1、酒店管理“六常法”知识培训（第一讲）酒店办公室 韩鹏远一、六常法的概念 1、六常法的起源 起源于古代日本渔民的家居文化 发展于五十年代日本工厂的“无尘化管理”成熟于日本工厂的“5 S”管理：整理、整顿、清扫、清洁、自律 2006年，邵氏六常法：常分类、常整理、常清洁 常维护、常规范、常教育二、六常法的内容之常分类二、六常法的内容之常分类 举例：我们随身都携带什么物品？手机、钥匙、钱包、名片夹 其它：雨伞？全套化妆品？四季洗换衣服？三、六常法的内容之常整理三、六常法的内容之常整理 将不再用的东西清理掉，将还有用的东西数量降至最低，然后摆放的井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。1、不再用的：
2、物尽其用 降格使用、折价变卖2、还要使用的：按高、中、低用量分别存放 例如：女士的化妆品三、六常法的内容之常整理 使用频率高的物品货架中层、外侧 使用频率低的物品货架顶部、内侧 使用频率中等的物品货架底层三、六常法的内容之常整理 标签 物品的名片 把信送给加西亚？众里寻他千百度 找到韩鹏远？地址、电话（手机、办公电话）、邮箱、QQ 三、六常法的内容之常整理 如何找到韩鹏远？中国山东省济南市市中区 天禧舜和酒店办公室本人。如何找到一瓶五粮液？仓库酒水架白酒类五粮液 原则：分类集中三、六常法的内容之常整理 六常法的验收标准 在一个完全陌生的地方，给我30秒，找到所需要的物品！三、六常法的内容之常整
3、理 标识系统：设备标签、物品标签、食品标签、文件标签 三、六常法的内容之常整理 每个分区都要有负责人！四、六常法的内容之常清洁四、六常法的内容之常清洁“三净一脏”的最优化流程四、六常法的内容之常清洁 清洁的要点：离地15厘米原则 自上而下、从内向外原则 环形抹尘原则 抹尘的窍门 不仅要制定标准，更要培训方法五、六常法的内容之常维护 对前期“三常”的成果进行维护和巩固 四定：定位、定量、定期、定责任人 物品越来越多，就会越来越乱 物品越来越旧，就会越来越破 怎么办？挂起来、装进去、不使用五、六常法的内容之常维护 一放一定位 按照六常要求 一次性放在指定（规定）地点 码放整齐、紧凑，不需进行进一步
4、的整理和挪动 节省时间、提高效率 六、六常法的内容之常规范 岗位职责 核心业务流程 每日工作内容 设备使用/保养 工作计划六、六常法的内容之常规范 君子有道悬于闾 景公游于纪，得金壶，乃发视之，中有丹书，曰：“食鱼无反，勿乘驽马。”公曰：“善哉，如若言！食鱼无反，则恶其鳋也；勿乘驽马，恶其取道不远也。”晏子对曰：“不然。食鱼无反，毋尽民力乎！勿乘驽马，则无置不肖于侧乎！”公曰：“纪有书，何以亡也？”晏子对曰：“有以亡也。婴闻之，君子有道，悬于闾；纪有此言，注之壶，不亡何待乎？”晏子春秋内篇杂上第五六、六常法的内容之常规范 有效使用，节能降耗 安全规范（安全制度、警示系统）防火 防盗 放工伤（触
5、电、摔伤、滑倒）设置“六常博物馆”七、六常法的内容之常教育 仪容仪表、礼貌礼节 服务用语、姿态礼仪 用报表、用数据说话九、六常法的重点六常承诺！九、六常法的重点四定！九、六常法的重点六常氛围！九、六常法的重点用心！九、六常法的重点用心！九、六常法的重点消灭盲区九、六常法的重点用心！我们零点厅的暖瓶 一店零点厅的暖瓶十、六常法小窍门挂起来十、六常法小窍门装进去十、六常法小窍门聚一起十、六常法小窍门摆整齐 横成行、竖成列，高低错落有致，视觉冲击十、六常法小窍门电子化 尽量使用计算机，把大量纸面表格、文书和文件进行电子化存档十、六常法小窍门秀出你的创意！十一、六常法的实质“傻瓜式”培训“懒汉式”操作
6、“铁公鸡”式的管理十二、六常法的误区 重标准、轻方法；重要求，轻培训；重结果，轻过程 重一线面客区域，轻二线后台管理；重采购、维修，轻维护、保养；重集中培训，轻潜移默化；人人有事做，事事有人做 没事找事做，凡事认真做十二、六常法的误区 奇谈怪论三则：六常？不就是贴贴标签么？我们家地方太小，不适合做六常！我们工作太多太忙，没时间做六常！十三、请看，我们现在的“六常”我们的接桌 一店的接桌十三、请看，我们现在的“六常”我们的暖瓶 一店的暖瓶十三、请看，我们现在的“六常”我们的吧台 一店的吧台十三、请看，我们现在的“六常”我们的橱柜 一店的橱柜十三、请看，我们现在的“六常”十三、请看，我们现在的“六
7、常”十三、请看，我们现在的“六常”四年前的511仓库.现在的511仓库十三、请看，我们现在的“六常”十三、请看，我们现在的“六常”十四、一店参观照片赏析十四、一店参观照片赏析十四、一店参观照片赏析十四、一店参观照片赏析十五、参观一店有感 成功四定律 坚定地信心，持续的热情。耐得住寂寞，有一定智慧。十五、参观一店有感 什么是“智慧”？聪明=智慧？聪明是一种天赋，智慧是一种境界，中间相隔的一层，叫做“素养”素养：素养是个人的，素质和修养，包括品德、价值观、综合素质、学识、胸怀、心态、涵养 聪明代表先天条件，智慧需要后天的历练；十五、参观一店有感 聪明的人知道什么是可以做的；智慧的人知道什么是不能做
8、的。聪明的人，斤斤计较，从不吃亏，一丝一毫务求为我所得，但是虽赢得了一丝一毫，却输掉了一生一世；智慧的人，从不计较个人得失和眼前利益，心胸宽广，着眼长远，虽讷于言而敏于行，看似经常之亏，但是获得了最终的成功和圆满。十五、参观一店有感 作为管理人员，有责任把“聪明”的员工变成“智慧”的员工 员工能在你的周围不断的汲取营养，员工来到企业最大的收获在于此 以身作则，管理人员是员工的表率！工作中指导 生活中关心 企业文化的熏陶 不断地批评、指正、教育 必要的奖惩十五、参观一店有感 北洋水师的故事 会干与不会干，职业素养的差距 扎实与不扎实，职业精神的差距 用心与不用心，工作态度的差距 知耻而后勇 接下来，我们该怎么办？
