1、物质进物质进 出细胞出细胞 的方式的方式 小分子物质和小分子物质和 离子的离子的跨膜跨膜 运输运输 大分子物质大分子物质 的通过方式的通过方式 被动运输被动运输 主动运输主动运输 自由扩散自由扩散 协助扩散协助扩散 胞吞胞吞 胞吐胞吐 【复习小结复习小结】物质跨膜运输三种方式的比较】物质跨膜运输三种方式的比较 物质进出细物质进出细 胞的方式胞的方式 运输方向运输方向 是否需要是否需要 载体蛋白载体蛋白 是否消耗是否消耗 能量能量 举例举例 顺顺浓度梯度浓度梯度 高浓度高浓度低浓度低浓度 逆逆浓度梯度浓度梯度 低浓度低浓度高浓度高浓度 不需要不需要 需要需要 不消耗不消耗 不消耗不消耗 消耗消耗
2、 氧气、二氧化氧气、二氧化 碳、水、乙醇、碳、水、乙醇、 甘油、苯等通甘油、苯等通 过细胞膜过细胞膜 葡萄糖进入葡萄糖进入 红细胞红细胞 葡萄糖、氨基葡萄糖、氨基 酸进入酸进入小肠上小肠上 皮细胞皮细胞；离子；离子 通过细胞膜通过细胞膜 协助扩散协助扩散 主动运输主动运输 被动运输被动运输 自由扩散自由扩散 顺顺浓度梯度浓度梯度 高浓度高浓度低浓度低浓度 需要需要 金牌学案金牌学案p42 p42 探究点一探究点一 ：3 3 分别说出下图各代表哪种分别说出下图各代表哪种 运输方式，为什么？运输方式，为什么？ 跨跨 膜膜 方方 式式 与与 相相 关关 曲曲 线线 运运 输输 速速 率率 细胞外浓度
3、细胞外浓度 自由扩散自由扩散 运运 输输 速速 率率 细胞外浓度细胞外浓度 协助扩散协助扩散 载体蛋白载体蛋白 数量有限数量有限 时间时间 细细 胞胞 内内 浓浓 度度 C C 主动运输主动运输 细胞外浓度细胞外浓度 A B C 【课堂小结课堂小结】影响三种运输方式的因素】影响三种运输方式的因素 1 1、影响自由扩散的因素：细胞膜内外物质的、影响自由扩散的因素：细胞膜内外物质的_ 2 2、影响协助扩散的因素：、影响协助扩散的因素： A A 细胞膜内外物质的细胞膜内外物质的_;B _;B 细胞膜上细胞膜上 _ 3 3、影响主动运输的因素：、影响主动运输的因素： A _ B _(A _ B _(凡
4、影响细胞凡影响细胞 内产生能量的因素，都能影响主动运输，如内产生能量的因素，都能影响主动运输，如氧气浓度、氧气浓度、 温度温度） 浓度差浓度差 浓度差浓度差 载体蛋白的种类和数量载体蛋白的种类和数量 载体蛋白的种类和数量载体蛋白的种类和数量 能量能量 第一章 细胞的能量供应和利用 第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 【温馨提示温馨提示】请拿出你的导学案、课本、】请拿出你的导学案、课本、 双色笔，还有最最重要的激情！双色笔，还有最最重要的激情！ 本节聚焦： 酶的作用和本质酶的作用和本质 酶的特性酶的特性 降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的酶酶 细胞中每时每刻都进行
5、着许多细胞中每时每刻都进行着许多化学反应化学反应， 统称统称_ C C COOHCOOH H H N N R R1 1 R R2 2 O O H H HH C C NHNH2 2 C OHC OH H H + R R1 1 C C NHNH2 2 C C H H O O COOHCOOH C C H H N N R R2 2 HH 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 细胞代谢细胞代谢 细胞代谢离不开细胞代谢离不开 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 通过比较过氧化氢在通过比较过氧化氢在
6、不同条件不同条件下分解的快慢，下分解的快慢， 了解过氧化氢酶的作用和意义。了解过氧化氢酶的作用和意义。 实验目的：实验目的： 实验原理：实验原理： 过氧化氢在过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化氢酶过氧化氢酶的的 作用下都可分解成水和氧气。作用下都可分解成水和氧气。 2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2 常温常温/高温高温 /Fe3 过氧化氢酶过氧化氢酶 一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2 1 1、常温下反应、常温下反应 2 2、加热、加热 3 3、FeFe3+ 3+做催化剂 做催化
7、剂 4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶 猪肝研磨液（过氧化氢酶）猪肝研磨液（过氧化氢酶） 加入试管直接观察加入试管直接观察 水浴加热水浴加热 滴加滴加FeCl3溶液溶液 步骤步骤 试管编号试管编号 说明说明 一一 二二 结结 果果 结论结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温常温 90 FeCl3 肝脏研磨液肝脏研磨液 2 2滴滴 过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高 反应条件反应条件 H H2 2OO2 2 浓度浓度 剂量剂量 剂量剂量 气泡产生气泡产生 卫生香卫生香 燃烧燃烧 2 2滴滴 1 1
8、2 2 4 4 3 3 2滴清水滴清水 2滴清水滴清水 不明显不明显/ / 少量少量 较多较多/ / 大量大量 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 不明显不明显 少量少量 较多较多 变亮变亮 大量大量 复燃复燃 不复燃不复燃 不复燃不复燃 “降低化学反应活化能的酶”小组展示降低化学反应活化能的酶”小组展示 G1：课本：课本P79讨论讨论1。 G2：课本：课本P79讨论讨论3。 G3：课本：课本P79讨论讨论4。 G4: 加热、加热、 Fe3+、酶使反应加快的本质相同吗？、酶使反应加快的本质相同吗？ G5: 该实验为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成该实验为什么要
9、选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成 研磨液？研磨液？ G6：滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？：滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？ 为什么？。为什么？。 G7：1与与2、3与与4的自变量和因变量分别是什么？的自变量和因变量分别是什么？ G8：本实验的结论是？：本实验的结论是？ G9：酶的作用本是什么？：酶的作用本是什么？ 导学案“（三）、酶的作用条件较温和：导学案“（三）、酶的作用条件较温和： 本实验的自变量、本实验的自变量、 因变量、无关变量分别是什么？本实验是否需要重复实验？因变量、无关变量分别是什么？本实验是否需要重复实验？ 步骤步骤 试管编号试管编号 说明说
10、明 一一 二二 结结 果果 结论结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温常温 90 FeCl3 肝脏研磨液肝脏研磨液 2 2滴滴 过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高 反应条件反应条件 H H2 2OO2 2 浓度浓度 剂量剂量 剂量剂量 气泡产生气泡产生 卫生香卫生香 燃烧燃烧 实验组实验组 对照组对照组 2 2滴滴 1 1 2 2 4 4 3 3 2滴清水滴清水 2滴清水滴清水 不明显不明显/ / 少量少量 较多较多/ / 大量大量 变量变量 自变量自变量 因变量因变量 无关变量无关变量 无关
11、变量无关变量 对照实验对照实验 单一变量原则单一变量原则 对照原则对照原则 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 不明显不明显 少量少量 较多较多 变亮变亮 大量大量 复燃复燃 不复燃不复燃 不复燃不复燃 步骤步骤 试管编号试管编号 说明说明 一一 二二 结结 果果 结论结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温常温 90 FeCl3 肝脏研磨液肝脏研磨液 2 2滴滴 过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解 速率不一样速率不一样,酶的催化效率最高酶的催化效率最高 反应条件反应条件 H H2 2OO2 2 浓度浓度 剂量剂量 剂量剂量
12、 气泡产生气泡产生 卫生香卫生香 燃烧燃烧 实验组实验组 对照组对照组 2 2滴滴 1 1 2 2 4 4 3 3 2滴清水滴清水 2滴清水滴清水 不明显不明显/ / 少量少量 较多较多/ / 大量大量 变量变量 自变量自变量 因变量因变量 无关变量无关变量 无关变量无关变量 对照实验对照实验 单一变量原则单一变量原则 对照原则对照原则 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 不明显不明显 少量少量 较多较多 变亮变亮 大量大量 复燃复燃 不复燃不复燃 不复燃不复燃 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 分子从常态转变为容易发生化学反应的活分子从常态
13、转变为容易发生化学反应的活 跃状态所需要的能量称为跃状态所需要的能量称为活化能活化能。 常态分子常态分子 活跃状态分子活跃状态分子 活化能活化能 为什么酶的催化效率最高？为什么酶的催化效率最高？ 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质： 加热：加热： FeFe3+ 3+： ： 酶：酶： 提高分子的能量提高分子的能量 降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能 更显著更显著地降低化学反应的地降低化学反应的 活化能活化能 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 显著，因而催化效率更高显著，因而催
14、化效率更高 高效性高效性 a b c 如图abc中，代表正常条件下分子活化能是 ， 代表酶促反应所需活化能是 ；代表酶所降 低的活化能的是 。 C b a 一、酶在细胞代谢中的作用 为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行 至关重要？至关重要？ 细胞内细胞内每时每刻每时每刻都进行着都进行着成千上万成千上万种化学反应种化学反应（细胞（细胞 代谢）代谢），这些化学反应需要在，这些化学反应需要在常温、常压常温、常压（条件温和）（条件温和） 下高效率下高效率地进行，地进行，只有酶能够满足只有酶能够满足这样的要求，所以这样的要求，所以 说酶对于细胞内化学反应的顺利进行
15、至关重要。说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 结论：正是由于酶的催化作用，细胞代结论：正是由于酶的催化作用，细胞代 谢才能在温和的条件下快速进行。谢才能在温和的条件下快速进行。 1.1.下列对下列对“比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解” 实验结果分析，正确的是：（实验结果分析，正确的是：（ ） A A、在过氧化氢酶的作用下，过氧化氢分解最快，、在过氧化氢酶的作用下，过氧化氢分解最快， 是因为是因为2020的肝脏研磨液的浓度高于的肝脏研磨液的浓度高于 3.53.5的的FeCl3FeCl3溶液溶液 B B
16、、3.53.5的的FeCl3FeCl3对过氧化氢分解速率慢是因为其对过氧化氢分解速率慢是因为其 分子摩尔浓度过高，影响了活性的正常发挥分子摩尔浓度过高，影响了活性的正常发挥 C C、肝脏研磨液中过氧化氢分解速率快，是因为酶、肝脏研磨液中过氧化氢分解速率快，是因为酶 的催化效率比一般无机催化剂催化效率高的催化效率比一般无机催化剂催化效率高 D D、常温下的空白对照试管没有明显的气泡产生，、常温下的空白对照试管没有明显的气泡产生， 原因是在无催化剂时，过氧化氢不会分解成水原因是在无催化剂时，过氧化氢不会分解成水 和氧气和氧气 2下列有关对照实验设置的叙述中，下列有关对照实验设置的叙述中， 错误的是
17、错误的是( ) A要设置对照组和实验组要设置对照组和实验组 B自变量要始终保持相同自变量要始终保持相同 C无关变量要始终相同且适宜无关变量要始终相同且适宜 D要遵循单因子变量原则要遵循单因子变量原则 B 【探究二探究二】酶的本质】酶的本质 资料分析：资料分析： 巴斯德巴斯德 李比希李比希 毕希纳毕希纳 萨姆纳萨姆纳 切赫切赫 奥特曼奥特曼 用用3 3分钟分钟的时间阅读课本的时间阅读课本P81P81- -8282“关于酶本质的探“关于酶本质的探 索”，思考讨论部分的相关问题，完成索”，思考讨论部分的相关问题，完成P82P82页练习页练习 基础题第基础题第1 1小题。小题。 引起发酵的是细胞中的某
18、些引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用 【探究二探究二】酶的本质】酶的本质 巴斯德之前巴斯德之前 巴斯德巴斯德 李比希李比希 毕希纳毕希纳 萨姆纳萨姆纳 切赫和奥特曼切赫和奥特曼 发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是 整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某 些物质在起作用些物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些 物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在 酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细
19、胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起 催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质酶是蛋白质 少数的少数的RNARNA具有催化作用具有催化作用 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 来源来源 功能功能 化学本质化学本质 活细胞产生的活细胞产生的 催化作用催化作用 有机物：绝大多有机物：绝大多 数是蛋白质，少数是蛋白质，少 数是数是RNARNA。 【探究二探究二】酶的本质】酶的本质 给酶下一个较完整的定义：给酶下一个较完整的定义： 所有的酶都是蛋白质吗
20、？所有的酶都是蛋白质吗？ 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 【探究二探究二】酶的本质】酶的本质 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性 酶具有高效性；酶具有高效性； 酶具有专一性；酶具有专一性； 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性1 1 回顾实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”，回顾实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”， 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+ 3+的催化效率 的催化效率 事实上，酶的催化效事实上，酶的催化效 率一般是无机催化剂率一般是无机催化剂 的的 倍。倍。 107 1013 高效性高效性 细胞代谢能够有
21、条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是 分不开的。分不开的。 专一性专一性 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性2 专一性专一性 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。 一种或一类一种或一类 这个模型中这个模型中A A代表某类代表某类酶酶，B B代表反应代表反应底物底物，C C和和D D代表反应产物。代表反应产物。 这个模型的含义是：酶这个模型的含义是：酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，专一性结合，催化反应的发生， 产生了产物产生了产物C C和和D D。 这个模型揭示了酶的专一性。这个模型揭示了酶的专一性。 注意：底物注意：底物反应物！反
22、应物！ 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶酶 对化学反应的催化效率称为酶活性对化学反应的催化效率称为酶活性。细胞都生。细胞都生 活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶 活性。活性。 探究实验探究实验：影响酶活性的条件：影响酶活性的条件 提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实进行实 验验分析结果，得出结论分析结果，得出结论表达和交流表达和交流 进一步探究进一步探究 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉
23、酶活性的影响 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 1 1、取六支试管，编号、取六支试管，编号A A、B B、C C、D D、E E、F F。 2 2、向、向A A、B B、C C试管中分别加入试管中分别加入等量等量的新鲜淀粉酶溶的新鲜淀粉酶溶 液；向液；向D D、E E、F F试管中分别加入试管中分别加入等量等量的可溶性淀粉溶的可溶性淀粉溶 液（液（底物底物） 3 3、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F分别分别放在放在0 00 0C C、37370 0C C、1001000 0C C 条件下条件下保温保温5 5分钟。分钟。 4 4、将、将A A和和D D、B B和
24、和E E、C C和和F F对应混合，在各自的温度下对应混合，在各自的温度下 保温保温5 5分钟，然后向试管中各加入分钟，然后向试管中各加入2 2滴滴碘液碘液。 5 5、观察试管中溶液颜色的变化。、观察试管中溶液颜色的变化。 实验材料：实验材料：淀粉和淀粉酶淀粉和淀粉酶 实验原理：实验原理：淀粉淀粉在在淀粉酶淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖的催化作用下能水解为麦芽糖 实验方法：实验方法： 1 1、自变量是什么？怎么设置？、自变量是什么？怎么设置？ 温度。参考：分三组，分别用低温（温度。参考：分三组，分别用低温（0 00 0C C）常温（）常温（37370 0C C）高温（）高温（1001000
25、0C C） 处理。处理。 2 2、因变量是什么？怎么检测？、因变量是什么？怎么检测？ 淀粉分解的速率淀粉分解的速率试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变 蓝或蓝色的深浅等。蓝或蓝色的深浅等。 3 3、无关变量有哪些？怎么控制？、无关变量有哪些？怎么控制？ 淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量 保持一致（单一变量原则）。保持一致（单一变量原则）。 4 4、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果。 假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，
26、低于或假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或 者超过此温度都会使酶活性降低。者超过此温度都会使酶活性降低。” 如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底 分解，用分解，用碘液碘液检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活， 淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 （1 1
27、）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理， 再混合？再混合？ 先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉 与淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。与淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。 （2 2）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？ 不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。 （3 3）能否用斐林试剂检测实验结果？）能否用斐林试剂检测实验结果？
28、 斐林试剂鉴定时需用斐林试剂鉴定时需用50506565水浴加热，加热过程中会引水浴加热，加热过程中会引 起温度变化，改变酶的活性，影响结果。起温度变化，改变酶的活性，影响结果。 （4 4）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样 改进？改进？ 减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。 图图5 5- -4 4 酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 最适温度最适温度 温度温度 在在一定温度范围一定温度范围内，酶内，酶 促反应速率促反应速率随着温度的升随着温度的升 高而加快高而加快。 在
29、在最适温度最适温度下酶的活性下酶的活性 最高最高，温度继续升高酶的，温度继续升高酶的 活性降低。活性降低。 高温高温使酶的使酶的空间结构空间结构遭遭 到破坏，酶到破坏，酶永久失活永久失活。 低温低温不会使酶失活。只不会使酶失活。只 是活性受到抑制。是活性受到抑制。 低温抑制低温抑制酶活性酶活性，但在适宜温度下其活性，但在适宜温度下其活性可以恢复可以恢复，因，因 此酶制剂适合在低温（此酶制剂适合在低温（0 0- -4 40 0C C）下保存。）下保存。 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 【探究一探究一】酶在细胞代谢中的作用】酶在细胞代谢中的作用 【探
30、究二探究二】酶的本质】酶的本质 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性 酶具有高效性；酶具有高效性； 酶具有专一性；酶具有专一性； 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 第1节 降低化学反应活化能的酶 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是 分不开的。分不开的。 专一性专一性 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性2 专一性专一性 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。 一种或一类一种或一类 这个模型中这个模型中A A代表某类代表某类酶酶，B B代表反应代表反应底物底物，C C和和D D代表反应产物。代表反应产物。 这个模型的含义是：酶这个模型的含义
31、是：酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，专一性结合，催化反应的发生， 产生了产物产生了产物C C和和D D。 这个模型揭示了酶的专一性。这个模型揭示了酶的专一性。 注意：底物注意：底物: :反应物！反应物！ 教材教材8686页一基础题：第页一基础题：第3 3题题 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 1 1、取六支试管，编号、取六支试管，编号A A、B B、C C、D D、E E、F F。 2 2、向、向A A、B B、C C试管中分别加入试管中分别加入等量等量的新鲜淀粉酶溶的新鲜淀粉酶溶 液；向液；向D D、E E、
32、F F试管中分别加入试管中分别加入等量等量的可溶性淀粉溶的可溶性淀粉溶 液（液（底物底物） 3 3、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F分别分别放在放在0 00 0C C、37370 0C C、1001000 0C C 条件下条件下保温保温5 5分钟。分钟。 4 4、将、将A A和和D D、B B和和E E、C C和和F F对应混合，在各自的温度下对应混合，在各自的温度下 保温保温5 5分钟，然后向试管中各加入分钟，然后向试管中各加入2 2滴滴碘液碘液。 5 5、观察试管中溶液颜色的变化。、观察试管中溶液颜色的变化。 实验材料：实验材料：淀粉和淀粉酶淀粉和淀粉酶 实验原理
33、：实验原理：淀粉淀粉在在淀粉酶淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖的催化作用下能水解为麦芽糖 实验方法：实验方法： 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 1 1、自变量是什么？怎么设置？、自变量是什么？怎么设置？ 温度。参考：分三组，分别用低温（温度。参考：分三组，分别用低温（0 00 0C C）常温（）常温（37370 0C C）高温（）高温（1001000 0C C） 处理。处理。 2 2、因变量是什么？怎么检测？、因变量是什么？怎么检测？ 淀粉分解的速率淀粉分解的速率试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变试管中溶液颜色的变化。滴加碘液，看是否变 蓝或蓝色的深浅等。蓝或蓝色的深浅等。 3 3
34、、无关变量有哪些？怎么控制？、无关变量有哪些？怎么控制？ 淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量淀粉溶液的用量；淀粉酶溶液的用量；反应时间。无关变量 保持一致（单一变量原则）。保持一致（单一变量原则）。 4 4、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果。 假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或假设：“温度会影响酶的活性，酶在某个温度下活性最高，低于或 者超过此温度都会使酶活性降低。者超过此温度都会使酶活性降低。” 如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快被彻底如果用淀粉酶催化淀粉分解，在较适宜的温度下，淀粉很快
35、被彻底 分解，用分解，用碘液碘液检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活，检测不变蓝；在其他温度下，酶活性受抑制或者失活， 淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。淀粉分解缓慢或不分解，用碘液检测淀粉呈现不同深浅的蓝色。 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响 （1 1）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理，）为什么要先将淀粉和淀粉酶在各自相同的温度下分别处理， 再混合？再混合？ 先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉先用相同温度分别处理的淀粉和淀粉酶再混合，目的是使淀粉 与
36、淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。与淀粉酶反应一开始就处于要研究的温度。 （2 2）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？）能否选择过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？ 不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。不能。因为加热可以加快过氧化氢的分解，影响实验结果的分析。 （3 3）能否用斐林试剂检测实验结果？）能否用斐林试剂检测实验结果？ 斐林试剂鉴定时需用斐林试剂鉴定时需用50506565水浴加热，加热过程中会引水浴加热，加热过程中会引 起温度变化，改变酶的活性，影响结果。起温度变化，改变酶的活性，影响结果。 （4 4）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样
37、）若探究淀粉酶发挥催化作用的最适温度，则应该对实验怎样 改进？改进？ 减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。减小温度梯度，增加几种温度处理的实验组。 在在一定温度范围一定温度范围内，酶促内，酶促 反应速率反应速率随着温度的升高而随着温度的升高而 加快加快。 在在最适温度最适温度下酶的活性下酶的活性最最 高高，温度继续升高酶的活性，温度继续升高酶的活性 降低。降低。 高温高温使酶的使酶的空间结构空间结构遭到遭到 破坏，酶破坏，酶永久失活永久失活。 低温低温不会使酶失活。只是不会使酶失活。只是 活性受到抑制。活性受到抑制。 低温抑制低温抑制酶活性酶活性，但在适宜温度下其活性，但在适宜温度下其活性
38、可以恢复可以恢复，因，因 此酶制剂适合在低温（此酶制剂适合在低温（0 0- -4 40 0C C）下保存。）下保存。 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 1 1、尝试画出、尝试画出PHPH对酶活性影响的曲线，并试着分析该曲线对酶活性影响的曲线，并试着分析该曲线 2 2、教材、教材P86P86页二、拓展题页二、拓展题（展示加展示加1010分）分） 第第1 1题（题（1 1）口头回答；）口头回答； （2 2）（）（3 3）小题黑板展示）小题黑板展示 3 3、辨别下图，说出酶的特性。、辨别下图，说出酶的特性。 4 4、影响酶促反应的因素有哪些？、影响酶促反
39、应的因素有哪些？ 5 5、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线，、在底物足量的情况下，画出酶浓度和反应速率的关系曲线， 并说明理由。并说明理由。 6 6、在酶量一定的情况下，画出底物浓度和反应速率的关系曲线，、在酶量一定的情况下，画出底物浓度和反应速率的关系曲线， 并说明理由。并说明理由。 7 7、如果要想探究、如果要想探究PHPH对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展对酶活性的影响，应该怎么设计实验？（展 示加示加1010分）分） 2、7题为题为10分，分，1、 3、4、5、6为为5分分 非展示同学讨论以上所有问题，完成课本非展示同学讨论以上所有问题，完成课本8686页练习页练
40、习 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 在一定在一定PHPH范围内，酶促反范围内，酶促反 应速率应速率随着随着PHPH的升高而加快的升高而加快。 在在最适最适PHPH下酶的活性最高，下酶的活性最高， 超过最适超过最适PHPH酶的活性酶的活性降低降低。 过酸或过碱都会使酶的空间过酸或过碱都会使酶的空间 结构破坏，酶永久失活结构破坏，酶永久失活 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 胃蛋白酶最适胃蛋白酶最适PHPH为为1.51.5。 【探究三探究三】酶的特性】酶的特性3 3 酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 酶一般在酶一般在比较温和的条件下比较温和的条件下催化化学反应的进行。催化化学反应
41、的进行。过过 酸、过碱或温度过高酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶使酶永久失活永久失活。低温低温使酶活性受到抑制，但在适宜温使酶活性受到抑制，但在适宜温 度下其活性度下其活性可以恢复可以恢复。（低温（低温（0 0- -4 40 0C C）保持酶制剂）保持酶制剂） 下图表示的是在下图表示的是在最适最适温度下，反应物浓度对温度下，反应物浓度对 酶所催化的化学反应速率的影响。酶所催化的化学反应速率的影响。 （1 1）请解释在）请解释在A A、B B、C C三点时该化学反应的状况。三点时该化学反应的状况。 （2 2）如果在）如果在A A点时温度升高点时温度升
42、高1010，曲线会发生什么变化？为，曲线会发生什么变化？为 什么？请画出变化后的曲线。什么？请画出变化后的曲线。 （3 3）如果在）如果在B B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线 会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。 反 应 速 率 反 应 速 率 反应物浓度反应物浓度 . . . 1.1.（1 1）A A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加 快。快。B B点：反应速率在此时达到最高。点：反应速率在此时达到最高。C C点：反应速率点：反应速率 不再随反应底物浓度
43、的增加而升高，维持在相对稳定不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定 的水平。的水平。 （2 2）如果）如果A A点时温度升高点时温度升高10 10 ，曲线上升的幅度变小。，曲线上升的幅度变小。 因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓 度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会 变慢。变慢。 （3 3）该曲线表明，）该曲线表明，B B点的反应底物的浓度足够大，是点的反应底物的浓度足够大，是 酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，
44、 会使反应速率加快（图略）。会使反应速率加快（图略）。 P86P86页练习答案页练习答案 二、拓展题二、拓展题 影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 1 1、温度、温度 3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。 酶 促 反 应 速 率 酶 促 反 应 速 率 酶的浓度酶的浓度 2 2、pHpH （在（在底物充足底物充足，其他条件均适宜的情况下，其他条件均适宜的情况下， 酶促反应速率与酶浓度酶促反应速率与酶浓度成正比成正比） （在底物足量情况下）（在底物足量情况下） 影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 在酶量一定的条件
45、下，在在酶量一定的条件下，在 一定范围内酶促反应速率一定范围内酶促反应速率 对底物浓度的增加而增加，对底物浓度的增加而增加， 但当底物达到一定浓度后，但当底物达到一定浓度后， 受受酶数量和酶活性的限制酶数量和酶活性的限制， 酶促反应速率不再增加。酶促反应速率不再增加。 酶 促 反 应 速 率 酶 促 反 应 速 率 底物浓度底物浓度 4 4、底物浓度：、底物浓度： （酶量一定情况下）（酶量一定情况下） 辨识下图，说出酶的特性辨识下图，说出酶的特性 高效性高效性 辨识下图，说出酶的特性辨识下图，说出酶的特性 专一性专一性 降降 低低 反反 应应 活活 化化 能能 的的 酶酶 作用：作用：催化催化
46、作用作用 （原理是更显著地降低反应活化能）（原理是更显著地降低反应活化能） 酶的作用和本质酶的作用和本质 本质：本质：活活细胞产生的具有催化作用的有细胞产生的具有催化作用的有 机物，绝大多数是蛋白质，少数是机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNARNA 酶的特性酶的特性 高效性高效性 专一性专一性 作用条件较温和作用条件较温和 （过酸，过碱或高温都会使酶失活；（过酸，过碱或高温都会使酶失活； 低温会抑制酶的活性）低温会抑制酶的活性） 课堂小结：课堂小结： 1 1、自变量是什么？怎么设置？、自变量是什么？怎么设置？ 2 2、因变量是什么？怎么检测？、因变量是什么？怎么检测？ 3 3、无关变量有哪些？怎么控制？、无关变量有哪些？怎么控制？ 4 4、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果、根据自己的假设，预期看到怎样的实验结果。 探究探究pH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 探究探究pH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 实验材料：过氧化氢实验材料：过氧化氢和过氧化氢酶和过氧化氢酶 实验设计思路（实验设计思路（参考参考）：）： 1、取、取5支试管，编号为支试管，编号为1、2、3、4、5，分别加入等量的质量分，分别加入等量的质量分 数为数为3%的过氧化氢溶液；再取的过氧化氢溶液；再取5支试管，编号为支试管，编号为1、2、3
