1、 美国著名科学家波林从遗传来看他不会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就等于是死刑判决书，波林无论如何也无法接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。“一个人健康的必要条件是其所需分子一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量以所需数量,在所需时间在所需时间,存在于身体所存在于身体所需的部位。需的部位。”莱纳斯莱纳斯波林的这句话成了新科学的箴言。波林的这句话成了新科
2、学的箴言。糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养素六大营养素三大能源物质三大能源物质没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素甜味甜味 明确：明确：糖类糖类含糖食物与含糖量含糖食物与含糖量食物食物 蔗糖蔗糖粉丝等粉丝等大米、面粉、大米、面粉、玉米等玉米等苹果、桃子、苹果、桃子、葡萄等葡萄等含糖量含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%种类种类分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6果糖果糖C6H12O6核糖核糖C5H10O5脱氧核糖脱氧核糖C5H10O4历史：糖类被称为“碳水化合物”！通式通式常常记为常常记为C n(H2O)m糖类又被称为“碳水化合物”通式为
3、通式为C n(H2O)m水呢？糖类糖类 碳水化合物碳水化合物单糖单糖二糖二糖多糖多糖糖糖不能水解的糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生糖水解后能产生2mol单糖单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖糖水解后能产生很多摩尔单糖能否水解以及水解产物的多少能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素淀粉、纤维素 （C6H10O5）n蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖 C12H22O11葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖 C6H12O6糖类糖类10C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式葡萄糖是一个多羟基醛121.分子式：分子式：C6H12O6 结构简式：结构简
4、式：13翻开书：阅读翻开书：阅读P79 最后一段最后一段，找出葡萄糖的物理性质。，找出葡萄糖的物理性质。2.葡萄糖的物理性质葡萄糖的物理性质14翻开书：阅读实验翻开书：阅读实验1-13.葡萄糖的还原性葡萄糖的还原性在洁净的试管里加入在洁净的试管里加入1mL2%的的AgNO3溶液，然后一边振荡溶液，然后一边振荡试管一边滴入试管一边滴入2%的的稀氨水，到最初产生稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止的沉淀恰好溶解为止再加入再加入1mL 2%的葡萄糖溶液，振荡，葡萄糖溶液，振荡，然后放入水浴中加热然后放入水浴中加热35min,观察现象观察现象。实实 验验现象：现象：结论：结论：产生光亮的银产生光亮的银
5、葡萄糖具有一定的还原性CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH CH2OH（CHOH）4COONH4+2 Ag +3NH3+H2O水浴加热水浴加热向试管里加入向试管里加入2mL10%的的NaOH溶液，溶液，再滴入再滴入45滴滴5%的的CuSO4溶液，振荡溶液，振荡后，观察溶液颜色，后，观察溶液颜色，之后加入之后加入2mL葡萄糖溶液，然后葡萄糖溶液，然后放在酒精灯上加热放在酒精灯上加热。实实 验验现象：现象：结论：结论：（不加热）绛蓝色溶液（不加热）绛蓝色溶液（加热）（加热）红色沉淀红色沉淀 葡萄糖具有一定的还原性CH2OH(CHOH)4CHO+2 Cu(OH)2 CH2OH(CH
6、OH)4COOH+Cu2O+2H2O加热加热CH2OH(CHOH)4CHO+2 Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O加热加热194.葡萄糖是人体内重要的功能物质葡萄糖是人体内重要的功能物质 例题例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静：人患急性肠炎的时侯，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人的能量。临床
7、上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。提供能量。葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？1 1 体内氧化释放能量体内氧化释放能量2 2 合成糖元储存合成糖元储存3 3 转变为脂肪转变为脂肪葡萄糖在人体内葡萄糖在人体内的作用的作用葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖是最重要，最简单的单糖葡萄糖是最重要，最简单的单糖思考：思考：丧失体内自我调丧失体内自我调节血糖水平的人会得节血糖水平的人会得糖糖尿病尿病，病人的尿液中含，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有检验一个病人是否患有糖尿病？糖尿病？糖尿病糖尿病检测检测 血糖的检测：医院用专门仪器检
8、测血糖的检测：医院用专门仪器检测方法方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1 1秒钟取出，在秒钟取出，在1 1分钟内观察试纸的分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。出测定结果。化学原理：与新制化学原理：与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反应的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。糖尿病的检测糖尿病的检测1、银镜反应、银镜反应产生银镜产生银镜 2、与新制、与新制Cu(OH)2 2
9、的反应的反应使新制氢氧使新制氢氧化铜产生砖红色沉淀化铜产生砖红色沉淀小结：小结：以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含以上的实验证明，葡萄糖分子结构中含-CHO-CHO，具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。具有一定的还原性，在弱氧化剂的作用下被氧化。葡萄糖的检验葡萄糖的检验小结葡萄糖对身体的影响：小结葡萄糖对身体的影响：反馈练习：反馈练习：1 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A A结构简单结构简单 B B不能水解为最简单的糖不能水解为最简单的糖 C C分子中含羟基和醛基的个数少分子中含羟基和醛基的个数少 D D分子中含碳原子个数少分子中含碳原子个数少答案
10、：答案：B B2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病人的尿液中，微热溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食盐食盐 D D葡萄糖葡萄糖答案：答案：D D3 3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关。）肯定无关。A A甲状腺激素甲状腺激素 B B性激素性激素 C C生长激素生长激素 D D胰岛素胰岛素答案：答案：D D
