1、第五章第五章 稻谷制米稻谷制米碾米工业是粮油工业的重要组成部分。我碾米工业是粮油工业的重要组成部分。我国稻谷产量据世界之首，全国约有国稻谷产量据世界之首，全国约有2/3的人的人以大米为主要食粮。大米含有大量淀粉、以大米为主要食粮。大米含有大量淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、钙、磷等无机物脂肪、蛋白质、纤维素、钙、磷等无机物及各种维生素，是人及各种维生素，是人 民生活的必需品。发民生活的必需品。发展碾米工业，对于保障供给，提高人民生展碾米工业，对于保障供给，提高人民生活水平，促进食品工业的发展都活水平，促进食品工业的发展都 具有重要具有重要的意。的意。 第1页/共52页第2页/共52页第3页/共52
2、页第4页/共52页稻谷籽粒形态稻谷籽粒形态1 芒芒 2 外颖外颖 3 内颖内颖 4 茸毛茸毛 5 脉脉 6 护颖护颖第5页/共52页第6页/共52页糙米形态结构糙米形态结构1 胚胚 2 腹部腹部 3 背部背部 4 纵沟纵沟 5 背沟背沟 6 胚乳胚乳 7 皮层皮层第7页/共52页第8页/共52页第9页/共52页第10页/共52页稻谷及其加工产品的容重稻谷及其加工产品的容重稻谷千粒重与出糙率的关系稻谷千粒重与出糙率的关系第11页/共52页第12页/共52页第13页/共52页第14页/共52页第15页/共52页稻谷、糙米及其物料的悬浮速度稻谷、糙米及其物料的悬浮速度物料在垂直气流作用下处于悬浮状态
3、，速度接近于物料在垂直气流作用下处于悬浮状态，速度接近于0，此时气流速度即是，此时气流速度即是该物料的悬浮速度，不同物料的悬浮速度不同。垂直气流风选就是利用两该物料的悬浮速度，不同物料的悬浮速度不同。垂直气流风选就是利用两种物料间的悬浮速度的差异，选定一定的气流速度，使一种物料向上运动，种物料间的悬浮速度的差异，选定一定的气流速度，使一种物料向上运动，一种物料向下运动，从而使两者分离。一种物料向下运动，从而使两者分离。第16页/共52页第17页/共52页第18页/共52页自衡振动筛的总体结构自衡振动筛的总体结构 1.进料斗进料斗;2.压力活门压力活门;3.前吸风道前吸风道;4.第一层筛面第一层
4、筛面;5.大杂出大杂出口口;6.第二层筛面第二层筛面;7.传传动机构动机构;8.弹簧限振器弹簧限振器;9.小杂出口小杂出口;10.后吸风道后吸风道;11.第三层筛面第三层筛面;12.橡皮球清理橡皮球清理装置装置;13.中杂出口中杂出口;14.轻杂出口轻杂出口;15.风量调节活门风量调节活门;16.吸风口吸风口 第19页/共52页第20页/共52页第21页/共52页第22页/共52页第23页/共52页第24页/共52页第25页/共52页图2-5 砻谷机的基本工作构件 a.胶辊砻谷机;b.辊带式砻谷机;c.砂盘砻谷机;d.离心砻谷机 第26页/共52页胶辊砻谷机胶辊砻谷机第27页/共52页胶辊砻谷
5、机工作原理图胶辊砻谷机工作原理图第28页/共52页第29页/共52页第30页/共52页第31页/共52页第32页/共52页砻下物进行分离砻下物进行分离 流程流程稻 谷砻 谷稻壳等混合物砻 下 物谷壳分离糙碎、未熟粒谷糙混合物谷糙分离糙 米糙碎分离净糙米碾米机稻壳整理稻壳毛 糠糙 碎未熟粒稻 谷第33页/共52页第34页/共52页第35页/共52页第36页/共52页第37页/共52页擦离作用擦离作用碾削作用碾削作用第38页/共52页第39页/共52页第40页/共52页第41页/共52页铁锟筒碾米机总体结构铁锟筒碾米机总体结构 1.机座机座;2.机箱机箱;3、4.垫圈、螺栓垫圈、螺栓;5.油毛毡油
6、毛毡;6.轴承闷盖轴承闷盖;7. 油毛毡油毛毡;8.机机轴轴;9.皮带轮皮带轮;10、11.螺母、螺钉螺母、螺钉;12.机盖机盖;13.米筛米筛;14.筛托筛托;15.螺钉螺钉 第42页/共52页第43页/共52页第44页/共52页NS型螺旋槽砂辊碾米机型螺旋槽砂辊碾米机 1.进进 料斗料斗 2.流量调节机构流量调节机构 3.碾白室碾白室 4.三角带轮三角带轮 5.防护罩防护罩 6.擦米擦米室室 7.接糠斗接糠斗 8.分路器分路器 9.机座机座 第45页/共52页第46页/共52页 第47页/共52页第48页/共52页第49页/共52页第50页/共52页第51页/共52页五、副产品整理五、副产品整理碾米得到的副产品米糠中往往含有碾米得到的副产品米糠中往往含有整米、碎米和米粞，为了做到物尽其用，必须将它们彼此整米、碎米和米粞，为了做到物尽其用，必须将它们彼此分离，这个过程称为分离，这个过程称为副产品整理副产品整理，副产品整理实质上是分，副产品整理实质上是分离出米糠中的碎米、米粞及少量整米离出米糠中的碎米、米粞及少量整米, 又称又称米糠整理米糠整理。 第52页/共52页
