1、模块模块六六:电子商务环境下采购与生产物流电子商务环境下采购与生产物流管理管理2022-8-151导入案例导入案例:福喜事件倒逼餐饮行业反省供应链体系福喜事件倒逼餐饮行业反省供应链体系实际上，福喜事件也在倒逼餐饮行业自省。而食品安全不仅是餐饮服实际上，福喜事件也在倒逼餐饮行业自省。而食品安全不仅是餐饮服务一个环节所面临的问题，还需要整个上下游产业链齐心协力共同努务一个环节所面临的问题，还需要整个上下游产业链齐心协力共同努力。跨国食品企业通常被视为食品安全保障程度较高的企业，但力。跨国食品企业通常被视为食品安全保障程度较高的企业，但“福福喜过期肉事件喜过期肉事件”彻底颠覆了中国消费者的心理预期。
2、彻底颠覆了中国消费者的心理预期。虽然国外的快餐连锁相比本土餐饮在中国消费者中一直拥有更好的口虽然国外的快餐连锁相比本土餐饮在中国消费者中一直拥有更好的口碑，但供应链中存在的食品安全问题仍旧不容小觑。其实，在食品生碑，但供应链中存在的食品安全问题仍旧不容小觑。其实，在食品生产链条上，越是处于上游的原料供应商，越容易引发系统性风险。食产链条上，越是处于上游的原料供应商，越容易引发系统性风险。食品供应链从上游至下游并非一对一的单一流向，上游企业的产品可能品供应链从上游至下游并非一对一的单一流向，上游企业的产品可能会流向多个下游企业，产生类似核裂变式的放大效应，这就是为什么会流向多个下游企业，产生类似
3、核裂变式的放大效应，这就是为什么一个福喜能引发蝴蝶效应的原因。一个福喜能引发蝴蝶效应的原因。2022-8-152问题思考问题思考 福喜事件对企业反思采购供应链系统有何现实意福喜事件对企业反思采购供应链系统有何现实意义？义？对制造业而言，电子商务环境下的采购、生产物对制造业而言，电子商务环境下的采购、生产物流与传统物流有何不同？流与传统物流有何不同？什么是电子采购、什么是电子采购、JIT采购、采购、MRP/JIT生产物流？在生产物流？在电子商务环境下的采购、生产物流是如何运作的电子商务环境下的采购、生产物流是如何运作的？其发展趋势如何？其发展趋势如何？2022-8-153单元一单元一：电子商务条
4、件下的采购物流管理电子商务条件下的采购物流管理 一、采购管理概述一、采购管理概述 1电子化采购管理的概念电子化采购管理的概念 采购管理是指对物料从供应商到组织内部物理移采购管理是指对物料从供应商到组织内部物理移动的管理过程，是企业经营管理和生产运作管理动的管理过程，是企业经营管理和生产运作管理的一个重要环节，是物流供应链管理的起始点。的一个重要环节，是物流供应链管理的起始点。而电子化采购管理就是通过互联网络，借助计算而电子化采购管理就是通过互联网络，借助计算机管理企业的采购业务。机管理企业的采购业务。2022-8-1542电子采购管理的内容采购管理为采购活动提供支持，同时也对其进行监督。电子商
5、务环境采购管理为采购活动提供支持，同时也对其进行监督。电子商务环境下的采购管理有四个方面的内容：业务支持、业务审核、优化调整、下的采购管理有四个方面的内容：业务支持、业务审核、优化调整、批准实施。批准实施。2022-8-1553电子采购管理系统2022-8-156二、基于互联网的采购管理二、基于互联网的采购管理2022-8-157小贴士 PMI（Purchase Management Index）通常都是指）通常都是指美国美国的采的采购经理人指数，它是衡量美国购经理人指数，它是衡量美国制造业制造业的的“体检体检表表”，是衡，是衡量制造业在生产、新订单、商品价格、存货、雇员、订单量制造业在生产、
6、新订单、商品价格、存货、雇员、订单交货、单交货、新出口订单和进口八个方面状况的指数，交货、单交货、新出口订单和进口八个方面状况的指数，是经济是经济先行指标先行指标中一项非常重要的附属指标，是中一项非常重要的附属指标，是美国供应美国供应管理协会管理协会ISM商业报告中关于制造业的一个主要参数（图商业报告中关于制造业的一个主要参数（图6-4）。）。国家统计局服务业调查中心和中国物流与采购联合会日前国家统计局服务业调查中心和中国物流与采购联合会日前发布了中国采购经理指数。数据显示，发布了中国采购经理指数。数据显示，2017年上半年制造年上半年制造业业PMI均值为均值为51.5%，高于去年同期，高于去
7、年同期1.7个百分点，个百分点，6月制造月制造业业PMI为为51.7%，环比上升，环比上升0.5个百分点，为年内次高点，个百分点，为年内次高点，制造业扩张步伐有所加快，总体延续稳中向好的发展态势制造业扩张步伐有所加快，总体延续稳中向好的发展态势。2022-8-158三、网上采购管理与传统采购管三、网上采购管理与传统采购管理的差异理的差异2022-8-159四四、供应链下采购模式的优化、供应链下采购模式的优化2022-8-1510五、电子商务条件下的采购订单管理五、电子商务条件下的采购订单管理2022-8-1511单元二单元二 电子商务条件下的生产物流管理电子商务条件下的生产物流管理 一、生产物
8、流概述一、生产物流概述 1生产物流的概念生产物流的概念 生产物流是指生产过程中原材料、在产品、半成品、产成品生产物流是指生产过程中原材料、在产品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动。生产物流是制造产品的工厂企业等在企业内部的实体流动。生产物流是制造产品的工厂企业所特有的，它和生产过程同步。原材料、在产品、半成品、所特有的，它和生产过程同步。原材料、在产品、半成品、产成品等按工艺流程在各个加工点之间不停顿地移动、流转产成品等按工艺流程在各个加工点之间不停顿地移动、流转，形成了生产物流。如果生产物流中断，生产过程也将随之，形成了生产物流。如果生产物流中断，生产过程也将随之停顿。停顿。2022-8
9、-15122影响生产物流的主要因素（1）企业的生产类型。不同的生产类型，它的产品品种）企业的生产类型。不同的生产类型，它的产品品种、结构的复杂程度、精确等级、工艺要求以及原材料准备、结构的复杂程度、精确等级、工艺要求以及原材料准备都不相同。这些特点影响着生产物流的构成以及相互之间都不相同。这些特点影响着生产物流的构成以及相互之间的关系。的关系。（2）企业的生产规模。生产规模越大，生产过程的构成）企业的生产规模。生产规模越大，生产过程的构成越齐全，物流量越大，物流管理也越复杂。越齐全，物流量越大，物流管理也越复杂。（3）企业社会专业化与协作水平。社会专业化和协作水）企业社会专业化与协作水平。社会
10、专业化和协作水平提高，企业内部生产过程就趋于简化，物流流程就会缩平提高，企业内部生产过程就趋于简化，物流流程就会缩短。短。2022-8-15133合理组织生产物流的基本要求合理组织生产物流的基本要求（1）物流过程的连续性。企业生产是按工序进行的，因此，要求物）物流过程的连续性。企业生产是按工序进行的，因此，要求物资能顺畅地、最快地、节省地完成各个工序，直至成为产品。资能顺畅地、最快地、节省地完成各个工序，直至成为产品。（2）物流过程的平行性。一个企业通常生产多种产品，每种产品又）物流过程的平行性。一个企业通常生产多种产品，每种产品又包含多种零部件，在组织生产时，将各个零件分配在各个车间的各个包
11、含多种零部件，在组织生产时，将各个零件分配在各个车间的各个工序上生产，因此，要求各个支流平行流动。如果一个支流发生问题工序上生产，因此，要求各个支流平行流动。如果一个支流发生问题，整个物流都会受到影响。，整个物流都会受到影响。（3）物流过程的节奏性。物流过程的节奏性是指产品在生产过程的）物流过程的节奏性。物流过程的节奏性是指产品在生产过程的各个阶段，从投料到最后完成入库，都能保证按计划有节奏或均衡地各个阶段，从投料到最后完成入库，都能保证按计划有节奏或均衡地进行，要求在相同的时间间隔内生产大致相同的数量，均衡地完成生进行，要求在相同的时间间隔内生产大致相同的数量，均衡地完成生产任务。产任务。（
12、4）物流过程的比例性。组成产品的各个物流量虽然是不同的，但）物流过程的比例性。组成产品的各个物流量虽然是不同的，但是有一定比例，因此形成了物流过程的比例性。是有一定比例，因此形成了物流过程的比例性。（5）物流过程的适应性。当企业产品改型换代或品种发生变化时，）物流过程的适应性。当企业产品改型换代或品种发生变化时，生产过程应具有较强的应变能力，也就是生产过程应具备在较短的时生产过程应具有较强的应变能力，也就是生产过程应具备在较短的时间内可以由一种产品迅速转移为另一种产品的生产能力。间内可以由一种产品迅速转移为另一种产品的生产能力。2022-8-15144生产物流的设计原则（1）无用功最小原则。物
13、流过程中不能增加任何附加的）无用功最小原则。物流过程中不能增加任何附加的价值，否则会白白消耗大量人力、物力和财力，因此，物价值，否则会白白消耗大量人力、物力和财力，因此，物流距离要短，搬运量要小。流距离要短，搬运量要小。（2）流动性原则。良好的企业生产物流应当流动顺畅，）流动性原则。良好的企业生产物流应当流动顺畅，消除无谓停滞，力求生产流程的连续性。当物资向成品方消除无谓停滞，力求生产流程的连续性。当物资向成品方向发展时，应尽量避免工序或作业间的逆向、交错流动或向发展时，应尽量避免工序或作业间的逆向、交错流动或发生与其他物资混杂的情况。发生与其他物资混杂的情况。（3）准确性原则。尽量减少二次搬
14、运和重复搬运量。）准确性原则。尽量减少二次搬运和重复搬运量。2022-8-1515小贴士小贴士：PPI生产者物价指数（生产者物价指数（Producer Price Index，PPI）也称工业品出厂价格指）也称工业品出厂价格指数，是一个用来衡量制造商出厂价的平均变化的指数，它是统计部门数，是一个用来衡量制造商出厂价的平均变化的指数，它是统计部门收集和整理的若干个物价指数中的一个，市场敏感度非常高（图收集和整理的若干个物价指数中的一个，市场敏感度非常高（图6-7）。如果生产物价指数比预期数值高时，表明有通货膨胀的风险；如）。如果生产物价指数比预期数值高时，表明有通货膨胀的风险；如果生产物价指数比
15、预期数值低时，则表明有通货紧缩的风险。果生产物价指数比预期数值低时，则表明有通货紧缩的风险。PPI是衡量工业企业产品出厂价格变动趋势和变动程度的指数，是反是衡量工业企业产品出厂价格变动趋势和变动程度的指数，是反映某一时期生产领域价格变动情况的重要经济指标，也是制定有关经映某一时期生产领域价格变动情况的重要经济指标，也是制定有关经济政策和国民经济核算的重要依据。目前，我国济政策和国民经济核算的重要依据。目前，我国PPI的调查产品有的调查产品有4000多种（含规格品多种（含规格品9500多种），覆盖全部多种），覆盖全部39个工业行业大类，涉及个工业行业大类，涉及调查种类调查种类186个。个。202
16、2-8-1516二、二、生产物流的类型2022-8-15171从生产专业化的角度划分从生产专业化的角度划分2从物资流向的角度分（1）项目型生产物流（固定式生产）。即当生产系统需）项目型生产物流（固定式生产）。即当生产系统需要的物资进入场地后，几乎处于停止的要的物资进入场地后，几乎处于停止的“凝固凝固”状态，或状态，或者说在生产过程中物资流动性不强。者说在生产过程中物资流动性不强。（2）连续型生产物流（流程式生产）。连续型生产物流）连续型生产物流（流程式生产）。连续型生产物流物资始终处于均匀、连续的流动状态，并且不能中断。物资始终处于均匀、连续的流动状态，并且不能中断。（3）离散型物流（加工装配
17、式生产）。产品是由许多零）离散型物流（加工装配式生产）。产品是由许多零部件构成，各个零部件的加工过程彼此独立；制成的零部部件构成，各个零部件的加工过程彼此独立；制成的零部件通过部件装配和总装配最后成为产品。件通过部件装配和总装配最后成为产品。2022-8-1518三三、生产物流的特征、生产物流的特征2022-8-1519四四、生产物流的计划与控制、生产物流的计划与控制 1生产物流的计划内容生产物流的计划内容 2生产物流计划的任务生产物流计划的任务 3生产物流控制生产物流控制 4生产物流的控制内容生产物流的控制内容 5生产物流的控制程序生产物流的控制程序 6生产物流的控制方式生产物流的控制方式2
18、022-8-1520单元三单元三 物料需求计划（物料需求计划（MRP）一、物料需求计划的含义一、物料需求计划的含义 MRP是是Material Requirements Planning的缩写，中文通常的缩写，中文通常翻译为翻译为“物料需求计划物料需求计划”，其含义是利用物料清单、库存，其含义是利用物料清单、库存数据和主生产计划计算物料需求的一套技术。数据和主生产计划计算物料需求的一套技术。物料需求计划产生补充物料订单的建议，而且由于它是划物料需求计划产生补充物料订单的建议，而且由于它是划分为时间段的，当到货日期与需求日期不同步时，分为时间段的，当到货日期与需求日期不同步时，MRP会会建议重排
19、未结订单。最初建议重排未结订单。最初MRP只被看成一种比库存订货点只被看成一种比库存订货点法更好的库存管理方法，在电子商务环境下，现在普遍认法更好的库存管理方法，在电子商务环境下，现在普遍认为它是一种计划技术，即建立和维护订单的有效到货日期为它是一种计划技术，即建立和维护订单的有效到货日期的方法，它是闭环的方法，它是闭环MRP的基础。的基础。2022-8-1521二、二、MRP逻辑原理逻辑原理2022-8-1522三、制造资源计划三、制造资源计划MRP 2022-8-1523 1制造资源计划制造资源计划MRP的含义的含义 如果将以上一切活动均与财务系统结合起来，把库存记录、如果将以上一切活动均
20、与财务系统结合起来，把库存记录、工作中心和物料清单用做成本核算，根据工作中心和物料清单用做成本核算，根据MRP所得到的采购所得到的采购及供应商情况，建立应付账、销售产生客户合同和应收账，及供应商情况，建立应付账、销售产生客户合同和应收账，应收账与应付账又与总账有关，根据总账又产生各种报表应收账与应付账又与总账有关，根据总账又产生各种报表这就是制造资源计划（这就是制造资源计划（Manufacturing Resource Planning），为了避免名词的混淆，物料需求计划称作狭义），为了避免名词的混淆，物料需求计划称作狭义MRP，而，而制造资源计划称作广义制造资源计划称作广义MRP或或MRP。
21、MRP系统是在系统是在MRP系统基础上发展起来的一种更为完善和系统基础上发展起来的一种更为完善和先进的管理思想和方法。先进的管理思想和方法。MRP系统克服了系统克服了MRP系统的不足系统的不足之处，在以下几方面取得了突破。之处，在以下几方面取得了突破。2MRP逻辑原理2022-8-1524单元四单元四 准时制（准时制（JIT）生产物流）生产物流 一、一、JIT概念概念 准时生产方式（准时生产方式（Just in time，JIT）是起源于日本丰田汽车）是起源于日本丰田汽车公司的一种生产管理方法。它的基本思想可用现在已广为公司的一种生产管理方法。它的基本思想可用现在已广为流传的一句话来概括，即流
22、传的一句话来概括，即“只在需要的时候，按需要的量只在需要的时候，按需要的量生产所需的产品生产所需的产品”，这也就是，这也就是JIT一词所要表达的本来含义一词所要表达的本来含义。准时生产方式通过生产的计划和控制及库存的管理，追求准时生产方式通过生产的计划和控制及库存的管理，追求一种无库存或库存达到最小的生产系统，为此而开发了包一种无库存或库存达到最小的生产系统，为此而开发了包括括“看板看板”在内的一系列具体方法，并逐渐形成了一套独在内的一系列具体方法，并逐渐形成了一套独具特色的生产经营体系。具特色的生产经营体系。2022-8-1525二、二、JIT生产方式的目标生产方式的目标 JIT生产方式的最
23、终目标，也即企业的经营目的生产方式的最终目标，也即企业的经营目的获取最大获取最大利润。为了实现这个最终目的，利润。为了实现这个最终目的，“降低成本降低成本”就成为基本就成为基本目标。目标。在福特时代，降低成本主要是依靠单一品种的规模生产来在福特时代，降低成本主要是依靠单一品种的规模生产来实现的。但是在多品种中小批量生产的情况下，这一方法实现的。但是在多品种中小批量生产的情况下，这一方法是行不通的。因此，是行不通的。因此，JIT生产方式力图通过生产方式力图通过“彻底消除浪费彻底消除浪费”来达到这一目标。来达到这一目标。2022-8-1526三、三、JIT生产方式的基本手段生产方式的基本手段202
24、2-8-1527三、三、JIT生产方式的基本手段生产方式的基本手段2022-8-1528四、四、JIT实施策略实施策略 1生产流程化生产流程化 2生产均衡化生产均衡化 3资源配置合理化资源配置合理化2022-8-1529综合训练综合训练 基础训练基础训练 一、名词解释一、名词解释 1采购管理 2JIT采购 3物料需求计划（MRP）4准时生产方式（JIT）5看板管理2022-8-1530技能训练技能训练 案例分析：上汽通用的智能制造与智能物流探案例分析：上汽通用的智能制造与智能物流探索索 问题与思考问题与思考 1结合案例分析上汽通用智能物流有何特征？结合案例分析上汽通用智能物流有何特征？2结合案例分析上汽通用是如何通过构建智能物流促进其智结合案例分析上汽通用是如何通过构建智能物流促进其智能制造的？能制造的？3你是如何评价上汽通用数字化物流发展规划的？你是如何评价上汽通用数字化物流发展规划的？2022-8-1531
