1、香蕉的保鲜教学设计 教学内容：第一单元第3课香蕉的保鲜教学目标：1、了解食物腐败变质的原因。2、掌握食品不同的保鲜方法，了解其保鲜方法在香蕉保鲜中的应。3、培养学生自主学习的能力及观察能力。教学重点：掌握食物的保鲜方法教学难点：了解食品保鲜方法在香蕉保鲜过程中的应用教学过程：一、创设情境，提出问题1、激趣:今天老师带来一个百宝箱，同学们想不想知道里面都有什么？（出示实物）2、瞭望台：(课件展示变质的食品)师:你看到了什么？现代的食品大多是批量化生产，为了使贮藏和运输尽量的不受季节，地域的影响，保鲜技术发展起来了，这节课就让我们一起探讨一下食品的保鲜。（板书：保鲜）二、学生自学，小组讨论（一）思
2、考：生、熟的食品腐烂变质会发生怎样的变化？（出示课件）（二）学生自主学习，认真思考：现代的食品主要采用哪些保鲜方法？（三）了解食品的几种不同的保鲜方法：1、降低温度可以抑制食品自身的新陈代谢和细菌繁殖，并能减少水分蒸发；2、控制湿度，往蔬菜瓜果上喷洒水，是为了防止蔬菜瓜果干缩；3、密封包装，以免受潮；4、充入氮气或抽出空气，有效延长食品的保质期；5、防腐剂，应用到酱油、醋等调味品上，不可过量。（四）思考乐如果家里没有冰箱，可以怎样防止食品变质？（出示课件）（五）小结：刚才的学习，同学们认真观察，动脑思考，了解各种食品都有不同的保鲜方法，所以你才会收获多多，那就让我们一起走进“探索馆”，探索香蕉
3、的保鲜过程。(教师补充板书：香蕉的)三、展示交流，点拨提升探索馆：探索香蕉保鲜（一）了解香蕉香蕉是人们都喜欢吃的一种水果，你对它有哪些了解呢？（1）香蕉的简介（2）香蕉的药理作用（3）香蕉皮的妙用（二）小组合作，讨论交流：讨论:香蕉的保鲜过程可以分为几个步骤，每一步又是怎样做的。（三）学习交流第一步:成熟的香蕉在长途运输的过程中容易腐烂，因此香蕉长到了七八分熟的时候就被收割了。第二步:刚割下的切口处会流出许多的黏液，容易生病菌，须放在含消毒剂的水里消毒，然后用清水清洗。第三步:在蕉流上喷洒一层防腐剂，进一步杀灭细菌，然后用鼓风机吹干。思考乐：问题若不吹干蕉梳表面的药液就将它们堆放，可能发生什么
4、情况？（指名回答）（出示课件）第四步:入纸箱中的塑料袋内，同时需要在蕉梳间垫上海绵纸；第五步:用抽气机或吸尘器尽量抽去塑料袋中的空气。第五步:香蕉的最佳保存温度为11-14，在气温过高和过低的地方，运输时都要使用保温车厢。（三）思考乐：问题:如果把香蕉放入冰箱，为什么它的皮不久就变黑了？（出示课件）四、巩固练习，组内互助体验屋：交流生活经验师:生活中，经常需要和食品变质作斗争。仔细回想一下，你就会发现自己已经积累了不少这方面的经验。将它们填入表中，并与同学交流、分享。1、同桌合作,填写表格；2、展示交流，师生共享。五、课堂总结，达标测试通过本节课的学习，我们了解到了食品不同的保鲜方法，尤其是详细地了解了香蕉的保鲜方法。学是为了应用，希望同学们把今天所学食品保鲜的方法，应用到生活中去，这才是我们学习的最终目的。六、板书设计：（呈香蕉状）香 蕉 的 保 鲜 七消喷入 抽保 八毒防箱去持 分清腐垫空最 熟洗剂海气佳 收绵温 割纸度
