1、养生保健和养生保健和中医的食疗中医的食疗 中医食疗与养生保健 饮食是生命活动的需要，是健康长寿的基饮食是生命活动的需要，是健康长寿的基本保证。世界卫生组织提出的健康四大基石是本保证。世界卫生组织提出的健康四大基石是“平衡膳食，适量运动，心态平和，戒烟限平衡膳食，适量运动，心态平和，戒烟限酒。酒。”平衡膳食放在首位。平衡膳食放在首位。中医食疗与养生保健一、药食同源二、膳食合理，均衡全面三、食物的四气与五味四、顺应四时五、结合体质进行食疗中医食疗与养生保健一、药食同源一、药食同源药食同源药食同源 中医有中医有”药食同源药食同源“之说之说 人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物
2、的性能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用的药物。如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙眼眼肉等列入了中药本草。药食同源药食同源 百合 核桃药食同源药食同源 山药 薏米 百合百合 功效：润肺止咳、宁心安神。功效：润肺止咳、宁心安神。作用：治疗肺热咳嗽；作用：治疗肺热咳嗽；热病后余热未清、神志恍惚。热病后余热未清、神志恍惚。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。也可以适量食用。百合很适
3、合被失眠困扰的人食用。百合 举例举例 某，女，某，女，52岁。感冒发烧后岁。感冒发烧后1周，精周，精神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百合合30g，小麦，小麦30g，大枣，大枣10g，甘草，甘草10g。水煎服，水煎服，3剂而愈。剂而愈。药膳 作用：清火，安神。作用：清火，安神。对改善睡眠、降低血压对改善睡眠、降低血压有辅助治疗作用。有辅助治疗作用。西芹百合白果西芹百合白果药膳百合粥百合粥 鲜百合鲜百合60g，粳米，粳米100g，煮成稀粥，加入，煮成稀粥，加入冰糖适量。对呼吸道和消化道的黏膜有冰糖
4、适量。对呼吸道和消化道的黏膜有保护作用。保护作用。想健脑，吃想健脑，吃核桃核桃 有有“万岁子万岁子”、“长寿果长寿果”、“益智果益智果”之称。之称。含有不饱和脂肪酸，提高学习效率，改含有不饱和脂肪酸，提高学习效率，改善认知功能；有防治动脉粥样硬化的作善认知功能；有防治动脉粥样硬化的作用。用。想健脑，吃想健脑，吃核桃核桃 含有磷脂，对脑神经有良好的保护作用，含有磷脂，对脑神经有良好的保护作用，对改善睡眠，防治脑萎缩、痴呆性脑病、对改善睡眠，防治脑萎缩、痴呆性脑病、延年益寿有效果。延年益寿有效果。补肾益肺，对冬季慢补肾益肺，对冬季慢性气管炎、哮喘有治性气管炎、哮喘有治疗效果。疗效果。预防和治疗泌尿
5、系结预防和治疗泌尿系结石石溶石作用溶石作用 服食核桃仁后，可以排服食核桃仁后，可以排石，结石较服用核桃仁石，结石较服用核桃仁前缩小变软，或分解于前缩小变软，或分解于尿液中呈乳白色尿。尿液中呈乳白色尿。中医食疗与养生保健二、膳食合理，均衡全面二、膳食合理，均衡全面膳食合理，均衡全面膳食合理，均衡全面“五谷为养，五果为五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜助，五畜为益，五菜为充，为充，气味合而服之，气味合而服之，以补益精气以补益精气。”内经内经素问素问粮食为养 粮食包括谷类和豆类粮食包括谷类和豆类 谷类食物的主要成分是淀粉，此外，也谷类食物的主要成分是淀粉，此外，也含有糖类、蛋白质、含有糖类、蛋白质、
6、B族维生素及纤维素族维生素及纤维素等。等。中医认为：多数谷类食物性平味甘，可中医认为：多数谷类食物性平味甘，可以培补正气，健脾和胃。以培补正气，健脾和胃。粮食为养 豆类食物营养丰富，主要含蛋白质、脂豆类食物营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。中医认为：多数豆类食物性平微甘，有中医认为：多数豆类食物性平微甘，有补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除
7、有具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。豆腐虽好豆腐虽好 因人而异因人而异过量吃豆腐过量吃豆腐 -引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者，以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。-加重肾脏负担。加重肾脏负担。-促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢促使痛风
8、发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易导致痛风发作。易导致痛风发作。粮食为养 薏米薏米 薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。粮食为养 美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。薏米薏米 是是“抗癌食品抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非，薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米作用。临床上一般建议肿瘤
9、患者用生薏米3050g，加，加水适量浸泡水适量浸泡34小时后煮熟食用，每日小时后煮熟食用，每日2次。次。抗瘤、抗增生作用抗瘤、抗增生作用 治疗多发性小的肠息肉 健脾利湿健脾利湿 小米、薏苡仁、赤小豆粥小米、薏苡仁、赤小豆粥 治疗慢性湿疹治疗慢性湿疹药膳：枸杞粳米粥药膳：枸杞粳米粥 用料用料 枸杞子、粳米适量。枸杞子、粳米适量。做法做法 将粳米、枸杞子放入沙锅内，加水，用小火烧至沸腾，将粳米、枸杞子放入沙锅内，加水，用小火烧至沸腾，粥变稠后，停火焖粥变稠后，停火焖5分钟即可食用。分钟即可食用。功效功效 长期服用可以滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病长期服用可以滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝
10、肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。等。枸杞子枸杞子是常用的营养滋补佳枸杞子是常用的营养滋补佳品，常用其煮粥、熬膏、泡品，常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物酒或同其他药物、食物一起、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的养人的上品，有延衰抗老的功效功效。药膳：麦片山药粥药膳：麦片山药粥 用料用料 燕麦片燕麦片30克，山药克，山药12克，大枣克，大枣10枚，葱花、胡椒粉枚，葱花、胡椒粉各少许。各少许。做法做法 山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同放山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同放入沙
11、锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒粉少入沙锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒粉少许调味，即可食用。许调味，即可食用。麦片山药粥麦片山药粥功效功效 健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。人食用亦有保健作用。燕麦燕麦中医功效中医功效1.补益脾胃：对脾胃虚弱，疲补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳乏力有效。劳乏力有效。2补虚止汗：适宜体虚自汗、补虚止汗：适宜体虚自汗、盗汗、多汗者服用。盗汗、多汗者服用。燕麦燕麦 营养效能营养效能 主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，脂肪酸含量较高，其主要含有淀
12、粉、蛋白质、脂肪，脂肪酸含量较高，其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素生素B1、维生素、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。、钙、磷、铁、锌、核黄素等。燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维，可预防高燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维，可预防高脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖；常食用燕脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖；常食用燕麦可预防更年期功能紊乱。麦可预防更年期功能紊乱。麦片山药粥麦片山药粥山药山药补气健脾：用于脾胃虚补气健脾：用于脾胃虚弱，食少，腹泻。弱，食少，腹泻。补阴养肺：用于肺虚久补阴养肺：用于肺虚久咳。咳。麦片
13、山药粥麦片山药粥红枣红枣中医功效中医功效1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引补益脾胃：用于脾胃气虚所引起的纳食减少，倦怠乏力，起的纳食减少，倦怠乏力，久泻。久泻。2养血安神：用于血虚，神志养血安神：用于血虚，神志不安，贫血等。不安，贫血等。红枣 营养效能营养效能 含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及钙、铁等多种人体所需营养物质。钙、铁等多种人体所需营养物质。含有丰富的糖类和维生素含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺以及环磷酸腺苷等，能减轻化学药物对肝脏的损害。苷等，能减轻化学药物对肝脏的损害。中医食疗与养生保健三、食物的四气与五味三、食物的四气与五味食物的四气食物的四
14、气 食物的四气：一年四季是春、夏、秋、食物的四气：一年四季是春、夏、秋、冬。春温，夏热，秋凉，冬寒。冬。春温，夏热，秋凉，冬寒。生长在大自然的食物也具有寒、热、温、生长在大自然的食物也具有寒、热、温、凉之性。凉之性。食物的四气食物的四气 食物所具有的四气对饮食保健有什么意食物所具有的四气对饮食保健有什么意义？义？热性、温性的食物适合寒性体质的吃。热性、温性的食物适合寒性体质的吃。寒性、凉性的食物有清热泻火的作用，寒性、凉性的食物有清热泻火的作用，适合体内有热的人吃。适合体内有热的人吃。食物的四气食物的四气 有些药食是平性的，既不过热，也不过有些药食是平性的，既不过热，也不过寒，比如莲子、山药、
15、枸杞之类，基本寒，比如莲子、山药、枸杞之类，基本上适合所有人食用。上适合所有人食用。四气（寒热温凉）四气（寒热温凉）“热者寒之热者寒之”西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃，等西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃，等寒性（瓜果）寒性（瓜果）香蕉香蕉功效：润肺养阴、清热生津、润肠通便。功效：润肺养阴、清热生津、润肠通便。利尿降压利尿降压预防和治疗高血压、动预防和治疗高血压、动脉硬化。脉硬化。香蕉 缓解忧郁缓解忧郁对失眠或情绪不良有一对失眠或情绪不良有一定疗效，香蕉中含有一种叫定疗效，香蕉中含有一种叫“羟色羟色胺胺”的物质，能起到镇静安神的作用。的物质，能起到镇静安神的作用。香蕉香蕉 香蕉含有较多的钾盐，增加肾脏的负担，
16、肾功能不全者慎用。胃寒者少用。西瓜 西瓜味道甘味多汁，西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳清爽解渴，是盛夏佳果。果。西瓜功效应用功效应用1生津止渴，消暑除生津止渴，消暑除烦烦西瓜中含有大量的水分，在急性西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会很快改善。西瓜，症状会很快改善。西瓜 2利尿利尿 西瓜所含的糖和盐能西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。利尿并消除肾脏炎症。急性肾炎水肿，服用急性肾炎水肿，服用西瓜利尿，消除蛋白西瓜利尿，消除蛋白尿。尿。凉性蔬菜凉性蔬菜 芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜
17、、丝瓜，等芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜，等凉性（蔬菜）凉性（蔬菜）菠菜含较高的天然核黄素（维生含较高的天然核黄素（维生素素）与硫胺，冬令气候干）与硫胺，冬令气候干燥，对常在暖气、空调房间燥，对常在暖气、空调房间办公的人员，极易感染病毒办公的人员，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些菠菜，而患口角炎，经常吃些菠菜，可以预防和治疗。可以预防和治疗。菠菜菠菜 菠菜叶中含有类胰岛素样物质，对糖尿菠菜叶中含有类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。病患者有益。凉拌菠菜凉拌菠菜 用料用料 鲜菠菜鲜菠菜250g，盐、香油适量。，盐、香油适量。做法做法 鲜菠菜鲜菠菜250g（1日量）洗净，放入开水中日量）洗净，放入开水
18、中烫烫35分钟，取出切碎，用少许香油、分钟，取出切碎，用少许香油、盐拌食。每日盐拌食。每日2次。次。凉拌菠菜凉拌菠菜 功效功效 清热通便，降压。适用于高血压伴便秘、清热通便，降压。适用于高血压伴便秘、头痛、面红者。头痛、面红者。“厨房里的药物厨房里的药物”芹菜芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运
19、转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。到预防结肠癌的目的。“厨房里的药物厨房里的药物”芹菜芹菜 清热平肝清热平肝 用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等。用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等。芹菜是治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜是治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜对预防高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益，芹菜对预防高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益，并有辅助治疗作用。并有辅助治疗作用。鲜芹苹果汁鲜芹苹果汁 用料用料 鲜芹菜鲜芹菜250g，苹果，苹果12个。个。做法做法 鲜芹菜放入沸水中烫鲜芹
20、菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹分钟，切碎与青苹果榨汁，每次果榨汁，每次1杯，每日杯，每日2次。次。鲜芹苹果汁鲜芹苹果汁 功效功效 降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。神易兴奋的高血压患者。竹笋功效应用功效应用清热化痰：用于热毒内蕴，清热化痰：用于热毒内蕴，咳嗽痰多。咳嗽痰多。和中消食：用于胃肠食积不和中消食：用于胃肠食积不化，胃脘嘈杂，胸膈胀满，化，胃脘嘈杂，胸膈胀满，便秘等症。便秘等症。竹笋营养效能营养效能 竹笋的营养非常丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、竹笋的营养非常丰
21、富，含有糖、脂肪、蛋白质、维生素及磷、铁、钙等。竹笋中含量最多的纤维生素及磷、铁、钙等。竹笋中含量最多的纤维素在营养保健中有重要价值，能预防肠癌、维素在营养保健中有重要价值，能预防肠癌、痔疮以及单纯性肥胖，高脂血症、高血压、冠痔疮以及单纯性肥胖，高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病患者可佐食。心病、糖尿病患者可佐食。竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑（黄褐斑）竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑（黄褐斑）的作用。的作用。佛手笋尖佛手笋尖 用料用料 鲜笋尖或嫩笋鲜笋尖或嫩笋200g，鲜佛手片鲜佛手片20g，生姜，生姜10g，盐、味精少量。，盐、味精少量。深圳口腔医院http:/ 做法做法 笋片、佛手片、姜片置
22、于沙锅中加水适笋片、佛手片、姜片置于沙锅中加水适量煮沸，加佐料，离火后放入干净器皿量煮沸，加佐料，离火后放入干净器皿中冷却腌制中冷却腌制24小时即可食用。小时即可食用。佛手笋尖佛手笋尖 功效功效 健脾舒肝，美容养颜。高脂血症、肥胖、健脾舒肝，美容养颜。高脂血症、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除妇女面颊部黄褐斑、蝴蝶斑。或消除妇女面颊部黄褐斑、蝴蝶斑。白萝卜白萝卜 白萝卜是人们菜篮里白萝卜是人们菜篮里一剂一剂“良药良药”，“冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方不劳医生开药方”、白萝卜白萝卜 作用作用 1清热生津，凉血止血：用于消渴口干，清
23、热生津，凉血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。衄血，咳血等。2消食化痰，下气宽中：萝卜熟吃有益消食化痰，下气宽中：萝卜熟吃有益胃降气之效，能帮助促进中老年人消化、胃降气之效，能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。吸收的功能。白萝卜白萝卜经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的活性物质，能刺激经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均细胞产生干扰素诱生剂，对人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有预防作用。有预防作用。白萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。对白萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。对于咳喘
24、、咽痛痰多病症也为常用之品于咳喘、咽痛痰多病症也为常用之品。白萝卜白萝卜 中老年人常吃萝卜，可降低血脂、软化中老年人常吃萝卜，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。化、胆石症等疾病。黄瓜 功效应用功效应用清热、利水、解毒：用于热病烦清热、利水、解毒：用于热病烦渴、咽喉肿痛、小便不利等。渴、咽喉肿痛、小便不利等。黄瓜营养效能营养效能 黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质以及多种维黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质以及多种维生素、铬等微量元素，黄瓜尾部还含有苦味素。生素、铬等微量元素，黄瓜尾部还含有苦味素。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质
25、的黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用。排除，以及降低胆固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸对酒精性肝硬化患者有所含的丙氨酸、精氨酸对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。黄瓜 所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。生，并
26、可防治唇炎、口角炎。四气（寒热温凉）四气（寒热温凉）寒者热之寒者热之 山楂、大枣、栗子、开心果、核桃山楂、大枣、栗子、开心果、核桃温性（干果）温性（干果）山楂山楂活血消食，降脂减肥活血消食，降脂减肥预防和治预防和治疗高脂血症、高血压、脂肪肝。疗高脂血症、高血压、脂肪肝。山楂 生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适量量代茶饮。代茶饮。注意：大便稀、有消化性溃疡者慎用注意：大便稀、有消化性溃疡者慎用板栗 香甜味美的栗子，自古香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。同干果之中的佼佼者。同时它还且有较好的药用时它还且有较好的药用价值。价值
27、。板栗 中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨、益中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之肾之果果”、“干果之王干果之王”、“人参果人参果”的美的美誉。誉。板栗功效功效1补肾强腰：用于老年体虚，肾虚腰膝乏补肾强腰：用于老年体虚，肾虚腰膝乏力，腿脚不便，活动不利，气喘咳嗽，力，腿脚不便，活动不利，气喘咳嗽，小便频数。小儿筋骨不健等。小便频数。小儿筋骨不健等。2健脾养胃：用于脾胃虚弱，羸瘦无力，健脾养胃：用于脾胃虚弱，羸瘦无力，气怯食少，乏力等症。气怯食少，乏力等症。板栗 营养效能营养效能 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种栗子中含有丰富的不饱和脂肪
28、酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。病，有益于人体健康。板栗 栗子中含有丰富的维生素栗子中含有丰富的维生素C及人体必需矿物质，及人体必需矿物质，能够维持骨骼、牙齿和血管肌肉的正常功能，能够维持骨骼、牙齿和血管肌肉的正常功能，防治骨质疏松、腰腿无力、筋骨疼痛等病症，防治骨质疏松、腰腿无力、筋骨疼痛等病症，延缓衰老，是老年人的理想保健果品。延缓衰老，是老年人的理想保健果品。栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃
29、疡有益。口舌生疮和成人口腔溃疡有益。四气（寒热温凉）四气（寒热温凉）红辣椒、肉桂、生姜红辣椒、肉桂、生姜 热性（调味食品）热性（调味食品）生姜生姜性温，其特有的生姜性温，其特有的“姜辣姜辣素素”能刺激胃肠黏膜，使胃能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃能有效地治疗吃寒凉食物寒凉食物过过多而引起的腹胀、腹痛、腹多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。泻、呕吐等。生姜 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热
30、带走，同的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的时还把体内的病菌病菌、寒气一同带出。、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。成的各种不适。食物的五味食物的五味 味，就是我们通常说的味道，也就是分味，就是我们通常说的味道，也就是分布在舌头上的味蕾对食物的感觉。布在舌头上的味蕾对食物的感觉。一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味
31、附于甘，把涩味附于酸。把淡味附于甘，把涩味附于酸。食物的五味食物的五味 以常见三百多种食物统计数字来看，甘以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。次之，苦味较少。选对了性味，通过食物的偏性就能纠正选对了性味，通过食物的偏性就能纠正身体的偏性，治病养生。身体的偏性，治病养生。五味各有其功 辛味能宣散，能行气，通血脉。辛味能宣散，能行气，通血脉。外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、葱白葱白宣散风寒。宣散风寒。辛味 寒凝气滞的胃寒凝气滞的胃痛、腹胀等，痛、腹胀等，宜吃些小茴香、宜吃些小茴
32、香、砂仁、桂皮等。砂仁、桂皮等。砂仁 小茴香甘味 甘味能补虚，能调和，甘味能补虚，能调和，能舒缓。能舒缓。甘味有强壮的作用，甘味有强壮的作用，虚弱患者宜用甘味食虚弱患者宜用甘味食品调补之。品调补之。以常见三百多种食物以常见三百多种食物统计数字来看，甘甜统计数字来看，甘甜之食物最多。之食物最多。酸味 酸味食品能收敛，能酸味食品能收敛，能固涩，能止汗。固涩，能止汗。凡久泻、久咳、久喘、多凡久泻、久咳、久喘、多汗、盗汗、遗精、多尿、蛋汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或药白尿等，宜用酸味食物或药物。如乌梅、白果、柚子、物。如乌梅、白果、柚子、山萸肉等。山萸肉等。柚子柚子柚子味甘酸味甘酸 含
33、有类胰岛素样成含有类胰岛素样成分，可降低血糖；分，可降低血糖；对慢性咳嗽、气喘对慢性咳嗽、气喘痰多有一定疗效；痰多有一定疗效；解酒。解酒。柠檬 功效应用功效应用 1生津止渴，祛暑：用于生津止渴，祛暑：用于胃热伤津，暑热口渴喜饮，胃热伤津，暑热口渴喜饮，咽痛，以及胃气不和，呕恶咽痛，以及胃气不和，呕恶少食。少食。2化痰止咳：用于痰热咳化痰止咳：用于痰热咳嗽。嗽。lemon 柠檬营养效能营养效能 柠檬中内含橙皮苷等黄酮成分，有降低血清胆固醇的柠檬中内含橙皮苷等黄酮成分，有降低血清胆固醇的作用，适于高脂血症、肥胖症、胆石症等病人。作用，适于高脂血症、肥胖症、胆石症等病人。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素
34、沉着的作用，能使皮柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，能使皮肤保持光洁细腻。柠檬还含有大量的维生素肤保持光洁细腻。柠檬还含有大量的维生素C，也可，也可使人的皮肤白皙柔嫩，对防止血管老化起一定作用，使人的皮肤白皙柔嫩，对防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。是健身美容的佳品。柠檬 柠檬所含枸橼酸刺激味蕾可产生独特美味，刺柠檬所含枸橼酸刺激味蕾可产生独特美味，刺激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳功能，增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人的运动能力。感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人
35、的运动能力。酸味酸味 酸入肝，酸味能增进食欲，健脾开胃，酸入肝，酸味能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能。还可以用酸味之食物来增强肝脏功能。还可以用酸味之食物来治疗肝胆系统的疾病。治疗肝胆系统的疾病。酸味 患了肾炎，尿蛋白不消，选用白果、山患了肾炎，尿蛋白不消，选用白果、山药、芡实煮粥服食，可使尿蛋白减少，药、芡实煮粥服食，可使尿蛋白减少，甚至消失。甚至消失。苦味 苦味能泻火，能燥湿。苦味能泻火，能燥湿。对于内有实火、湿热之人，多食有益。对于内有实火、湿热之人，多食有益。苦味 火热症状火热症状口苦咽干口苦咽干咽喉肿痛咽喉肿痛口舌生疮口舌生疮面红目赤面红目赤大便干结大便干结小便黄赤小便黄赤苦瓜 苦
36、瓜苦瓜能清热泻火、能清热泻火、明目。明目。苦瓜苦瓜所含有的苦瓜多肽类物苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。建议糖尿病患者多用。力的作用。建议糖尿病患者多用。苦瓜豆腐汤苦瓜豆腐汤 用料用料苦瓜苦瓜150g，豆腐，豆腐400g，色拉油，色拉油30g，料酒，料酒5g，酱油，酱油10g，香油，香油5g，盐，盐3g，味精，味精2g，淀粉，淀粉5g。做法做法苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。
37、色拉油烧热略为降温，加入苦瓜匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。苦瓜豆腐汤苦瓜豆腐汤 功效功效消暑解热，对减肥以及病后调养亦消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。有作用。咸味 咸味能软坚散结，能咸味能软坚散结，能泻下通便。泻下通便。多为海产品及某多为海产品及某些肉类。如海蛰味咸，些肉类。如海蛰味咸，有清热、化痰、消积、有清热、化痰、消积、润肠的作用。润肠的作用。中医食疗与养生保健四、顺应四时四、顺应四时顺应四时
38、 春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条达。春天宜顺应阳气升发之性。顺应四时 宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜等轻灵宣透，清温平淡之品。顺应四时 夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。夏季宜选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。顺应四时 宜食新鲜水果及清凉生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金银花、菊花、芦根、绿豆、生菜、豆芽等。顺应四时 长夏为夏秋之交，湿气充斥，湿气最盛。长夏内通脾气，湿邪困遏脾阳，四肢困倦，食少纳呆，呕恶腹泻等。顺应四时 宜用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防治湿困中焦。茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、丝瓜等。顺应四时 秋季的气候特点是阳气渐收，阴气渐长，天气由热转凉，人体的生理
39、功能也随之相应变化。顺应四时 秋季养阴是顺应四时养生的基本原则，秋季食养的原则即为滋阴润燥养肺。饮食调养除秋燥。宜吃生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。顺应四时秋季食疗三部曲秋季食疗三部曲初秋平补初秋平补 长夏季节，空气湿度大，湿困脾胃，可影响人体对食长夏季节，空气湿度大，湿困脾胃，可影响人体对食物的吸收，出现食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬物的吸收，出现食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除湿之品。瓜等健脾除湿之品。初秋平补初秋平补 适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物。补而不峻、防燥不腻的食碳水化合物。补而不峻、防燥不腻的食品。如鱼、
40、瘦肉、豆类、山药、莲子、品。如鱼、瘦肉、豆类、山药、莲子、红枣、茭白、藕等。红枣、茭白、藕等。顺应四时仲秋润补仲秋润补 气候干燥，注意预防秋燥。气候干燥，注意预防秋燥。“燥者润燥者润之之”。注意注意“少辛增酸少辛增酸”。对姜、蒜、韭、椒。对姜、蒜、韭、椒等少食为好。等少食为好。仲秋润补仲秋润补 酸甘化阴：宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、酸甘化阴：宜进食带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、适当多吃能够滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、香蕉、百合、银
41、耳、萝卜、乳制品等。梨、甘蔗、香蕉、百合、银耳、萝卜、乳制品等。顺应四时晚秋滋补晚秋滋补 预防冬季多发的呼吸系统疾病，应选具预防冬季多发的呼吸系统疾病，应选具有补肺益气功效的食品。如核桃肉、芡有补肺益气功效的食品。如核桃肉、芡实、太子参等。实、太子参等。顺应四时 冬季阴气强盛，寒冷闭藏，万物萧条，冬季阴气强盛，寒冷闭藏，万物萧条，人们经受春、夏、秋三季的辛劳，气血人们经受春、夏、秋三季的辛劳，气血均有所耗损，人体需要适当修养生息。均有所耗损，人体需要适当修养生息。顺应四时 冬宜选用温热助阳之品，以扶阳散寒。冬宜选用温热助阳之品，以扶阳散寒。如牛肉、虾仁、海参等温补之品如牛肉、虾仁、海参等温补之
42、品中医食疗与养生保健五、结合体质进行食疗五、结合体质进行食疗辨体质 体质是指人体禀赋于先天，受后天多种因素影响，体质是指人体禀赋于先天，受后天多种因素影响，在其生长发育和衰老过程中，所形成的形态上和心理、在其生长发育和衰老过程中，所形成的形态上和心理、生理上相对稳定的特征，这种特性往往决定着机体对生理上相对稳定的特征，这种特性往往决定着机体对某些致病因素的易感性和病变过程的倾向性。某些致病因素的易感性和病变过程的倾向性。辨体质 气虚体质：表现为形气虚体质：表现为形体消瘦或偏胖，面色体消瘦或偏胖，面色偏白，言语声低，自偏白，言语声低，自汗，动则加重，困倦汗，动则加重，困倦健忘。健忘。饮食调养：小
43、米、粳饮食调养：小米、粳米、扁豆、黄鱼、菜米、扁豆、黄鱼、菜花、胡萝卜、香菇等。花、胡萝卜、香菇等。辨体质 阳虚体质：表现为形体阳虚体质：表现为形体白胖，或面色淡白，平白胖，或面色淡白，平素怕寒喜暖，手足欠温，素怕寒喜暖，手足欠温，小便清长，大便时稀，小便清长，大便时稀，唇淡口和，常自汗。唇淡口和，常自汗。饮食调养：羊肉、核饮食调养：羊肉、核桃、栗子、韭菜、茴桃、栗子、韭菜、茴香等。香等。辨体质 阴虚体质：表现为形体阴虚体质：表现为形体消瘦，午后面色潮红，消瘦，午后面色潮红，口咽少津，心中时时烦口咽少津，心中时时烦躁，手足心热，眠差便躁，手足心热，眠差便干，尿黄。干，尿黄。滋阴食疗：牛奶、鸭滋
44、阴食疗：牛奶、鸭肉、百合、乌梅等。肉、百合、乌梅等。阴虚火旺之人，应少阴虚火旺之人，应少吃辛辣之品。吃辛辣之品。辨体质 痰湿体质：表现为形体痰湿体质：表现为形体肥胖，肌肉松弛，喜食肥胖，肌肉松弛，喜食肥腻之品，懒动，身体肥腻之品，懒动，身体感觉困重，口中粘腻。感觉困重，口中粘腻。饮食宜清淡，常用食饮食宜清淡，常用食物：冬瓜、荷叶、赤物：冬瓜、荷叶、赤小豆、扁豆、枇杷叶小豆、扁豆、枇杷叶等。等。辨体质 湿热体质：面垢油光，湿热体质：面垢油光，易生痤疮，常口干、口易生痤疮，常口干、口苦、口臭，便干、尿赤，苦、口臭，便干、尿赤，性格多急躁易怒，舌质性格多急躁易怒，舌质红，苔薄黄或黄腻。红，苔薄黄或黄
45、腻。宜食用清利化湿的食宜食用清利化湿的食品。品。常用食品：薏苡仁、常用食品：薏苡仁、莲子、绿豆、鸭肉、莲子、绿豆、鸭肉、冬瓜、苦瓜等。冬瓜、苦瓜等。禁忌辛辣燥烈之品，禁忌辛辣燥烈之品，如辣椒、牛肉、羊肉。如辣椒、牛肉、羊肉。辨体质 血瘀体质：表现为面色晦暗，眼眶发黑，皮肤干燥粗糙，心烦心悸，健忘时作，舌质多暗。血瘀质具有血行不畅或瘀血内阻的体质状态，应选用具有活血化瘀功效的食物。常用食物：山楂、油菜、葡萄酒等。适量饮用葡萄酒，对促进血液循环有益。辨体质 气郁体质：表现为形体气郁体质：表现为形体消瘦或偏胖，面色暗黄，消瘦或偏胖，面色暗黄，性情急躁，易激动，有性情急躁，易激动，有时忧郁不解，胸闷，
46、喜时忧郁不解，胸闷，喜叹息。叹息。应选用具有理气解郁、应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物。调理脾胃功能的食物。常用食物：大麦、刀常用食物：大麦、刀豆、萝卜、菊花、玫豆、萝卜、菊花、玫瑰花等瑰花等高血压饮食宜忌 多选用有降压作用的食物，如芹菜、胡萝卜、多选用有降压作用的食物，如芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。多选用能降脂的食物，如山楂、香菇、大蒜、多选用能降脂的食物，如山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。此外草菇、平菇、蘑菇、洋葱、海鱼、绿豆等。此外草菇、平菇、蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，黑木耳、银耳等蕈类食物营
47、养丰富，味道鲜美，对防治高血压病、脑出血、脑血栓均有较好效对防治高血压病、脑出血、脑血栓均有较好效果。果。所有过咸食物及腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，所有过咸食物及腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋，含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡等含钠高的绿叶蔬菜等，烟、酒、浓茶、咖啡等均在禁忌或慎用之列。均在禁忌或慎用之列。高脂血症 严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制严格选择胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠內胆固醇的吸收。蔬菜，可以减少肠內胆固醇的吸收。限制甜食：糖可在肝脏中转化为內源性三酰甘限制甜食：糖可在
48、肝脏中转化为內源性三酰甘油酯，使血脂浓度增高，所以应限制甜食的攝油酯，使血脂浓度增高，所以应限制甜食的攝入。入。戒酒：酗酒或长期饮酒，可以刺激肝脏合成更戒酒：酗酒或长期饮酒，可以刺激肝脏合成更多的內源性三酰甘油酯，使血液中低密度脂蛋多的內源性三酰甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高脂血症。白的浓度增高引起高脂血症。冠心病不宜过食含胆固醇较高的食物，如动物内脏不宜过食含胆固醇较高的食物，如动物内脏(心、肝、肾）、脑髓、心、肝、肾）、脑髓、肥肉、卵黄及水产品中的螺、贝类、鱿鱼、乌贼鱼等。肥肉、卵黄及水产品中的螺、贝类、鱿鱼、乌贼鱼等。不宜用兴奋神经系统和促发血管痉挛的食物，如浓茶、咖啡、烈
49、不宜用兴奋神经系统和促发血管痉挛的食物，如浓茶、咖啡、烈性酒、强烈调味品性酒、强烈调味品(芥末、辣椒等芥末、辣椒等)。饮食中应适当控制食盐量。饮食中应适当控制食盐量。饮食宜清淡，多食易消化的食物，要有足够的蔬菜和水果。饮食宜清淡，多食易消化的食物，要有足够的蔬菜和水果。少食多餐，晚餐量要少，肥胖患者应控制摄食量，以减轻心脏负少食多餐，晚餐量要少，肥胖患者应控制摄食量，以减轻心脏负担。担。宜食含维生素宜食含维生素E丰富的食物，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻丰富的食物，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油及莴笋叶、奶类等。油及莴笋叶、奶类等。宜食含镁丰富的食物，如小米、燕麦、大麦、豆类及肉类等食物。宜
50、食含镁丰富的食物，如小米、燕麦、大麦、豆类及肉类等食物。可少量饮啤酒、黄酒、葡萄酒等低度酒，促进血脉流通，气血调可少量饮啤酒、黄酒、葡萄酒等低度酒，促进血脉流通，气血调和。和。糖尿病 哪些蔬菜可辅助降糖？哪些蔬菜可辅助降糖？南瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、胡萝卜、洋葱、芹菜、莴苣、葫芦等有比较好的降血糖的作用，可适当多食用。高尿酸血症 减轻体重，调整饮食，肉类和海鲜可以使血尿减轻体重，调整饮食，肉类和海鲜可以使血尿酸升高酸升高 提倡喝低脂牛奶：研究发现，牛奶（尤其是低提倡喝低脂牛奶：研究发现，牛奶（尤其是低脂牛奶）可降低血尿酸水平。脂牛奶）可降低血尿酸水平。建议限制饮酒：血尿酸值与酒精摄入总量成正建议
