1、第三课 谨防食物中毒,想一想：图中的同学们午饭后为什么集体发病了呢？,目标导引,目标导引,探究学习,食物中毒的特点是潜伏期短，突然地和集体地爆发，一般在进食后136小时内出现，并与某种食物有明显的关系。多数表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。,食物中毒的特点是什么？有哪些症状及危害？,1、细菌性食物中毒 2、真菌性食物中毒 3、动物性食物中毒 4、植物性食物中毒 5、化学性食物中毒,探究学习,思考：食物中毒分哪几类呢？,细菌性食物中毒,食用被致病细菌或细菌产生的毒素所污染的食物引起的中毒。细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右。,1935年，日本侵略者在我
2、国哈尔滨附近的平房镇建立了一支3000人的细菌部队，这就是臭名昭著的731部队，专门从事细菌武器的研制。每月能生产鼠疫菌300公斤、霍乱菌1000公斤、并用中国人们作活体试验，仅19401943年就使3000多人惨遭杀害。,真菌性食物中毒,花生、玉米、大米、小麦、等谷物及油料变质后产生黄曲霉菌和青霉菌，造成急性中毒等，主要造成肝、肾损害，食欲低下，1周左右死亡。,如食用毒蘑菇，发霉变质的花生、玉米、大米及干果等。,毒蘑菇，由于某些毒蘑菇的外型与无毒的相似，常因误食而引起中毒。我国所见的毒蘑菇约有80余种，分布范围很广，以毒性很强的红色捕蝇蕈（xun）及白帽蕈为多见，误食者死亡率甚高。,真菌性食
3、物中毒,动物性食物中毒,食入动物性中毒食品引起的食物中毒为动物性食物中毒。 动物性中毒食品主要有两种： 1、将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应，如食用河豚鱼、鱼胆； 2、在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如未经处理的鲐鱼、金枪鱼等。 中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。,河豚鱼中毒，潜伏期很短，短至1030分钟，长至3-6小时发病。发病急，开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力，严重者全身麻痹瘫痪、呼吸困难，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4
4、-6小时死亡。 发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。,河豚鱼中毒症状,动物性食物中毒,鲐鱼一定要吃新鲜的，一经死亡时间超过2天，鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒。 中毒症状：食后30秒到3小时内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹等症状，但体温正常。,动物性食物中毒,植物性食物中毒,食用大量含有有毒成分的植物性食品，如鲜黄花菜、发芽的马铃薯、未煮熟的豆浆、未烧熟的扁豆等造成的中毒。,植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物，这对中毒者的救护非常重要的。,化学性食物中毒,如误食了被农药、亚硝酸盐等污染的食物引起的
5、中毒。 蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。 有机磷农药中毒。,明理辨析,讨论交流：怎样预防食物中毒？,1、注意个人卫生，饭前或吃东西前一定要洗手。 2、选择新鲜食物，不购买过期、腐烂变质的食物。 3、不食用存放过久或超过保质期的食物。 4、加工食品时要煮熟、烧透。 5、不采摘不认识的野果、野菜。 6、生吃蔬菜、水果要洗净、去皮。 7、餐具注意消毒、保洁；生、熟食物要分开存放。,讨论：一旦发生食物中毒应该怎样处理？,一旦发生食物中毒，可以根据具体情况， 分别采取以下措施： 立即停止食用可疑中毒食品；可使用紧
6、急 催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激 咽部帮助催吐；催吐之后，多喝白开水和米汤， 减少体力活动，防止毒素扩散。 患者如出现休克状况，应让其平卧、垫高 下肢，注意保暖，然后尽快将中毒病人送往就 近医院诊治。,明理辨析,（一）、找一找下列哪些食物容易引起食物中毒？,发芽的土豆（ ） 白开水（ ） 未煮熟的豆浆（ ） 河豚鱼（ ） 色泽鲜艳的蘑菇（ ） 巧克力（ ） 长毛的花生（ ） 未炒熟的芸豆（ ）,拓展知识,（二）、说一说,琳琳放学回家后，把发芽的土豆做菜吃了，吃的还很香，可是意外发生了猜一猜发生了什么？为什么？,巩固提升,请以“民以食为天，食以安为先”为主题，设计一份手抄报。,做一做,同学们，我们通过本节课的学习，认识了食物中毒的特征和种类，掌握一些预防方法，提高自我救护能力。谨防食物中毒，保证同学们的身体健康。,课后总结,同学们，学习了谨防食物中毒这一课，你有什么收获？,
