1、人类的食物PPT人类的食物PPT你们知道人类的食物来自哪些生物吗？你们知道人类的食物来自哪些生物吗？食物能为我们提供哪些营养物质呢？食物能为我们提供哪些营养物质呢？我们为什么要吃这些食物呢？我们为什么要吃这些食物呢？你知道下列食物都富含什么营养素吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品麻婆豆腐麻婆豆腐富含糖的食品富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含维生素的食品富含维生素的食品富含维生素的食品富含维生素的食品营养物质的种类营养物质的种类我们用什么方法来检测食物中含有我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？的六大营养成分呢？
2、那我们如何检测蛋白质和维生素那我们如何检测蛋白质和维生素C这这两种营养成分呢？两种营养成分呢？蛋清蛋清稀释液稀释液（无色）（无色）清水清水(无色无色)甲甲乙乙双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂 清清水水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色紫色）作对照实验作对照实验（无色）（无色）蛋清蛋清稀释液稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应
3、。维生素维生素C溶液溶液（无色）（无色）清水清水(无色无色)甲甲乙乙吲哚酚试剂（蓝紫色）吲哚酚试剂（蓝紫色）1、实验中，设置乙试管的作用是什么？、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝紫色蓝紫色褪去褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）吲哚酚试剂（蓝紫色）3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂清水被试剂染成蓝色染成蓝色对照实验对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素滴入试管甲的试剂与维生素C发生发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。乙试管的试
4、剂则把清水染成了蓝色。检测维生素检测维生素C，因为维生素，因为维生素C可与吲可与吲哚酚发生褪色反应。哚酚发生褪色反应。水珠或水雾生成水珠或水雾生成小结：食物中的营养成分主要包括：小结：食物中的营养成分主要包括：不会燃烧不会燃烧有油脂产生有油脂产生无色淀粉变成蓝色无色淀粉变成蓝色紫色反应紫色反应褪色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为其中，被成为“三大产热营养素三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。的是：糖类、脂肪、蛋白质。细胞组分，运输细胞组分，运输作用十分重要作用十分重要主要的能源物质主要的能源物质乏力乏力谷类、薯类谷类
5、、薯类细胞的基本物质细胞的基本物质提供少量能量提供少量能量肉鱼奶蛋豆肉鱼奶蛋豆重要的供能物质重要的供能物质（备用），维持体温（备用），维持体温肉、植物油肉、植物油含量极少，作用大含量极少，作用大A盲盲D佝佝C血血水果和油类水果和油类鱼肝油等鱼肝油等促进钙、磷的吸收和骨骼发促进钙、磷的吸收和骨骼发育。育。胡萝卜素、玉米动胡萝卜素、玉米动物物肝脏等物物肝脏等促进人体正常发育，增强抵促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。抗力，维持正常视觉。柠檬、青菜、桔子柠檬、青菜、桔子维持正常的新陈代谢，促进维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。伤口愈合，增强抵抗力。维持正常的新陈代谢，以及维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。神经系统的正常功能。糙米、玉米等糙米、玉米等维生素C的发现阅读教材
