1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质早饭吃的什么？早饭吃的什么？人类重要的营养物质人类重要的营养物质这些食物中都含有这些食物中都含有哪些营养物质呢？哪些营养物质呢？探究食物中的营养物质探究食物中的营养物质第一小组：合理饮食，健康生活第一小组：合理饮食，健康生活1.营养物质主要有几类？营养物质主要有几类？答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水和水2.中国营养协会推荐的食物金字塔。中国营养协会推荐的食物金字塔。3.为什么不能偏食、挑食呢？为什么不能偏食、挑食呢？答：青少年处于身体发育旺盛期，需要答：青少年处于身体发育旺盛期，需要的营养丰富而全
2、面，偏食、挑食会引起的营养丰富而全面，偏食、挑食会引起营养不良，影响身体发育。营养不良，影响身体发育。第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质第二小组：蛋白质是构成人体的基本物质1.什么是蛋白质？蛋白质由什么构成？什么是蛋白质？蛋白质由什么构成？2.蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？蛋白质对人体的作用有哪些？能总结出几点？答：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修答：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修 补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸 （如甘氨酸、丙氨酸等）构成的有机化合物。（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的有机化合物。答：答：(1)
3、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体 的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 蛋白质。蛋白质。(2)蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。3.血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们在人的血红蛋白和酶都是蛋白质，请说明它们在人的 生命活动中的功能是什么？生命活动中的功能是什么？4.哪些食物中含有丰富的蛋白质？哪些食物中含有丰富的蛋白质？答：血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的答：血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的 过程中起着载体的作用；酶是一种催化过程中起着载体的作用；酶是一
4、种催化 剂，催化生物体内的反应。剂，催化生物体内的反应。答：奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；答：奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；黄豆、大青豆和黑豆等豆类；芝麻、瓜子、黄豆、大青豆和黑豆等豆类；芝麻、瓜子、核桃、核桃、杏仁、松子等干果类植物蛋白。杏仁、松子等干果类植物蛋白。第三小组：热爱生命，关注健康第三小组：热爱生命，关注健康1.为什么说吸烟有害健康？为什么说吸烟有害健康？答：因为香烟中含有几百种对人体有害的物质，答：因为香烟中含有几百种对人体有害的物质，其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物（苯并其中一氧化碳、尼古丁和含有致癌物（苯并 芘、二噁英等）的焦油等。长期吸烟，易患芘、二噁
5、英等）的焦油等。长期吸烟，易患 冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。2.甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的甲醛防腐的原理是什么？用甲醛溶液浸泡的 水产品出售，有什么危害？水产品出售，有什么危害？答：甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性，从而答：甲醛溶液就是使细菌的蛋白质失去活性，从而 杀死细菌。杀死细菌。因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应，破坏因为甲醛会与水产品中蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，从而危害人体健康，蛋白质的结构，使其变质，从而危害人体健康，但可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长但可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长 久保存。久保存。3.霉变
6、食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？霉变食物能吃吗？哪些霉变食物易发生中毒？答：食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉答：食物霉变滋生含有黄曲霉素的黄曲霉菌，黄曲霉 菌只有加热到菌只有加热到280 以上才能破坏它，而且黄曲以上才能破坏它，而且黄曲 霉素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。所以，霉霉素损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。所以，霉 变食物不能吃。变食物不能吃。易发生中毒的霉变食物主要有：大米、花生、面易发生中毒的霉变食物主要有：大米、花生、面 粉、玉米薯干和豆类等。粉、玉米薯干和豆类等。4.油炸食物为什么不能多吃？油炸食物为什么不能多吃？答：（答：（1）油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。
7、）油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。（2）食物经高温油炸，其中的各种营养素被）食物经高温油炸，其中的各种营养素被 严重破坏。严重破坏。（3）油炸食品都是高脂肪食物。高脂肪不利）油炸食品都是高脂肪食物。高脂肪不利 于消化，常吃油炸食物会引起消化不良，于消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、以及饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。呕吐、腹泻、食欲不振等。油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）1.油油：（液态）植物油：（液态）植物油2.脂脂：（脂肪、固态）动物油：（脂肪、固态）动物油油脂油脂类食品类
8、食品资料：油脂在人体内完全氧化时，资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出每克放出39.3 kJ的能量，比糖类多的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质一倍，因此它是重要的供能物质，正常下，每日需摄入正常下，每日需摄入5060 g油脂，油脂，它可以供人体日需能量的它可以供人体日需能量的2025。一般人体内储存约占人体一般人体内储存约占人体质量质量的的1020的脂肪，它是维持生命的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦
9、。此时人就会消瘦。第四小组：糖类、油脂和维生素第四小组：糖类、油脂和维生素1.糖类是指糖吗？哪些食物中含糖类物质较多？糖类是指糖吗？哪些食物中含糖类物质较多？答：糖类包括单糖答：糖类包括单糖、双糖、低聚糖和多糖双糖、低聚糖和多糖。而糖。而糖 是一般常用的俗名，狭义来说是指白砂糖是一般常用的俗名，狭义来说是指白砂糖 （蔗糖），分子式是（蔗糖），分子式是C12H22O11。含糖类较多的食物有：含糖类较多的食物有：水果、汽水、面包、水果、汽水、面包、豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。豆类、马铃薯、米糠、稻米及麦类。2.淀粉的主要功能是什么？油脂主要起什么作用？淀粉的主要功能是什么？油脂主要起什么作用？
10、答：淀粉在人体内经过转变可转换成二氧化碳和答：淀粉在人体内经过转变可转换成二氧化碳和 水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定 体温的需要。体温的需要。油脂主要为人体提供能量，是重要的供能物质。油脂主要为人体提供能量，是重要的供能物质。3.维生素对人体有什么重要作用？哪些食物富含维生素对人体有什么重要作用？哪些食物富含 维生素？缺乏维生素维生素？缺乏维生素A、C分别会引起什么病？分别会引起什么病？答：维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、答：维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。维持身体健康的重要作用。富含维生素的食物：蔬菜、水果、种
11、子食物、富含维生素的食物：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。缺乏维生素缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。会引起坏血病。糖类糖类 淀粉淀粉(C6H10O5)n：属于属于糖类，它主要存在于食物的种子或糖类，它主要存在于食物的种子或块茎块茎 中中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相相 对对分子质量从几万到几十万。它经过变化分子质量从几万到几十万。它经过变化最最 终终变成葡萄糖变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁葡萄糖经过肠壁吸收吸收 进入进入血液成为血
12、糖，输送到各组织器官，血液成为血糖，输送到各组织器官，为为 人体人体提供营养，又在酶的作用下，转化为提供营养，又在酶的作用下，转化为淀淀 粉储存粉储存在肝脏和肌肉中在肝脏和肌肉中。几种常见淀粉几种常见淀粉 维生素维生素B1：保持心脑正常活动；可增强儿童的学习保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良性脚气病。能力；预防营养不良性脚气病。维生素维生素B6：保持身体及神经系统处于健康状态；维保持身体及神经系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。维
13、生素维生素D：促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症、佝育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松症、佝偻病、骨软化症；预防近视。偻病、骨软化症；预防近视。维生素维生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。维生素维生素富含富含A的食物的食物富含富含的食物的食物富含富含的食物的食物富含富含的食物的食物1.升旗仪式上，有一学生昏倒，分析可能原因。升旗仪式上，有一学生昏倒，分析可能原因。为什么？当时应怎样处理？为什么？当时应怎样处理？2.缺铁性贫血应该补充什么丰富的食物？缺铁性贫血应该补充
14、什么丰富的食物？3.分析你们的早餐合理吗？如果不合理，应该分析你们的早餐合理吗？如果不合理，应该 怎样改进？怎样改进？4.如何设计一个实验装置证明烟气中含有二氧如何设计一个实验装置证明烟气中含有二氧 化碳和一氧化碳？化碳和一氧化碳？讨论讨论1.黄瓜黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和B 的的含量比西瓜高出含量比西瓜高出15倍。已知高温时倍。已知高温时维生素会维生素会 被破坏，维生素被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上在酸性环境时较稳定。根据上 述述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素答：因在酸
15、性条件下，维生素C较稳定，因此食用较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中 维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋 凉拌为佳。凉拌为佳。2.蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生什么变化？会发生什么变化？答：蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，答：蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。3.葡萄糖的化学式是葡萄糖的化学式是 (
16、)A.C6H10O5 B.(C6H10O5)nC.C6H12O6 D.C12H22O11 4.维生素维生素A缺乏时，人会患有缺乏时，人会患有()A.夜盲症夜盲症 B.神经炎神经炎C.脚气病脚气病 D.坏血病坏血病CA1.阅读说明文，首先要整体感知文章的内容，把握说明对象，能区分说明对象分为具体事物和抽象事理两类；其次是分析文章内容，把握说明对象的特征。事物性说明文的特征多为外部特征，事理性说明文的特征多为内在特征。2.该类题目考察学生对文本的理解，在一定程度上是在考察学生对这类题型答题思路。因此一定要将这些答题技巧熟记于心，才能自如运用。3.结合实际，结合原文，根据知识库存，发散思维，大胆想象
17、。由文章内容延伸到现实生活，对现实生活中相关现象进行解释。对人类关注的环境问题等提出解决的方法，这种题考查的是学生的综合能力，考查的是学生对生活的关注情况。4.做好这类题首先要让学生对所给材料有准确的把握，然后充分调动已有的知识和经验再迁移到文段中来。开放性试题，虽然没有规定唯一的答案，可以各抒已见，但在答题时要就材料内容来回答问题。5.木质材料由纵向纤维构成，只在纵向上具备强度和韧性，横向容易折断。榫卯通过变换其受力方式，使受力点作用于纵向，避弱就强。6.另外，木质材料受温度、湿度的影响比较大，榫卯同质同构的链接方式使得连接的两端共同收缩或舒张，整体结构更加牢固。而铁钉等金属构件与木质材料在
18、同样的热力感应下，因膨胀系数的不同，从而在连接处引起松动，影响整体的使用寿命。7.家具的主体建构中所占比例较大。建筑中的木构是梁柱系统，家具中的木构是框架系统，两个结构系统之间同样都靠榫卯来连接，构造原理相同。根据建筑物体积、材质、用途等方面的不同，榫卯呈现出不同的连接构建方式。8.正是在大米的哺育下，中国南方地区出现了加速度的文明发展轨迹。河姆渡文化之后，杭嘉湖地区兴盛起来的良渚文化，在东亚大陆率先迈上了文明社会的台阶，成熟发达的稻作农业是其依赖的社会经济基础。9.考查对文章内容信息的筛选有效信息的能力。这类试题，首先要明确信息筛选的方向，即挑选的范围和标准，其次要对原文语句进行加工，用凝练的语言来作答。10.剪纸艺术传达着人们美好的情感，美化着人们的生活，而且能够填补创作者精神上的空缺，使沉浸于艺术中的人们忘掉一切烦恼。或许这便是它能在民间顽强地生长，延续至今而生命力旺盛不衰的原因吧。
