1、零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-2Chapter 11商品採購與管理策略零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-3商品管理基本概念商品銷售預測與預算分配之關係如何規劃所欲販賣之商品進行商品採購與驗收的程序零售品牌管理商品之存貨管理實務評估商品管理績效商品管理基本概念商品管理商品管理不單指採購事宜，它包含了所有使存貨與銷售達到平衡的活動，並應負責商品販賣情形好壞。商品的分析、計劃、取得、處理、呈現、促銷及控制，故從商品的規劃、引進淘汰、採購到銷售完成都是商品採購與管理的範疇。其目的是要確保存貨能夠支援企業全面性的銷售理念，及以符合目標市場的需求。零售管理概論 ch11 商品採購與
2、管理11-5（一）目標市場目標市場即是指商店主要想吸引與滿足的顧客群，舉凡年齡、收入、教育、職業、種族、宗教、道德觀、婚姻狀況、性別、居住地、生活型態、消費模式、購買原因都是影響目標市場需求及欲望的變數。由於這些變數會決定消費者所買產品服務的時機、種類和數量，所以目標市場必須界定清楚才能作需求評估與預測。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-6產品生命週期，一般可分為導入期、成長期、成熟期與衰退期，它也會影響零售業者的購買決策，可同時應用在產品或商店。在不同的產品生命週期，生產廠商有不同的行銷模在不同的產品生命週期，生產廠商有不同的行銷模式式，有效地運用產品生命週期的觀念，零售業者便可按
3、目標市場的特性，決定恰當的購貨時機與數量，以及訂價、促銷等方式，否則，太早或太晚買入商品對業者的經營管理都會造成困難。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-7流行週期的研究可了解潛在顧客對產品反應的模式，可分為以下三個時期：1.差異期差異期在差異期時，產品只會吸引非常少數對特殊產品有興趣的顧客，這類顧客通常是屬於較收入人士或對流行較敏感的人，因為這些人有足夠自信去表現與眾不同的事物。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-8零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-92.少量模仿期少量模仿期少量模仿期發生在流行產品展示於有名氣的商店內，這些商店所服務的顧客群是那些想走在流行尖端，卻
4、無法買原廠設計的產品，退而求其次買模仿品的人。在這階段，商品的獨佔性（或排他性）是相當重要的，商店的名氣也很重要的，不要輕易採用低價位策略，否則將會傷害商品的持續成長性。3.大量模仿期大量模仿期當商品已到達大量銷售的商店時，就進入了大量模仿期，在這階段商品是以大眾化的價格出售。這時就沒有排他的需要了，因為貨架上相似的產品很多。當商品達到大量模仿期，那些差異期的顧客就會開始尋找新的產品，也正由於這種顧客的反應，使流行週期永遠存在。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-10什麼時候時髦性產品(FAD)會變成流行性產品?時髦性較短期，流行性較長期。但預估仍困難。零售管理概論 ch11 商品採購
5、與管理11-11在完成所選定的顧客群特徵之分析，進行研發，並了解其對商品在不同生命週期（或流行週期）的需求情形後，廠商尚不能立即展開商品之採購，而應再根據經營者本身的能力與競爭優（劣）勢經營者本身的能力與競爭優（劣）勢，擇定經營規模，亦即做出商品預算計畫（Merchandise Budget Plan）。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-12零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-13商品定位商品定位是指在選擇好目標市場特性，以及根據商品的重要屬性，對商品在消費者心目中要佔有什麼樣的地位加以界定，以使企業所擁有的商品，能配合原先的商品定位，在目標市場的眾多競爭對手中脫穎而出。企
6、業 要 塑 造 出 自 己 的 品 牌 個 性（B r a n d Personality），而能夠相對於其他競爭品牌的產品時，在消費者心中建立起一個受偏愛的獨特地位。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-14在規劃商品定位時，應先了解：1.企業的目標消費者是誰？2.產品的重要屬性或產品差異點為何？3.企業的競爭者為誰？4.有那些替代性的產品？零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-151.目前商品在消費者心目中擁有什麼樣的定位？2.企業希望擁有什麼樣的定位？3.如何才能取得企業所希望的定位？4.企業本身是否有足夠資源去進攻並維持該市場區隔？5.對於所擬定的商品定位策略是否能持之以恆
7、？6.廣告創意與擬定之定位策略是否能互相配合？零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-161.以商品的重要屬性定位2.以商品所能滿足的需求或提供的利益定位3.根據商品的使用時機定位4.根據使用商品者來定位5.以對抗競爭者的策略來定位6.以不同商品類別來定位零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-17商品的規劃商品的規劃在商品定位完成後，便可以規劃商店所有欲販售商品的組合策略，例如小型專門店小型專門店的商品計畫可能是以整個店為基礎一次規劃，但對大型零售店大型零售店而言，則要一步步累積，從個別商品的分類，到按各部門，最後集合成整個商店計畫。經營中的商店經營中的商店，可依據過去銷售情況及顧客
8、的反應，主動了解趨勢，再加以調整修正，以制訂出新的商品組合。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-19至於新開幕的商店新開幕的商店，則只有靠同業情況、挖角來的人才、以及自行判斷或模擬方式，訂出可能較佳的商品組合。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-20零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-21廣度（Width）是指擁有的產品線數目；長度（Length）是指每條產品線的產品項目；深度（Depth）是指在一條產品線內產品的大小、色彩及其他特徵的數目。深度已涵蓋基本存貨單位（Stock Keeping Unit,SKU）的概念，基於存貨控制之目的，一項基本存貨單位是商品辨識中最低
9、的層次。它通常是指在同一樣式中，具有某一獨特的顏色和尺寸等特色的商品。例如:男性襯衫，領口、袖長、材質等的項目。需要注意的是，只要換了另一個袖長就是另一個SKU。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-22一致性一致性是指商品在顧客心目中相關的程度，例如當一個特殊的組合在某人看來是混雜的商品，但在另一個人看來卻是理所當然。如果一種組合能被顧客所接受（或正是他們想要的），那就表示具備了一致性。例如:家樂福定價都較偏向中低價位日常家用品，符合原先定位的低價家用品量販店。至於平衡平衡，則指的是商店可使用的銷售面積是有限的，而業者必須達到一個令最多顧客滿意的產品組合，而且同時也能符合商店的形象。零
10、售管理概論 ch11 商品採購與管理11-23品牌:Stafford布料：Braodcloth(55%cotton,45%polyester)襯衫類型:dress shirt白色長袖袖長:34領口:17免燙腰身:直筒腰過多的SKU會導致生產上的困難，需要了解更項目的暢銷程度。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-24由美國行銷學會對於品牌的定義，品牌是指一個名稱、標誌、項目、符號、設計，或是他們合併使用，其目的是為了藉以區別、確認一個銷售者或一群銷售者的服務或產品，以與競爭者的產品或服務之間的差別。基本上乃是銷售者提供一組一致性且特定的產品特性、利益與服務給購買者之予諾。一個品牌可以傳達
11、六種層次的意義給購買者：1.屬性、2.利益、3.價值、4.文化、5.個性、6.使用者。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-25品牌可分為兩種：製造商品牌製造商品牌(或稱全國性品牌或稱全國性品牌)是由生產者的名稱作為產品品牌。另外，許多零售商都擁有自己的自（私）有品牌（或稱配銷商品牌）自（私）有品牌（或稱配銷商品牌），經營自有品牌商品的主要目的是區隔市場、塑造通路的獨特性、以及藉自有品牌商品擴大獲利空間。要經營自有品牌商品，通路必須具備一定的經濟規模，商品也必須品質不差，價格較同類市售商品低且毛利空間大 零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-26零售商自有品牌(private br
12、and)的崛起，可能的因素來自於：1.由於零售商較製造商更接近消費者零售商較製造商更接近消費者，並且能更了解消費者多變的需求，因此更能創造出符合消費者需求的產品。2.由於大型零售商的崛起大型零售商的崛起，在通路及銷售市場上扮演著關鍵性的角色，進而進行通路整合，而有能力發展出與製造商相同水準但較為低價的產品，與製造商的品牌相互競爭。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-27零售商自有品牌(private brand)的崛起，可能的因素來自於：3.經濟的不景氣使得消費者追求較為低價的產品消費者追求較為低價的產品，這使得零售商所發展出的自有品牌有發展的空間。零售管理概論 ch11 商品採購與管
13、理11-28零售商發展自有品牌的目的通常是為了：1.增加對市場的控制；2.獲得定價上的依據；3.整合品牌資源，並加速自營商品的引進，創造商品的差異化；4.建立零售商本身良好的形象；5.獲得較多的銷售利潤；6.累積相關的產品經驗，增加本身對產品銷售的附加價值及能力。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-291.產品本身的因素產品本身的因素：包括現有品牌的數目、現有品牌之間的差異性及價格距離、產品本身的迴轉率、產品目前所處的產品生命週期為和及生產的技術層級。2.製造商方面製造商方面：需考量產品製造商的生產規模及品質水準；此外，還應考量製造商品牌與零售商自有品牌彼此間的競爭合作關係。零售管理概
14、論 ch11 商品採購與管理11-303.消費者方面消費者方面：消費者本身對於價格的知曉程度，對於產品價值的認知，對於品牌的忠誠度，消費者本身的教育水準、收入。4.零售商本身的考量零售商本身的考量：包括了零售商本身的商店形象、規模，行銷組合的規劃，對於銷售利潤的追求，宅配物流的配合，以及與其他零售商之間的競爭程度，IT的建置，倉儲管理等等因素。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-31有意創造出自有品牌的零售商應注意以下幾點：1.加強對消費者行為的分析：零售商應以POS系統的優勢為基礎，加強對產品現況及未來發展趨勢的市場調查，以探知消費者真正的需求，並掌握即時的變化，才能掌握自創品牌的利
15、基點。2.加強對自有品牌的研發能力，創造出有別於製造商品牌而具有差異性的商品。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-323.突顯自有品牌品質水準，並加強對品質的控制與維持。4.自我推薦自有品牌，提高商品陳列的效果。5.爭取大量的廣告曝光機會。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-33為標準化的產品，包裝簡單。沒有任何品牌在上面，但有工廠和製造公司的資訊。共通品牌（或稱一般品牌）的運用也很重要，例如在美國賓州匹茲堡市Shop&Save超級市場可買到共通品牌的早餐榖物、麵粉、麵條及米等產品。在購買無品牌產品時，消費者可以接受用較低的價格買進可能品質較差的產品，雖然無通品牌產品可能含有較
16、差品質的原料，但是消費者卻可比買製造商品牌、自有品牌產品，各自節省下30、15的費用。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-34現在消費趨勢是選擇物美價廉的自有品牌商品物美價廉的自有品牌商品，以及選擇品牌性較強的全國性品牌商品品牌性較強的全國性品牌商品，廠商也會在此消費趨勢下改弦易轍，以免如美、日等國的部份製造商一樣，由於不具備物美價廉的條件，淪落至被趕下貨架的命運，所以品牌決策實是零售業一重大課題。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-35授權的品牌授權的品牌係指知名品牌授權者(licensor)與被授權人(licensee)簽訂契約共同發展、生產及銷售授權的品牌產品。零售管理概
17、論 ch11 商品採購與管理11-36新產品必須經過測試才能決定是否販賣，所考慮因素包括：1.是消費者想要且需要的商品2.能夠建立商品特色3.能夠在廣告媒體中宣傳新商品4.能醞釀良好氣氛的商品5.能創造利潤的商品零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-37企業成功的重要因素是要能把產品價值傳送到顧客手中，所謂的價值是利益減去成本。價值是利益減去成本。電腦系統帶來了下列利益：客製化、速度、便利性、容易使用、個人化、一次購足、整合式的解決方案、自我服務，以及即時的回答問題。而科技的進步可降低成本，進而提高顧客價值。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-381.不連續的創新的創新：也就是創
18、造出世界上沒有的東西，就像當初的音樂CD和電視。這種產品策略的風險最高，但成功後的報酬也是相當的大。顧客必須學習和適應新的行為，那是他們以前從未做過的，所以顧客可能沒有心理準備接受新事物，除非產品的認知利益很高，或是很容易操作。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-392.新產品線新產品線：公司使用現存品牌名稱，製造完全不同品項的新產品。3.附加於現有產品線附加於現有產品線：這是再現有的產品上增加一些變化。像現在有很多銀行提供網路上的銀行業務。4.現有產品的改進與修正現有產品的改進與修正：導入新且改良過的產品而取代舊有產品，這是為了要增加價值和維持競爭力。零售管理概論 ch11 商品採購
19、與管理11-405.重新定位產品重新定位產品：現有產品引進不同市場或是為了新的使用方法作促銷。例如：雅虎（Yahoo!）一開始只是網路上單純的搜尋引擎，後來重新定位自己為一個提供許多附加服務的入口網站。6.低成本產品低成本產品：這項產品策略的風險是最低的，它利用價格上優惠來和現有的品牌競爭。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-41商品採購與驗收程序商品採購與驗收程序零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-43（一）正式購買組織或非正式購買組織正式的購買組織正式的購買組織係為一獨立的零售作業，且設立獨立的部門，負責控制所有或大部分商品的取得與銷售。正式的組織通常為大型零售商所採用，而
20、且伴隨著獨立的購買人員作業。此類組織的主要優點是定義清楚的權責劃分，及任用專職的專門購買人員；主要的缺點是成本較高。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-44（一）正式購買組織或非正式購買組織反之，若零售商不把購買當做一項獨立的作業，則相同的人員要處理購買及其他零售的職務，權責劃分並不清楚，非正式購買組織非正式購買組織通常發生在小型零售商。此類組織的優點是低成本且具彈性，缺點為權責劃分不清以及不強調購買規劃。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-45在集權式採購組織集權式採購組織中，所有購買權的決定均來自一個機構。所有購買決策均由總公司採購單位來決定。此類組織的優點在於付出的努力及
21、心血的整合、完全的控制、一致的商店形象、與上級管理階層較為親近、特殊國內外貨源的取得，以及享受數量折扣；可能出現的缺點為缺少彈性、可能造成購買時間的延遲、無法準確反應地區性消費特性及因應各分店特有的競爭狀況。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-46在非集權式購買組織型態非集權式購買組織型態中，購買決策是地方性及地域性的，例如連鎖店有12家店面，容許各自決定其採購事宜。此類組織的優點是對地方市場情況的良好適應性、快速訂貨過程、以及因為地方分權而提升的士氣；缺點則是無條理的規劃、不一致的形象、有限度的管理控制、支援員工較少，以及不能享受數量折扣。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-
22、47內部購買組織內部購買組織指的是由一零售商的人員組成，且採購決策是由此公司的長期僱員所決定。而外部購買組織是由此零售商外部的一個公司或受僱人員組成，通常均需付費。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-48外部購買組織外部購買組織最常為小型、中型以及遠離供應來源的零售業者所採用，在這種情況下，僱用外部購買者比運用公司人員更有效率。外部購買組織因為購買數量大，較能與供應商交涉協商，經常服務彼此間無競爭的零售業者，有時也能提供行銷研究的專門技術。反之，如果業者相信外部人員與其競爭者有往來，或企業發現自己購買更有效率時，就會決定設立一內部購買組織。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-4
23、9零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-50通常採購部門可位於公司內部，或另在公司外部的適當地區設立地區採購部門，當一零售商想要與主要市場趨勢能有緊密的接觸，而其採購組織無法完成時，常以設立地區採購部門來達成。這些採購單位通常位於重要的商品採購中心，而且能提供有價值的商品資訊及達成購買合約。一群獨立零售商聯合起來向一供應商購買大量商品，以獲得數量折扣，例如藥局及硬體零售商常會聯合採購組織使用。有些狀況下是由零售商最先開始採用此法，有時批發商或製造商也會為了縮減營運成本而採用。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-51許多大型零售商會僱用大學畢業生，這些畢業生是企業先安排接受多方面的
24、訓練課程，然後再逐步提升至購買或銷售經理的職位。一位購買人員必須有能力與供應商議價，及能夠妥善地協調及執行採購計畫，必要時還得親自到市場去了解狀況。此外，一位優秀的購買人員應具備與顧客往來以及準確地預估未來需求的能力。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-52（一）應備有何種商品？應備有何種商品？零售商首先須決定儲存何種品質水準的商品，這時有幾項因素必須考慮：目標市場、競爭、商店形象、商品組合、新產品引入、產品週轉率、利潤率、製造商自有品牌、顧客服務、員工及對產品服務認知的利益。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-53（二）應儲存多少商品？應儲存多少商品？在決定儲存何種商品時，須
25、詳加規劃產品組合，及應該估算銷售金額及利潤，業者應該注意到大量商品儲存時所帶來的投資成本。另外，空間的要求也須斟酌，因為可使用的銷售空間有限，應該陳列可以達成銷售金額最大的商品。此外，在分配貨架陳列時，也應考慮到存貨週轉率。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-54（三）何時儲存商品？何時儲存商品？接下來，一位零售業者應該探查每一種產品何時應儲存：對新產品服務而言，零售業者須決定何時開始陳列及銷售，對已存在的產品服務，業者必須規劃一整年的定期採購。要適當的訂購商品，零售商就必須預測銷售量，且將其他因素列入考慮，如旺季、運送時間、例行特別訂購、存貨週轉率、折扣以及存貨處理效率等。零售管理概
26、論 ch11 商品採購與管理11-55（三）何時儲存商品？何時儲存商品？在旺季時存貨量就要大，淡季時存貨可以減少。業者規劃及採購產品時，訂購及運送時間也要一併考慮，才能知道重新儲存銷貨所需的貨品要多久時間，並可發展出一套經濟訂購量(EOQ)的計算方式。有效率的訂貨及存貨處理，如電子資料交換(EDI)，將會在增加商品生產力的同時，減少成本及訂購時間。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-56（四）在何處儲存商品？在何處儲存商品？最後一個決策是商品要儲存於何處，零售業者必須決定在銷售區要有多少商品，在貨架上應放多少商品，是否要使用倉庫等。有些零售連鎖業者設立中央或地區性的物流中心(distr
27、ibution center,DC)，將產品從供應商運到自己的物流中心的倉庫，再將產品分類、處理及配送到個別店面去。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-57在購買產品前，零售業者應該蒐集消費者需求的資料。優良的商品管理取決於零售業者能夠正確執行銷售預測的能力，而這種能力除了蒐集及分析資訊外，尚得能夠作適當的判斷。蒐集資料時，在幾個途徑中，最有價值的資訊往往是直接來自消費者。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-58零售商的員工也能提供消費者需求的訊息，銷售及展示人員與顧客有最直接的接觸，能把觀察到的現象告知管理當局。另外，零售業者也可利用貨品貨品購入建議表購入建議表來得知消費者對
28、未販售或已販售完畢產品的要求，因此，業者應該鼓勵員工與消費者接觸時多作雙向交流。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-59（一）公司本身製造公司本身製造大型零售業者擁有製造（或）及批發的設備，此種公司處理及供應所有（部分）零售商所需的商品。（二）外界長期供應商外界長期供應商通常非零售商擁有，但長期為零售商所用。而零售商可以依來往經驗來了解其產品服務的品質，以及此類供應商的可信賴程度。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-60（三）外界新供應商外界新供應商通常非零售商擁有，與零售商從未有過商業往來，因此，零售商可能不了解此類供應商的產品服務的品質及其可信賴程度。零售管理概論 ch11
29、 商品採購與管理11-61（一）檢驗檢驗：在購買前及貨品抵達後常檢驗每一個別產品項目，高級珠寶與藝術品正是兩個例子，因為產品昂貴且獨特，零售業者均小心地檢驗每一項。（二）抽樣抽樣：為數可觀的易碎、易壞、或昂貴的產品在例行購買時常會採取抽樣。在某些情形下，每項一一檢驗是沒有效率的，因此，就取一部份產品為樣本，用來檢驗品質及屬性，如果樣本是令人滿意的，則全部購買；若不滿意，則可能全部退貨。抽樣也會發生在驗收貨品時。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-62（三）描述描述：購買標準化、不易破碎、不易損壞之商品時可採用描述的方式。這些產品不必經過檢驗或抽樣，而是經由口述、手寫、或圖片描述而訂購，
30、並且在收到貨品時，只檢查數量是否正確即可。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-63其形式有二：一是協商式契約協商式契約，此方法常用在一新式或特別訂購契約。零售商與供應商就購買全部細節仔細地討論及議價。另一方面，長期訂購或經常性再訂貨則使用格式化契約格式化契約，在這種情況下，是以標準的條款或雙方均同意的方式來處理。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-64所有權移轉須與供應商仔細地訂定，零售商可於：1.購買後立即擁有所有權。2.商品在起運點即擁有所有權。3.產品送達到貨點才擁有所有權。4.供應商請款且零售商付款方擁有所有權。5.接受託售之後，仍未擁有所有權，在銷售後供應商方能獲得款
31、項。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-65當供應商處於相當的劣勢，或是希望能說服零售商販售他的商品時，就會採取託售或備忘錄購買。在託售情形下，零售商沒有風險，因為並不擁有所有權，供應商擁有貨品直到出售；若是備忘錄購買，雖風險很低，但零售商在運送貨物時，擁有所有權且要負擔損失。在這兩種情況下，零售商在貨品賣出之前不必付錢給供應商，且有權退回商品。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-66零售業者實際處理商品包括：收貨及入庫、定價及存貨記錄、展示、上架數量及種類、完成顧客交易、運送商品、不良品及銷貨退回的處理、防止偷竊商品與管理控制。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-67
32、商品的管理控制需要評估銷售、利潤、週轉率、存貨短缺、季節性變化，及商品服務的成本。管理控制可經由發展與維持帳面盤存來達成，然後定期作實際盤存，以便檢查帳面數字的正確性；而且帳面數字必須調整，以反應不良品、偷竊、銷售退回及其他因素導致的變動。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-68（一）訂貨及到貨日訂貨及到貨日訂貨與到貨日需要安排，有可能因為到貨時間太長，導致在存貨無缺的情況下就必須再訂貨，在另一方面，某些商品有可能馬上就送到。（二）存貨週轉率存貨週轉率每一種商品的存貨週轉率都需要計算，銷售快的商品使零售商有兩種選擇：1.訂購過量而延長再訂購期間；2.保持低存貨常訂貨。銷售慢的商品會使零
33、售業者減少它的期初存貨及延長再訂購期間。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-69（三）財務支出財務支出在不同購買選擇權之下，均需要考慮財務支出，大量訂購雖可提供數量折扣，但是同時會有大量財務支出；而少量訂貨雖然每一單位成本較為昂貴，但一次要付出的總成本卻較少。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-70（四）存貨及訂貨成本存貨及訂貨成本維持大量存貨的好處是可以滿足顧客、購買時的數量折扣、每單位交易成本較低、以及容易控制與處理；可能的缺點是高投資成本、閒置可能性高、品質降低、損壞、儲存成本、保險費及機會成本。少量存貨的好處是投資成本、機會成本和儲存成本較低，較不會有損壞與閒置情況出現
34、；可能缺點是因缺貨使顧客失望、單位成本高、時間延遲的影響、額外服務成本、及複雜的控制處理。經由較緊密的零售商與供應商關係，快速回應存貨計畫可減少存貨與訂貨成本。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-71一旦有了適當且完整的商品採購與處理規劃，零售業者就不能忽略定期再評估的動作。再評估應該定期實行，管理者應檢查購買組織（步驟一）、整個購買處理程序、及商品服務的處理、購買行為（步驟二至九），全面的過程和個別產品服務的處理一樣，均需受到監督。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-72存貨管理實務存貨管理實務零售店的存貨管理作業主要分三項：1.倉管作業2.盤點作業3.壞品處理作業零售管理概
35、論 ch11 商品採購與管理11-74倉管作業倉管作業倉管係指附屬於商店的商品儲藏空間的管理，這些空間由於分散不集中，故由不同單位負責管理。也有業者因賣場空間有限，不另設倉庫，直接將貨架做得很高，而將上層充作儲藏商品之用。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-75倉管作業原則倉管作業原則1.先將倉儲空間予以規劃，使商品之存放不致零亂。2.在倉庫入口處，張貼配置圖一份，以利存取；此外，小量儲存用的料架上之商品儲存區儘量固定，整箱儲藏區則可彈性運用。若儲藏空間太小或屬冷凍（藏）庫，亦可不固定位置而採彈性運用。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-76倉管作業原則倉管作業原則3.倉庫內至
36、少要分三個區域：大量儲存區（以整箱或棧板方式）、小量儲存區（料架）、退貨區（料架），三者之間須隔離清楚。倉庫內每個角落都要有通道可達，不可產生死角。4.商品存放不可直接接觸地面，一則可避免潮溼，再則可使堆放整齊，若是生鮮食品更需注意有關的衛生規定。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-77倉管作業原則倉管作業原則5.倉儲區因空間有限，故須分區使用，如大量儲存區存放A級品、特價品、促銷品、節慶用品、易缺貨及緊急性需用品（如颱風季節關連商品）。小量儲存區則存放B級品或進貨時無法完全陳列完畢之零星數量的產品。6.由於商品保存特性不同，要特別留意倉儲區之溫度、溼度管理，並保持空調，使通風良好，乾
37、燥不潮溼。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-78零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-79倉管作業原則倉管作業原則7.商品進出應留意先進先出之原則，進貨時一定要檢查有效日期，而將快到期之存貨放在前端，優先移出補貨上架。亦可將顏色管理法運用於存貨之管理，每週或每月採用不同顏色之標籤，以明顯識別進貨之期間。8.商品存取要考慮省力化與效率，故要購置台車、推車、堆高機、撿貨車等必要設備，此外重的、大件的商品，盡量放在入口處附近及料架下段，或以棧板方式堆放。倉管作業原則倉管作業原則9.料架上為使存放位置固定，須設置料架卡，以資識別，若同時有存貨卡更佳。10.倉儲區在設計之前，即需設置防水
38、、防火、防盜之設備，如排水溝、棧板、沙袋、滅火器、緊急照明燈、保全設施等。11.倉管人員要與訂貨人員作好溝通，控制到貨商品之存放；此外，亦得適時提出存貨不足之預警通知。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-80倉管作業原則倉管作業原則12.倉儲存取貨品，原則上應配合賣場營業需要，但為考慮效率及安全，亦應與現場營業單位作好協調，制訂作業時間規定。13.進出倉庫取貨要確實登記，保管責任才能明確。14.倉庫要注意門禁管理，不得任閒雜人在內逗留；且倉管人員下班後須上鎖管理。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-81（一）盤點作業的目的盤點作業的目的1.了解商店在經營一段時間內之損益狀況。2
39、.了解商店的存貨水準、積壓資金的狀況以及商品回轉情形。3.了解目前商品存放位置、缺貨狀況。4.發掘並清除滯銷品、快過期商品。5.察覺盤盈、盤虧，並盡早採取防漏措施。6.對異常的店或部門，採抽查方式，可發現弊端或遏阻不軌。7.環境整理並清除死角零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-82首先要確立盤點制度，包括盤點方法、實地盤點週期、帳務處理、重大差異之對策及盤差（包括盤損與盤盈）獎懲規定等，然後成立任務編組，以推動盤點作業；再作出完整之商品分類配置圖，以便分配責任區域。事前準備妥當之後就開始盤點工作。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-83零售管理概論 ch11 商品採購與管理11
40、-841.以帳面或實物來區別:帳面盤點法帳面盤點法是以書面記錄進出貨的異動狀況，而得到期末存貨餘額或估算存貨成本；實地盤點法實地盤點法則是實際清點存貨數量。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-85零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-86全面盤點全面盤點是指有固定的盤點日期，在規定的時間內，將店內所有存貨加以盤點；分區盤點分區盤點係將店內商品以類別分區，每次依序盤點一定區域，如此循環下去，再從第一區重新盤點。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-87零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-88營業中盤點營業中盤點是指盤點時商店仍在營業；營業前（後）盤點營業前（後）盤點是
41、在商店開門營業之前或打烊之後盤點；停業盤點停業盤點則是在正常的營業時間內，停業一段時間來盤點。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-89零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-90固定週期固定週期是指每次盤點間隔期間一致，如每月、每季或每半年一次；不定期不定期則是盤點間隔期間不一致，例如商店主管變動、意外事件發生（如火災、水災）、經營異常等。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-91零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-92壞品壞品係指過期、包裝破損而不能販賣之商品，或是因停電、水災、火災、製造、保管不良之瑕疵品，或是客人挑選時造成的損壞。壞品處理時：1.確實清查起因，以
42、明確責任歸屬，並儘速處理；2.壞品登記詳實，以便帳務處理及管理分析；3.確認稅法規定認可之要件；零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-934.若可歸責於業者本身之疏失，如保存不當、訂貨過多、驗收不確實等，必須反省，並通報各單位，避免再度發生。5.壞品不可任意丟棄，必須作好記錄、集中保管，等到會同銷毀單位確認無誤後，再共同處理。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-94零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-95為了改進存貨管理績效，利用較頻繁的訂貨，較低較頻繁的訂貨，較低的數量的數量來降低手邊的存貨數量，這使得存貨成本降低，使商品存放之需求空間達最小，並能使業者的訂單與市場條件更加吻合。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-96一.請討論商品銷售預測與商品購買預算分配之關係。二.請描述如何規劃商品。三.請解釋下列名詞：1.產品線寬度2.產品線長度3.產品線深度4.一致性5.平衡6.彈性零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-97四.請簡述進行商品採購與驗收的步驟。五.何謂託售？何謂備忘錄購買？兩者有何差異？六.請解釋下列名詞：1.基本存貨單位2.目標市場3.流行週期4.商品定位七.請比較品牌與零售商自有品牌的優缺點。八.何謂共通品牌？請指出它存在的條件與原因。零售管理概論 ch11 商品採購與管理11-98
