保健食品是供需双方的理想追求。当前药食同源中药材中的益气药为首选药，如人参、党参、刺五加、当归、熟地、龙眼肉、沙参、三七、麦冬、红景天、茯苓、葶苈子、半夏等，这些药食同源中药材的价格低廉，应用安全有效。以祖国医学整体观念和辨证论治的理论观点开发提高缺氧耐受力的保健食品已被广泛应用。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-97第二节第二节 缓解体力疲劳的保健食品缓解体力疲劳的保健食品一、疲劳的基本概念与缓解体力疲劳保健一、疲劳的基本概念与缓解
6、体力疲劳保健食品的本质食品的本质（一）疲劳的基本概念与分类（一）疲劳的基本概念与分类 疲劳疲劳是人们连续学习或工作以后效率下降的一种现象，可以分为生理疲劳与心理疲劳两种。 体力疲劳体力疲劳又叫躯体性疲劳。 脑力疲劳脑力疲劳是人们长时间用脑后引起大脑血液和氧气供应不足导致的。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-98 心理疲劳心理疲劳是现代生活中最常见和较复杂的一种疲劳，其产生与心理、社会环境及生活方式等因素有密切关系。 病理疲劳病理疲劳是由于某些疾病所造成的人体虚弱、无力等症状。 综合性疲劳综合性疲劳往往不是单一原因引起的，它既有体力、脑力的原因，也有心理、社交的原因，也可能还夹杂
7、着疾病的原因。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-99（二）体力疲劳的特点与缓解体力疲劳保（二）体力疲劳的特点与缓解体力疲劳保健食品的本质健食品的本质1.1.体力疲劳的特点体力疲劳的特点 体力疲劳是生理疲劳。 由于运动引起机体生理生化功能改变而导致机体运动能力暂时降低的现象被称为运动性疲劳。2.2.从缓解体力疲劳保健食品功能评价内容分析从缓解体力疲劳保健食品功能评价内容分析缓解体力疲劳保健食品的本质缓解体力疲劳保健食品的本质 国家规定“缓解体力疲劳”功能的检验方法是结合两项运动试验和三项生化指标的结果判定。 “缓解体力疲劳”功能是指缓解运动后的体力疲劳即运动性疲劳。保健食品保健食
8、品（第二版）（第二版）2022-6-9103.3.从缓解体力疲劳保健食品适宜人群分析缓解体从缓解体力疲劳保健食品适宜人群分析缓解体力疲劳保健食品的本质力疲劳保健食品的本质 国家规定缓解体力疲劳保健食品的适宜人群是“易疲劳者”，这主要是指以下人群：（1）运动员及爱好运动、健身的人群；（2）高温作业人员；（3）军事活动人员；（4）高原地区作业人员；（）其他人员，包括夜班工作人员、长途司机等属于易疲劳人群。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-911二、体力疲劳的机理二、体力疲劳的机理（一）中枢疲劳及其机理（一）中枢疲劳及其机理 中枢疲劳中枢疲劳是指发生在脑至脊髓部位的疲劳。其特点是：（
9、1）由于中枢神经系统发生功能紊乱，改变了运动神经元的兴奋性。疲劳时神经冲动的频率减慢，使肌肉工作能力下降。（2）中枢内代谢功能失调。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-912（二）外周疲劳及其机理（二）外周疲劳及其机理 外周疲劳外周疲劳主要指运动器官肌肉的疲劳。其主要表现：一是肌肉中供能物质输出的功率下降，使机体不能继续保持原来的劳动强度；二是肌肉力量下降。肌肉中供能物质的变化机制与疲劳的发生可理解为以下几个方面：1.1.磷酸原贮备减少而发生疲劳磷酸原贮备减少而发生疲劳2.2.糖贮备减少而发生疲劳糖贮备减少而发生疲劳3.3.乳酸与肌肉疲劳的发生乳酸与肌肉疲劳的发生4.4.脂肪动用
10、与疲劳脂肪动用与疲劳保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-913运动性疲劳的产生大致可归纳为如下几点：运动性疲劳的产生大致可归纳为如下几点：（1）能源物质过度消耗。（2）内环境的紊乱。（3）神经系统、酶、激素对运动时的代谢调控失调等。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-914三、缓解体力疲劳保健食品的开发三、缓解体力疲劳保健食品的开发（一）缓解体力疲劳保健食品开发的一般（一）缓解体力疲劳保健食品开发的一般要求要求 保健食品缓解体力疲劳的重要手段是补充能源和纠正机体内环境，特别是体液系统的不平衡。另外，通过提高机体器官的功能，特别是循环系统的功能，加速体内代谢物质的清除
11、、排出，来达到缓解体力疲劳的目的具有重要意义。目前市场上的缓解体力疲劳的产品大致可以分为补充能量型、补充人体必需的维生素和微量元素型、提高机体器官的功能型及综合型。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-915（二）营养素与运动能力的关系（二）营养素与运动能力的关系 合理的营养有助于内环境的稳定，全面调节器官的功能，并使代谢过程顺利进行，有利于运动能力的提高。运动员营养不足或过剩不但会降低运动能力，甚至会产生某些运动性疾病。1.1.糖与运动能力糖与运动能力2.2.脂肪与运动能力脂肪与运动能力3.3.蛋白质与运动能力蛋白质与运动能力4.4.维生素与运动能力维生素与运动能力5.5.无机盐
12、与运动能力无机盐与运动能力保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-916（三）缓解体力疲劳的主要物质（三）缓解体力疲劳的主要物质1.1.营养素营养素2.2.碱性食物、碱性无机盐碱性食物、碱性无机盐3.3.抗自由基及抗脂质过氧化物质抗自由基及抗脂质过氧化物质4.4.麦芽油麦芽油5.5.红景天红景天6.6.林蛙油林蛙油7.7.具有抗疲劳作用的中药材具有抗疲劳作用的中药材 常用的缓解体力疲劳的中药材还有三七、灵芝、五味子、麦冬、西洋参、黄精、黄芪、枸杞、淫羊藿、巴戟天、补骨脂、桑葚、当归、山药、百合、绞股蓝等。 此外蝙蝠蛾拟青霉菌粉、拟黑多刺蚁、牡蛎提取物、L-盐酸赖氨酸、牛磺酸、烟酰胺等
13、也被广泛用于缓解体力疲劳的保健食品中。保健食品保健食品（第二版）（第二版）2022-6-917 本章重点介绍了人体缺氧的含义与危害，指出了具有提高缺氧耐受力功能的保健食品的一般要求，阐述了具有提高缺氧耐受力功能的保健食品原料的作用原理与特点。本章在阐述缓解体力疲劳保健食品方面，重点介绍了缓解体力疲劳保健食品的本质、体力疲劳的机制和能缓解体力疲劳保健食品原料的作用原理与特点。本章知识的介绍与保健食品原理的阐述，为读者在应用具有提高缺氧耐受力功能的保健食品和具有缓解体力疲劳功能的保健食品产品方面，以及在该类保健食品开发与研究方面提供了知识准备和技术支持。保健食品保健食品（第二版）（第二版）本章小结本章小结
