辽海版(六下)《公共卫生教育》第三课 谨防食物中毒-ppt课件-(配套教案编号:f0077).ppt

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1、第三课 谨防食物中毒,想一想:图中的同学们午饭后为什么集体发病了呢?,目标导引,目标导引,探究学习,食物中毒的特点是潜伏期短,突然地和集体地爆发,一般在进食后136小时内出现,并与某种食物有明显的关系。多数表现为呕吐、腹泻、腹痛等症状,严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。,食物中毒的特点是什么?有哪些症状及危害?,1、细菌性食物中毒 2、真菌性食物中毒 3、动物性食物中毒 4、植物性食物中毒 5、化学性食物中毒,探究学习,思考:食物中毒分哪几类呢?,细菌性食物中毒,食用被致病细菌或细菌产生的毒素所污染的食物引起的中毒。细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右。,1935年,日本侵略者在我

2、国哈尔滨附近的平房镇建立了一支3000人的细菌部队,这就是臭名昭著的731部队,专门从事细菌武器的研制。每月能生产鼠疫菌300公斤、霍乱菌1000公斤、并用中国人们作活体试验,仅19401943年就使3000多人惨遭杀害。,真菌性食物中毒,花生、玉米、大米、小麦、等谷物及油料变质后产生黄曲霉菌和青霉菌,造成急性中毒等,主要造成肝、肾损害,食欲低下,1周左右死亡。,如食用毒蘑菇,发霉变质的花生、玉米、大米及干果等。,毒蘑菇,由于某些毒蘑菇的外型与无毒的相似,常因误食而引起中毒。我国所见的毒蘑菇约有80余种,分布范围很广,以毒性很强的红色捕蝇蕈(xun)及白帽蕈为多见,误食者死亡率甚高。,真菌性食

3、物中毒,动物性食物中毒,食入动物性中毒食品引起的食物中毒为动物性食物中毒。 动物性中毒食品主要有两种: 1、将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品,误食引起中毒反应,如食用河豚鱼、鱼胆; 2、在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品,如未经处理的鲐鱼、金枪鱼等。 中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒,其次是鱼胆中毒。,河豚鱼中毒,潜伏期很短,短至1030分钟,长至3-6小时发病。发病急,开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力,严重者全身麻痹瘫痪、呼吸困难,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4

4、-6小时死亡。 发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并对症治疗。,河豚鱼中毒症状,动物性食物中毒,鲐鱼一定要吃新鲜的,一经死亡时间超过2天,鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒。 中毒症状:食后30秒到3小时内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹等症状,但体温正常。,动物性食物中毒,植物性食物中毒,食用大量含有有毒成分的植物性食品,如鲜黄花菜、发芽的马铃薯、未煮熟的豆浆、未烧熟的扁豆等造成的中毒。,植物性中毒多数没有特效疗法,对一些能引起死亡的严重中毒,尽早排除毒物,这对中毒者的救护非常重要的。,化学性食物中毒,如误食了被农药、亚硝酸盐等污染的食物引起的

5、中毒。 蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。 有机磷农药中毒。,明理辨析,讨论交流:怎样预防食物中毒?,1、注意个人卫生,饭前或吃东西前一定要洗手。 2、选择新鲜食物,不购买过期、腐烂变质的食物。 3、不食用存放过久或超过保质期的食物。 4、加工食品时要煮熟、烧透。 5、不采摘不认识的野果、野菜。 6、生吃蔬菜、水果要洗净、去皮。 7、餐具注意消毒、保洁;生、熟食物要分开存放。,讨论:一旦发生食物中毒应该怎样处理?,一旦发生食物中毒,可以根据具体情况, 分别采取以下措施: 立即停止食用可疑中毒食品;可使用紧

6、急 催吐方法尽快排除毒物,如用筷子或手指刺激 咽部帮助催吐;催吐之后,多喝白开水和米汤, 减少体力活动,防止毒素扩散。 患者如出现休克状况,应让其平卧、垫高 下肢,注意保暖,然后尽快将中毒病人送往就 近医院诊治。,明理辨析,(一)、找一找下列哪些食物容易引起食物中毒?,发芽的土豆( ) 白开水( ) 未煮熟的豆浆( ) 河豚鱼( ) 色泽鲜艳的蘑菇( ) 巧克力( ) 长毛的花生( ) 未炒熟的芸豆( ),拓展知识,(二)、说一说,琳琳放学回家后,把发芽的土豆做菜吃了,吃的还很香,可是意外发生了猜一猜发生了什么?为什么?,巩固提升,请以“民以食为天,食以安为先”为主题,设计一份手抄报。,做一做,同学们,我们通过本节课的学习,认识了食物中毒的特征和种类,掌握一些预防方法,提高自我救护能力。谨防食物中毒,保证同学们的身体健康。,课后总结,同学们,学习了谨防食物中毒这一课,你有什么收获?,

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