1、糖尿病的饮食管理糖尿病的饮食管理 汇报人：2016级 代建 糖尿病的饮食管理 科学饮食的目的是在控制病情的前提下兼顾生活质量。饮食的原则是每日摄入总热量均衡稳定；按比例摄入营养素，食物品种多样化，全面获得营养；三餐合理分配；鼓励高纤维饮食；饮食治疗贯穿始终。目标是纠正代谢紊乱、达到良好的代谢控制、减少的危险因素、提供最佳应用以改善患者健康状况、减缓细胞功能障碍的进展。科学饮食的目的是在控制病情的前提下兼顾生活质量。.糖尿病饮食计划的制定（）简单估算理想体重：标准体重（）身高（）。低于标准体重 为消瘦；超过标准体重 为肥胖；标准体重 为理想体重。（）计算每日所需总热量：根据标准体重和参与体力劳动
2、的情况计算出每日需要从食物中摄入的总热量。每天需要的热量 标准体重 每千克体重所需热量。.糖尿病饮食计划的制定（）简单估算理想体重：标准 不同体力劳动每千克体重所需要的热量 体重（）体型卧床轻体力劳动中体力劳动 重体力劳动消瘦 正常 肥胖 不同体力劳动每千克体重所需要的热量 体重（.调整膳食中各种营养素的比例（）碳水化合物：膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的 。碳水化合物提供 热量。但是不同的碳水化合物引起血糖升高的速度和程度有很大的不同，可用食物（血糖）生成指数（）衡量。指进食恒量的食物（含50g碳水化合物）后，2-3小时内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食52g葡萄糖后的相应增
3、幅。低食物55%，70%为高食物。低食物有利于血糖控制和体重控制。.调整膳食中各种营养素的比例（）碳水化合物：膳食中低食物（40）主食类:无 蔬菜类:菠菜、花椰菜、茄子、苦瓜、黄瓜、豆芽、海带、白萝卜、四季豆、番茄、洋葱 鱼肉类：无 奶蛋类：鲜奶油、芝士、鲜奶、蛋类 豆制品：炸豆腐、油豆腐、豆腐、毛豆、腰果、杏仁、花生 水果类：哈密瓜、桃子、樱桃、西红柿、苹果、奇异果、柳橙、木瓜、草莓 饮料类：清酒、红茶、黑咖啡、原味优格低食物（4 0）主食类:无糖类：葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0谷类及制品：面条（小麦粉
4、，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥（普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7薯类、淀粉及制品：马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤）60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.
5、6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6豆类及制品：黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、鹰嘴豆33.0糖类：蔬菜类：甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸）47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均15.0 水果类及制品：苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄（淡黄色，小
6、，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0 乳及乳制品：牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0、酸乳酪（普通）36.0蔬菜类：方便食品：白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%80%大麦粒）34.0、面包（45%50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米
7、花55.0 混合膳食：馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9方便食品：（）脂肪：占全日总能量的 ，其中不饱和脂肪酸不应超过总热量的7%，胆固醇控制在300以下。脂肪提供 热量。（）脂肪：占全日总能量的 ，其中不（）蛋白质：占全日总能量的 ，其中，植物蛋白，动物蛋白 。成人理想体重蛋白质摄入为0.8-1.2（）伴有糖尿病肾病肾功能正常时摄入量0.8 （），有显性蛋白尿者或血尿素氮升高时摄入量宜限制在0.6（以下。蛋白质提供
8、热量。（）膳食纤维：每日需摄入纤维素量：，可从粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类中获取。（）蛋白质：占全日总能量的 ，其中 确定每日饮食总热量和糖类、蛋白质、脂肪的组成后，按每克糖类、蛋白质产热4、每克脂肪产热9，将热量换算成食谱制定。然后合理分配三餐，可1/5，2/5，2/5，或1/3，1/3，1/3。确定每日饮食总热量和糖类、蛋白质、脂肪的组成后，按每克糖类、（）选择对应热量的食谱：所有食物均为烹调前生料。例：男，岁，会计。理想体重为 ；实际体重 ，比标准体重超，属肥胖；会计属轻体力劳动；按照上表 ，每日应摄入热能标准为 ，因此全天所需总热量为 。推荐 食谱。（）选择对应热量的食谱：所有食物均
9、为烹调前生料。糖尿病饮食管理课件（）食物交换表：只能在同类食物间交换。水果在两餐间食用；每天食用 个交换份水果；血糖平稳时食用；每个交换份水果和 个主食交换（）食物交换表：只能在同类食物间交换。水果在两餐间食糖尿病饮食管理课件例：男，岁，会计，每日需要从食物中摄入的总热量为 。碳水化合物 ，即 （）；蛋白质 ，即 （）；脂肪，即 。将以上 大营养素的热量换算成以g为单位的量，患者每日需要摄入为碳水化合物（）g；蛋白质（）g（近似值）；脂肪 g。合理分配三餐。例：男，岁，会计 饮酒：不推荐糖尿病患者饮酒，若饮酒应计算酒精中所含的总能量，酒精可提供 热量。女性饮酒的酒精量不超过 ，男性不超过 （酒精相当于 啤酒、葡萄酒或 低度白酒）。每周不超过 次。应警惕酒精可能诱发的低血糖，避免空腹饮酒。饮酒：不推荐糖尿病患者饮酒，若饮酒应计算酒精中所含的总能糖尿病饮食管理课件
