1、第二章第二章 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全人教版初中生物人教版初中生物同学们回顾前面学的知识：同学们回顾前面学的知识：食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等这些营养物质对身体都是重要的，缺这些营养物质对身体都是重要的，缺乏某一类营养物质都会影响健康。乏某一类营养物质都会影响健康。方便面，即泡即食，确实方便。方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？正餐吗？
2、为什么？经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。的基本要求，影响健康。一、自主学习一、自主学习 2 2、合理营养是指、合理营养是指 的营养。的营养。“全面全面”是指摄取的营养素（六是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要类营养物质和膳食纤维）种类要 ；“平衡平衡”是指摄取的各种营养是指摄取的各种营养素的量要素的量要 （不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。3 3、为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的、为了保持身体健康，必须保证每
3、日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、和和 左右。左右。全面而平衡全面而平衡齐全齐全合适合适30%40%30%饮食与健康的关系二、小组合作探究，交流展示：二、小组合作探究，交流展示：学习任务一：分析课本的图学习任务一：分析课本的图4-23，然后，然后与其他同学讨论与其他同学讨论图片所示的做图片所示的做法是否正确，并说出科学的道理。法是否正确，并说出科学的道理。（1）不吃早饭，此做法对吗？）不吃早饭，此做法对吗？。如果你不吃早饭，上午上课。如果你不吃早饭，上午上课时身体有何症状？时身体有何症状？.（2）不爱吃蔬菜，这种做法是否正
4、确？）不爱吃蔬菜，这种做法是否正确？。易患。易患 病，牙龈病，牙龈出血是因为缺出血是因为缺 。（3）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做）不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，这种做法是否正确？法是否正确？，易导致，易导致 。（4）饭菜放盐多好吗？）饭菜放盐多好吗？。易患。易患 。不对不对乏力，精神不振等乏力，精神不振等不对不对坏血坏血维生素维生素C不对不对肥胖肥胖不好不好高血压高血压中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”谷类谷类蔬菜水果类蔬菜水果类肉类肉类豆类和奶类豆类和奶类油脂类油脂类你说我说：合理营养之我见中国居民的中国居民的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”
5、为了做到合理营养，我国的营为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形养学家将食物分为五类，并形象地设计成象地设计成“平衡膳食宝平衡膳食宝”，请你与小组内的同学一起弄清请你与小组内的同学一起弄清右图的食物类别。右图的食物类别。学习任务二：弄清学习任务二：弄清“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”的含的含义义我懂了吗？1、关于合理营养，下列说法正确的是（、关于合理营养，下列说法正确的是（）A、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血、经常不吃早餐，容易导致刷牙时牙龈出血 B、高血压患者应少吃盐、高血压患者应少吃盐 C、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应
6、当分别占应当分别占30%、30%、40%D、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了、每日多吃水果，就可以不用吃蔬菜了B2、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种、下列各图中，能正确表示合理膳食中各种食物配比的是食物配比的是()A为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。的午餐食谱，关心长辈的饮食。提示提示 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。求计算其中能量的多少以及各类营养
7、物质的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：善。小组内可以讨论以下问题：1.1.一份营养合理的午餐食谱，为一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？什么应当包括五类食物？2.2.组内哪些午餐食谱基本做到了营养合组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？理、经济实惠？根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并根据自己设计
8、的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见设计设计学习任务三学习任务三 设计:为家长设计一份午餐食谱提示：要求含有五类食物并且比例合适。提示：要求含有五类食物并且比例合适。举例：举例：西洋菜汤西洋菜汤凉瓜炒蛋凉瓜炒蛋清蒸鲩鱼清蒸鲩鱼一杯牛奶一杯牛奶白饭白饭饭后水果（西瓜）饭后水果（西瓜）你设计的午餐食谱怎样你设计的午餐食谱怎样?食品安全食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应
9、贯穿于生产、相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，运输、加工、储存、烹饪等全过程。下面的图片和资料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对策，对此我们应当特别关注。当特别关注。“QS”“QS”质量安全图标质量安全图标带有带有QSQS标志的产品就代表标志的产品就代表着食品生产企业是经过国着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。过强制性检验且合格的。购买食品时要注意是否有QS图标。买肉时一定要看是否是检疫合格的别大意，不
10、能吃有毒的食品！别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯发芽的马铃薯有毒的蘑菇有毒的蘑菇蔬菜和水果难免喷洒过农药，通蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。皮，就可以减少农药残留物。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。课前收集课前收集2 23 3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。阅读包装袋上的文字。讨论 应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。营养
11、成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家等。怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算。购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。要注意看颜色是否新鲜，还要闻闻气味。资料分析资料分析学习任务四：资料分析学习任务四：资料分析2014年01月22日你认识这些标志吗？你认识这些标志吗？质量安全标志质量安全标志A级绿色食品标志级绿色食品标志AA级绿色食品标志级绿色食品标志 为保证食品安全，保障公众身体健
12、康和生命安全，我国于为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于20092009年年6 6月月1 1日起施行中华人民共和国食品安全法（以下简日起施行中华人民共和国食品安全法（以下简称食品安全法）。食品安全法规定，在我国境内从事称食品安全法）。食品安全法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安
13、全监督管理工作提出意见和建议。食品安全法还规定了违法监督管理工作提出意见和建议。食品安全法还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。从事食品生产经营者应负的法律责任。三、课堂小结：合理营养 关注食品安全 四课堂评测四课堂评测1 1、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠、下列哪一份午餐食谱既体现合理营养又经济实惠()()A A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B B、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个、米饭一碗，炒肉片一份，豆腐汤一碗，青菜一份，苹果一个C C、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧
14、克力一块D D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份青菜一份2 2、下列标志中，属于、下列标志中，属于A A级绿色食品标志的是级绿色食品标志的是()()A B C D A B C DBC3 3、根据右图所示，完成以下内容、根据右图所示，完成以下内容(1)(1)此图的名称是此图的名称是 。(2)(2)我国的营养学家将食物分为我国的营养学家将食物分为 类；类；其中谷类在第其中谷类在第 层，每天我们摄取最少层，每天我们摄取最少的食物应该是含的食物应该是含 较多的食物。较多的食物。(3)(3)小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他
15、应小明最近刷牙时牙龈出血，你认为他应在饮食中多吃图中第在饮食中多吃图中第 层的食物。层的食物。五五中国居民的中国居民的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”一一油脂类油脂类二二1.1.判断下列说法是否正确，正确的画判断下列说法是否正确，正确的画“”“”，错误的画，错误的画“”。(1)(1)每种食物都含有六类营养物质。每种食物都含有六类营养物质。（）(2)(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（）(3)(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（）(4)(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）2.2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（）A.A.鱼类鱼类 B.B.蔬菜类蔬菜类 C.C.淀粉、谷物类淀粉、谷物类 D.D.肉类肉类C
