1、第三节 生活中两种常见的有机物第第2 2课时课时 乙酸乙酸 生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件学习目标学习目标 了解乙了解乙酸酸的来源及用途；的来源及用途；掌握掌握乙乙酸酸的分子结构的分子结构特点，能区别运用其电子式、特点，能区别运用其电子式、结构式、结构简式、化学式等；结构式、结构简式、化学式等；了解乙了解乙酸酸的的物理物理性质；性质；掌握掌握乙乙酸酸的化学性质的化学性质、酯化酯化反应反应概念；概念；教学重难点：酯化反应的原理教学重难点：酯化反应的原理生活中常见的有机物之厨房的必需品生活中常见的有机物之厨房的必需品一、乙酸的物
2、理性质一、乙酸的物理性质颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂乙酸乙酸又俗称又俗称醋酸醋酸二、乙酸的分子组成与结构二、乙酸的分子组成与结构分子式：分子式：C2H4O2 结构简式：结构简式：结构式：结构式：CHHHOHCO-官能团：官能团：或或 CH3COOH CH3OHCO或或 COOH(羧基羧基)OHCO羧基羧基生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸
3、人教版高中化学必修二课件三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1 1、酸性：、酸性：CH3COOH CH3COO-+H+2CH3COOH+Mg=(CH3COO)2Mg+H2CH3COOH+NaOH =CH3COONa+H2O2 CH3COOH+CuO =Cu(CH3COO)2+H2ONaOH中加酚酞，红色渐退中加酚酞，红色渐退产生气泡产生气泡使紫色石蕊变红使紫色石蕊变红产生气泡产生气泡黑色粉末溶解，溶液变蓝黑色粉末溶解，溶液变蓝CH3COOH+NaHCO3 =CH3COONa+H2O+CO2 注意：注意：断羧基中的断羧基中的OHOH键，乙酸是一元弱酸键，乙酸是一元弱酸生活中两种常见的有机物乙酸人
4、教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2结论：结论：酸性酸性 CH3COOHH2CO3通常醋酸盐溶于水通常醋酸盐溶于水生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得变得无腥、香醇无腥、香醇。三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件2 2、酯化反应、酯化反应:演示实验33现象
5、：现象：b b中溶液分层，上层有中溶液分层，上层有无色透明的油状液体无色透明的油状液体产生产生,并有并有水果香水果香味味。饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液碎瓷片碎瓷片乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸2mL2mL乙酸乙酸 2mL2mL生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2.2.酯化反应酯化反应 酸和醇反应生成酯和水的反应酸和醇反应生成酯和水的反应乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 +H2O浓浓H2SO4 疑问：酯化反应键
6、的断裂是怎样断裂的？疑问：酯化反应键的断裂是怎样断裂的？可逆反应可逆反应乙酸乙酯是乙酸乙酯是无色透明的油状液体无色透明的油状液体,并有并有水果香味水果香味。不溶于碳酸不溶于碳酸钠溶液，密度比水小。钠溶液，密度比水小。生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H H2 2SOSO4 4=OO CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H H2 2SOSO4 4=OO可能一可能一可能二可能二同位素示踪法：同位素示踪法：标记氧元素标记氧元素探究酯化反应可能的脱水方式探
7、究酯化反应可能的脱水方式 OCH3COH+OCH3CH2HOCH3CH2OCH3CH2O+酯化反应的规律：酯化反应的规律：酸脱羟基酸脱羟基醇脱氢醇脱氢浓浓H2SO418181818关于酯化实验：关于酯化实验：2 2、浓、浓H H2 2SOSO4 4的作用？的作用？催化催化剂剂 吸水吸水剂剂 1 1、沸石的作用？、沸石的作用？防防止液体止液体暴沸暴沸物物 质质沸点（沸点（0 0C C）密度（密度（g/mLg/mL）水溶性水溶性乙乙 酸酸1171179 91 10505易溶易溶乙乙 醇醇78785 50 078937893易溶易溶乙酸乙酯乙酸乙酯77770 09090难溶于水难溶于水不溶于盐溶液不
8、溶于盐溶液3 3、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅。混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。6、乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯为什么浮在液面上？乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。7.7.加热的目的？加热的目的？提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。乙酸的转化率。5 5、导管的作用？、导管的作用
9、？不能将导管插到液面下不能将导管插到液面下导气、冷凝导气、冷凝防防止止倒吸倒吸4 4、饱和的、饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液的作用？溶液的作用？中和中和乙酸乙酸溶溶解解乙醇乙醇降降低乙酸乙低乙酸乙酯酯在水中的在水中的溶解度溶解度，利于分层，利于分层除杂提纯除杂提纯 CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H H2 2SOSO4 4=OO18181818规律：酸脱羟基醇脱氢规律：酸脱羟基醇脱氢(醇羟基上的氢原子醇羟基上的氢原子)小结小结:酯化反应：酯化反应：定义：酸和醇反应生成酯和水的反应定义：酸和醇反应生成酯和水的反应即：即：酸酸 +醇醇 酯酯 +水水反应类型：反应类
10、型：酯化反应，酯化反应，属于属于取代反应取代反应阅读阅读P.76P.76上最后一段关于酯上最后一段关于酯酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。和糖果的香料。酯可表示为酯可表示为RCOOR，其官能团为酯基，其官能团为酯基如：甲酸乙酯如：甲酸乙酯H
11、COOC2H5，乙酸甲酯，乙酸甲酯CH3COOCH3 关于酯的拓展关于酯的拓展拓展：拓展：酯酯 +水水 酸酸 +醇醇 酯的水解反应酯的水解反应可用于可用于调味品调味品、除水垢等除水垢等四、乙酸的用途四、乙酸的用途2.2.乙酸是一种重要的有机化工原料乙酸是一种重要的有机化工原料 可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。1.1.在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件课堂小结：课堂小结：物理性质：
12、物理性质：乙酸是一种无色有刺激性气味的液体。易溶于水和乙醇中。乙酸是一种无色有刺激性气味的液体。易溶于水和乙醇中。1 1.乙酸是一种乙酸是一种一元弱酸一元弱酸。具有酸的通性。具有酸的通性。CH3COOH CH3COO+H+化学性质化学性质：2.乙酸可发生酯化反应乙酸可发生酯化反应(酸脱羟基醇脱氢酸脱羟基醇脱氢)O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O1818浓H2SO4 OCH3COH 酸性酸性酯化酯化3.3.断键位置断键位置生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件练习：练习：1.下列关于乙酸的说法中，不正确的是：
13、下列关于乙酸的说法中，不正确的是：A.乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性气味的液体。乙酸是一种重要的有机酸，具有刺激性气味的液体。B.乙酸分子里含有乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸。个氢原子，所以乙酸是四元酸。C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。D.乙酸易溶于水和乙醇。乙酸易溶于水和乙醇。答案：答案：B生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件2.当当 和和 反应反应时，可能生成的物质是：时，可能生成的物质是：A.B.C.D.答案：答案：BD生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活
14、中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件3.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是下列对酯化反应理解不正确的是()A酯化反应的产物只有酯酯化反应的产物只有酯B酯化反应可看成取代反应的一种酯化反应可看成取代反应的一种C酯化反应是有限度的酯化反应是有限度的 D浓硫酸可做酯化反应的催化剂浓硫酸可做酯化反应的催化剂答案：答案：A生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件4.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（及氢氧化钡
15、溶液的是（）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液答案：答案：C D生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件5.巴豆酸的结构简式为：巴豆酸的结构简式为：CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢现有氯化氢 溴水溴水 纯碱溶液纯碱溶液 乙醇乙醇 酸性酸性KMnO4，试根据巴，试根据巴豆酸的结构特点判定在一定条件下能与巴豆酸反应的物质是（豆酸的结构特点判定在一定条件下能与巴豆酸反应的物质是（）A只有只有 B只有只有C 只有只有 D只有只有答案：答案：D生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件0.01mol0.01mol乙乙酸酸足量足量NaHCO3粉末粉末HCO3-+H+=CO2 +H2O1 :11 :1CH3COOH是几元酸？是几元酸？CH3COOH+NaHCO3 =CO2 +H2O+CH3COONa1 :1 :1 1 :1 :1 生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件生活中两种常见的有机物乙酸人教版高中化学必修二课件
