1、第四课题 基本营养物质 有机合成 第 1课时 夯实基础课 1 糖类 2 油脂 3 氨基酸与蛋白质 4 有机高分子材料 目 录 CONTENTS 5 基础过关练 知识点 糖类 一 1 概念和分类 (1) 概念： 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2) 组成： 主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为 C n (H 2 O) m ，所以糖类也叫碳水化合物。 (3) 分类 2 单糖 葡萄糖与果糖 (1) 结构的比较 名称 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6_ _ 、 _ 果糖 C6H12O6_ _ _ _ _ 、 同分异构体 C
2、H 2 OH (CH OH ) 4 CHO OH CHO O H CH 2 OH( CHOH ) 3COCH 2 OH (2) 葡萄糖的化学性质 3 二糖 蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为 _(二者互为同分异构体 ) 性质 都能发生 _反应 不同点 是否含醛基 是 (非还原性糖 ) 是 (还原性糖 ) 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 C 12 H 22 O 11 水解 4 多糖 淀粉与纤维素 (1) 相似点 都属于天然 ，属于多糖，分子式都表示为 。 都能发生 反应，反应的化学方程式分别为： 高分子化合物 (C 6 H 10 O 5 ) n 水解 都 发生银镜反应。 不能
