1、第九章第九章 养猪生产养猪生产本章重点论述与养猪生产密切相关的基本章重点论述与养猪生产密切相关的基本概念、基本理论与方法。介绍猪的类本概念、基本理论与方法。介绍猪的类型与品种、生物学特性、种猪的饲养管型与品种、生物学特性、种猪的饲养管理、幼猪及猪肉生产、工厂化养猪、猪理、幼猪及猪肉生产、工厂化养猪、猪产品的初步加工等有关的内容。产品的初步加工等有关的内容。 一、中国的猪品种（一、中国的猪品种（1983年，中国猪品种志）年，中国猪品种志） 地方品种地方品种： 48个，个，培育品种培育品种： 12个，个，引入品种引入品种： 6个个第一节第一节 猪的类型与品种猪的类型与品种1.1.中国猪的优点中国猪
2、的优点 （1 1）繁力高）繁力高 （2 2）肉质好）肉质好 （3 3）耐粗饲、适应性强）耐粗饲、适应性强2.2.中国猪的缺点中国猪的缺点 （1 1）生长速度慢）生长速度慢 （2 2）瘦肉率低）瘦肉率低 （3 3）屠宰率低）屠宰率低 二、中国猪的特点二、中国猪的特点三、我国地方猪分为六种类型：三、我国地方猪分为六种类型：华北型华北型 Northern China Type江海型江海型 River-sea Type华中型华中型 Central China Type华南型华南型 Southern China Type西南型西南型 Northern China Type高原型高原型 High plat
3、eau Type华北型高原型江海型华中型华南型西南型（一）华北型（一）华北型主要分布于秦岭、淮河以北、华北区、东北区和蒙主要分布于秦岭、淮河以北、华北区、东北区和蒙新区。这一地区人口密度小，气候干燥，土壤中钙含量新区。这一地区人口密度小，气候干燥，土壤中钙含量较高，历史上有放牧的习惯，饲养期长，运动多，因而较高，历史上有放牧的习惯，饲养期长，运动多，因而体格大。该型猪虽然分布广但猪种数较少。体格大。该型猪虽然分布广但猪种数较少。代表猪种有代表猪种有 ：东北民猪东北民猪、八眉猪、北京黑猪、汉江黑猪、八眉猪、北京黑猪、汉江黑猪（二）华南型（二）华南型主要分布在我国南方的热带和亚热带地区，气候暧热，
4、主要分布在我国南方的热带和亚热带地区，气候暧热，雨量充沛，土壤中钙、磷缺乏，青绿饲料丰富，当地有雨量充沛，土壤中钙、磷缺乏，青绿饲料丰富，当地有吃烤猪的习惯。因此华南型猪早熟、体小、皮薄毛稀，吃烤猪的习惯。因此华南型猪早熟、体小、皮薄毛稀，胴体中脂肪较多，肉质细嫩。毛色以黑白花为主。该型胴体中脂肪较多，肉质细嫩。毛色以黑白花为主。该型猪种较多。猪种较多。代表猪种有代表猪种有 ：两广小花猪两广小花猪、粤东黑猪、海南猪、滇南小、粤东黑猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪、槐猪、五指山猪。耳猪、香猪、槐猪、五指山猪。（三）华中型（三）华中型主要分布在长江南岸到北回归线之间的大主要分布在长江南岸到北回归线之间
5、的大巴山和武陵山以东的广大地区。气候温热湿润，巴山和武陵山以东的广大地区。气候温热湿润，精饲料和青饲料都较充足。猪的生长较快，经精饲料和青饲料都较充足。猪的生长较快，经济成熟早，肉质细嫩。毛色以黑白花为主，头济成熟早，肉质细嫩。毛色以黑白花为主，头尾多为黑色。尾多为黑色。代表猪种有代表猪种有 ：金华猪金华猪（两头乌猪）（两头乌猪）、华中两头、华中两头乌猪、广东大花白猪、宁乡猪。乌猪、广东大花白猪、宁乡猪。（四）江海型（四）江海型主要分布在汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。主要分布在汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。由华北型和华中型猪杂交选育而成，这一地区气候适宜，由华北型和华中型猪杂交
6、选育而成，这一地区气候适宜，地势平坦，人口稠密，交通便利，工农业发达，耕作精细，地势平坦，人口稠密，交通便利，工农业发达，耕作精细，是我国农业上的高产稳产地区，饲料条件较好。由于是华是我国农业上的高产稳产地区，饲料条件较好。由于是华北型和华中型猪种杂交育成，所以各猪种间差异不大，该北型和华中型猪种杂交育成，所以各猪种间差异不大，该地区的猪种以繁殖力高著称。地区的猪种以繁殖力高著称。代表猪种有：代表猪种有：太湖猪太湖猪、姜曲海猪、东串猪、虹桥猪、圩猪、姜曲海猪、东串猪、虹桥猪、圩猪、阳新猪、台湾猪。阳新猪、台湾猪。（五）西南型（五）西南型主要分布在四川盆地和云南的大部分地区，以及湘鄂的主要分布在
7、四川盆地和云南的大部分地区，以及湘鄂的西部。本区地形复杂，高原、盆地、山地、丘陵、平原等西部。本区地形复杂，高原、盆地、山地、丘陵、平原等纵横交错。但以山地为主，表现出亚热带山地气候征，雨纵横交错。但以山地为主，表现出亚热带山地气候征，雨水和云雾多、湿度大，日照少。区内民族众多，历史的发水和云雾多、湿度大，日照少。区内民族众多，历史的发展先后不一。该型猪一般个体较大，产仔不多，一般展先后不一。该型猪一般个体较大，产仔不多，一般810头，毛色复杂，以黑色居多，并有相当数量的黑白花猪和头，毛色复杂，以黑色居多，并有相当数量的黑白花猪和少量的红毛猪。少量的红毛猪。代表猪种有：代表猪种有：内江猪内江猪
8、、荣昌猪、成华猪、乌金猪、湖川山、荣昌猪、成华猪、乌金猪、湖川山地猪。地猪。（六）高原型（六）高原型主要分布于青藏高原。本区地势高、气候高寒干旱，主要分布于青藏高原。本区地势高、气候高寒干旱，日照时间长，太阳辐射强，植被稀疏，地广人稀，农业日照时间长，太阳辐射强，植被稀疏，地广人稀，农业不发达，饲料来源少。猪个体小，形似野猪，耐饥耐寒，不发达，饲料来源少。猪个体小，形似野猪，耐饥耐寒，但生长极慢，繁殖力低，一般产仔但生长极慢，繁殖力低，一般产仔56头。头。代表猪种有代表猪种有 ： 藏猪藏猪。引入品种引入品种 东北民猪（公）东北民猪（公）东北民猪（母）东北民猪（母）返回返回太湖猪太湖猪梅山猪梅山
9、猪返回返回金华猪（母猪）金华猪（母猪）金华猪（公）金华猪（公）金华猪（带仔母猪）金华猪（带仔母猪）返回返回金华火腿金华火腿内江猪（公）内江猪（公）内江猪（母）内江猪（母）返回返回两广小花猪（公）两广小花猪（公）两广小花猪（母）两广小花猪（母）返回返回藏猪（公）藏猪（公）藏猪（母）藏猪（母）返回返回四、引入品种四、引入品种（一）大白猪（大约克夏猪）（一）大白猪（大约克夏猪）产地：产地：英国北部的约克郡英国北部的约克郡体型外貌：体型外貌：全白，体大，颜面微凹，全白，体大，颜面微凹，耳大直立耳大直立，背腰多，背腰多微弓，四肢较高，因又大又白，所以叫大白猪。乳微弓，四肢较高，因又大又白，所以叫大白猪。
10、乳头数头数7对，成年体重对，成年体重263kg，224kg。生产性能：生产性能：产仔数产仔数12.5头，日增重头，日增重982g，饲料利用率，饲料利用率2.28，瘦肉率，瘦肉率65%。利用：利用：作杂交父本或母本。在三元杂交中个母本或作第作杂交父本或母本。在三元杂交中个母本或作第一父本。一父本。 大白猪（公）大白猪（公） Yorkshires (male)（二） 长 白 猪 （ 兰 德 瑞斯猪）（二） 长 白 猪 （ 兰 德 瑞斯猪） Landraise 原产地原产地 : 丹麦丹麦Danmark体型外貌体型外貌 : 全白，体特长，体躯呈流线型，全白，体特长，体躯呈流线型，两耳向前平行直伸两耳向
11、前平行直伸，背腰平直，背腰平直，体躯丰满。由于体长，全身白，体躯丰满。由于体长，全身白，所以叫长白猪。乳头数所以叫长白猪。乳头数7对，成对，成年体重年体重250kg，220kg。生产性能生产性能 产仔数产仔数11.3头，日增重头，日增重950g，饲，饲料利用率料利用率2.38，瘦肉率，瘦肉率65%。长白猪长白猪LandraiseLandraise (male) (male)（三）汉普夏（三）汉普夏 （Hampshire） 原产地原产地 ：美国肯塔基州：美国肯塔基州 Kentucky in Ameria体型外貌：体型外貌： 被毛黑色，在肩和前被毛黑色，在肩和前肢的一条白带，故又称为肢的一条白带，
12、故又称为“银银带猪带猪”。嘴较长直，耳中等大。嘴较长直，耳中等大而直立，体躯较长，肌肉发达，而直立，体躯较长，肌肉发达，背腰平直，微弓，后躯丰满。背腰平直，微弓，后躯丰满。乳头数乳头数7对，对，BW 315410kg，250340kg。 （四）、皮特兰猪（四）、皮特兰猪 Pitrain 原产地原产地：Belgium 比利时的布拉帮特区。比利时的布拉帮特区。体型外貌：体型外貌：体躯呈方型，体宽而短，四肢短而骨骼体躯呈方型，体宽而短，四肢短而骨骼细，肌肉特别发达，被毛灰白，夹有黑色斑块，细，肌肉特别发达，被毛灰白，夹有黑色斑块，不还杂有部分红毛，耳中等大小，向前倾。乳头不还杂有部分红毛，耳中等大小
13、，向前倾。乳头数数7对。对。生产性能生产性能: 产仔数产仔数9.7头，背膘薄，瘦肉率高头，背膘薄，瘦肉率高66.9%，ADG 950g/d ，F/G 2.3 ，mature body weight:315410kg，250340kg。皮特兰皮特兰第二节第二节 猪的生物学特性猪的生物学特性性成熟早、繁殖率高、世代间隔短性成熟早、繁殖率高、世代间隔短生长期短、发育迅速、饲料报酬高生长期短、发育迅速、饲料报酬高猪属于杂食动物，饲料来源广泛猪属于杂食动物，饲料来源广泛屠宰率高，肉脂品质好屠宰率高，肉脂品质好对温度的适应性：怕热不怕冷对温度的适应性：怕热不怕冷定居漫游、群体位次明显、爱好清洁定居漫游、群
14、体位次明显、爱好清洁第三节第三节 种猪的饲养管理种猪的饲养管理一、种公猪的饲养管理一、种公猪的饲养管理（一）种公猪的生产特点：提供高质量的精液。（一）种公猪的生产特点：提供高质量的精液。（二）种公猪的饲养管理：（二）种公猪的饲养管理：1.供给优质蛋白质供给优质蛋白质2.适时运动适时运动3.单圈饲养单圈饲养4.夏季防暑降温夏季防暑降温（三）种公猪的利用：利用年限（三）种公猪的利用：利用年限34年。年。二、种母猪的饲养管理二、种母猪的饲养管理（一）种母猪配种前的饲养管理：同期管理，如同期发（一）种母猪配种前的饲养管理：同期管理，如同期发情、同期配种等。情、同期配种等。（二）妊娠母猪的饲养管理（二）
15、妊娠母猪的饲养管理1.妊娠诊断：妊娠后食欲旺盛、性情温顺、动作稳重、妊娠诊断：妊娠后食欲旺盛、性情温顺、动作稳重、嗜睡、皮毛发亮、尾巴下垂等。嗜睡、皮毛发亮、尾巴下垂等。2.胚胎发育特点：受精卵到子宫着床胚胎发育特点：受精卵到子宫着床1415d，再经，再经20d形成各种器官和雏形，形成各种器官和雏形，50d左右性别分化，左右性别分化，90d长被毛，到长被毛，到114d胎儿成熟。胎儿成熟。3.妊娠母猪营养利用特点：对营养物质的利用率提高。妊娠母猪营养利用特点：对营养物质的利用率提高。4.饲养管理：饲养管理：“抓两头，顾中间抓两头，顾中间”的饲养方式，即从配种前的饲养方式，即从配种前10d起就开始
16、增加采食量，提高能量和蛋白质水平，直至起就开始增加采食量，提高能量和蛋白质水平，直至配种后恢复繁殖体况为止，然后按饲养标准降低能量浓配种后恢复繁殖体况为止，然后按饲养标准降低能量浓度，并增加青粗饲料喂量，妊娠后期再给以丰富的饲料。度，并增加青粗饲料喂量，妊娠后期再给以丰富的饲料。（三）分娩和接产（三）分娩和接产1.分娩前的准备工作：产房要求干燥、保温、通风、光照充分娩前的准备工作：产房要求干燥、保温、通风、光照充足，并经彻底消毒。足，并经彻底消毒。2.母猪临产症状：乳头由白色转为红色，腹部显得下垂，有母猪临产症状：乳头由白色转为红色，腹部显得下垂，有不安表现，呼吸急促等。不安表现，呼吸急促等。
17、3.接产与护理：接产人员用手将仔猪口、鼻黏稠液掏出并擦接产与护理：接产人员用手将仔猪口、鼻黏稠液掏出并擦净，而后断脐带，放入垫有干草的产箱内。净，而后断脐带，放入垫有干草的产箱内。4.仔猪编号及其称重仔猪编号及其称重5.母猪产前产后护理：产前减少饲料喂量，产后喂麸皮母猪产前产后护理：产前减少饲料喂量，产后喂麸皮盐水汤，分娩后立即用温水与消毒液清洗乳房、阴部盐水汤，分娩后立即用温水与消毒液清洗乳房、阴部与后躯血污。与后躯血污。（四）哺乳母猪的饲养管理（四）哺乳母猪的饲养管理1.母猪泌乳特点：乳头各自独立，前乳头比后乳头泌乳母猪泌乳特点：乳头各自独立，前乳头比后乳头泌乳量大，不随时排乳。量大，不随
18、时排乳。2.影响泌乳的因素：品种、年龄、饲养水平、气候等。影响泌乳的因素：品种、年龄、饲养水平、气候等。3.哺乳母猪的饲养管理：制定合理的饲养标准。哺乳母猪的饲养管理：制定合理的饲养标准。第四节第四节 幼猪培育幼猪培育一、一、 哺乳仔猪的养育哺乳仔猪的养育1. 调节体温机能不完善调节体温机能不完善，体内能源贮备有限体内能源贮备有限 2. 消化器官不发达消化器官不发达，消化机能不完善消化机能不完善 3. 缺乏先天免疫力缺乏先天免疫力，抵抗疾病能力低下抵抗疾病能力低下 4. 生长发育迅速生长发育迅速，新陈代谢旺盛新陈代谢旺盛（一）、（一）、 哺乳仔猪的生理特点哺乳仔猪的生理特点1.及早吃足初乳及早
19、吃足初乳 全部仔猪产出后全部仔猪产出后2小时内，仔猪要吃到初乳小时内，仔猪要吃到初乳2.仔猪保温、防压仔猪保温、防压 保温设施有：保温设施有： 保温箱保温箱 加热板加热板 红外灯红外灯 新生仔猪要求环境温度应在新生仔猪要求环境温度应在30-32，以后每星期可下降，以后每星期可下降2-3 “小猪怕泠，大猪怕热。小猪怕泠，大猪怕热。”（二）、哺乳仔猪的饲养管理技术（二）、哺乳仔猪的饲养管理技术 3.仔猪补铁仔猪补铁 由于母乳的铁含量仅能满足仔猪铁需要量的由于母乳的铁含量仅能满足仔猪铁需要量的1/7，因此，必须在出生后因此，必须在出生后3日龄内注射右旋糖苷铁（日龄内注射右旋糖苷铁（1.5-2ml/头
20、），预防贫血，同时，提高仔猪的免疫力。头），预防贫血，同时，提高仔猪的免疫力。4 .固定乳头固定乳头 5.剪犬齿与断尾剪犬齿与断尾 接生时同时进行。剪犬齿可防止相互咬伤接生时同时进行。剪犬齿可防止相互咬伤断尾可以减少不必要的能量消耗，节约饲断尾可以减少不必要的能量消耗，节约饲料、提高增重。日增重可提高料、提高增重。日增重可提高2-3%，猪，猪每天摆尾消耗的能量占日代谢能的每天摆尾消耗的能量占日代谢能的15。 7.预防腹泻预防腹泻8.提早开食补料提早开食补料 9.仔猪补水仔猪补水 6.选择性寄养选择性寄养寄养猪的体重相近，寄养到后出生的母寄养猪的体重相近，寄养到后出生的母猪，寄养时利用猪嗅觉灵敏
21、的特点，给寄养猪，寄养时利用猪嗅觉灵敏的特点，给寄养和被寄养的仔猪身上涂抺上相同气味的东西，和被寄养的仔猪身上涂抺上相同气味的东西，如酒精，以防咬斗。如酒精，以防咬斗。二、二、 断奶仔猪断奶仔猪1.1.断奶日龄断奶日龄根据猪场的性质、仔猪的用途、健康状况、根据猪场的性质、仔猪的用途、健康状况、母猪的利用强度和饲养条件而定。母猪的利用强度和饲养条件而定。2.2.断奶方法断奶方法一次断奶法一次断奶法 分批断奶法分批断奶法 逐渐断奶法逐渐断奶法 3.3.断乳仔猪养育技术断乳仔猪养育技术 将仔猪留原圈饲养；饲养要逐渐过渡；饲将仔猪留原圈饲养；饲养要逐渐过渡；饲料制度过渡；环境过渡。料制度过渡；环境过渡
22、。三、三、 育成猪与后备猪育成猪与后备猪 SPFSPF猪的生产流程猪的生产流程妊娠妊娠母猪母猪自然自然生长生长无菌条件无菌条件人工哺育人工哺育21d剖腹剖腹取仔取仔消毒消毒初级初级SPF猪猪（）（）F一代一代次级次级SPF猪猪（）（）无特定病原环境无特定病原环境自然分娩自然分娩经过几次检经过几次检查无查无SPF 一、影响猪肥育的因素1.品种和类型2.经济杂交3.性别 4.仔猪初生重与早期发育5.营养与饲料 6.饲喂方法 7.居住环境 8.屠宰时期与屠宰体重 9.抗生素、酶和激素第五节第五节 肉猪生产肉猪生产二、猪的肥育方法二、猪的肥育方法1.“吊架子吊架子”肥育法：按猪的生长规律划分几个阶段，
23、给予肥育法：按猪的生长规律划分几个阶段，给予不同的营养水平。不同的营养水平。2.直线肥育法：短时间内获得腌肉型或鲜肉型的屠体。直线肥育法：短时间内获得腌肉型或鲜肉型的屠体。3.快速育肥法：按生长规律进行饲料配合，结合干湿生喂，快速育肥法：按生长规律进行饲料配合，结合干湿生喂，当猪长到一定阶段再在日粮中增喂复合饲料添加剂，从当猪长到一定阶段再在日粮中增喂复合饲料添加剂，从而达到猪生长快、出栏早的一种饲喂方法。而达到猪生长快、出栏早的一种饲喂方法。三、肉猪管理三、肉猪管理1.1.合理分群，大栏群养合理分群，大栏群养2.2.加强调教与管理加强调教与管理3.3.创造适宜环境创造适宜环境4.4.供给充足
24、而清洁的饮水供给充足而清洁的饮水5.5.防疫驱虫防疫驱虫6.6.适时去势适时去势7.7.月底称种月底称种第六节第六节 工厂化养猪工厂化养猪全进全出全进全出在同一时间内同一工艺群的猪全部从一种猪舍在同一时间内同一工艺群的猪全部从一种猪舍转移至另一猪舍。转移至另一猪舍。流水式生产流水式生产从配种、妊娠、分娩哺乳、仔猪保育、生长从配种、妊娠、分娩哺乳、仔猪保育、生长育肥到销售形成一条龙。育肥到销售形成一条龙。 若以周为单位，则每周都会：若以周为单位，则每周都会： 有一群母猪配种有一群母猪配种 有一种母猪分娩有一种母猪分娩 有一群仔猪断奶有一群仔猪断奶 有一群肥猪上市有一群肥猪上市工厂化养猪的生产工艺
25、流程工厂化养猪的生产工艺流程（一）、四阶段饲养三次转群工艺流程（一）、四阶段饲养三次转群工艺流程上市上市生长生长-育肥育肥仔猪保育仔猪保育分娩、哺乳分娩、哺乳空怀、妊娠空怀、妊娠（二）、五阶段饲养四次转群工艺流程上市上市仔猪育成仔猪育成幼猪保育幼猪保育分娩、哺乳分娩、哺乳空怀、妊娠空怀、妊娠生长、育肥生长、育肥（三）、六阶段饲养五次转群工艺流程（三）、六阶段饲养五次转群工艺流程上市上市幼猪幼猪保育保育分娩分娩哺乳哺乳空怀空怀妊娠妊娠仔猪仔猪育成育成生长生长育肥育肥猪场建设猪场建设猪场设备猪场设备一、猪栏一、猪栏二、漏缝地板二、漏缝地板三、饲喂设备三、饲喂设备四、饮水设备四、饮水设备五、降温与采
26、暖设备五、降温与采暖设备六、清洁与消毒设备六、清洁与消毒设备七、粪便处理系统七、粪便处理系统第七节第七节 猪产品的初步加工猪产品的初步加工一、猪肉加工利用一、猪肉加工利用1.腌腊制品腌腊制品2.烧制品烧制品3.烤制品烤制品4.炸制品炸制品5.灌肠制品灌肠制品6.脱水制品脱水制品二、猪的副产物加工利用二、猪的副产物加工利用 鬃毛、皮、油脂、血、内脏、骨、爪、粪肥等。鬃毛、皮、油脂、血、内脏、骨、爪、粪肥等。三、猪副产物的医药原料开发利用三、猪副产物的医药原料开发利用猪脑：可加工脑磷脂等；猪脑：可加工脑磷脂等；猪脊髓：可加工成脊髓干等；猪脊髓：可加工成脊髓干等；猪肝：可加工成肝精等；猪肝：可加工成肝精等；猪肺：可制取水解蛋白；猪肺：可制取水解蛋白；猪胆汁：可加工成胆色素钙盐等。猪胆汁：可加工成胆色素钙盐等。
