7酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42并保持恒温。小梅的妈妈购买了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。(1)将约1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是 _(2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机,然后迅速加入酸奶约100mL。在细菌、真菌的培养过程中,该步骤称为_,鲜奶相当于_。(3)盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关。小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件:适宜的温度、缺氧的环境(氧气能抑制乳酸菌的繁殖),还有水和充足的_,肯定能成功地制出酸奶。(4)8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是 :(1)加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水加入葡萄糖和水并不断地搅拌(2)