1、发酵工业是以含淀粉（或糖类）的农副产品为原料，发酵工业是以含淀粉（或糖类）的农副产品为原料，以发酵工程技术为手段，对农产品进行深加工，生产高以发酵工程技术为手段，对农产品进行深加工，生产高附加值产品的产业。随着发酵工程技术水平的不断提升，附加值产品的产业。随着发酵工程技术水平的不断提升，发酵工业也已发展成为一个重要的工业体系，在国民经发酵工业也已发展成为一个重要的工业体系，在国民经济的发展中占有重要的地位，并创造出了巨大的经济效济的发展中占有重要的地位，并创造出了巨大的经济效益。益。前前言言 近几年，随着科学技术的进步，国家产业政近几年，随着科学技术的进步，国家产业政策的扶持，发酵工业呈现了健
2、康稳定的发展态势。策的扶持，发酵工业呈现了健康稳定的发展态势。（一）产业现状（一）产业现状表表1 1 新型发酵工业与相关的主要产业及产品新型发酵工业与相关的主要产业及产品行业行业产产 品品氨基酸氨基酸味精、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、肌苷酸、鸟味精、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、肌苷酸、鸟苷酸等苷酸等有机酸有机酸柠檬酸、乳酸、衣康酸等柠檬酸、乳酸、衣康酸等淀粉糖淀粉糖果糖、葡萄糖、麦芽糖（浆）、海藻糖、果葡糖（浆）、糊精、啤果糖、葡萄糖、麦芽糖（浆）、海藻糖、果葡糖（浆）、糊精、啤酒用糖浆酒用糖浆酶制剂酶制剂糖化酶、淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、凝乳酶等糖化酶、淀
3、粉酶、蛋白酶、纤维素酶、植酸酶、凝乳酶等酵母酵母高活性干酵母、鲜酵母、药用酵母、饲料酵母、酵母抽提物等高活性干酵母、鲜酵母、药用酵母、饲料酵母、酵母抽提物等多元醇多元醇山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖醇、木糖醇及乙二醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖醇、木糖醇及乙二醇、环氧乙烷、丙二醇、甘油等环氧乙烷、丙二醇、甘油等特种功能发酵制品特种功能发酵制品低聚果糖、低聚木糖、香菇多糖、灵芝多糖、红曲色素、辅酶低聚果糖、低聚木糖、香菇多糖、灵芝多糖、红曲色素、辅酶Q Q1010等等目前，新型发酵工业主要包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母、目前，新型发酵工业主要包括氨基酸、有机酸、酶制剂、酵母
4、、淀粉糖、多元醇及特种功能发酵制品等行业。淀粉糖、多元醇及特种功能发酵制品等行业。1 1、产量保持稳定增长、产量保持稳定增长图图1 2004-20081 2004-2008年发酵工业主要产品总产量情况年发酵工业主要产品总产量情况 2004-2008 2004-2008年，发酵工业主要产品的总产量均保持稳定年，发酵工业主要产品的总产量均保持稳定增长的态势，平均年增长率为增长的态势，平均年增长率为21.1%21.1%。产量产量 产品产品 20072007年年20082008年年增幅（增幅（%）味精味精191191184184-3.5-3.5柠檬酸柠檬酸898989890 0乳酸乳酸11118.48
5、.4-23.6-23.6酶制剂酶制剂595961.561.54 4酵母酵母1717191910.510.5淀粉糖（醇）淀粉糖（醇）770770706706-8.3-8.3表表2 20072 2007年和年和20082008年发酵工业主要产品产量年发酵工业主要产品产量 单位：万吨单位：万吨 受多方面因素的影响，受多方面因素的影响，20082008年味精、淀粉糖和乳酸的产年味精、淀粉糖和乳酸的产量受到较大影响，但酶制剂和酵母等产品的产量仍然保持着量受到较大影响，但酶制剂和酵母等产品的产量仍然保持着一定的增长率。一定的增长率。表表3 2004-20083 2004-2008年发酵行业主要产品出口量年
6、发酵行业主要产品出口量 单位：万吨单位：万吨 发酵工业是食品工业中重要的出口产业，其中味精、山梨醇产量居世发酵工业是食品工业中重要的出口产业，其中味精、山梨醇产量居世界第一位，柠檬酸产量及出口居世界第一位，淀粉糖产量居世界第二位。界第一位，柠檬酸产量及出口居世界第一位，淀粉糖产量居世界第二位。2 2、出口稳定，国际竞争力增强、出口稳定，国际竞争力增强 产品产品 年份年份(年年)2004200420052005200620062007200720082008年均增幅（年均增幅（%）味精、谷氨酸及其盐味精、谷氨酸及其盐4.34.310.210.225.825.821.721.721.621.668
7、.468.4赖氨酸及其盐和酯赖氨酸及其盐和酯2.22.26.46.414.214.214.514.59.29.264.364.3柠檬酸及其盐和酯柠檬酸及其盐和酯44.944.948.548.557.157.170.870.868.768.711.611.6乳酸及其盐和酯乳酸及其盐和酯 1.21.22.02.03.13.13.23.23.33.332.032.0酶制剂酶制剂2.02.02.62.63.53.54.74.76.56.531.631.6酵母酵母2.92.93.03.03.93.94.44.45.65.616.916.9淀粉糖（醇）淀粉糖（醇）24.324.334.134.126.42
8、6.489.589.5109.4109.468.768.73 3、企业规模扩大、产业集中度加强、企业规模扩大、产业集中度加强 发酵行业企业已经从中小企业为主体演变为大企业、大集团为发酵行业企业已经从中小企业为主体演变为大企业、大集团为主导地位的格局。随着企业生产经营水平和市场信誉的提高，形成主导地位的格局。随着企业生产经营水平和市场信誉的提高，形成了一批跨地区、跨行业且具有较强竞争力的优势企业集团。我国已了一批跨地区、跨行业且具有较强竞争力的优势企业集团。我国已拥有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的大型企业。拥有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的大型企业。行业行业产量产量企业个数企业个数产
9、量占总量比例（产量占总量比例（%）味精行业味精行业1010万吨以上万吨以上7 78484柠檬酸行业柠檬酸行业6 6万吨以上万吨以上5 57575乳酸行业乳酸行业2 2万吨以上万吨以上2 28585淀粉糖行业淀粉糖行业2020万吨以上万吨以上7 76060酵母行业酵母行业2 2万吨以上万吨以上3 39090 表表4 4 我国发酵行业产业集中度情况我国发酵行业产业集中度情况 产业布局由沿海港口等经济发达地区向原料产地转移产业布局由沿海港口等经济发达地区向原料产地转移 4 4、产业布局基本形成、产业布局基本形成 图图2 2 我国发酵工业产业布局我国发酵工业产业布局5 5、自主创新能力显著增强、自主创
10、新能力显著增强研发投入持续增长研发投入持续增长管理体系标准化管理体系标准化自主创新网络体系形成自主创新网络体系形成 在国家产业政策的正确引导下，发酵工业企业已经越来越认在国家产业政策的正确引导下，发酵工业企业已经越来越认识资源综合利用和节能减排的重要性和必要性，努力提高原料转识资源综合利用和节能减排的重要性和必要性，努力提高原料转化率、副产品的综合利用率，加大对生产过程中产生的废水、废化率、副产品的综合利用率，加大对生产过程中产生的废水、废渣和废气的治理和回收利用，并取得了一定的成绩。渣和废气的治理和回收利用，并取得了一定的成绩。6 6、节能减排初见成效、节能减排初见成效（二）技术现状（二）技
11、术现状近年来，随着科学技术的进步，发酵工业生产水近年来，随着科学技术的进步，发酵工业生产水平已经有了很大的提高。表现在以下四方面：平已经有了很大的提高。表现在以下四方面：1 1、菌种水平、菌种水平 （1 1）氨基酸生产菌株）氨基酸生产菌株 虽然我国是氨基酸生产大国，但我国氨基酸生产所使用的菌株虽然我国是氨基酸生产大国，但我国氨基酸生产所使用的菌株无论是在产酸水平、糖酸转化率还是提取收率方面均与国外有着较无论是在产酸水平、糖酸转化率还是提取收率方面均与国外有着较大的差距。大的差距。（2 2）有机酸生产菌株）有机酸生产菌株 近二十年来，我国柠檬酸虽然在产量和出口方面与国外相比均近二十年来，我国柠檬
12、酸虽然在产量和出口方面与国外相比均具有较大的优势，但我国柠檬酸发酵技术的进步仅体现在硬件和原具有较大的优势，但我国柠檬酸发酵技术的进步仅体现在硬件和原材料粗放两个方面，在其它方面的进步甚小。材料粗放两个方面，在其它方面的进步甚小。生产指标生产指标水平水平产酸率产酸率13%-15%13%-15%糖酸转化率糖酸转化率96%96%提取收率提取收率90%90%表表5 5 我国有机酸菌种生产能力我国有机酸菌种生产能力 近年来，我国各味精生产企业的生产工艺大致相同，但随着近年来，我国各味精生产企业的生产工艺大致相同，但随着新菌种的选育、新技术及新设备的应用，味精发酵工艺水平得到新菌种的选育、新技术及新设备
13、的应用，味精发酵工艺水平得到了不断提高。了不断提高。图图3 3 味精生产工艺味精生产工艺2 2、发酵工艺水平、发酵工艺水平 （1 1）味精发酵工艺）味精发酵工艺 各企业通过行业间的技术交流和与科研院所的合作，使生产工各企业通过行业间的技术交流和与科研院所的合作，使生产工艺得到了不断优化，各项生产技术指标得到不断完善。艺得到了不断优化，各项生产技术指标得到不断完善。指标指标 年份（年）年份（年）20052005200620062007200720082008增幅（增幅（%）糖化收率（糖化收率（%）98.8198.8198.6698.6699.2499.2499.6699.660.80.8谷氨酸产
14、酸（谷氨酸产酸（g/dlg/dl）10.8310.8311.2511.2511.7511.7512.3812.3814.314.3谷氨酸转化率（谷氨酸转化率（%）58.9958.9959.8559.8561.1261.1262.4062.406.06.0提取收率（提取收率（%）95.0395.0395.5695.5695.5495.5494.1894.18-0.8-0.8精制收率（精制收率（%）96.0396.0396.4096.4096.6396.6397.1297.121.11.1淀粉单耗淀粉单耗t/tt/t1.411.411.321.321.281.281.281.28-3.4-3.4表
15、表6 2005-20086 2005-2008年味精生产主要技术指标年味精生产主要技术指标 目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清目前，我国大部分味精生产企业生产技术指标在味精工业清洁生产标准的一级与二级之间。洁生产标准的一级与二级之间。生产技术特征指标生产技术特征指标一级一级二级二级三级三级1 1、淀粉糖转化率（、淀粉糖转化率（%）99.599.5999998982 2、发酵糖酸转化率（、发酵糖酸转化率（%）6363606057573 3、发酵产酸率（、发酵产酸率（%）13.513.5121210104 4、谷氨酸提取收率（、谷氨酸提取收率（%）等电离交等电离交989896.5
16、96.59595浓缩等电浓缩等电9090888884845 5、精制收率（、精制收率（%）98.598.596.596.595956 6、纯淀粉出、纯淀粉出100%100%味精收率（味精收率（%）等电离交等电离交85.485.478.178.171.271.2浓缩等电浓缩等电78.478.471.271.262.962.9表表7 7 我国味精工业清洁生产标准指标要求我国味精工业清洁生产标准指标要求（2 2）柠檬酸发酵工艺）柠檬酸发酵工艺 目前，许多柠檬酸生产厂商以玉米作为原料，采用连续喷射液化、目前，许多柠檬酸生产厂商以玉米作为原料，采用连续喷射液化、清液发酵工艺，并取得了显著的经济效益。清液
17、发酵工艺，并取得了显著的经济效益。图图4 4 柠檬酸生产工艺柠檬酸生产工艺3 3、分离提取工艺水平、分离提取工艺水平 （1 1）味精分离提取工艺）味精分离提取工艺 味精企业中采取的分离提取工艺有等电离交和浓缩等电两种味精企业中采取的分离提取工艺有等电离交和浓缩等电两种 图图5 5 等电离交工艺流程等电离交工艺流程图图6 6 浓缩等电工艺流程浓缩等电工艺流程 目前，行业内正在推广应用目前，行业内正在推广应用“新型浓缩等电结晶工艺新型浓缩等电结晶工艺偶联膜处理技术偶联膜处理技术”。*一次结晶收率达到一次结晶收率达到90%90%以上以上 *无污染物排放无污染物排放 *生产闭路循环生产闭路循环 *提高
18、产品质量提高产品质量 *降低水耗、能耗及生产成本降低水耗、能耗及生产成本 （2 2）柠檬酸分离提取工艺）柠檬酸分离提取工艺钙盐沉淀法钙盐沉淀法 柠檬酸柠檬酸柠檬酸发酵液柠檬酸发酵液 硫酸硫酸废水废水柠檬酸钙柠檬酸钙离交、脱色离交、脱色柠檬酸产品柠檬酸产品CaCOCaCO3 3COCO2 2硫酸钙硫酸钙目前柠檬酸分离提纯工艺基本上都是采用钙盐沉淀法目前柠檬酸分离提纯工艺基本上都是采用钙盐沉淀法 图图7 7 柠檬酸分离提纯工艺流程柠檬酸分离提纯工艺流程 利用色谱分离原理，研究开发新型交换吸附能力强、抗污染利用色谱分离原理，研究开发新型交换吸附能力强、抗污染能力强的连续固定相，利用连续错流变温提取分
19、离柠檬酸发酵液能力强的连续固定相，利用连续错流变温提取分离柠檬酸发酵液中的柠檬酸，从而达到与发酵液中的其他杂质分离的目的，同时中的柠檬酸，从而达到与发酵液中的其他杂质分离的目的，同时实现柠檬酸的清洁生产。实现柠檬酸的清洁生产。新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺新型色谱提取分离技术提取柠檬酸新工艺4 4、废物处理工艺、废物处理工艺 （1 1）味精污水处理方法）味精污水处理方法 根据作用微生物的不同，生物处理方法可分为好氧处理和根据作用微生物的不同，生物处理方法可分为好氧处理和厌氧处理两大类型，目前国内味精废水处理工艺一般为厌氧厌氧处理两大类型，目前国内味精废水处理工艺一般为厌氧-好氧生化组合法
20、。好氧生化组合法。（2 2）柠檬酸污水处理方法）柠檬酸污水处理方法 柠檬酸行业主要污染物为废渣和废水，近年来生产过程中产生柠檬酸行业主要污染物为废渣和废水，近年来生产过程中产生的炉灰渣和硫酸钙作为建材使用，解决了固体废弃物的处理问题。的炉灰渣和硫酸钙作为建材使用，解决了固体废弃物的处理问题。图图8 8 柠檬酸废水处理工艺流程柠檬酸废水处理工艺流程（三）存在的主要问题（三）存在的主要问题发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题，突出表现为发酵工业在快速发展过程中，也暴露了诸多问题，突出表现为以下几个方面：以下几个方面：1 1、产业结构不合理、影响行业快速、稳定发展、产业结构不合理、影响行业快速
21、、稳定发展首先是原料结构问题首先是原料结构问题 其次是产品结构问题其次是产品结构问题 2 2、原料转化率不高，副产物及废弃物综合利用水平低、原料转化率不高，副产物及废弃物综合利用水平低 原料转化率只有原料转化率只有85%85%，高低差距大，高低差距大 80%副产物及废弃物没有得到充分利用副产物及废弃物没有得到充分利用 3 3、能耗较高、污染较重、能耗较高、污染较重 发酵工业是能耗较高的产业，我国水平与国际先进水平相比，差距较发酵工业是能耗较高的产业，我国水平与国际先进水平相比，差距较大。生产过程用水量大，由于企业的生产水平和技术装备不同，耗水量差大。生产过程用水量大，由于企业的生产水平和技术装
22、备不同，耗水量差距较大。距较大。表表8 20088 2008年发酵工业主要产品生产用水年发酵工业主要产品生产用水 主要主要产品产品2008年年年产量年产量（万吨）（万吨）年用水年用水（万吨）（万吨）用水（吨用水（吨/吨产品）吨产品）味精味精1841472080柠檬酸柠檬酸89534060酶制剂酶制剂61.5123020酵母酵母19142575淀粉糖淀粉糖706847212合计合计1059.539659表表9 9 发酵工业高浓度有机废水发酵工业高浓度有机废水20072007年发生量年发生量发酵发酵产品产品产量产量(万吨万吨)浓废液量浓废液量(吨吨/吨吨)CODCOD(万万Mg/L)Mg/L)年废
23、水总年废水总量量(万吨万吨)年年CODCOD总总量量(万吨万吨)味精味精18418412125 522082208110110柠檬柠檬酸酸898910103 38908902626酵母酵母191935352 26656651313合计合计2922925555101037633763149149（一）产业政策（一）产业政策（二）国际形势（二）国际形势（三）行业准入（三）行业准入（四）环境形势（四）环境形势（一）产业政策（一）产业政策1 1、产业调整、产业调整 （1 1）关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知 【国家发改委【国家发改委20062006年年121
24、2月颁布月颁布】（2 2）关于清理玉米深加工在建、拟建项目的通知关于清理玉米深加工在建、拟建项目的通知 和和关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见 【国家发改委【国家发改委20072007年年9 9月颁布月颁布】（3 3）轻工业调整和振兴规划轻工业调整和振兴规划 【国务院【国务院20092009年年5 5月月1818日颁布日颁布】一、重点装备自主化实施内容一、重点装备自主化实施内容新型膜分离设备、连续模拟移动床设备、节能高效蒸发浓缩设备、高效结晶设备、高速和无菌罐装设备、膜式错新型膜分离设备、连续模拟移动床设备、节能高效蒸发浓缩设备、高效结晶设备、高速和无
25、菌罐装设备、膜式错流过滤机、高速吹瓶设备、新型高速贴标机等关键共性设备。日处理万吨级甘蔗（甜菜）制糖关键设备。非粮乙流过滤机、高速吹瓶设备、新型高速贴标机等关键共性设备。日处理万吨级甘蔗（甜菜）制糖关键设备。非粮乙醇生产关键设备。日处理醇生产关键设备。日处理20002000吨油料加工成套设备。日处理吨油料加工成套设备。日处理400-500400-500吨组合式粮食清理设备。面粉后处理高效混吨组合式粮食清理设备。面粉后处理高效混合成套设备。日产合成套设备。日产5050吨以上发芽糙米、留胚米、营养强化米等加工设备。日处理吨以上发芽糙米、留胚米、营养强化米等加工设备。日处理150150吨以上稻谷砻谷
26、机、碾米机、吨以上稻谷砻谷机、碾米机、抛光机、色选机等。抛光机、色选机等。二、重点行业技术创新与产业化实施内容二、重点行业技术创新与产业化实施内容新型微生物多效复合材料及关键新型微生物多效复合材料及关键技术产业化技术产业化多菌群有机结合成型材料。多种目标污染物高效单性菌株的定向改造、多效多菌群有机结合成型材料。多种目标污染物高效单性菌株的定向改造、多效菌群共效复合作用优化污染物处理等关键技术。菌群共效复合作用优化污染物处理等关键技术。发酵行业污染物减排与废弃物资发酵行业污染物减排与废弃物资源化利用技术产业化源化利用技术产业化污染物减排集成技术、过程节水与废水回用技术。废弃物资源化和高值化利污染
27、物减排集成技术、过程节水与废水回用技术。废弃物资源化和高值化利用技术。用技术。三、推进行业节能减排实施内容三、推进行业节能减排实施内容食品食品新型清洁生产技术替代。副产物和废弃物高值综合利用。废水处理回收再利用。新型清洁生产技术替代。副产物和废弃物高值综合利用。废水处理回收再利用。发酵发酵高浓度糖醇废水沼气发电、管束干燥机废汽回收综合利用、锅炉烟道气饱充等节能技术推广。高浓度糖醇废水沼气发电、管束干燥机废汽回收综合利用、锅炉烟道气饱充等节能技术推广。四、食品加工安全能力建设实施内容四、食品加工安全能力建设实施内容食品添加剂食品添加剂食品原料中农药残留检验、生产过程在线检测和产成品检验设备配置。
28、产品质量快速检测实食品原料中农药残留检验、生产过程在线检测和产成品检验设备配置。产品质量快速检测实验室仪器设备配置。验室仪器设备配置。发酵发酵企业内部质量控制、监测网络和产品质量可追溯体系建设。生产过程在线检测和产成品检验企业内部质量控制、监测网络和产品质量可追溯体系建设。生产过程在线检测和产成品检验设备配置。味精、淀粉糖（醇）、柠檬酸和酶制剂等大宗产品安全检测中心检测设备配置。设备配置。味精、淀粉糖（醇）、柠檬酸和酶制剂等大宗产品安全检测中心检测设备配置。五、增加国内有效供给实施内容五、增加国内有效供给实施内容农副产品深加工农副产品深加工粮食、畜禽、糖料、果蔬及水产品和特色农产品等深加工及综
29、合利用。粮食、畜禽、糖料、果蔬及水产品和特色农产品等深加工及综合利用。表表10 10 发酵行业相关的技术进步与技术改造投资方向（发酵行业相关的技术进步与技术改造投资方向（2009-20112009-2011年）年）2 2、节能减排、节能减排 （1 1）节能减排综合性工作方案节能减排综合性工作方案 【国务院【国务院20072007年年6 6月颁布月颁布】（2 2）关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精、柠檬酸生产能力的通知关于做好淘汰落后造纸、酒精、味精、柠檬酸生产能力的通知 【国家发改委和环保总局【国家发改委和环保总局20072007年年1010月颁布月颁布】表表11 “11 “十一五十一五”时期淘
30、汰落后生产能力一览表时期淘汰落后生产能力一览表行业行业内容内容淘汰落后产能淘汰落后产能（万吨）（万吨）20082008年年（万吨）（万吨）20092009年年（万吨）（万吨）减排化学需减排化学需氧量（氧量（CODCOD）（万吨）（万吨）味精味精年产年产3 3万吨以下味精生产企业万吨以下味精生产企业20208.78.73.53.51010柠檬酸柠檬酸环保不达标柠檬酸生产企业环保不达标柠檬酸生产企业8 81.91.90.80.83.23.23 3、税率调整、税率调整 2009 2009年年2 2月月1919日，国务院常务会议审议并原则通过日，国务院常务会议审议并原则通过轻工轻工业调整和振兴规划业调
31、整和振兴规划，提高，提高631631项轻工产品的出口退税率，最项轻工产品的出口退税率，最高至高至13%13%，其中也包括部分发酵产品。，其中也包括部分发酵产品。表表12 12 主要发酵产品出口退税率变化主要发酵产品出口退税率变化产品名称产品名称2007年年1月月2007年年7月月2008年年12月月2009年年4月月酵母酵母17131313甘露糖醇甘露糖醇13599山梨醇山梨醇13599乳酸及其盐和酯乳酸及其盐和酯13599赖氨酸赖氨酸13599赖氨酸酯及盐赖氨酸酯及盐13599（续上表）（续上表）产品名称产品名称2007年年1月月2007年年7月月2008年年12月月2009年年4月月味精味
32、精0000谷氨酸谷氨酸5099谷氨酸钠谷氨酸钠13000其他谷氨酸盐其他谷氨酸盐5599其他氨基酸其他氨基酸135913其他氨基酸酯及盐其他氨基酸酯及盐13599（二）国际形势（二）国际形势1 1、反倾销、反倾销表表13 13 欧盟对华柠檬酸反倾销终裁结果欧盟对华柠檬酸反倾销终裁结果公司名称公司名称反倾销税率（反倾销税率（%）安徽丰原生物化学股份有限公司安徽丰原生物化学股份有限公司35.735.7帝斯曼柠檬酸（无锡）有限公司帝斯曼柠檬酸（无锡）有限公司8.38.3山东日照鲁信金禾生化有限公司山东日照鲁信金禾生化有限公司36.836.8日照金禾博源日照金禾博源(莒县莒县)生化有限公司生化有限公司
33、42.742.7江苏宜兴协联生物化学股份有限公司江苏宜兴协联生物化学股份有限公司6.66.6山东莱芜泰禾生化有限公司山东莱芜泰禾生化有限公司33.833.8潍坊英轩实业有限公司潍坊英轩实业有限公司42.742.7 （1 1）20082008年年1212月月3 3日，欧盟委员会对原产于中国的柠檬酸日，欧盟委员会对原产于中国的柠檬酸作出反倾销终裁。作出反倾销终裁。（2 2）20082008年年1212月月2 2日，欧盟委员会对原产于中国的味精作日，欧盟委员会对原产于中国的味精作出反倾销终裁。出反倾销终裁。表表14 14 欧盟对华味精反倾销终裁结果欧盟对华味精反倾销终裁结果公司名称公司名称反倾销税率
34、（反倾销税率（%）河北梅花味精集团有限公司河北梅花味精集团有限公司33.833.8通辽梅花生物科技有限公司通辽梅花生物科技有限公司33.833.8福建省建阳武夷味精有限公司福建省建阳武夷味精有限公司36.536.5普遍普遍39.739.72 2、国际市场、国际市场 美国鼓励发展玉米生产乙醇的政策，推动了包括玉米在内的国际美国鼓励发展玉米生产乙醇的政策，推动了包括玉米在内的国际原粮价格不断攀升，国内外原粮及其制粉价格存在较大价差，推动了原粮价格不断攀升，国内外原粮及其制粉价格存在较大价差，推动了国内粮价上涨的预期。国内粮价上涨的预期。（三）行业准入（三）行业准入 在建设项目的核准方面，调整现行玉
35、米深加工项目管理方式，在建设项目的核准方面，调整现行玉米深加工项目管理方式，实行项目核准制，并列入限制类外商投资产业目录。实行项目核准制，并列入限制类外商投资产业目录。项目资金占净资项目资金占净资产比重产比重项目投资占总资项目投资占总资产比重产比重资产负债率资产负债率项目资本金占总项目资本金占总投资比重投资比重信用等级信用等级 50%50%40%40%60%60%35%35%AAAA以上以上（四）环境形势（四）环境形势表表15 15 新建、扩建玉米深加工项目的能耗、水耗等指标要求新建、扩建玉米深加工项目的能耗、水耗等指标要求行业行业产品产品玉米消耗玉米消耗（吨（吨/吨产品）吨产品）能源消耗能源
36、消耗（吨标准煤（吨标准煤/吨产品）吨产品）水消耗水消耗（吨（吨/吨产品）吨产品）淀粉淀粉淀粉淀粉1.51.50.90.98 8发酵制品发酵制品味精味精2.52.52.82.8100100柠檬酸柠檬酸1.81.82.52.54040乳酸乳酸2.12.12.52.56060酶制剂酶制剂3.03.02.02.01010淀粉糖淀粉糖葡萄糖葡萄糖1.71.70.90.91414麦芽糖麦芽糖1.71.70.80.81414多元醇多元醇山梨醇山梨醇1.71.71.51.52525酒精酒精酒精酒精3.153.150.70.74040 国家要求新建、扩建项目的原料利用率、淀粉得率、能耗、国家要求新建、扩建项目的
37、原料利用率、淀粉得率、能耗、水耗、主要污染物排放量等技术指标必须按照相关标准执行。水耗、主要污染物排放量等技术指标必须按照相关标准执行。表表16 16 发酵行业的污染物排放要求发酵行业的污染物排放要求行业行业产品产品排放废水的化学需氧量排放废水的化学需氧量CODcrCODcr值值（公斤（公斤/吨产品）吨产品）外排废水的化学需氧量外排废水的化学需氧量CODcrCODcr值值（mg/Lmg/L）淀粉淀粉淀粉淀粉1.21.2150150发酵制品发酵制品味精味精20.020.0200200柠檬酸柠檬酸6.06.0150150乳酸乳酸9.09.0150150酶制剂酶制剂1.51.5150150淀粉糖淀粉
38、糖葡萄糖葡萄糖2.12.1150150麦芽糖麦芽糖2.12.1150150多元醇多元醇山梨醇山梨醇3.83.8150150发酵工业的有机废水治理任务很重，相关的废水排放指标要求见下表。发酵工业的有机废水治理任务很重，相关的废水排放指标要求见下表。（一）指导思想（一）指导思想 以科学发展观为指导，按照保增长、扩内需、调结构的以科学发展观为指导，按照保增长、扩内需、调结构的总体要求，采取综合措施，扩大国内市场需求，巩固和开拓国总体要求，采取综合措施，扩大国内市场需求，巩固和开拓国际市场，保持行业平稳发展；通过加快自主创新，实施技术改际市场，保持行业平稳发展；通过加快自主创新，实施技术改造，淘汰落后
39、产能，着力推动行业结构调整和产业升级，提高造，淘汰落后产能，着力推动行业结构调整和产业升级，提高产业核心竞争力，在改善民生、服务三农、出口创汇等方面发产业核心竞争力，在改善民生、服务三农、出口创汇等方面发挥重要作用，为国民经济发展与构建和谐社会做出更大贡献。挥重要作用，为国民经济发展与构建和谐社会做出更大贡献。（二）基本原则（二）基本原则四是积极扩大内需，稳定国际市场四是积极扩大内需，稳定国际市场一是突出重点，培育行业骨干企业一是突出重点，培育行业骨干企业 二是加快技术进步，提高行业整体水平二是加快技术进步，提高行业整体水平 三是推动行业创新，支持重点项目三是推动行业创新，支持重点项目（三）发
40、展目标（三）发展目标通过政策引导与市场竞争相结合，加快产业结构、产品结通过政策引导与市场竞争相结合，加快产业结构、产品结构和企业布局的调整，淘汰一批落后生产力，提高自主创新能构和企业布局的调整，淘汰一批落后生产力，提高自主创新能力，提升行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、力，提升行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的发酵工业体系。资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的发酵工业体系。1 1、总体目标、总体目标提高资源综合利用水平、加强节能减排提高资源综合利用水平、加强节能减排调整原料结构、优化产业结构调整原料结构、优化产业结构 (1
41、)(1)(2)(2)淘汰落后技术和产能淘汰落后技术和产能(3)(3)提高行业经济效益提高行业经济效益(4)(4)推进科技进步、加快自主创新推进科技进步、加快自主创新 (5)(5)建立重点氨基酸产品共性技术创新平台，建立重点氨基酸产品共性技术创新平台，降低生产成本降低生产成本,提高菌种发酵综合水平提高菌种发酵综合水平（1 1）氨基酸产业）氨基酸产业发展高附加值的新型有机酸，保持柠檬发展高附加值的新型有机酸，保持柠檬酸产量稳定增长，提高技术指标酸产量稳定增长，提高技术指标（2 2）有机酸产业）有机酸产业（3 3）酶制剂产业）酶制剂产业提高酶活性，提升产品档次，加快开发提高酶活性，提升产品档次，加快
42、开发和生产特种复合酶制剂和生产特种复合酶制剂2 2、分产业目标、分产业目标加大科研力度，扩展应用领域加大科研力度，扩展应用领域（5 5）酵母产业）酵母产业发展酵母、酵母抽提物以及相关产业，发展酵母、酵母抽提物以及相关产业，提高酵母企业的生产水平提高酵母企业的生产水平（6 6）特种功能）特种功能发酵制品产业发酵制品产业抓紧机遇，加快产业化进程抓紧机遇，加快产业化进程（7 7）其他相关）其他相关产业产业提高产品质量，发展玉米为原料的综合提高产品质量，发展玉米为原料的综合利用和深加工产业利用和深加工产业（4 4）淀粉糖产业）淀粉糖产业增强自主创新能力，加强标准化体系建设增强自主创新能力，加强标准化体系建设(1)(1)加快实施技术改造、推动产业升级加快实施技术改造、推动产业升级(2)(2)加强食品安全能力建设加强食品安全能力建设(3)(3)加强自主品牌培育和建设加强自主品牌培育和建设(4)(4)推动发酵行业产业转移推动发酵行业产业转移(5)(5)淘汰落后生产能力淘汰落后生产能力(6)(6)（四）未来三年重点任务（四）未来三年重点任务
